В течение этой недели нас ожидает череда рок-концертов, уникальные встречи, расставания с родными людьми, ощущение дежавю и пугающие ночные сказки.
Вскоре листва окрасится в желтые и красные оттенки, и мы начнем подбирать более теплую одежду… Однако, не стоит торопить события, ведь впереди еще и бабье лето, а солнце продолжает ярко светить. К тому же, нас радует предстоящее множество интересных премьер этой осенью. Несколько из них мы планируем посмотреть уже на этой неделе. Нас ожидают захватывающие рок-концерты, мимолетные встречи, прощания с родными, ощущение дежавю и жутковатые сказки перед сном.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Несмотря на то, что советские фильмы можно пересматривать бесконечно, по телевидению, как правило, демонстрируют ограниченный перечень известных кинолент, многие из которых уже хорошо знакомы зрителям. Другие, не менее достойные внимания картины, часто остаются без внимания. Предлагаю скорректировать эту ситуацию, поскольку в те годы было создано множество добрых и юмористических фильмов, о существовании которых многие даже не подозревают. Например, комедия Андрея Тутышкина «К Черному морю».
Николая и Ирину, поехавших на автомобиле к Черному морю для празднования свадьбы и отдыха, сопровождал в путешествии тайный поклонник Ирины – преподаватель Хохлов. Такой романтичный медовый месяц в дороге не мог пройти без происшествий. Все началось с того, что девушку, управлявшую комбайном, остановила машина молодоженов. Она попросила их подвезти до машинно-тракторной станции для замены вышедших из строя деталей. Николай, не оставив девушку в затруднительном положении, согласился, а Ирина не стала возражать, поскольку времени это заняло бы немного. Однако, работы не удалось завершить за отведенное время, и раздраженная Ира, прождав несколько часов, перебралась в автомобиль Хохлова.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Чурчхела
Ингредиенты:
750 г пшеничной муки
700 граммов очищенных орехов (грецкие, фундук, миндаль)
3 л натурального виноградного сока
250 г кукурузной муки
Поджарьте орехи на сухой сковороде в течение 3-4 минут. Немного остудите. Снимите шелуху с фундука и миндаля, потирая ядра между ладонями. Грецкие орехи измельчите на крупные фрагменты.
Используя толстую иглу, нанизывайте орехи на прочные нити длиной 45 см, захватывая при этом 2/3 длины нити. Закрепите конец нити крупным узлом. Объедините полученные заготовки парами, сшив свободные концы нитей, и развесьте их на широкой перекладине.
Для приготовления виноградного киселя сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Отлейте 1 литр сока в миску и дайте ему остыть. Оставшийся сок продолжайте кипятить еще 10 минут.
В миску, содержащую охлажденный сок, добавьте кукурузную и пшеничную муку, а затем тщательно перемешайте, чтобы полностью растворились все комочки.
Аккуратно вливайте полученную массу в кипящий сок, постоянно помешивая. Готовьте около 25 минут, пока смесь не загустеет.
Разместите под перекладиной подготовленные подносы. Окунайте каждую заготовку в виноградный кисель и развешивайте на перекладине. Когда все нити с орехами будут покрыты киселем и немного подсохнут, повторите процесс. Перекладину с «недозрелой» чурчхелой следует поместить в проветриваемое помещение на две недели. Готовую чурчхелу храните, обернув в пергамент, в темном месте.
ВТОРНИК
Практически каждый человек хоть раз в жизни сталкивался с ощущением дежавю – чувством узнавания мест, людей или ситуаций, которые никогда не были знакомы. Многие исследователи пытались объяснить природу этого явления, но единого мнения до сих пор не существует. Наиболее привлекательной для меня представляется гипотеза о том, что дежавю – это воспоминание о забытом сне. В такие моменты возникает ощущение, что мы уже переживали подобный опыт, что похоже на предвидение во сне.
Явление дежавю привлекает внимание не только специалистов, но и создателей кино. Опираясь на это ощущение, режиссер Тони Скотт задумал снять фильм о путешествиях во времени, и актеры Дензел Вашингтон, Пола Паттон, Вэл Килмер, Джеймс Кэвизел и другие с энтузиазмом согласились принять участие в съемках.
Агент Даг Карлин ведет расследование обстоятельств взрыва на пароме в Новом Орлеане. Используя технологии, разработанные в секретной лаборатории, он получает возможность видеть не только текущее время, но и прошлое. И что наиболее важно, у него появляется шанс изменить прошлое посредством путешествий во времени. Помимо пассажиров, пострадавших при взрыве на пароме, на счету преступника есть еще одна жертва — молодая девушка Клэр Кучевер. Даг испытывает к ней симпатию, и теперь он стремится не только предотвратить взрыв, но и спасти ее. Теперь будущее зависит от его действий.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мини-киши с тремя начинками
Ингредиенты:
Для заливки:
3 яйца
300 мл жирных сливок
Для начинки № 1:
1 большой пучок шпината
1 небольшая луковица
5-6 помидоров черри
1 средний шарик моцареллы
оливковое масло по вкусу
соль по вкусу
Для начинки № 2:
200 г лосося
1 маленький цукини
100 г сыра чеддер
сливочное масло по вкусу
соль по вкусу
Для начинки № 3:
200 г тыквы
5—10 ломтиков бекона
2 ч. л. томатного соуса
100 г сыра эмменталь
Для основы:
75 г сливочного масла
1 луковица
150 г муки
120—130 г (6—7 ст. л.) готового картофельного пюре
тертый мускатный орех на кончике ножа
Для начала измельчите лук. Растопите в сковороде 25 граммов сливочного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка, примерно за 10 минут. Нарежьте оставшееся сливочное масло кубиками и разотрите с просеянной мукой. Добавьте картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с маслом. Посолите, добавьте мускатный орех и замесите мягкое тесто.
Из теста необходимо сформировать три лепешки диаметром приблизительно 10 сантиметров, поместить их в формы для тарталеток или открытых пирогов и аккуратно приподнять края.
Для начинки № 1 лук следует нарезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета, примерно 10 минут. Шпинат промойте, тщательно обсушите, порвите руками и добавьте к луку, затем перемешайте, посолите и готовьте вместе в течение 3 минут. Моцареллу нарежьте небольшими кусочками. Выложите шпинатную массу на тесто, сверху уложите помидоры и моцареллу.
Для начинки № 2 цукини нарежьте соломкой, лосось – кубиками, а чеддер натрите на терке. На сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте цукини на сильном огне в течение 7 минут. После этого добавьте лосось и готовьте еще 3 минуты. Приправьте начинку солью, выложите на тесто и посыпьте сыром.
Для приготовления начинки № 3 тыкву необходимо натереть на терке, а сыр нарезать тонкими ломтиками. В заливку для этого киша следует добавить 1 чайную ложку томатного соуса. Оставшимся соусом смажьте тесто. Тыкву, бекон и сыр выложите в основу, чередуя слои.
Перед тем как вылить, взбейте яйца со сливками и добавьте соль. Затем разделите полученную смесь на три равные части и распределите ее поверх начинки.
Выпекайте киши в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия, около 15 минут, до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а яичная начинка не загустеет.
Для приготовления кишей можно использовать различные виды начинок. Готовые пироги рекомендуется посыпать зеленью по вкусу.
СРЕДА
Сегодня мы «попробуем» весьма оригинальное японское киноблюдо от режиссера Йодзиро Такита «Ушедшие». В своей картине Йодзиро решил затронуть непростую тему похорон и представить ее с непривычного для нас ракурса. В Японии работники похоронных агентств традиционно воспринимались общественностью как люди низкого статуса, поскольку провожать усопших в «последний путь» считалось уделом ближайших родственников. Герои картины призваны продемонстрировать, что даже такая работа требует профессионализма и заслуживает уважения. Эта лента вызвала интерес не только у отечественной публики, но и у мировой общественности. Фильм может похвастаться не только внушительным количеством положительных рецензий от критиков по всему миру, но и статуэткой «Оскара», полученной в номинации «Лучший фильм на иностранном языке».
Молодой виолончелист по имени Дайго Кобаяси лишается работы, поскольку оркестр, в котором он играл, прекращает свое существование. Не видя возможности продолжить музыкальную карьеру, он, приняв это, пытается найти применение своим силам в другой сфере. Кобаяси подает заявку на должность «помощника» в «Агентстве НК», но на собеседовании выясняет, что его не ждет работа в транспортной компании, как он рассчитывал, а работа в похоронном бюро. Дайго не испытывал особого желания «взаимодействовать» с усопшими, однако, поддавшись искушению обещания достойной оплаты труда, он соглашается. Когда его жена Мика узнает о его новом месте работы, она не может принять это и уходит от Дайго. Подобную реакцию проявляет и его лучший друг. Но, вновь встретившись с ним и столкнувшись с его работой в личном порядке и при не самых благоприятных условиях, они начинают испытывать к нему уважение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Японское печенье из фасоли
Ингредиенты:
220 г красной фасоли
1 яблоко
150 г творога
1 яйцо
170 г цельнозерновой муки
30 г кукурузного (маисового) крахмала
7 г пекарского порошка
35 г грецких орехов
100 г тростникового сахара
соль по вкусу
Можно приготовить красную фасоль, отварив её, слив воду и остудив, или использовать консервированную.
Разрежьте яблоко надвое, удалите сердцевину и запеките в микроволновой печи в течение четырех минут.
В блендере измельчите фасоль, яблоко, яйцо, творог и сахар. Отдельно соедините сухие компоненты: муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте их в тесто вместе с измельченными орехами, посолите по вкусу.
Предварительно нагрейте духовку до температуры 180 градусов. Застелите противень листом пекарской бумаги. Раскладывайте печенье на противне столовой ложкой, при необходимости смачивая ложку холодной водой. Украсьте печенье половинками орехов и выпекайте в течение пятнадцати минут.
ЧЕТВЕРГ
Мерил Стрип продолжает удивлять нас новыми проявлениями своего актерского мастерства. Зрители уже видели, как она воплощала на экране образ ведьмы, редактора модного журнала, Маргарет Тэтчер, а также женщину, страдающую от рака и разрушающую жизни себе и своим близким. Теперь обладательница трех премий «Оскар» решила воплотить на экране образ настоящей рок-звезды. На этой неделе Мерил Стрип и режиссер Джонатан Демми представляют свою новую работу «Рики и Флэш».
Чтобы осуществить свою мечту и стать рок-звездой, Рики оставила семью. Через несколько лет, когда она достигла желаемого, её бывший муж Пит просит приехать и помочь их дочери Джули справиться с последствиями болезненного развода. Рики вынуждена покинуть сцену, чтобы переосмыслить прошлое и вернуться домой, по-новому взглянуть на свою нынешнюю жизнь и понять, что «мама может быть моложе дочери».
Роль дочери главной героини исполнила Мэми Гаммер, собственная дочь Мерил Стрип.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мусс из куриной печени с коньяком
Ингредиенты:
450 г куриной печени
2 ст.л. зеленого лука
0,3 стакана коньяка
0,3 стакана взбитых сливок
½ ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
щепотка молотого тмина
120 г сливочного масла
Порежьте печень на небольшие кусочки.
Растопите два столовые ложки сливочного масла в сковороде, затем добавьте печень и зеленый лук и обжаривайте в течение 2-3 минуты, чтобы печень приготовилась, но осталась чуть розоватой внутри. После этого поместите все ингредиенты в блендер.
Налейте коньяк в сковороду и выпаривайте, пока не останется три столовые ложки. Добавьте его к печени.
В блендер влейте сливки и добавьте специи, закройте крышкой и взбивайте до получения однородной консистенции. После этого добавьте оставшееся размягченное сливочное масло и снова взбейте.
Процедите массу через сито, добавьте соль и перец по вкусу. Переложите в миску или банку, закройте пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
ПЯТНИЦА
В детстве мы с удовольствием слушали, как родители читают нам перед сном сказки — нам нравилось погружаться в волшебный мир и сопереживать персонажам. С возрастом наша любовь к сказкам не исчезла, поэтому сегодня мы с вами с интересом «познакомимся» с новой сказкой, созданной режиссером Маттео Гарроне. Вдохновленный «Сказкой сказок» итальянского писателя Джамбаттисты Базиле (кстати, Братья Гримм и Шарль Перро также писали свои сказки, черпая вдохновение в произведениях Базиле), Гарроне решил создать сказочный фильм для взрослой аудитории. В качестве «магических» компонентов он использовал Сальму Хайек, Венсана Касселя, Тоби Джонса, Джона Си Райли и других известных актеров. Над этим проектом трудилась большая команда гримеров, костюмеров и специалистов по спецэффектам, благодаря которым зритель уже с первых кадров оказывается в загадочном и немного пугающем фантастическом мире, населенном королями, ведьмами и драконами.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Телятина с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
1.5 кг телячьей вырезки
3 апельсина
1 чашка белого сухого вина
солёное сало по вкусу
2 зубчика чеснока
молодые овощи по вкусу
100 мл оливкового масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Для начинки:
100 г маслин без косточек
100 г хлеба
100 г панчетты (разновидность бекона)
10 листиков свежего шалфея
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сухих цветов фенхеля
Приготовьте тапенад из оливок: измельчите их в блендере или очень мелко порубите большим ножом. Чеснок очистите от шелухи, слегка примните большим ножом – так его легче очистить. Если внутри долек есть зеленый росток, удалите его.
В большую миску выложите нарезанный кубиками хлеб, панчетту, нарезанную кубиками, разорвите туда листики шалфея, добавьте тапенад, чеснок, сухие цветки фенхеля, натрите цедру апельсинов и перемешайте. Положите полученную смесь в комбайн или блендер и измельчите до однородной консистенции. Выложите в кондитерский мешок (если мешка нет, используйте плотный пластиковый пакет, наполните его и отрежьте уголок).
Выжмите сок из апельсинов, затем процедите его, добавьте белое вино и уберите в сторону – это будет соус).
Промойте мясо, промокните его салфеткой и удалите пленки и излишки жира. Большой кусок вырезки нарежьте на 2-3 части. С помощью филировочного ножа сделайте надрез вдоль куска, а затем, используя кондитерский мешок, наполните его начинкой с обеих сторон – это позволит сделать процесс более удобным и аккуратным.
Нарежьте фаршированные куски мяса на две части и расположите отверстием вниз. Тонко нарежьте сало, желательно подмороженное, и оберните им мясо. Закрепите деревянными шпажками или веточками лавра. Важно использовать сало без мясных прожилок, а не бекон, поскольку при готовке мясные волокна в беконе будут сжиматься, что приведет к деформации «обертки» и ее отслоению от мяса.
В сковороду налейте небольшое количество оливкового масла, сверху поместите вырезанный из пекарской бумаги круг, затем снова полейте маслом, добавив веточку розмарина, несколько листов лавра и пару зубчиков чеснока в шкурке. Поставьте сковороду на огонь. После того как масло приобретет аромат, выложите подготовленные куски мяса срезом вниз, а для гарнира добавьте помидоры и нарезанные кружочки цукини (а также любые другие овощи, которые вы хотите использовать в качестве гарнира). Обжарьте мясо с обеих сторон, слегка посолите и поперчите.
Немного увеличьте температуру и полейте смесью вина и сока. Если вы приготовили блюдо заблаговременно, то можно не добавлять соус, а когда гости соберутся — разогрейте мясо на сковороде с добавлением соуса.
Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 5-10 минут, стараясь не превысить 12 минут, чтобы блюдо не пересушилось. Подавайте с овощами и соусом.
СУББОТА
Детские игры отличаются от игр взрослых. Дети обладают непорочностью и воспринимают мир более насыщенно. В их непосредственном существовании нет гнева, соперничества за ресурсы — они пока не умеют играть вымышленные роли и планировать действия. Однако суровая действительность может омрачить и исказить даже самые светлые чувства и мысли тех, кто не способен или не желает интегрироваться в общественные структуры. Именно эту концепцию воплотил писатель Джон Бойн в своем романе «Мальчик в полосатой пижаме», который в 2008 году перенес на экран режиссер Марк Херман. В сопровождении актеров Эйсы Баттерфилда, Джека Скэнлона, Дэвида Тьюлиса, Веры Фармиги и других, а также всей съемочной команды он отправился в Будапешт, чтобы создать фильм о мальчике по имени Бруно, жившего в период Второй мировой войны.
Восьмилетний сын коменданта концлагеря, Бруно, ведет беззаботную жизнь. Располагая своим домом неподалеку от лагеря, где содержатся еврейские заключенные, он не понимает идеологии нацизма и не осознает, на что способны люди, проявляя жестокость. Ребенок воспринимает окружающую действительность как игру. Подталкиваемый любопытством, он принимает решение изучить окрестности и выяснить, что именно там сжигают, из-за чего появляется такой черный дым. Приблизившись к ограде лагеря, он замечает ребенка в полосатой пижаме — им оказывается мальчик по имени Шмуль. Мальчики начинают общаться через ограду и становятся друзьями. Дети не способны осознать происходящие вокруг них ужасы, пока они не свободны от предрассудков и не видят различий между людьми.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Гороховый суп
Ингредиенты:
1 ст. л. растительного масла
по 1 пучку укропа и петрушки
1 морковь
соль, перец по вкусу
500 г сухого гороха
1 луковица
5-6 картофелин
3 зубчика чеснока
500 г копченых свиных ребер
3-4 ст. л. горчицы
100 г бекона
Горох необходимо промыть, затем залить небольшим количеством воды и оставить настаиваться на 3–4 часа. Копченые свиные ребра нарубите на куски, состоящие из 2–3 ребра, поместите в кастрюлю и варите в течение 1–1,5 часа, до тех пор пока мясо не станет легко отделяться от костей.
Необходимо очистить лук, морковь и картофель. Лук и морковь следует нарезать очень мелкими кубиками, а картофель – более крупными.
Процедите готовый бульон и верните его в кастрюлю. Мясо отделите от костей и переложите в миску. В бульон добавьте горох и варите его в течение 30 минут. После этого добавьте картофель и продолжайте приготовление на среднем огне еще 20 минут.
Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук с морковью до золотистого оттенка. Затем переложите овощи в кастрюлю с супом. Продолжайте варить еще 10 минут.
За несколько минут, от трех до пяти, внесите горчицу, ранее извлеченное мясо, соль и перец.
Зелень промойте и измельчите. Очистите чеснок и мелко порубите его. Бекон нарежьте тонкими полосками. Добавьте чеснок, бекон и зелень в суп, прогрейте в течение 1-2 минут. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Эми, привлекательная и энергичная девушка, ведет активную жизнь: она работает в известном мужском журнале, посещает светские мероприятия и встречается с мужчинами. Ее взгляды на романтические отношения довольно либеральны – она не склонна повторять свидания с одним и тем же партнером. Если говорить откровенно, то в общении с мужчинами она действует по тем же принципам, которые некоторые из них применяют к женщинам. В какой-то момент редактор журнала поручает ей взять интервью у спортивного врача Арона, молодого человека, располагающего приятной внешностью. Эми не могла предвидеть, что написание этой статьи и знакомство с Ароном кардинально преобразят ее жизнь.
Предлагаем завершить нашу неделю с новой комедией от режиссера Джудда Апатоу. Этот романтичный и весьма забавный фильм станет отличным способом отдохнуть перед началом рабочей недели. Сценарий к картине написала американка Эми Бет Шумер, которая также исполнила главную роль в этом фильме. В ролях также снялись Колин Куинн, Девин Фабри, Карла Оудин и другие. Кроме того, в проекте приняла участие Тильда Суинтон, и зрители смогут увидеть ее в неожиданном образе.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Хот-дог, дополненный картофельным пюре, копчёными колбасками и луком фри
Ингредиенты:
4 копчёных колбаски (тонких)
1 белый багет (средний)
150 г резаных томатов в собственном соку
50г помидоров черри
4 средних картофелины
70 мл 33%-ных сливок
150 г сливочного масла
1 мелкая луковица
70 г пшеничной муки
растительное масло для фритюра
1 щепотка сухого орегано
морская соль
Сперва нужно подготовить картофельное пюре: очистите картофель, залейте его кипятком и варите до мягкости. После этого слейте воду и разомните картофель (можно оставить небольшие кусочки). Добавьте сливочное масло, сливки, соль и тщательно перемешайте. В заключение добавьте немного орегано. Перемешайте.
Для начала приготовьте луковые колечки: лук нарежьте тонкими кольцами, поместите в миску и приправьте мукой и солью, тщательно перемешайте. Одновременно в сотейнике с толстым дном нагрейте растительное масло. Когда масло достаточно разогреется, обжарьте лук до золотистого оттенка. Готовый лук переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Разрежьте багет вдоль, чтобы получилось две части, слегка раскройте их, смажьте сливочным маслом и подсушите в духовке в течение 3-5 минут при температуре 180 градусов.
Обжарьте колбаски на сливочном масле до появления золотистой корочки. Добавьте помидоры черри, нарезанные на четвертинки, спустя 1-2 минуты. Небольшое количество соли добавьте.
Для приготовления хот-дога в слегка подсушенный хлеб поместите колбаски, добавьте томаты в собственном соку, в середину положите картофельное пюре, полейте оливковым маслом и прогрейте в духовке, которая выключена, в течение 1-2 минуты. Завершите украшение обжаренными помидорами черри и луком фри.
