Я предлагал организовать неделю итальянского кино, и вот она начинается. В ближайшие дни мы будем смотреть лучшие фильмы итальянского кинематографа, а также одну новую американскую картину.
Я предлагал организовать неделю итальянского кино, и вот настал ее черед. В ближайшие дни мы познакомимся с выдающимися работами итальянских режиссеров, а также посмотрим один из новых американских фильмов. Хочу сразу отметить, что итальянское кино обладает уникальным стилем и отличается оригинальностью (не уступая французскому). Оно способно удивить своей душевностью или вызвать дискомфорт из-за откровенных сцен. Тем не менее, его стоит посмотреть, по крайней мере, чтобы передохнуть от однотипных голливудских блокбастеров. Надеюсь, вам будет интересно, и, конечно, буду рад вашим отзывам.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Я начал свой выбор итальянского кинематографа с картины Ферзана Озпетека «Присутствие великолепия». В своей работе Озпетек решил объединить кино и театр, сочетая драму и комедию с элементами фэнтези. Получилось довольно неожиданным и смелым решением – фильм порой вызывает смех, а порой и грусть. Безусловно, этот фильм привлекает внимание своей необычностью. Благодаря этому, а также благодаря мастерской игре актеров (в числе которых Элио Джермано, Маргерита Буй, Виттория Пуччини, Беппе Фиорелло, Паола Миначчони и другие), картина имела успех в 2012 году. Причем, не только в Италии, но и в России. «Присутствие великолепия» было отмечено на Московском международном кинофестивале премией «Святого Георгия» в номинации «Приз зрительских симпатий».
Следуя известной поговорке и подпитываемый мечтами о звездной роли, юный Пьетро отправляется в Рим, чтобы начать свой актерский путь. В столице Италии его ждут не только новые знакомства, но и неожиданные обитатели его новой квартиры. Оказалось, что перемещение мебели здесь не случайность – за этим стоят призраки, которые однажды предстали перед ним во всей красе. Оправившись от шока, Пьетро подружился с ними, и его жизнь с тех пор стала намного насыщеннее.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Тыквенный суп с маскарпоне
Ингредиенты:
1,2 л овощного бульона
700 г тыквы
1 большая белая луковица
2 зубчика чеснока
200 г сыра маскарпоне
5 ст. л. сливочного масла
1 веточка тимьяна
1/3 стакана мадеры
соль, молотый белый перец по вкусу
очищенные сырые тыквенные семечки для подачи по вкусу
Подготовьте семечки заранее для подачи к столу. В сотейник налейте 1/2 стакана воды, добавьте 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сливочного масла и немного перца. Доведите воду до кипения и варите 5 минут. Выложите семечки на противень, полейте их полученной смесью и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 10 минут, периодически перемешивая.
Снимите кожуру и удалите сердцевину у тыквы, нарежьте её крупными кусками и разложите на противне. Растопите часть сливочного масла, полейте им тыкву и отправьте в предварительно нагретую до 180 °С духовку. Запекайте до готовности, примерно 30 минут.
Лук и чеснок необходимо нарезать очень мелко. Растопите оставшееся масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости, примерно 5 минут. Влейте вино и выпарите, перемешивая.
В кастрюлю добавьте запеченную тыкву, тимьян и бульон, доведите до кипения, затем варите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. После этого суп измельчите блендером до состояния пюре, добавьте соль (учитывая, что для подачи используются соленые семечки), перец и маскарпоне, и еще раз взбейте. Подавайте сразу же, посыпав семечками.
Этот суп также выигрышно сочетается с добавлением темно-зеленого тыквенного масла непосредственно перед подачей, особенно если это австрийское масло. Если же маскарпоне недоступен, используйте самую жирную сметану, которую сможете приобрести, с содержанием жира не менее 40% (лучше всего ее искать на рынке). В качестве альтернативы можно взять густые сливки.
ВТОРНИК
Чаще мы сталкиваемся с тем, что мужчина покидает семью и уходит к другой женщине, или, даже если этого не происходит, он уделяет работе больше внимания, чем воспитанию детей. Однако встречаются ситуации, когда семью покидает женщина, и мужчине приходится самостоятельно справляться с воспитанием детей. Именно этого отца и его семьи коснулась картина режиссера Ким Росси Стюарта, который также исполнил одну из ключевых ролей. В своем фильме Стюарт обратился к вопросам отношений между родителями и детьми, чтобы еще раз подчеркнуть значимость взаимопонимания в семье и ее ценность. Эта важная тема не осталась незамеченной критиками, которые высоко оценили работу, отметив ее призом Европейской конфедерации художественного кино на Каннском кинофестивале.
В основе повествования – семья Бенетти, состоящая из Ренато, Томми и Виолы. Жизнь у них складывается непросто: у сына и отца возникло разногласие по поводу спортивных увлечений – Ренато надеется, что Томми станет известным пловцом, а сам Томми мечтает о футболе. Виола часто подшучивает над братом, но, несмотря на все разногласия, члены семьи пытаются поддерживать теплые отношения и помогать друг другу. Идиллия нарушается, когда возвращается Стефания – мать детей и бывшая любовница Ренато, причем это не первый ее приезд.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Минестроне
Ингредиенты:
по 150 г колотого гороха, красной и зеленой чечевицы, риса и крупной пшеничной крупы
1 небольшой баклажан
100 г тыквы
1 небольшая морковка
1 небольшой кочанчик кольраби
10 помидоров черри
3 средние картофелины
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
несколько веточек зеленого базилика
морская соль, молотый черный перец по вкусу
Замочите горох в прохладной воде на 4-6 часов, после чего слейте воду через дуршлаг.
В подходящую для приготовления на пару емкость поместите горох, красную и зеленую чечевицу, рис и пшеничную крупу. Залейте их 1,5 литрами кипящей воды и варите в пароварке в течение 30-35 минут.
Овощи, такие как баклажан и картофель, следует нарезать крупными кубиками, а кольраби и тыкву – ломтиками, после чего добавить их в суп. Время приготовления – 25 минут.
Нарежьте морковь кружочками, мелко порубите лук и чеснок.
Налейте оливковое масло в сковороду и обжаривайте лук и чеснок до мягкости, примерно 5–7 минут. Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Помидоры черри разрежьте пополам и тушите 3 минуты в той же сковороде.
Подготовленные овощи переложите в пароварку, добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу, после чего готовьте 12–15 минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, заправьте оливковым маслом и украсьте листиками базилика
СРЕДА
Заметной вехой в современном итальянском кино стала работа Кристины Коменчини «Зверь в сердце». В 2005 году фильм был удостоен пяти наград Венецианского кинофестиваля, а в 2006 году от Италии был представлен на премию «Оскар» в категории «Лучший фильм на иностранном языке». В центре внимания фильма – семейные отношения. Коменчини стремилась показать главную ценность итальянцев с неожиданной стороны, раскрывая внутренний мир героев, выявляя их секреты и представляя их с честностью, в том числе с их недостатками. Актеры Джованна Меццоджорно, Алессио Бони, Стефания Рокка и другие блестяще воплотили свои образы – создается ощущение, что зритель не смотрит фильм, а наблюдает за жизнью настоящих людей, видя их не самые лучшие черты и узнавая их тайны.
В центре повествования – юная девушка Сабина, чье психическое состояние ухудшается из-за пережитой в детстве травмы: надругательства отца оставили глубокий след в ее душе. На работе ее парень проявляет интерес к сексуальной коллеге, а близкие подруги увлекаются любовными экспериментами. В поисках самопознания, стремясь понять свою сексуальность и природу сексуальности в целом, Сабина пытается обрести новые цели в жизни.
Особым моментом является то, что полнометрачный перевод фильма на русский язык не был осуществлен, поэтому просмотр предполагает использование субтитров. Однако, это только улучшает восприятие, поскольку позволяет услышать оригинальные голоса актеров и ощутить их подлинные чувства.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Фриттата с нутом
Ингредиенты:
5 яиц
1/2 стакана нута
1 сладкий красный перец
2 большие горсти шпината
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сладкой паприки
оливковое масло по вкусу
Замочите нут на 4-6 часов, а оптимально – на ночь, после чего отварите его, следуя рекомендациям на упаковке. Включите гриль в духовке и установите температуру 200 °С, затем запекайте сладкий перец до появления коричневатых подпалин. Переложите перец в кастрюлю, накройте крышкой и дайте ему настояться в течение 15 минут. Удалите кожицу и семена с перца и нарежьте его кубиками.
Лук и чеснок очистите и мелко порубите. В огнеупорной сковороде, разогретой с оливковым маслом, обжарьте лук и чеснок до мягкой консистенции. Добавьте паприку и, помешивая, жарьте в течение минуты. После этого положите печеный перец и нут, готовьте еще 3 минуты. Добавьте шпинат в сковороду и перемешивайте до тех пор, пока листья не увянут.
Слегка взбейте яйца, вылейте их на сковороду и перемешайте, добавьте соль и перец, затем готовьте до тех пор, пока нижняя часть фриттаты не станет румяной. После этого поместите сковороду под гриль в духовку на 2–3 минуты, чтобы верх фриттаты закрепился. Выньте сковороду из духовки и переложите фриттату на тарелку. Затем перенесите фриттату на блюдо и дайте ей немного остыть перед подачей. Нарежьте на порционные куски и подавайте с салатом.
ЧЕТВЕРГ
В нашей текущей подборке единственный фильм, не снятый в Италии, – это новая работа Уэса Болла. Фанаты романа Джеймса Дашнера «Бегущий в лабиринте» могут быть довольны, поскольку на экраны вышла экранизация и второй книги – «Испытание огнем». В главных ролях вновь появились актеры, полюбившиеся зрителям после первой части: Дилан О’Брайен, Кая Скоделарио, Томас Сэнгстер и другие. При этом спецэффекты стали более впечатляющими, а визуальный ряд – более энергичным.
Выбравшись из лабиринта, ребята выяснили о деятельности тайной организации «П.О.Р.О.К.», которая решила организовать смертельные состязания. Томаса, Минхо, Терезу и других участников этих «жестоких состязаний» ожидают новые проверки на прочность. На этот раз им необходимо будет преодолеть разрушенные города и раскаленную пустыню, где их ждут встречи с повстанцами и сложные, продуманные ловушки. Чтобы остаться в живых, им потребуется быть быстрее, умнее и выносливее. Посмотрим, как они решат эту непростую задачу.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Запеченный свиной окорок с соусом барбекю и луком
Ингредиенты:
3 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
2,5 л соуса барбекю
3 ст. л. оливкового масла
5 кг свиного окорока
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в большой кастрюле или глубокой сковороде. Когда лук станет прозрачным, добавьте соус барбекю и тщательно перемешайте, затем оставьте на огне на несколько минут.
Положите свиной окорок в пакет для запекания или большой контейнер, затем залейте его приготовленным соусом барбекю с добавлением лука.
Плотно закройте контейнер и поместите в холодильник на 8-12 часов для маринования свинины.
Извлеките свинину из маринада и поместите на противень. Окорок покройте тем же маринадом на основе барбекю и поставьте в предварительно разогретую духовку или на гриль. Продолжительность приготовления зависит от веса окорока.
ПЯТНИЦА
Норе уже исполнилось тридцать лет, и время не щадит никого. Женщина ощущает наступление жизненного этапа, требующего перемен. Обладая независимостью и образованием, она осознает, что совместная жизнь с отцом, постоянные его замечания и попытки воспитать маленького сына все глубже погружают ее в рутину. Нора принимает решение покинуть сына и отчий дом и уезжает во Флоренцию. Вскоре о Норе не слышно, ее место занимает известная писательница и феминистка Сибилла Алерамо, пользующаяся признанием в высших слоях общества и окруженная политиками и художниками. Сибилла ведет переписку с молодым, уже получившим известность поэтом Дино Кампана, и наконец они решают встретиться. Их встреча положила начало страстному, но непродолжительному роману, который навсегда изменил их жизни.
«В 2002 году режиссер Микеле Плачидо продемонстрировал зрителям картину «Путешествие под названием любовь». У него получилась великолепная драматическая история любви, разворачивающаяся в период Первой мировой войны, выполненная в характерном итальянском стиле: с бурной страстью, скандалами и напряжением, достигнувшим предела. Благодаря видению Плачидо и игре актеров, исполнивших главные роли – Лауры Моранте и Стефано Аккорси – фильм был удостоен нескольких номинаций на престижные кинопремии, включая «Кубок Вольпи за лучшую мужскую роль» на Венецианском кинофестивале.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Куриные скалоппине с лимоном и базиликом
Ингредиенты:
0,5 кг куриного филе
100 г муки
50 г сливочного масла
2 лимона
пара листочков базилика
соль по вкусу
Куриное филе следует очистить, затем обвалять в соли и соке одного лимона, тщательно помассировать и выдержать в маринаде в течение 30 минут.
Нарежьте куриное филе на небольшие, тонкие ломтики и обваляйте в муке. Используйте большую сковороду, растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте листья базилика и цедру половины лимона.
После того, как масло растопилось, начинайте помещать кусочки курицы в сковороду. Чтобы блюдо было менее калорийным и более легким, готовьте его на слабом огне, накрыв сковороду крышкой.
Когда детали будут готовы с обеих сторон, вылейте в сковороду маринад, предварительно смешанный с несколькими чайными ложками муки (количество муки зависит от желаемой кремовой текстуры соуса). Если соус покажется слишком густым, добавьте немного воды. Продолжайте тушить еще несколько минут на слабом огне.
На тарелку выложите три ломтика лимона, сверху – готовое куриное филе, поверх него – линия соуса. Свежие листья базилика можно расположить сверху или рядом. Также на тарелку можно посыпать небольшим количеством тертой лимонной цедры.
СУББОТА
Сегодня мы представляем вам необычный итальянский фильм, снятый режиссером Джузеппе Торнаторе. Его особенность заключается в том, что главную роль в нем исполнила российская актриса Ксения Раппопорт. Следует подчеркнуть, что Ксения блестяще справилась с поставленную задачу. Она не только смогла передать все нюансы характера своей героини, но и прекрасно взаимодействовала с итальянскими коллегами. Как и многие итальянские фильмы, «Незнакомка» — это глубокое драматическое произведение, затрагивающее важные социальные вопросы и проблемы, с которыми сталкивается каждый человек. Фильм удостоился награды «Святой Георгий» в номинации «Лучшая режиссура» на Московском международном кинофестивале.
Это рассказ об украинской эмигрантке Ирине Ярошенко, покинувшей страну в надежде на более благополучное будущее. Однако, оказавшись в Италии, она становится жертвой рабства у Муффе — местного преступника и сутенёра, который извлекает прибыль не только из торговли людьми, но и из продажи детей, рождённых его рабынями. Ирине удаётся бежать, но она не покинула страну, а решила отыскать свою новорождённую дочь. Она находит работу служанкой в доме, где предположительно живут её родители, однако кошмарное прошлое преследует её постоянно.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Домашняя брезаола
Ингредиенты:
для приготовления потребуется цельная говяжья вырезка весом от 1,5 до 2 килограммов
500 мл сухого красного вина
красный винный уксус по вкусу
5 зубчиков чеснока
по 8 веточек розмарина и тимьяна
4 лавровых листа
2,5 ст. л. сахара
1,5 ч. л. хлопьев чили
1 ст. л. свежемолотого черного перца
1 ст. л. свежемолотого душистого перца
500 г крупной морской не йодированной соли
Чеснок очистите и нарежьте крупными кусками. Веточки розмарина и тимьяна измельчите ножницами на небольшие фрагменты. Лавровые листья разорвите на части. Все подготовленные ингредиенты соедините с солью и сахаром, добавьте хлопья чили, душистый и черный перец.
Необходимо удалить все пленки. Поместите кусок в большой контейнер с плотной крышкой, засыпьте его соляной смесью и полейте красным вином.
Чтобы соль и специи сразу проникли в мясо, потрите его руками. После этого поместите мясо в контейнер и уберите в холодильник на 7–8 дней. Регулярно, ежедневно переворачивайте его, чтобы маринад проникал равномерно.
Через неделю необходимо удалить маринад с говядины (но не под струей воды) и завязать ее бечевкой или кулинарным шпагатом, чтобы сформировать плотный, аккуратный кусок.
Необходимо взять большой кусок марли, смочить его в уксусе и тщательно отжать. Затем вырезку следует обернуть марлей в несколько слоев. Для создания петли сверху закрепите дополнительным куском бечевки или шпагата.
Мясо необходимо подвесить в хорошо проветриваемом помещении, где прохладно, на срок до одного месяца. В первые дни из него будет выделяться жидкость, поэтому подставьте под него емкость или используйте газеты, регулярно их заменяя. Готовая брезаола должна быть плотной при касании. Для ее приготовления необходимо промыть мясо уксусом и тщательно обсушить.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
И завершая, как бы «вишенку на торте», я выбрал один из наиболее известных итальянских фильмов — картину Роберто Бениньи «Жизнь прекрасна». В этом фильме режиссер также исполнил одну из главных ролей и получил три премии «Оскар» в категориях «Лучшая мужская роль», «Лучший саундтрек к драматическому фильму» и «Лучший фильм на иностранном языке». Кроме того, фильм удостоен множества других наград и номинаций на престижных премиях, таких как «Гойя», «Сезар» и Гран-при Каннского кинофестиваля. И это вполне объяснимо, ведь создать более добрый и светлый фильм о войне и трагедиях практически невозможно. Для меня лично это единственный фильм о трагедии, который способен вызвать смех.
Лента можно условно разделить на две части: комедийную и трагическую. В начале сюжета главный герой, оптимистичный Гвидо, влюбляется в школьную учительницу Дору, покоряет ее своим остроумием и чувством юмора, и они заключают брак. Их жизнь становится лучше – они открывают небольшое предприятие, и рождается сын Джозуе. Затем повествование переходит к событиям Второй мировой войны и преследованиям евреев. Гвидо с сыном попадают в концлагерь. Заботливый отец старается защитить своего ребенка от окружающего кошмара, убеждая его, что все происходящее – это лишь игра, в которой победит тот, кто будет соблюдать все правила.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Клубничное тирамису
Ингредиенты:
16 печений савоярди («Дамские пальчики»)
500 г клубники + для украшения
200 г маскарпоне
3 яйца
210 г сахара
50 г фисташек
Сначала удалите у клубники листочки. Затем поместите ягоды в чашу блендера, добавьте 150 грамм сахара и измельчите до состояния пюре. Если необходимо, пюре можно протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек.
Отделите белки от желтков. Положите желтки в миску и взбивайте электрическим миксером с 50 г сахара до увеличения объема и посветления массы. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
В отдельной емкости взбейте белки до образования пены. Затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Переложите взбитые белки в крем из маскарпоне и желтков и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы.
На дно прозрачной формы выложите половину печений савоярди. Затем равномерно распределите половину клубничного пюре. После этого нанесите половину сырного крема. Снова повторите слои из печенья, клубничного пюре и сырного крема. Разровняйте верхнюю поверхность, накройте форму пищевой пленкой и поставьте десерт в холодильник на 2,5 часа.
Фисташки следует крупно измельчить. Тирамису необходимо достать из холодильника за 15 минут до подачи. Посыпьте десерт фисташками и украсьте свежей клубникой.
Если вы не употребляете сырые яйца, это не повод отказываться от десерта. Взбейте желтки с сахаром на водяной бане, а из белков сделайте итальянскую меренгу, взбивая их с горячим сахарным сиропом.
