В течение этой недели мы вместе выясним, что такое правда, совершим поездку между штатами, посетим обитель чудовищ и окунёмся в воспоминания о молодости.
Похолодание уже ощущается, поэтому думаю, пора доставать зимнюю одежду, ведь в осенней становится некомфортно. Все реже возникает желание гулять, и все больше – хочется горячего чая с мятой. Да и вечера лучше проводить в кругу друзей и родных дома, конечно же, за обеденным столом, под приятные разговоры и хорошее кино. Так что присоединяйтесь. Кстати, на этой неделе мы с вами узнаем цену правде, отправимся в путешествие между двумя штатами, побываем в гостях у монстров и вспомним молодость.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Слушайте, бывало ли у вас такое, что вы говорите правду, а вам не верят? Со мной это случалось несколько раз – ощущение действительно странное. А вот постоянно сталкиваться с подобным, похоже, удается только нашему сегодняшнему герою, Алексею Ивановичу Тютюрину – главному персонажу комедии режиссера Виллена Азарова «Неисправимый лгун», вышедшей в 1973 году. Доброго, скромного и мягкого Тютюрина воплотил на экране незабываемый Георгий Вицин. Но и это далеко не все имена, которые украсили эту картину. В фильме также снялись Инна Макарова, Николай Прокопович, Владимир Этуш, Эдита Пьеха, Борис Сичкин и другие замечательные советские актеры. Начало рабочей недели для многих бывает непростым (после выходных не всегда легко вернуться в привычный ритм), поэтому легкая комедия, наполненная тонким юмором, сегодня как нельзя кстати.
Алексей Иванович Тютюрин работает парикмахером уже двадцать лет и теперь имеет возможность претендовать на повышение до заведующего залом. Однако его репутация в коллективе не самая лучшая. Он не только постоянно опаздывает, но и прибегает ко лжи. Его неловкие выдумки (например, он заявляет, что опоздал из-за встречи с заморским принцем или что певица Эдита Пьеха сбила его) сначала вызывают смех, а затем – раздражение. Возможно, Тютюрин смог бы восстановить свою репутацию в глазах коллег, если бы они узнали, что все его «выдумки» на самом деле соответствуют действительности, но как это сделать?
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Судак, заправленный рисом
Ингредиенты:
300 г шампиньонов
2 небольших судака
соль, перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 пучок укропа
сок 1 лимона
2 луковицы
1 пучок петрушки
1 яйцо
0,5 стакана риса басмати
Необходимо подготовить начинку. Рис следует отварить, следуя указаниям на упаковке.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Обжаривайте лук в разогретом растительном масле в течение 4 минут. Добавьте шампиньоны и готовьте на среднем огне еще 10 минут. Петрушку и укроп промойте и измельчите. Смешайте рис, грибы с луком и зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Необходимо удалить чешую, жабры и внутренности, затем промыть рыбу изнутри и снаружи, и обсушить её бумажными полотенцами. На каждой рыбке с одной стороны следует сделать 3–4 глубоких косых надреза. Судаков нужно сбрызнуть лимонным соком.
Заполните каждую тушку приготовленной начинкой. Разрез закрепите деревянными зубочистками. Выложите судаков на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте слегка взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут. Подавайте с зеленым салатом.
ВТОРНИК
Оглашение завещания не часто бывает приятным событием, особенно если оно доставляет удовольствие не всем. Зачастую присутствуют как очень довольные, так и крайне недовольные наследники, а иногда происходят неожиданные повороты. В подобных ситуациях те, кто чувствует себя обделенными, готовы бороться за свои права до конца, нередко теряя при этом достоинство. Сегодняшняя наша тема – драма Барри Левинсона «Человек дождя» с Дастином Хоффманом и Томом Крузом в главных ролях. Эта картина, вышедшая в 1988 году, получила множество положительных рецензий и ряд престижных наград, включая четыре «Оскара» в категориях «Лучший фильм», «Лучшая мужская роль» (Дастин Хоффман), «Лучший режиссер» и «Лучший оригинальный сценарий».
После кончины отца-миллионера молодой бизнесмен Чарли Бэббитт выясняет, что в качестве наследства ему перепали лишь «Бьюик» 1949 года выпуска и кусты роз, в то время как все прочие активы были переданы его брату Рэймонду, страдающему психическими расстройствами и находящемуся на лечении в специализированном учреждении. Охваченный праведным негодованием, Чарли намерен добиться справедливости – он планирует похитить брата из больницы. Поскольку Рэймонд испытывает боязнь авиаперелетов, братьев ждет продолжительная автомобильная поездка из штата Огайо в Лос-Анджелес, в ходе которой им предстоит лучше узнать друг друга и переосмыслить свои жизненные принципы.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Мясной рулет с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
2 зубчика чеснока
2 куриных филе
1 пучок петрушки
несколько ломтиков белого хлеба (250 г)
соль по вкусу
0,5 л молока
1 небольшая морковь
4 ст. л. растительного масла
20 перепелиных яиц
1 большая луковица
2 яичных белка
черный перец молотый по вкусу
1 кг говяжьего фарша
Положите мясной фарш в широкую миску. Хлеб поломайте на кусочки и замочите в молоке. Слегка отожмите лишнюю жидкость и добавьте в фарш. Взбейте белки и, аккуратно перемешивая, добавьте их к фаршу.
Перепелиные яйца отварите до готовности, поместите в холодную воду, затем очистите от скорлупы. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте овощи в течение 4 минут.
В фарш следует добавить овощи и масло. Затем посолите, поперчите, добавьте зелень и аккуратно перемешайте.
Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками. Слегка смажьте лист фольги, соответствующий размеру противня, растительным маслом. Разместите на нем в виде прямоугольника ломтики филе, располагая их с небольшим перекрытием.
В центре выложите фарш, сформировав из него «полено». Разместите перепелиные яйца на фарше, равномерно распределив их. Задвиньте яйца в фарш и выровняйте поверхность.
Накройте рулет свободными концами куриного филе, смажьте оставшимся маслом и плотно заверните в фольгу. Поместите в духовку, разогретую до 200 °С, на 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы рулет подрумянился.
СРЕДА
Сегодня мы обратимся к одному из выдающихся произведений Дэвида Линча, создателя сериалов «Твин Пикс» и «Малхолланд Драйв». Известный сложными повествованиями, Линч в 1999 году продемонстрировал зрителю работу, отличающуюся от его обычного стиля — фильм с простым сюжетом под названием «Простая история». Эта картина с Ричардом Фарнсвортом в главной роли нашла отклик не только у зрителей, но и у известных кинокритиков, что принесло ей несколько номинаций на престижные международные награды, включая «Оскар» и «Золотой глобус» («Лучшая мужская роль»). Эта легкая и немного печальная история призвана показать, что вокруг немало добрых и отзывчивых людей, необходимо лишь быть открытым для них. Независимо от того, кем вы являетесь и сколько вам лет, важно бросать вызов этому миру.
Проживший Вторую мировую войну семидесятитрехлетний Элвин Стрэйт живет в штате Айова вместе со своей дочерью Розой, которая страдает врожденной заторможенностью. Как-то раз он узнает, что у его родного брата Лайла, с которым он не поддерживал связь долгие годы, произошел инсульт. Решив положить конец многолетней братской вражде, он собирается преодолеть путь через два штата, чтобы увидеться с Лайлом и восстановить общение. Автобусы Элвин не переносит, а из-за проблем со зрением у него нет разрешения на управление автомобилем, поэтому в двухнедельное путешествие он отправляется на старой газонокосилке. Путь, который можно считать финальным испытанием для Элвина Стрэйта, сопровождается встречами с людьми, готовыми оказать ему поддержку и бескорыстную помощь.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Деревенский хлеб
Ингредиенты:
Для опары
358 г пшеничной хлебопекарной муки
179 г воды комнатной температуры
0,4 грамма прессованных дрожжей (примерно с булавочную головку)
Для теста
537 г пшеничной хлебопекарной муки
322 г воды
537 г опары (вся опара)
4 г прессованных дрожжей
14 г соли
1 стакан кубиков льда
Для начала приготовьте опару. В миске смешайте дрожжи с водой, добавьте муку и тщательно перемешайте до тех пор, пока вся мука не увлажнится (опара должна получиться густой). Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре (22-24°C) на 10-12 часов.
В миске миксера смешайте муку, воду и опару. Дайте смеси настояться в течение 15 минут для аутолиза. Затем добавьте соль и дрожжи, перемешивайте на слабой скорости в течение 5 минут. Увеличьте скорость миксера до средней и продолжайте вымешивать тесто еще около 12 минут. В результате тесто станет однородным и достаточно гладким.
Сначала смажьте широкую миску растительным маслом и поместите туда тесто. Затем накройте его пищевой пленкой или крышкой и оставьте для подъема на 30 минут, выполнив обминку путем растягивания и складывания. После этого верните тесто в миску, снова закройте и оставьте для дальнейшего брожения на 60 минут.
После завершения брожения тесто следует разделить на две одинаковые части. Накройте его пленкой, посыпанной мукой, и дайте постоять в течение 15 минут. На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, сформируйте из каждой части батон, при этом старайтесь не выпускать углекислый газ из теста.
Тщательно обсыпьте мукой кухонное полотенце. Переложите на него батоны швом вверх, расположив их с высокой складкой посередине. Накройте пленкой и дайте им подняться в течение 60 минут.
За час до начала выпечки хлеба поместите в центр духовки противень или решетку с камнем для выпечки. На дно электрической духовки поставьте емкость для создания пара. Включите духовку для предварительного нагрева, установив температуру 232 градуса Цельсия (без использования конвекции). На тонкую деревянную доску, соответствующую размеру противня, положите лист пергаментной бумаги.
После завершения процесса расстойки переложите батоны на подготовленную дощечку. С помощью ножа-пилки для хлеба сделайте на каждом батоне один длинный надрез. Аккуратно переложите батоны на горячий камень или противень, вместе с бумагой, и сразу же поместите кубики льда в горячую сковороду, расположенную на дне духовки.
Выпекайте хлеб при температуре 232 градуса Цельсия около 40 минут, обеспечивая пар в течение первых 15 минут. Если корочка хлеба начнет подгорать до завершения выпечки, накройте ее фольгой. После извлечения из духовки дайте хлебу остыть на решетке до комнатной температуры.
ЧЕТВЕРГ
В числе главных премьер текущей недели появится свежая часть забавного мультфильма о симпатичных монстрах под предводительством Дракулы – «Монстры на каникулах». Я лично нахожу первую часть весьма увлекательной: она полна юмора, ярких и запоминающихся персонажей – всего необходимого для развлечения детей и не только. Как и предыдущая часть, этот мультфильм создан американским режиссером, имеющим русские корни, Дженнди Тартаковски. Озвучивание мультфильма на русском языке доверено таким актерам, как Сергей Бурунов, Александр Пушной, Полина Гагарина, Валентин Гафт и другие.
Как мы знаем, первая часть завершилась тем, что Граф Дракула принял любовь своей дочери Мэйвис. Она выбрала себе в качестве партнера обычного человека по имени Джонатан. Обеспечив счастье своей «маленькой летучей мышки», Дракула продолжил управление отелем для монстров. Теперь же могущественный вампир узнает о том, что стал дедушкой. Невыразимая радость сменяется значительными сложностями, связанными с воспитанием маленького полукровки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Пирожные с желе из киви
Ингредиенты:
Для приготовления бисквита потребуется: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя и 2/3 стакана муки.
Для приготовления желе из киви потребуется: 250 г киви, 60 мл воды, 1/4 стакана сахара и 7 г желатина.
Для приготовления желе потребуется: 250 грамм сметаны, 50 грамм сахара и 7 грамм желатина.
Взбейте желтки с 50 граммами сахара, продолжая взбивать в течение 5 минут. Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите тесто. Добавьте размягченное сливочное масло. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, затем добавьте оставшиеся 10 грамм сахара. Аккуратно вмешивайте взбитые белки в тесто, добавляя их порциями.
Разогрейте духовку до 210 градусов. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределите его. Толщина теста должна составлять примерно 1 см. Выпекайте в течение 10 минут.
Подготовьте киви: очистите и нарежьте их. В кастрюлю насыпьте сахар и добавьте 1,5 столовые ложки воды. После закипания сиропа добавьте в него нарезанные киви. Варите около 10 минут.
Измельчите киви через мелкое сито. Поскольку киви при варке меняет цвет и становится темнее, можно добавить совсем немного зеленого красителя, буквально кристаллик, чтобы желе получило более насыщенный оттенок. Желатин растворите в 60 мл воды. Добавьте желатин к массе из киви и перемешайте. Дайте этой массе немного загустеть. Это необходимо, чтобы желе не впиталось в бисквит.
Разрежьте бисквитный корж на две части. На одну из них вылейте желе из киви и уберите в холодильник до полного застывания. После этого накройте вторым коржом.
Небольшое количество воды используется для растворения оставшихся 7 грамм желатина. Сахар добавляют в сметану и дают ей постоять около 5 минут, чтобы он полностью растворился. Затем желатин вливают в сметанный крем и тщательно перемешивают.
Выложите бисквит с желе из киви на лист фольги. Оберните бисквит фольгой, создав небольшие бортики. Теперь можно вылить слой сметанного желе. Для того чтобы сметана оставалась на поверхности бисквита, используется фольга. Вместо фольги можно использовать глубокую форму подходящего размера. Поставьте торт в холодильник до полного застывания сметанного желе. Осталось достать и разрезать на треугольники. Подавайте, украсив киви и лимоном.
ПЯТНИЦА
В прошлый раз мы с вами рассмотрели, как человек любого возраста может бросить вызов себе и своей жизни. А сейчас давайте обратимся к другой социальной группе, где пожилые люди, обладающие всем необходимым, вынуждены принимать свой возраст. Режиссер Паоло Соррентино представил свой новый фильм «Молодость», чтобы рассказать об этом. Помимо глубоких философских размышлений и музыкального оформления, картина отличается сильным актерским составом. В фильме снялись Майкл Кейн, Харви Кейтель, Рэйчел Вайс, Пол Дано, Джейн Фонда и другие известные актеры.
Два давних приятеля проводят отпуск в отеле, расположенном у подножия Альп. Выйдя на пенсию, дирижёр и композитор Фред Беллингер, по-настоящему наслаждается жизнью и не планирует возвращаться к профессиональной деятельности. Режиссёр Мик Боил, напротив, всё ещё грезит о возвращении на вершину славы и работает над «фильмом-откровением». У последнего возникают трудности со сценарием, в то время как первого постоянно пытаются убедить вернуться в профессию. Сами же друзья стремятся отдохнуть от забот и неторопливо наблюдают за жизнью своих детей и других постояльцев отеля.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Дорада с базиликом
Ингредиенты:
6 дорад
20 листиков зеленого базилика
100 г тертого пармезана
1 лимон
3 зубчика чеснока
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Листья базилика промойте, отделите от стеблей, порежьте сыр небольшими кусочками, очистите чеснок и поместите все ингредиенты в блендер. Добавьте около 50 мл оливкового масла и измельчите до необходимой консистенции, до состояния кашицы, но не слишком мелко. Не должно получиться пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
Сделайте на очищенной рыбе неглубокие надрезы ножом. Тщательно натрите ее базиликовой смесью снаружи и внутри и оставьте на 20 минут для маринования. Затем выложите рыбу на противень вместе с дольками лимона и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Если рыба достаточно большая, время запекания следует увеличить, однако важно не пересушить её. Рекомендуется подавать с запечённым картофелем или салатом.
СУББОТА
Жизнь рок-звезды – это не безобидные приключения в мире шоу-бизнеса, а непростые будни, насыщенные работой и порой сопряженные с риском. Обо всем этом знает не понаслышке стареющий музыкальный продюсер, которого, казалось, забыли. Сопровождая свою подопечную в музыкальном турне, он сталкивается с серьезными трудностями, однако его ждет вознаграждение – молодая девушка, обладающая подлинным талантом, которой он намерен помочь, предоставив ей шанс на успех посредством участия в местном музыкальном конкурсе и доказывая миру, что он еще способен на многое.
В новой музыкальной комедии, снятой режиссером Барри Левинсоном (это его вторая работа на этой неделе), главные роли исполнили известные актеры Билл Мюррей, Брюс Уиллис, Зоуи Дешанель, Кейт Хадсон, Келли Линч, Тейлор Кинни и другие. Зрителей ожидает обилие юмора, музыкальных номеров, яркой актерской игры и самобытного восточного колорита.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Ароматная ягнятина с кешью и имбирем
Ингредиенты:
700 г мякоти ягнятины или 1 кг корейки на косточках
1 средняя белая луковица
2 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
1 средний красный перец чили
60 г кешью
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
100 мл натурального йогурта
по 1/2 ч. л. молотой зиры, корицы и кардамона
1 ч. л. молотого кориандра
морская соль по вкусу
маленький пучок кинзы для подачи
Лук, чеснок и имбирь следует нарезать небольшими кусочками. Кешью и чили измельчите ножом или в кухонном комбайне.
Промокните мясо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, и нарежьте его кубиками размером 4×4 см. При использовании корейки, нарежьте мясо на порционные куски, оставляя небольшой фрагмент кости к каждому из них.
В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным – это займет 5–7 минут. Затем добавьте чеснок, имбирь и специи, обжаривайте их еще 1–2 минуты. После этого добавьте смесь кешью и чили, тщательно перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Поместите мясо в герметичную емкость, подходящую для приготовления на пару, добавьте пряную смесь с кешью и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.
Замаринуйте мясо, добавив йогурт и 100 мл воды, затем готовьте его на пару до мягкости, примерно от одного до полутора часов, при необходимости подливайте воду. Отделите листья кинзы от стеблей и используйте их для украшения готового блюда. Подавайте в горячем виде.
Ароматный бульон, образовавшийся после приготовления мяса, можно использовать по-разному. Прежде всего, его можно процедить и подать к баранине горячим. Кроме того, можно добавить в бульон немного красного вина и уварить в сотейнике на среднем огне, уменьшив объем примерно вдвое — тогда получится очень вкусный соус.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Недавно я проходил контроль в аэропорту и размышлял о том, что приходится переживать работникам этого места. Ежедневно они обслуживают сотни разнообразных людей. Какие мысли возникают у них, когда они ставят штампы в паспорта, или выполняют ли они эту работу механически, не задумываясь? Попытку найти ответ на этот вопрос мы с вами, и я в частности, можем увидеть в новой российской комедии, созданной режиссерами Карена Оганесяна, Резо Гигинеишвили и Романа Прыгунова. Пригласив для участия в этом проекте Инну Чурикову, Олега Басилашвили, Александра Адабашьяна, Анну Чиповскую, Ивана Янковского и других актеров, они решили поведать о светлом чувстве любви, которое не знает преград и национальных границ. А начинается история в московском аэропорту, откуда люди отправляются в солнечную Армению или, наоборот, прибывают в Москву, чтобы открыть для себя настоящий мегаполис с его огнями, надеждами и возможностями.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Тыква, запеченная с яблоками, рисом и орехами
Ингредиенты:
1 ст. л. изюма без косточек
2 ст. л. очищенного миндаля
тыква сорта «Гитара» весом ок. 1,5 кг
4 средних яблока
1 ч. л. корицы
150 г слив
150 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
3 ст. л. риса басмати
Отварите рис согласно указаниям на упаковке, до состояния полуготовности. Залейте изюм кипятком и дайте настояться в течение 20 минут. Тыкву вымойте, разрежьте вдоль на две половинки. Удалите семена и вырежьте мякоть, оставив стенки толщиной 1,5 см. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Сливы необходимо вымыть, удалить косточки и нарезать на кусочки. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками. Миндаль измельчите ножом и обжарьте на сухой сковороде в течение 5-6 минут до появления золотистой корочки.
Отделите изюм на дуршлаге. В миске смешайте тыквенную мякоть, рис, сливы, яблоки, миндаль, изюм, сахар, 100 граммов размягченного сливочного масла и корицу. Тщательно вымешайте все ингредиенты.
Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Наполните половинки тыквы начинкой, выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 1,5–2 часа, пока тыква не станет мягкой. Перед подачей разрежьте тыкву на 5–6 частей и полейте растопленным сливочным маслом, которое осталось после приготовления.
