В течение этой недели мы освоим навыки эффективного управления временем и будем танцевать, невзирая на препятствия, посетим сказочную страну и окажемся на кухне у лучших кулинаров мира.
На следующей неделе, по стечению обстоятельств, мы сосредоточимся на укреплении веры в собственные силы. Зачастую люди утрачивают свою человечность, поэтому важно периодически напоминать себе о необходимости любви и уважения к окружающим, что принесет пользу не только им, но и нам самим. В течение этой недели мы освоим навыки эффективного управления временем и научимся радоваться жизни, несмотря на трудности, отправимся в сказочную страну и посетим кухни известных поваров.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Время неумолимо, и его нельзя тратить впустую, поскольку утраченное время невозвратимо. Я стараюсь напоминать себе об этом, когда остаюсь в постели или занимаюсь бездельем, успокаивая себя тем, что небольшой отдых вполне допустим. Как-то раз, проснувшись утром в кровати, я вспомнил замечательный фильм режиссера Александра Птушко «Сказка о потерянном времени», созданный по одноименной повести Евгения Шварца. В этой сказочной истории, полной волшебства, нам, и особенно детям (ведь лучшее время для осознания ценности времени – это детство), доступным образом и в игровой форме показывают, что происходит с теми, кто не ценит свою жизнь. В роли наставников для нас выступили выдающиеся советские актеры, такие как Сергей Мартинсон, Георгий Вицин, Олег Анофриев, Савелий Крамаров, Рина Зелёная и многие другие.
Петя Зубов – ученик третьего класса и известный бездельник. Он предпочитает проводить время в праздности. Однако он еще не осознает, что для одного избыток свободного времени может быть дефицитным для другого. На Петю, а также на других подобных лентяев, начали охоту злые волшебники, намеревавшиеся омолодиться, используя детскую наивность. Когда коварный замысел злодеев осуществился, хотя и не совсем так, как они предполагали, наши герои неожиданно стали пожилыми, и теперь им необходимо вернуть украденное время, чтобы вновь обрести детство.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: ажурные блинчики
Ингредиенты:
1 л молока
400 г пшеничной муки
4 яйца
3 ст. л. рафинированного масла
сахар по вкусу
Не рекомендуется употреблять холодное молоко. Влейте в молоко яйца (также комнатной температуры), добавьте соль, масло и муку. Масла используйте достаточное количество, но и не экономьте его.
Всыпьте муки до тех пор, пока тесто не станет консистенции, схожей с разведенной сметаной – оно не должно быть слишком жидким. Добавьте сахар, если начинка сладкая. Если начинка мясная, сахар добавлять не требуется.
Выпекайте блинчики на разогретой сковороде, распределяя тесто тонким слоем и доводя до золотистой корочки. Готовые блинчики смазывайте маслом.
ВТОРНИК
Просматривая недавно телепередачу «Танцы», мне захотелось вспомнить хороший фильм о танцах. В памяти всплыло немало таких картин, но первым пришел на ум один из моих любимых — «Дансер», вышедший на экраны в 2000 году под руководством режиссеров Фредерика Гарсона и Люка Бессона (который в этот раз выступил сценаристом). Этот жизнеутверждающий фильм с Мией Фрай в главной роли призван еще раз убедить зрителя в том, что вера в себя позволит преодолеть любые трудности и обрести успех.
Главная героиня истории – юная девушка по имени Индия. Танец – её страсть, и именно через него она находит способ самовыражения. Она получает доход, участвуя в клубных соревнованиях с диджеями, искусно адаптируя свои движения к различным музыкальным стилям, от хауса до джаза. В свободное время Индия обучает танцам детей и готовится к осуществлению своей мечты. Она мечтает о выступлении в бродвейской труппе и готовится к прослушиванию. У Индии есть все возможности стать выдающейся танцовщицей, однако существует одно обстоятельство – она не говорит и может взаимодействовать с окружающим миром только с помощью жестов или танца.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Рис, приготовленный с жасминовым зеленым чаем и острыми мандаринами
Ингредиенты:
180 г риса «Жасмин»
500 г воды
2 пакетика зеленого чая с жасмином
4 мандарина
2 зубчика чеснока
1 ч. л. перца чили
подсолнечное масло по вкусу
соль по вкусу
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с плиты и добавьте два пакетика чая. Дайте настояться в течение пяти минут, затем верните на огонь.
Когда чай закипел, извлеките чайные пакетики, добавьте соль и отварите рис в этом же чае.
Выжмите сок из трех мандаринов, а четвертый разрежьте на дольки. Удалите косточки, если они присутствуют. Смажьте сковороду маслом, прогрейте ее, затем вылейте в нее мандариновый сок, добавьте чеснок и перец чили. Через две минуты добавьте дольки мандарина. Готовьте мандариновый острый соус до загустения (это займет несколько минут).
Выложите рис на тарелку, полейте мандариновым соусом и подавайте к столу.
СРЕДА
В детстве каждая девочка грезила о роли принцессы, о жизни в волшебном королевстве и, разумеется, о встрече с настоящим принцем верхом на белом коне. Со временем эти мечты блекнут и, в конечном счете, исчезают в череде повседневных забот и реальных трудностей. Наше сегодняшнее кино предлагает задуматься о том, что важно сохранять душевную принцессу в любой ситуации и дарить миру добро (которое, как уже доказано, побеждает зло). И даже если статус или возраст не позволяют вам чувствовать себя принцессой, не забывайте о своей обаятельности и привлекательности, красоте и нежности, ведь у вас, возможно, и нет голубой крови, но зато есть большое сердце. Погрузиться в мир детских мечтаний нам помогут режиссер Альфонсо Куарон, а также Лизель Мэтьюз, Элинор Брон, Лиам Каннингем, Расти Швиммер и другие актеры.
В центре повествования — девочка по имени Сара. Она живет в Индии вместе со своим любящим отцом. Он часто говорит ей, что она его маленькая принцесса, и всячески стремится, чтобы она ощущала себя именно так. Однако однажды отца призывают на службу, и маленькой принцессе приходится поступить в интернат. В условиях жесткого распорядка, где главенствует директриса, известная своим скверным характером, девочке помогут преодолеть трудности ее доброта, воображение, сострадание и вера в светлое будущее.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Индийский салат с бананами и томатами
Ингредиенты:
2 помидора
2 банана
½ ст. л. лимонного сока
1 ст. л. измельченных листьев кориандра
соль по вкусу
½ ч. л. молотого кумина (зиры)
щепотка гарам масалы
1 ч. л. сахарной пудры
Очистите бананы.
Бананы и помидоры следует нарезать одинаковыми небольшими кубиками. Затем переложите их в миску и полейте лимонным соком. Перемешайте.
Всыпьте кориандр, кумин, гарам масалу и сахарную пудру, добавьте соль и тщательно перемешайте. Подавайте немедленно.
ЧЕТВЕРГ
Даже самый законопослушный человек может поддаться преступлению, если его охватит отчаяние. Это не является оправданием, однако заставляет переосмыслить ситуацию. Как бы это ни казалось необычным, преступник тоже может быть положительным персонажем. Попытаемся сегодня выяснить, насколько это соответствует действительности, вместе с главным героем новой работы режиссера Скотта Манна «Скорость: Автобус 657» – Воном, крупье одного из самых крупных казино в городе. Однажды дочь Вона оказывается в больнице с серьезным диагнозом. Стремясь собрать необходимую сумму на лечение, он обращается за помощью к владельцу казино, который отказывает ему. Ежедневная работа с большими деньгами, лишенная возможности ими распорядиться, толкает мужчину на мысль о грабеже. Получив поддержку старого приятеля, Вон решается на ограбление. Получив нужную сумму, он с командой, вынужденной скрываться от преследования и не имея возможности отступить (теперь за ними охотятся и полиция, и владелец казино), захватывает автобус, полный пассажиров. Автобус неистово несется по городу, а отец, охваченный ужасом и отчаянием, пытается понять, что делать дальше.
В этом напряженном боевике собрались талантливые исполнители, среди которых Джеффри Дин Морган, Роберт Де Ниро, Кейт Босуорт, Дэйв Батиста и другие. Им необходимо создать не просто боевик, а увлекательное кино с глубоким смыслом, и мы будем внимательно следить за их работой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Быстрый минестроне
Ингредиенты:
6 ст. л. оливкового масла
сыр пармезан по вкусу
крупная щепотка соли
2 зубчика чеснока
1 молодой баклажан
2 кабачка
1 крупная луковица
100 грамм пасты небольшого размера (например, фузилли, пенне или «ракушки»)
2 горсти зеленой фасоли
1,5 л куриного бульона
3 молодых моркови
Для песто:
2 ст. л. кедровых орехов
0,5 зубчика чеснока
2 пучка базилика (листья)
по 2 ч.л. свеженатертых сыров пекорино и пармезан
Измельчите лук и чеснок. Баклажан, кабачки и морковь нарежьте кусочками размером 1,5–2 см. Кончики фасоли обрежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
Добавьте морковь и баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут. Влейте горячий бульон, добавьте кабачки. Доведите до кипения, положите пасту и варите 10 минут. Пока суп варится, приготовьте песто.
В ступку выложите очищенный чеснок и орехи. Растолките их пестиком до состояния однородной массы. Добавьте листья базилика и соль, разотрите все вместе пестиком. Затем добавьте сыр и масло, взбейте вилкой до получения однородной консистенции. Готовый суп снимите с плиты, через минуту добавьте песто, перемешайте и дайте настояться 5 минут. Разлейте суп по тарелкам. Сверху на каждую порцию натрите немного пармезана.
ПЯТНИЦА
У моего знакомого отец всю жизнь трудится шахтером, и я знаю, какой это непростой труд. Общеизвестно, что эта профессия связана с серьезными трудностями, однако мало кто представляет, насколько она опасна и травматична. Когда я узнал о выходе фильма, посвященного шахтерам, я непременно включил его в наш список рекомендаций. Меня заинтересовало и то, что режиссером картины выступила женщина – Патрисия Ригген. Женский взгляд позволит по-новому взглянуть на профессию шахтера, показав этих мужчин не как бесчувственных роботов, а как обычных людей, работающих в сложных условиях и поддерживающих друг друга, ведь наверху, над землей, их ждут семьи и дети. В фильме снимались Антонио Бандерас, Наоми Скотт, Коте де Пабло, Кейт дель Кастильо и другие актеры.
Картина создана на основе реальных событий, произошедших в 2010 году на чилийской шахте. Во время работы шахта обвалилась, и в результате обрушения на глубине 700 метров оказались заблокированы тридцать три шахтера. Они провели 69 дней в подземной ловушке, в то время как спасательные команды работали, а отдельные должностные лица пытались скрыть произошедшее, шахтеры сами пытались найти выход.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Эмпанадас (пирожки) с бараниной
Ингредиенты:
380 грамм тонкого теста, накрытого влажной тканью
90 г растопленного сливочного масла
Начинка:
2 ст.л. оливкового масла
640 г фарша из мяса баранины
2 мелко порезанные средние луковицы
3 ч.л. молотой корицы
3 ч.л. молотого тмина
0,5 стакана мелко нарезанного изюма
1 стакан очищенного, жареного и измельченного миндаля
1/4 стакана измельченной кинзы
соль, перец по вкусу
0,5 стакана натурального йогурта
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. сахара
Чтобы приготовить начинку, налейте в сковороду столовую ложку масла и нагрейте на слабом огне. Обжарьте бараний фарш до изменения цвета, снимите с огня и дайте ему остыть. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и смесь специй и жарьте до готовности лука. Затем все ингредиенты переложите в емкость с фаршем. Добавьте изюм, миндаль и кинзу, приправьте солью и перцем, перемешайте и дайте настояться. Отдельно соедините йогурт, лимонный сок, тмин и сахар, чтобы получился соус, и дайте ему постоять.
Чтобы сделать эмпанадас, разложите первый слой тонкого теста на ровной поверхности и смажьте его сливочным маслом. Затем положите сверху второй слой теста и также смажьте маслом. Разрежьте тесто на 4 полоски, проходящие по всей длине. Выложите небольшое количество начинки на край каждой полоски и складывайте тесто поверх начинки по диагонали, формируя уголок до самого конца полоски. Повторите эту процедуру с остатками теста и начинкой.
Разложите эмпанадас на противне и покройте их растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до средневысокой температуры, примерно 15 минут или до появления золотистой корочки. Подавайте горячими с соусом, приготовленным заранее.
СУББОТА
Сегодня мы отправимся в мир высокой кухни вместе с режиссером Джоном Уэллсом и его новой работой «Шеф Адам Джонс». Разумеется, секреты мишленовских рецептов нам не раскроют, однако главный герой, которого исполнил Брэдли Купер, продемонстрирует, что происходит на кухнях лучших ресторанов мира и как повара добиваются признания и получают звезды Мишлена. В фильме также приняли участие другие известные актеры, среди которых Омар Си, Сиенна Миллер, Даниэль Брюль, Ума Турман, Эмма Томпсон и многие другие.
Когда-то знаменитый шеф-повар Адам Джонс лишился своего ресторана в Париже. Причина заключалась в его вредных привычках и непростом характере. Помимо потери любимого дела, он приобрел множество недоброжелателей, которые не позволят ему вновь вернуться в сферу высокой кулинарии. Однако Адам не теряет оптимизма, собрав новую команду, он намерен открыть лучший ресторан в мире и добавить к своим двум мишленовским звездам третью.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Карпаччо из рыбы светлых сортов
Ингредиенты:
1 кг филе белой рыбы
Для маринада:
500 г морской соли
250 г сахара
цедра 1/2 лимона
цедра 1/2 лайма
эспелетский перец по вкусу
Для заправки:
1 пучок рукколы
мята по вкусу
1 зубчик чеснока
цедра лимона по вкусу
оливковое масло по вкусу
Необходимо очистить рыбу от чешуи и удалить внутренности, затем отрезать хвост и голову. После этого снимите филе. Чтобы отделить филе от костей, проведите ножом, плотно прижимая его к позвоночнику, плавным движением от головы.
Чтобы получить идеально ровное филе, важно регулярно очищать нож. Разместите рядом влажное полотенце и после каждого надреза аккуратно протирайте им лезвие. Это позволит добиться безупречной ровности филе.
На противень или в форму высыпьте смесь соли и сахара, натрите цедру лайма и лимона, слегка приправьте перцем. Разместите рыбу и филе поверх этой смеси и уберите в прохладное место на 30-40 минут.
Подготовьте фрукт: вымойте и нарежьте ее для карпаччо. Толщина кусочков должна составлять около 0.5 см.
Для быстрого приготовления заправки поместите в блендер рукколу, мяту, натертую цедру лимона и чеснок, затем добавьте оливковое масло и измельчите до крупной консистенции.
Выложите рыбу на тарелку, полейте рукколой с мятой, и блюдо готово. Также можно приготовить рыбу с заправкой и подать ее со свежим салатом — сочетание получится превосходным.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Многие знают российского певца и музыкального продюсера, который внес значительный вклад в отечественную музыкальную индустрию, создав Линду, группу «Тотал», Serebro и другие проекты — это Максим Фадеев. Его талант не ограничивается музыкой, что мы увидим сегодня, посмотрев мультфильм «Савва: Сердце воина», где Фадеев выступил автором сценария, режиссером и композитором. Для озвучивания персонажей своего анимационного фильма Максим привлек известных деятелей российского шоу-бизнеса — в картине прозвучат голоса Константина Хабенского, Фёдора Бондарчука, Армена Джигарханяна, Григория Лепса, Сергея Шнурова, Михаила Галустяна, Натальи Ионовой, Сергея Гармаша, Лолиты Милявской, Николая Баскова и других.
Савва, десятилетний мальчик, проживает с матерью в небольшой лесной деревушке. Он увлекается сказаниями о белых волках и грезит о том, чтобы избавить мир от зла. И однажды у него появляется шанс осуществить свою мечту. На их деревню совершает набег стая злобных гиен, и они берут жителей, включая мать Саввы, в плен. Мальчику же удается избежать захвата. Он встречает последнего белого волка — Ангу, и теперь им предстоит вместе отправиться в мир удивительных приключений, столкнуться с опасностями и раскрыть множество тайн, чтобы спасти маму.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Абрикосовый пирог с миндальным кремом
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста
1 кг плотных абрикосов
100 г очищенного нежареного миндаля
1 небольшое яйцо
2 желтка
100 г сливочного масла
1 ч. л. кукурузного крахмала
25 мл коньяка
сахарная пудра по вкусу
морская соль на кончике ножа
Миндаль следует замочить в кипятке на 5 минут, после чего обдайте холодной водой и удалите темную кожицу, сжимая ядрышки пальцами. Выложите подготовленный миндаль на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в предварительно разогретую до 160°С духовку на 10 минут. Однократно перемешайте.
После сушки миндаль необходимо полностью остудить, а затем измельчить в муку с использованием кухонного комбайна или кофемолки, добавляя крахмал в процессе измельчения.
Взбейте размягченное сливочное масло с четырьмя столовыми ложками сахарной пудры и солью. Добавьте яйцо и желтки, тщательно взбейте до получения однородной массы. Затем добавьте коньяк и миндальную муку, хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто в круг диаметром 25–27 см и поместите его в форму диаметром 22–24 см, сформировав бортики. Дно основы необходимо часто проколоть вилкой, а затем выложить крем ровным слоем.
Абрикосы можно разрезать пополам или на четвертинки и выложить срезом вверх на крем, аккуратно прижимая.
Поместите пирог в предварительно нагретую до 180°С духовку и выпекайте до образования золотистой корочки, около 40 минут. Перед подачей дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы получить миндальную муку при измельчении орехов в блендере или кухонном комбайне, используйте только пульсирующий режим, кратковременно включая мотор несколько раз с перерывами. В противном случае орехи перегреются и начнут выделять масло, что приведет к образованию пасты вместо муки.
