Мне помогают рецепты, которые зарекомендовали себя на протяжении многих лет. Часть из них передалась от моей мамы и бабушки, другие я сама опробовала на своих детях и добавила в свой список самых эффективных.
Как сложно обеспечить детей едой. Они часто отказываются от предложенного, и это начинает утомлять. Приходится постоянно искать новые решения. А если еще и не хватает времени?! Развернуться особо не получается. Конечно, помогают замороженные пельмени, которые всегда есть в холодильнике и готовы к использованию (я стараюсь ежемесячно делать большие запасы пельменей и замораживать их на будущее). Но случается, что и пельмени закончились, и времени мало, а дети просят что-нибудь вкусное. В таких случаях на помощь приходят «чудесные» рецепты, прошедшие проверку временем. Некоторые из них мне передались от мамы и бабушки, другие я сама опробовала на своих детях и внесла в свой личный «стратегический» список надежных. Некоторыми, самыми удачными, я и хочу сегодня поделиться:
Хачапури-блиц (или фьюжн-омлет)
Омлет – блюдо, любимое многими, вне зависимости от возраста. Однако иногда хочется чего-то более сытного и оригинального. Недавно я узнала замечательный рецепт в нашей кулинарной программе «Настроение», которая выходит на ТВ Центре. Его представил постоянный шеф-повар и мой коллега, Александр Серебренников. Он не раз помогал мне в сложных ситуациях.
- Для приготовления потребуется 300 грамм твердого сыра, который необходимо натереть на крупной терке)
- 2 яйца
- 2 ст. л муки
- Сметана 100 г
- Зелень по вкусу
Перемешать и жарить по 1 мин с каждой стороны.
Это блюдо представляет собой нечто среднее между омлетом и хачапури. Благодаря этому его можно предлагать детям и на завтрак, и в качестве перекуса в течение дня. Иногда я даже беру его с собой в дорогу, если нам предстоит длительное путешествие. Главное преимущество заключается в том, что даже в холодном виде оно не теряет вкус ничуть.
Кум-перец
Название этого блюда навеяно образом из «Сказки про Чиполлино». Закономерность действительно прослеживается: мы плотно наполняем аппетитный, привлекательный перец, и продукты помещаются в нем весьма тесно, подобно тому, как они жили в доме Кума Тыквы. Детям этот перец очень нравится: он выглядит привлекательно, обладает приятным вкусом и является достаточно питательным.
Большой перец очищаем от сердцевины и наполняем смесью из отварного риса, нарезанной куриной ветчины и натертого редиса.
Блюдо прекрасно подходит как холодный салат, так и как горячее второе. На праздничном столе оно обязательно понравится всем гостям.
Ковер-самолет
Это прекрасная закуска. Мои дети весьма избирательны в отношении еды. Поэтому приходится проявлять изобретательность. Поскольку мы принципиально не покупаем фастфуд и колбасные изделия, приходится предлагать мясо, замаскированное под разные блюда. Этот вариант особенно ценен, так как он богат витаминами.
На лаваш выкладывают лист салата, затем – нарезанное кусочками мясо или ветчину, редис, натертый на терке, огурец, порезанный соломкой, и нашинкованную капусту.
Заправить йогуртом с чесноком и зеленью.
Малыши и их родители с удовольствием попробуют это лакомство (если, конечно, останется). Можно свернуть в рулет и дать ему настояться минут 10, чтобы он хорошо пропитался. Хотя и сразу он кажется очень аппетитным!
Кекс «Мэри Поппинс»
Наконец-то я приготовила свой любимый пирог, который так любят дети — кекс. Манная крупа делает его по-особенному нежным и воздушным. Но моя мама называет этот пирог «Быстрый манник».
- Мука 2/3 стакана
- Крупа манная 2/3 стакана
- Яйцо 3 шт.
- Кефир 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Ваниль
- Сода 1 ч.л.
- Соль на кончике ножа
- Масло 100 г, мягкое
Масло растирают с сахаром, затем добавляют яйца и вливают кефир. Все ингредиенты взбивают миксером. После этого добавляют манку, перемешивают и оставляют на 30 минут для набухания).
В миску просеивается мука, добавляется сода и ингредиенты взбиваются миксером. Консистенция теста должна напоминать сметану. Выпекание осуществляется в течение 30 минут в предварительно нагретой духовке. После выпечки изделие посыпается пудрой.
Жаворонки прилетели
В культуре нашего народа сохранилось множество интересных обрядов и празднеств. Так, в день весеннего солнцестояния моя бабушка неизменно готовила аппетитные изделия из теста, выполненные в виде птиц с распахнутыми крыльями. Она объясняла, что таким образом мы призываем тепло и лето в наши земли. Сегодня мы почти утратили память об этом празднике, но с удовольствием угощаемся вкусным песочным печеньем на протяжении всего года.
- 1/3 стакана кипятка
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки меда
- Щепотка соли
- 1 стакан пшеничной муки
- 1/3 ч. ложки разрыхлителя для теста
- Немного изюма (для украшения)
Замешиваем тесто, затем делим его на небольшие кусочки. Каждый из них раскатываем в жгутик и скручиваем в петельку, один конец защипываем, формируя «клювик», а другой расплющиваем и делаем надрезы поперек (это будет хвостик птицы). Сбоку от «клювика» прикрепляем глазик, сделанный из изюма. Смазываем сверху растительным маслом для образования румяной корочки. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут. Ароматные птички-жаворонки готовы!
Для украшения сверху можно использовать сахарную пудру или корицу.
Безусловно, самый простой и удобный способ накормить ребенка — зайти с ним в кафе и позволить ему выбрать блюдо по вкусу. Однако, если это воскресное утро или субботний вечер, то, на мой взгляд, гораздо лучше приготовить что-то самостоятельно, вовлекая детей в процесс. По моему опыту, после приготовления блюда своими руками дети съедают все до последней крошки. К тому же, совместная работа очень сближает. Я люблю эти моменты семейного творчества.
