Предлагаем ознакомиться с наиболее удачными рецептами гуляша с подливкой. Иллюстрированные пошаговые инструкции позволят вам приготовить гуляш из говядины и сервировать его как дополнение к основному блюду или как самостоятельное блюдо.
Сейчас довольно просто найти привлекательный фоторецепт, которым с удовольствием угостят всех членов семьи. К таким блюдам, безусловно, относится гуляш из говядины с подливкой, ведь он обладает аппетитным внешним видом, насыщенным ароматом и превосходным вкусом.
Тушение делает мясо необычайно мягким и нежным, оно насыщается вкусом овощей. Такой обед не оставит никого из домочадцев безразличным.
Мясной гуляш с подливой
Для создания этого блюда потребуются простые и недорогие продукты. В частности:
- 0, 5 кг свежей говяжьей вырезки;
- 6–7 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. рафинированного масла;
- 1–2 луковицы (в зависимости от размера);
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1 стакан чистой воды (примерно);
- поваренная мелкая соль, молотый перец и молотый лавровый лист добавляются по вкусу.
Основные этапы приготовления:
- Мясо промывают под струей холодной воды, затем промакивают, используя кухонное полотенце или разделочную доску. После этого говядины острым лезвием ножа удаляются все прожилки, пленка и мелкие косточки.
- При необходимости мясо можно нарезать кубиками или соломкой толщиной около одного сантиметра. В любом случае, режущее лезвие следует вести перпендикулярно направлению волокон.
- Луковицу очищают от шелухи, промывают водой и насухо вытирают полотенцем. Затем ее следует чистым ножом нарезать соломкой или тонкими полукольцами.
- Для удобства полученные фрагменты распределяются по различным контейнерам.
- На плиту помещают казан или сковороду с толстым дном, разогревая его на среднем огне с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
- Затем в емкость помещают нарезку из говядины и обжаривают до образования румяной корочки.
- Чтобы мясо не пригорело, его следует непрерывно перемешивать деревянной лопаткой.
- Чтобы говядина сохранила полусырое состояние, время приготовления не должно превышать 6-8 минут.
- После того, как прошло отведенное время, в казан добавляют нарезанный лук. Продукт следует обжаривать до мягкости и до золотистого цвета. Для вкуса его приправляют томатной пастой и специями.
- Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой по пошаговому рецепту с фотографиями, необходимо залить мясо достаточным количеством воды, чтобы она полностью его покрывала.
- Смесь доводят до однородной консистенции и затем тушат под крышкой на слабом огне около часа после закипания. Чтобы сохранить вкус и консистенцию, в течение следующих 40-45 минут не рекомендуется открывать казан.
- После того, как прошло отведенное время, к основным компонентам добавляют большую ложку пшеничной муки, предварительно просеянную. Полученную смесь снова тщательно перемешивают ложкой и варят около 7 минут, пока соус не загустеет.
Готовое блюдо снимают с плиты и дают настояться под крышкой в течение 15-20 минут. Затем гуляш выкладывают в сервировочные тарелки и подают к столу.
Этот рецепт мясного блюда с подливой предлагается в качестве основного второго блюда и может быть дополнен несложным гарниром каши из круп, спагетти, ракушек, парового риса, картофеля в мундире или пюре. Также может подойти салат из овощей и, конечно же, без хлеба здесь не обойтись.
Вкусный гуляш с овощами
Этот рецепт гуляша из говядины с подливой позволяет получить блюдо с очень нежной текстурой и насыщенным ароматом. Кроме того, приготовить его под силу даже начинающим кулинарам.
Необходимые ингредиенты, как правило, доступны в большинстве домашних холодильников. А именно:
- 450 г говяжьей лопатки (охлажденной);
- 6 ст. л. оливкового масла;
- 2 луковицах лука;
- 1 большой моркови;
- 0, 5 ст. охлажденной воды;
- приправе «Хмели»;
- соли;
- свежей зелени.
Основные этапы приготовления:
- Сначала с лука удаляется шелуха, затем овощ необходимо нарезать острым ножом на небольшие кубики. Для предотвращения раздражения глаз, рекомендуется периодически погружать лезвие ножа в прохладную воду.
- На огне разогревается сковорода с толстым дном, на которой есть оливковое масло. Лук обжаривается на ней в течение нескольких минут до золотистого цвета. Чтобы он не пригорел, его следует часто перемешивать деревянной лопаткой.
- Морковь легко моется, очищается от кожуры и натирается на крупной терке. Количество морковок можно увеличить, если они небольшого размера.
- Овощи добавляют к луку и обжаривают совместно в течение примерно 6 минут. Затем сковороду убирают с плиты.
- Говядину промывают под проточной водой, затем промакивают бумажным полотенцем. Для того чтобы гуляш из говядины с подливой получился по предложенному рецепту с фото, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками в 3-4 см.
- В чистой сковороде нагревают масло, затем обжаривают говяжью вырезку с обеих сторон в течение 4-8 минут. После этого мясо следует немного остудить.
- Оставшееся оливковое масло добавляют на дно кастрюли с тонкими стенками. Спустя минуту туда помещают поджаренные овощи, говядину и специи. Не помешает добавить еще несколько зубчиков острого чеснока, измельченных с помощью пресса).
- Ингредиенты тщательно перемешиваются и добавляется полстакана чистой воды. Кастрюлю плотно закрывают крышкой, чтобы гуляш хорошо протушился в течение следующих 50-60 минут. В течение всего этого времени плита должна работать на минимальном огне.
- Блюдо выкладывают на тарелки, дополняют свежей зеленью и подают к столу в горячем виде, сопровождая гарниром.
Несколько полезных советов
Независимо от выбранного рецепта с иллюстрациями, для получения по-настоящему вкусного гуляша из говядины с подливкой важно следовать нескольким несложным советам:
- вместо оливкового или подсолнечного можно использовать сливочное масло. Также отлично подойдет топленный свиной жир, если человек не сильно заботиться о своей фигуре;
- томатную пасту легко заменить свежими измельченными на терке томатами или же, в крайнем случае – кетчупом;
- чтобы получить более насыщенный вкус подливы, очень часто говяжий гуляш готовиться на овощном (мясном) бульоне, хотя в рецептах с фото этого не показывается;
- перед тем как жарить мясо, его можно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Тогда нужно быть аккуратными при добавлении соли и других специй;
- помимо черного перца и молотого лаврового листа повара рекомендуют добавлять любые специи, подходящие для приготовления мясных блюд;
- перед подачей, каждую порцию многие посыпают тертым сыром (лучше всего пармезаном). Тогда стоит подождать, когда он немного расплавиться и уже тогда приступать к трапезе.
Приготовить гуляш из говядины с ароматной подливкой довольно просто. Для этого достаточно следовать инструкциям рецепта, а для наглядности можно периодически просматривать пошаговые иллюстрации.
Внесение собственных изменений в традиционный рецепт по желанию допустимо, что позволит разнообразить вкус и порадовать близких кулинарными экспериментами. Важно при этом не злоупотреблять импровизацией и учитывать, какие ингредиенты гармонично (или несовместимо) сочетаются друг с другом.
