DailyPoster

Как испечь восхитительные кексы в духовке дома. Рекомендации от опытных поваров по созданию вкусной и полезной выпечки.

Приготовить кексы по доступным рецептам под силу любой хозяйке. Эти порционные кексы отличаются особой нежностью и воздушностью, их можно декорировать кремом или покрыть помадкой. Для начинки используют разнообразные сухофрукты, вареное сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты, растопленный шоколад, а также другие ингредиенты. Мы расскажем о нескольких способах создания этого десерта в домашних условиях.

Нежные кексы на кефире

Именно на кефире кексы получаются более нежными и пышными. Кислая основа придает тесту воздушность и легкость, что особенно необходимо при выпекании порционных десертов.

Ингредиенты:

• кефир жирный — 250 мл;
• масло сливочное — 100 грамм;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• сахарный песок — 12 стакана;
• мука 1 сорта — 250 грамм;
• ванильный сахар — 2 пачки;
• разрыхлитель — 2 пачки.

Приготовление:

Ванильный сахар объединяют с обычным сахаром, а затем добавляют во взбитые яйца.

Из холодильника достают сливочное масло и дают ему немного постоять, чтобы оно размягчилось, при необходимости продукт можно слегка растопить в микроволновой печи. Полученную массу добавляют к взбитым яйцам и сахару, после чего тщательно перемешивают.

В смесь вводят жирный кефир, после чего все компоненты снова взбивают для достижения однородной консистенции.

В тесто для будущей выпечки постепенно добавляют муку, смешанную заранее с разрыхлителем.

После завершения замеса тесто должно быть однородным и иметь слегка жидкую консистенцию.

В каждую формочку добавляют небольшое количество теста, которого хватает, чтобы заполнить ее на две трети. Температура духовки достигает примерно 180-190 градусов, после чего в нее ставят формы для выпечки десерт около двадцати минут.

Испечённые кексы по этому рецепту с фотографиями достают из духовки и посыпают сахарной пудрой. При желании каждый кекс можно украсить кремом. Приготовление такого десерта в духовке в домашних условиях – довольно простая задача.

Выпечка с добавлением яблока и корицы

Благодаря отсутствию необходимости в использовании миксера, приготовление этих простых кексов дома не займет много времени. Выпекание кексов в духовке потребует не более двадцати пяти минут, а на приготовление теста понадобится около десяти минут.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 300 грамм;
• мука 1 сорта — 600 грамм;
• сахарный песок — 1 стакан;
• куриное яйцо — 8 штук;
• сладкие яблоки — 2 штуки;
• разрыхлитель — 30 грамм;
• молотая корица — 10 грамм.

Приготовление:

Масло растопить, чтобы оно стало мягким, после этого продукт смешивают с сахаром.

Для получения однородной массы в полученную смесь добавляют куриные яйца и тщательно перемешивают венчиком.

После достижения однородности в смесь добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.

Яблоки моют, избавляют от кожуры, нарезают небольшими кубиками и посыпают корицей.

Небольшое количество теста выкладывают в силиконовые формочки, поверх него добавляют начинку из яблок, а затем накрывают еще одним слоем теста.

Выпекают изделия в течение двадцати пяти минут, при температуре 190 градусов.

Кексы с кусочками шоколада

Эти кексы отличаются простотой приготовления, но при этом обладают прекрасным вкусом. Для получения ароматного десерта в домашних условиях важно точно следовать рецептуре и технологическому процессу.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта — 300 грамм;
• масло сливочное — 100 грамм;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• молоко 3,2% — 100 мл;
• соль столовая — щепотка;
• измельченный шоколад — 60 грамм;
• сахар коричневый — 100 грамм;
• сахар ванильный — 1 пакетик.

Приготовление:

1. В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем, добавьте ванильный и коричневый сахар, а также не забудьте про щепотку соли.
2. Следом добавляют в состав измельченный шоколад. В случае отсутствия шоколада, применяют специальные шоколадные капли.
3. В отдельной емкости соединяют жидкие ингредиенты. Сливочное масло растапливают, затем охлаждают и добавляют к молоку и куриным яйцам.
4. Ингредиенты следует перемешать ложкой или лопаткой до получения однородной массы. Взбивание не требуется.
5. Формочки подготавливают для выпечки кексов. Тесто выкладывают в них, заполняя две трети объема, после чего изделия помещают в духовой шкаф. Температура выпечки должна составлять приблизительно 180 градусов, а продолжительность процесса – от 20 до 25 минут.

«Французские» кексы на сметане

Этот рецепт – самый легкий способ испечь кекс. В состав входят сметана, которая обеспечит выпечке пышность и нежность. Готовый кекс получается сочным и воздушным, он прекрасно сочетается с ягодной или фруктовой начинкой. Для начинки также подойдет сгущенное молоко. Но в данном случае мы рассмотрим вариант начинки из орехов и изюма.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 стакан;
• мука 1 сорта — 200 грамм;
• ванильный порошок — 1 пачка;
• маргарин — 100 грамм;
• сода пищевая — 5 грамм;
• сметана жирная — 1 стакан;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• орехи грецкие — 80 грамм;
• изюм — 50 грамм.

Приготовление:

1. Для приготовления кексов по этому несложному рецепту с фотографиями необходимо размягчить маргарин и подготовить муку. Поскольку десерт выпекается в домашних условиях в духовке, рекомендуется заранее разогреть духовой шкаф.
2. Грецкие орехи достаточно мелко рубят ножом, а изюм заливают кипятком и оставляют на несколько минут, чтобы он стал более мягким и распаренным.
3. В миску выкладывают мягкий маргарин, добавляют сахар и яйца. Полученную смесь взбивают миксером в течение пары минут.
4. В эту же партию добавляют ванильный порошок и пищевую соду, смешивают с распаренным изюмом и измельченными орехами.
5. В завершение добавляют жирную сметану и муку. Количество муки может варьироваться, необходимо ориентироваться на текстуру теста.
6. Формочки тщательно смазывают сливочным маслом, затем в них выкладывают тесто. Кексы выпекают приблизительно двадцать пять минут, после чего их подают к чаю, украсив сверху сахарной пудрой.

Кексы с курагой

В этот рецепт кексов с фото будет добавляться курага. Домашняя выпечка готовится в духовке, поэтому перед началом рекомендуется прогреть духовку до 180–190 градусов.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта — 250 грамм;
• куриные яйца — 2 штуки;
• ванилин в порошке — 1 пачка;
• масло сливочное — 100 грамм;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• сахарный песок — 150 грамм;
• кефир жирный — 100 мл;
• соль столовая — щепотка;
• курага крупная — 100 грамм.

Приготовление:

1. Сливочное масло сначала нарезают на небольшие кусочки, затем растапливают, используя микроволновую печь или водяную баню, и дают ему полностью остыть.
2. Сахарный песок добавляют в подготовленное масло небольшими порциями, одновременно взбивая смесь миксером на средней скорости. Взбивание продолжается до полного растворения всех крупинок сахара.
3. В эту смесь добавляют два куриных яйца и продолжают взбивать массу, используя прибор до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в плотную пену.
4. В миску добавляют один стакан жирного кефира, после чего тщательно перемешивают с помощью венчика или ложки.

Курага заваривается кипятком и настаивается примерно пятнадцать минут, чтобы ягоды стали мягче.

1. По истечении установленного периода воду выпускают, а курагу просушивают бумажным полотенцем. Нарезают ягоды кусочками небольшого размера.
2. В отдельной емкости соединяют соль и муку, добавляют ванильный порошок и разрыхлитель. Перемешивают ингредиенты ложкой и вводят в жидкую смесь. Получается гладкое тесто с небольшой консистенцией.
3. Силиконовые формы для выпечки предпочтительнее использовать, их поверхность слегка смазывают маслом и затем наполняют тестом.