Каждая хозяйка должна владеть рецептом фаршированного перца. В этой статье собраны лучшие рецепты с подробными фотографиями, демонстрирующими процесс приготовления.
Множество рецептов с фотографиями позволяют хозяйкам готовить перец, фаршированный мясом и рисом. Это блюдо отличается сытностью, насыщенным ароматом и прекрасным вкусом. Для того чтобы мясная начинка получилась вкусной, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты.
Существуют различные способы приготовления перца: его варят и тушат в соусе, запекают в духовке, а также готовят в мультиварке. Для зимнего хранения перец можно подготовить заранее: достаточно удалить из плода семена, после чего поместить его в пакет и заморозить. В дальнейшем, зимой, такие заготовки используют в качестве основы для фарша с рисом, и блюдо готовят выбранным способом.
Традиционный рецепт фаршированного перца
Существует множество способов приготовления перца, и этот – один из наиболее популярных и несложных.
Приготовленное блюдо обладает приятным вкусом, однако для усиления вкуса соуса рекомендуется использовать больше томатной пасты, чем предусмотрено рецептом.
Ингредиенты:
- фарш свиной — 570 грамм;
- специи — по вкусу;
- перец сладкий — 7 штук;
- лук репчатый — 1 штука;
- паста томатная — 2 ложки;
- рис длиннозерный — 12 стакана;
- соль крупная — по вкусу;
- морковь свежая — 1 штука.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить перец фаршированный мясом и рисом, необходимо строго следовать рецепту с фото. Сначала подготавливают фарш, лучше всего взять пополам свинину и говядину, но если такой возможности нет, используется только свинина.
Параллельно начинают подготовку болгарского перца: овощи промывают и удаляют из них семена.
Для начала рис тщательно промывают водой, после чего отваривают до состояния полуготовности. Заливать крупу следует в холодную воду. Сначала репчатый лук очищают от верхнего слоя и очень мелко нарезают. Кроме того, морковь нужно очистить и натереть на терке. Ингредиенты выкладывают на сковороду и обжаривают до полной готовности.
В мясной фарш добавляют овощную поджарку, а затем в него вмешивают отваренный рис. Для добавления к фаршу овощи используют лишь в количестве, составляющем половину от общего объема.
В отсутствие томатной пасты в качестве альтернативы можно использовать свежие томаты. Однако для этого необходимо очистить их от кожицы, а затем натереть подготовленную мякоть на терке.
Оставшуюся овощную заготовку соединяют с томатной пастой и тушат в течение нескольких минут. Если используются свежие помидоры, если фрукты обладают высокой кислотностью, то это придает блюду более выраженный сладкий вкус, в таком случае рекомендуется добавить в основу больше соли.
Начинка из фарша помещается внутрь перца, для этого можно использовать ложку или сформировать ее руками. Оставшийся мясной фарш следует использовать для приготовления тефтелей, которые затем тушат вместе с перцами.
Ингредиенты помещают в кастрюлю, после чего добавляют овощи, предварительно потушенные с томатной пастой. Перцы заливают небольшим количеством воды и начинают тушить под крышкой.
При небольших размерах плодов время приготовления составляет приблизительно сорок минут, а крупные перцы требуют более часа готовки.
Фаршированный перец в духовке лодочками
Приготовление перца, фаршированного мясом и рисом, пользуется большой популярностью. Следуя рецепту с фотографиями, можно создать блюдо, которое станет изюминкой любого праздничного стола или ужина.
Ингредиенты:
- куриное филе или мясо — 860 грамм;
- сыр твердый любого сорта — 145 грамм;
- сметана жирная — 2 ложки;
- томат спелый — 1 штука;
- болгарский перец — 6 штук;
- лук репчатый — 1 штука;
- соль крупная — по вкусу;
- итальянские травы — 3 грамма;
- рис — 12 стакана.
Процесс приготовления:
- Прежде всего, необходимо снять кожицу с томата, а также очистить луковицу. Затем оба овоща измельчают ножом. Кроме того, куриное филе следует пропустить через мясорубку.
- В подготовленную смесь добавляют соль и требуемые приправы, затем вводят сметану. Получившуюся начинку тщательно перемешивают и откладывают.
- Рис промывают в воде несколько раз, а затем отваривают до готовности. Крупа в готовом виде добавляется в начинку и все повторно перемешивают.
- Перцы моют под проточной водой, затем разрезают на две части и очищают от семян. Обрезать хвостики при этом не требуется.
- Подготовленную начинкой овощи выкладывают, после чего перемещают на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Время приготовления этих перцев составляет около получаса, в некоторых случаях может потребоваться немного больше. За пять минут до готовности перцы посыпают тёртым сыром.
- Когда сыр полностью расплавится и приобретет золотистую корочку, блюдо готово к подаче. В результате следует очень вкусный перец, фаршированный мясным фаршем и рисом, приготовленный по рецепту с иллюстрациями.
Фаршированный перец в сметанном соусе
Начинку составят пряности и ароматные травы, благодаря которым блюдо приобретет неповторимый вкус и изысканный аромат. Состав блюда можно корректировать, добавляя специи на свой вкус.
Ингредиенты:
- фарш свиной — 330 грамм;
- сметана жирная — 1500 грамм;
- перец сладкий — 4 штуки;
- морковь свежая — 1 штука;
- паста из томатов — 12 стакана;
- рис длиннозерный — 12 стакана;
- травы и пряности — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- перец молотый — по вкусу;
- лимонная кислота — 2 грамма.
Процесс приготовления:
- Сперва перцы тщательно промывают и удаляют из них семена и плодоножки.
- В отдельной емкости соединяют свиной фарш и промытый рис. Затем добавляют морковь, натертую на терке. Помимо этого, в фарш добавляют свежую зелень и специи, солят и добавляют молотый перец. В завершение добавляют столовую ложку сметаны и такое же количество томатной пасты. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы.
- Фарш распределяют внутри перца, затем заготовки помещают в казан или гусятницу. Одновременно готовится соус на основе сметаны и томатной пасты, в который добавляют небольшое количество лимонной кислоты. Количество пасты и сметаны можно увеличить по сравнению с указанным в рецепте.
- Требуется значительное количество соуса, чтобы он занимал более половины объема емкости. Кроме того, добавляют половину стакана воды в емкость с перцами и соусом. После этого в казан помещают измельченный чеснок и пряные добавки, если хозяйка желает получить блюдо с насыщенным ароматом и острым вкусом.
- Перец запекают на среднем огне не менее сорока минут, накрыв крышкой. В результате получаются насыщенные ароматами фаршированные мясом перцы с рисом. Фотографии, сопровождающие рецепт, помогут разобраться в последовательности приготовления и добиться вкусного результата.
Перец с овощами
В качестве одного из наиболее удачных способов приготовления перца предлагается начинка, включающая не только мясной фарш, но и овощи, а также грибы.
Ингредиенты:
- морковь свежая — 2 штуки;
- перец сладкий — 1 кг;
- грибы свежие — 320 грамм;
- лук репчатый — 2 штуки;
- крупа рисовая — 150 грамм;
- вода очищенная — 1 литр;
- паста томатная — 4 ложки;
- молотый перец — 5 грамм;
- соль крупная — по вкусу;
- свежая зелень — 1 пучок;
- масло подсолнечное без запаха — 3 ложки;
- фарш говяжий — 430 грамм.
Процесс приготовления:
- Для приготовления перца, фаршированного мясом и рисом, согласно этому рецепту с фотографиями, необходимо начать с подготовки овощей. Сначала лук очищают и промывают, после чего измельчают с помощью острого ножа. Также требуется очистить морковь и натереть ее на терке.
- Сначала грибы нарезают на кусочки, а затем обжаривают на сковороде в течение нескольких минут до испарения жидкости. После этого добавляют лук и морковь, и тушат овощи около десяти минут, пока они не станут мягкими.
- Рис отваривают до состояния полуготовности, зелень промывают и измельчают. Овощи с грибами соединяют с зеленью, добавляют фарш и рис, формируют перчатки и солят. Затем все ингредиенты тщательно перемешивают для получения однородной массы.
- Параллельно с этим готовят перец: его промывают, удаляют семена, а затем наполняют мясной начинкой. Ингредиенты помещают в кастрюлю и оставляют на время, пока готовится томатный соус.
- Томатную пасту разводят в литре горячей воды, затем добавляют соль и молотый перец. Полученным соусом заливают перцы и помещают емкость с крышкой на огонь. Перцы варят около получаса, однако для крупных заготовок может потребоваться больше времени.
В диетическом питании в качестве начинки предпочтительно использовать куриное филе или мясо индейки. Эти продукты практически не содержат жира, что делает их низкокалорийными. Для придания блюду насыщенного вкуса добавляют чеснок, душистые травы и острые специи. А чтобы подчеркнуть вкус соуса, рекомендуется использовать свежую зелень.
