В этой статье мы расскажем, как приготовить малосольные огурцы в кастрюле с горячим маринадом. Предлагаем вашему вниманию проверенный рецепт, который под силу любой хозяйке.
Малосольные огурцы весьма востребованы в период сбора урожая. Имеется множество традиционных рецептов приготовления этой закуски горячим способом в кастрюле. В результате получаются очень хрустящие и ароматные овощи, а время на их приготовление невелико.
Мы расскажем о классическом способе приготовления малосольной рыбы овощей, мы также рассмотрим различные типы традиционного рецепта этой заготовки. Холодный способ позволяет быстро засолить огурцы, при этом они остаются хрустящими и свежими.
Огурцы в рассоле на ночь
Для создания легкой закуски потребуется всего одна ночь и незначительные затраты времени на засолку. В результате получатся отличные малосольные огурцы, которые готовятся по традиционному рецепту в кастрюле. Горячим рассолом мы будем заливать заготовку, поэтому процесс приготовления займет немного времени.
Требуемые продукты:
- перец черный — 10 горошин;
- чеснок молодой — 2 зубчика;
- огурцы небольшого размера — 2 кг;
- лист смородины — 9 штук;
- перец душистый — 4 горошины;
- укроп зонтиками — 7 штук;
- листья вишни — 10 штук;
- гвоздика — 7 бутонов;
- хрен свежий — 1 лист;
- перец стручковый — 12 штуки.
Продукты на рассол:
- соль столовая — 3 ложки;
- вода очищенная — 1,5 литра;
- сахарный песок — 2 ложки.
Этапы приготовления:
- Фрукты сначала промывают и обрезают кончики, что способствует более равномерному просаливанию и снижает горечь.
Перед использованием все ингредиенты зелени тщательно промываются. В случае отсутствия листьев смородины, их можно заменить малиновыми листьями, что позволит сохранить текстуру огурцов.
- Подготавливают специи для заготовки, красный перец острый, поэтому можно уменьшить его количество, чтобы огурцы не получились слишком жгучими.
- Параллельно с этим подготавливается рассол: в кастрюле доводят воду до кипения, после чего в нее добавляют сахар и соль, а затем горячим раствором заливают зеленцы.
- Чтобы слегка прижать огурцы, сверху на кастрюлю плотно накрывают тарелку меньшего диаметра. Затем овощи оставляют в таком виде на одни сутки при комнатной температуре.
Изменение цвета овощей по утрам свидетельствует об их оптимальной зрелости, поэтому для сохранения свежести зеленцы рекомендуется помещать в холодильник.
- Этот проверенный рецепт лучше всего подходит для небольших огурцов. Если же используются крупные плоды, их нужно оставить в горячем рассоле в кастрюле на два дня, чтобы они полностью промариновались.
Рецепт «Ароматных» огурцов
Предлагаемый способ приготовления позволяет добиться насыщенного аромата овощей, которые сохранят свой яркий цвет и отличный вкус. В рецептуру по желанию можно добавить другие ароматные ингредиенты.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 1,2 кг;
- зелень укропа — 1 пучок;
- чеснок молодой — 3 зубчика;
- сахарный песок — 1 ложка;
- листья вишни — 6 штук;
- перец черный — 5 горошин;
- листья хрена — 2 штуки;
- соль крупная — 1 ложка;
- листья смородины — 7 штук.
Этапы приготовления:
В состав этого рецепта малосольных огурцов входят листья хрена и смородины. Классическая рецептура предусматривает только хрен, но смородина, при использовании горячего рассола в кастрюле, дает возможность получить хрустящие заготовки.
Огурцы обрабатывают стандартным способом, затем обрезают концы и помещают в подготовленную кастрюлю.
Для достижения наилучшего вкуса и аромата добавок рекомендуется укладывать овощи слоями. Между этими слоями следует размещать перец, имитирующий горошек, а также добавлять необходимые травы.
Все компоненты заливают рассолом, приготовленным из воды с добавлением сахара и соли.
Огурцы помещают в маринад на несколько часов, после чего необходимо дождаться полного остывания рассола до комнатной температуры.
После того, как заготовка остынет, ее переносят в холодильник и выдерживают там в течение суток.
Огурцы «Острые»
Данная заготовка будет особенно интересна любителям пикантных вкусов. В рецепт включен острый перец, который и обеспечивает необходимую остроту огурцам. Кроме того, добавляют свежий чеснок, благодаря которому плоды становятся не только острыми, но и приобретают насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- чеснок молодой — 5 зубчиков;
- соль столовая — 1 ложка;
- огурцы свежие — 1,3 кг;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец острый свежий — 12 штуки;
- сахарный песок — 1 ложка;
- листья свежего хрена — 4 штуки;
- перец черный — 7 горошин;
- укроп свежий — 1 пучок.
Способ приготовления:
Для приготовления малосольных огурцов по традиционному рецепту необходимо подготовить все ингредиенты. Эта закуска готовится в кастрюле и заливается горячим маринадом.
На дно емкости укладывают промытые листья хрена, а также добавляют промытый укроп. Чеснок измельчают и половину его добавляют в кастрюлю. Для придания закуске насыщенного аромата и остроты красный перец измельчают и добавляют к остальным ингредиентам.
На слой подготовленных огурцов выкладывают два лавровых листа, добавляют несколько горошин перца. Также добавляют остатки измельченного чеснока, хрен и укроп.
Для приготовления маринада в отдельной кастрюле доводят воду до кипения, затем добавляют сахарный песок и соль.
Огурцы заливают горячим маринадом и накрывают крышкой. Плоды настаивают в рассоле около десяти часов, соление происходит при обычной температуре.
Огурцы с добавлением чеснока и зелени
Для приготовления этого блюда применяют не только чеснок с выраженным вкусом, но и разнообразную зелень, которая наделяет закуску уникальным запахом свежести. Огурцы в результате получаются хрустящими и обладают прекрасным вкусом.
Ингредиенты:
- острый перец красный — 1 штука;
- огурцы свежие — 1,7 кг;
- чеснок молодой — 6 зубчиков;
- укроп свежий — 1 пучок;
- лавровый лист — 3 штуки;
- вода очищенная — 1,8 литра;
- соль столовая — 1 ложка;
- петрушка свежая — 1 пучок;
- сахарный песок — 1 ложка;
- листья хрена — 2 штуки;
- листья вишни — 6 штук.
Этапы приготовления:
- Для приготовления овощей используют кастрюлю вместимостью два литра. В нее добавляют нужное количество воды, небольшое количество соли, три лавровых листа, сахарный песок и помещают емкость на плиту.
- Огурцы и зелень тщательно промывают. Чеснок очищают и измельчают на мелкие кубики, чтобы максимально раскрыть его аромат.
- В кастрюлю помещают плоды, а также зелень, измельчённый перец чили и чеснок.
- Заготовку заливают готовым рассолом и оставляют для расстойки на сутки. После этого огурцы готовы к употреблению, а оставшиеся заготовки помещают в холодильник. Такие огурцы можно хранить около недели, однако следует помнить, что с течением времени их вкус становится более соленым.
