Яблочный штрудель – знаменитый австрийский десерт, завоевавший сердца жителей России. Он способен стать изысканным дополнением к любому праздничному застолью. Даже обычный чай приобретет более насыщенный вкус в сочетании с ним. В нашей статье вы найдете рецепты приготовления этого простого, но аппетитного рулета.
Штрудель с яблоками присутствует в меню многих стран, но его истоки находятся в Австрии, и он завоевал популярность во всем мире. Разнообразие рецептов этого пирога поразительно – благодаря креативности поваров, каждый гурман сможет найти штрудель, отвечающий его предпочтениям.
В этой подборке вы найдете наиболее востребованные рецепты этого десерта с иллюстрациями. Штрудель с яблоками, приготовленный из слоеного дрожжевого теста, обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом. А вариант без дрожжей получается более легким и воздушным.
Яблочный штрудель, приготовленный из слоеного теста, является классическим десертом
Это рецепт штруделя с яблоками, именно этот рецепт появился первым и по праву считается основополагающим. На его базе повара или хозяева вносят коррективы, адаптируя вкус под свои предпочтения путём изменения или добавления ингредиентов.
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- для приготовления потребуется 500 г слоеного теста, которое можно приобрести как с добавлением дрожжей, так и без них;
- 100 г сливочного масла;
- 2-3 ст. л. сахарной пудры;
- 50 г панировочных сухариков;
- 5-6 штук средних яблок;
- ½ лимона, выжатого в сок;
- изюм;
- 150 г сахара;
- 2 ч. л. корицы.
Инструкция по приготовлению:
- Прежде чем приступить к работе, необходимо достать купленное тесто и дать ему разморозиться, чтобы оно стало более податливым.
- Прежде чем использовать изюм, его следует промыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем. В случае отсутствия салфетки, подойдет обычное полотенце.
- Перед использованием яблоки предварительно обрабатывают: удаляют кожуру, вырезают сердцевину с косточками и нарезают на небольшие кусочки.
- В чашку засыпаем яблоки, изюм и сок лимона – все тщательно перемешиваем.
- Для приготовления начинки смешиваем фруктовую смесь с сахаром и корицей.
- Раскатываем тесто, которое уже разморозилось, в форму квадрата или прямоугольника.
- Затем необходимо растопить сливочное масло, смазать им пласт теста и распределить панировку поверх.
- Фруктовую начинку равномерно распределяют по всей поверхности сухарей, не затрагивая края.
- Необходимо загнуть все четыре стороны в сторону начинки.
- После того, как многослойный пласт теста будет свернут, все слои смазывают маслом.
- Чтобы штрудель не прилип к противню, на него выкладывается пергаментная бумага, предварительно смазанная подсолнечным маслом. Поверхность десерта также покрывается маслом, после чего он помещается в духовку на 35-45 минут, время выпекания зависит от толщины рулета.
Во время выпечки пирога его следует регулярно смазывать маслом, а по завершении процесса – посыпать сахарной пудрой. Это необходимо сделать сразу после извлечения пирога из духовки.
Если хочется добавить разнообразия, в этот рецепт можно включить творог, и десерт получится не только сочным, но и ароматным.
Особая привлекательность этого блюда заключается в его отличном вкусе, который сохраняется как при подаче горячим, так и в охлажденном виде.
В этом пошаговом рецепте с фотографиями мы расскажем, как сделать яблочный штрудель, используя слоеное бездрожжевое тесто.
Из слоенного бездрожжевого теста
Даже опытные хозяйки выбирают лаваш вместо теста, поскольку он избавляет от необходимости раскатывания, что значительно ускоряет процесс приготовления.
Компоненты:
- 500 г бездрожжевого теста;
- 40 г сливочного масла;
- 20 г панировочных сухарей;
- 350 г яблок;
- 1 желток;
- 4 ст. л. сахара;
- корица.
Готовим:
- Для приготовления теста требуется очень тонкий раскат, который по текстуре будет схож с пергаментом или лавашом. После этого его следует смазать растопленным маслом и присыпать панировкой.
- Яблоки нужно очистить от сердцевины и нарезать на небольшие кубики.
- Для приготовления смеси соединяют яблоки, сахар и корицу. Последняя добавляет выпечке неповторимый аромат.
- Необходимо равномерно распределить готовую начинку по тесту, не касаясь краев.
- Теперь необходимо только свернуть рулет и смазать его поверхность желтком.
- При температуре 220 градусов блюдо обычно готовится около 40 минут.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления еще одного яблочного штруделя. Хозяйки прозвали его «ленивым» из-за его быстроты и простоты в приготовлении. Для этого десерта можно использовать слоеное тесто или лаваш.
Ленивый штрудель с изюмом
Сочетание яблок, изюма и корицы представляет собой одну из самых привлекательных и душистых начинок. Благодаря использованию лаваша вместо теста, десерт готовится значительно быстрее, что и обусловило его название «ленивый».
Компоненты:
- 3 листа лаваша;
- 5 яблок;
- 100 г изюма;
- 100 г сахарного песка;
- 100 мл подсолнечного масла.
Готовим:
- Прежде всего, изюм следует промыть и залить кипятком для набухания.
- После подготовки яблоки необходимо очистить от кожуры и удалить сердцевину. Затем, после предварительной обработки, их следует натереть на терке.
- В яблочное пюре, находящееся в миске, вмешивают разбухший изюм.
- Смазываем все три листа лаваша растопленным маслом и посыпаем сахаром. После этого распределяем начинку по листам и сворачиваем их в рулет рулеты.
- Перед выпеканием противень следует смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, после чего на него выкладывают тщательно промазанные рулеты и помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
С апельсиновыми нотками
Сочетание яблок и апельсинов дарит блюду изысканный аромат и нетривиальный кисло-сладкий вкус. Штрудель с яблоками и цитрусовым курдом, приготовленный из слоеного теста, подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Подробный рецепт с иллюстрациями представлен ниже.
Продукты:
- 500 г листов теста;
- 1-2 шт. несладких яблок;
- 1 апельсин;
- 120 г сахара;
- 10 г сливочного масла;
- 2 желтка.
Приготовление:
- Начать разогрев духовки можно сразу, установив температуру 180 градусов.
- Замороженное тесто необходимо размораживать при комнатной температуре.
- Начинаем готовить оригинальную начинку. Для этого нарезаем яблоки небольшими кусочками, а из апельсина извлекаем сок. Затем соединяем компоненты и добавляем сахар, корицу, при желании можно добавить натертую апельсиновую цедру.
- Для выпечки на противень следует уложить пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом. Затем раскатывают тесто и помещают его в форму.
- Затем добавляем начинку, сворачиваем и помещаем в духовку на тридцать минут.
- Пока рулет выпекается, нужно сделать апельсиновый курд. Для этого желтки взбивают с соком апельсина, сахаром и цедрой. Через полчаса достают штрудель и поливают его приготовленной смесью. Десерт отправляют еще на 5 минут в духовку, чтобы он полностью приготовился.
Из слоенного дрожжевого теста
Сейчас мы расскажем, как приготовить яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста. Ниже представлен подробный рецепт с фотографиями. Для этой выпечки мы будем использовать домашнее тесто.
Из него выпекают десерт с нежной и воздушной текстурой.
Компоненты:
- 500 г муки;
- 1 пачку сливочного масла;
- 250 мл молока;
- 50 г сахара;
- 20 г дрожжей в брикете;
- 1ч. л. соли;
- 5 яблок;
- 1 ст. л. сухарей для панировки.
Процесс приготовления:
- Для начала нужно приготовить опару: смешайте сахар и дрожжи в небольшом количестве молока. Добавьте 200 граммов муки, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса.
- После того, как опара поднялась, ее солим и добавляем остатки молока и муки.
- Для приготовления теста требуется тщательное вымешивание, после чего следует добавить 50 г масла и поместить его в холодильник как минимум на 4 часа.
- Оставшееся масло следует размять на листе пергамента, накрыть его вторым листом, после чего раскатать и убрать в холодильник.
- Тесто извлекаем из емкости. Для придания ему формы квадрата, а не шара, надрезают все четыре стороны и растягивают. Пласт раскатывают до толщины в 1 см.
- На одну сторону пласта выкладывают небольшой кусочек масла, затем накрывают второй стороной и раскатывают. Эта процедура повторяется неоднократно, что позволяет получить слоеное тесто.
- Яблоки очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Смешиваем нарезанные яблоки с сахаром и выкладываем на пласт теста. Сворачиваем в рулет.
Готовить следует 40 минут при 180 градусах.
