Компот из черешни с косточками, приготовленный на зиму: пошаговые рецепты с фотографиями
Компот из черешни на зиму с косточками можно приготовить разными способами: одни варят его, другие используют стерилизацию, а третьи добавляют лимонную кислоту. Для этого напитка используют черешню различных сортов, чаще всего выбирают красные ягоды, но можно приготовить компот и из белых плодов.
Рецептов приготовления компота очень много, и в него часто добавляют ягоды, фрукты, специи и сахар. Также встречаются рецепты приготовления компота без сахара, но с добавлением ароматных ингредиентов, которые делают напиток таким же изысканным и вкусным. Рассмотрим подробнее, какими способами это можно сделать компот, которые применяются в качестве дополнительных ингредиентов, и какие требования необходимо соблюдать в процессе изготовления.
Нюансы приготовления
Шеф-повара поделились полезными рекомендациями по приготовлению компота из черешни с косточками для зимнего хранения. Соблюдение этих советов позволит создать по-настоящему вкусный напиток, который сохранит свои свойства в течение длительного периода:
- чтобы приготовить насыщенный компот, стоит отобрать для него только максимально спелые плоды насыщенного красного или желтого цвета, они обладают более выраженным вкусом и ароматом;
- существуют различные сорта ягод, и у одного косточка может отделяться легко, другой же сорт имеет косточку, которая плотно прилегает к мякоти, это следует учесть при варке напитка;
- для приготовления компота рекомендуется брать спелую, но плотную ягоду, мягкие плоды в этих целях не подойдут. Кроме того лучше убрать переспелые и гнилые плоды;
- черешня прекрасно сочетается с другими видами ягод и фруктов, что позволяет создавать напиток с добавками;
- эта ягода более сладкая, чем вишня, поэтому для приготовления заготовок из нее, добавляется меньше сахарного песка, на килограмм достаточно 350 граммов сахара;
- чтобы придать напитку кислинку, в него добавляют лимонную кислоту, на литр сиропа достаточно одного грамма кислоты.
Компот с черешней и лимоном
Предлагаем вам замечательный рецепт компота из черешни, который можно приготовить на зиму с косточками. Чтобы придать напитку кислинку и особый аромат, добавляют немного лимонной кислоты. Однако, для более насыщенного вкуса и аромата, предпочтительнее использовать свежий лимон.
Ингредиенты:
- черешня спелая — 700 грамм;
- сахарный песок — 300 грамм;
- лимон средний — 1/2 штуки;
- вода очищенная — по необходимости.
Процесс приготовления:
- Ягоды тщательно промывают через дуршлаг, а затем перекладывают в продезинфицированные банки.
- Сначала лимон обдают кипятком, затем нарезают на дольки или кружочки и помещают поверх черешни.
- Сначала сахарный песок растворяют в кипятке, после чего полученным сиропом заливают ягоды с лимоном. Закрывают крышками.
- Для обеззараживания компот подвергается стерилизации в течение пятнадцати минут, затем его плотно закрывают крышкой и укутывают одеялом.
- При желании в заготовку можно добавить один апельсин, однако в таком случае рекомендуется тщательно очистить цитрус от кожуры, предварительно обработав её содой и ошпарив плод кипятком.
Компот с черешней без сахара
При приготовлении компота хозяйки часто используют сахар, однако можно создать не менее приятный на вкус напиток, не добавляя его вовсе. В таком случае используют разнообразные пряности.
Ингредиенты:
- гвоздика — 3 штуки;
- ваниль в стручках — по вкусу;
- ягоды черешни — 1,2 кг;
- перец душистый — 2 горошины.
Процесс приготовления:
- Объём необходимых специй следует определять приблизительно, так как окончательное количество корректируется по вкусу. После отбора ягод их необходимо тщательно промыть в дуршлаге.
- Стерилизация банок не требуется, их достаточно тщательно вымыть и затем наполнить ягодами, занимающими две трети их объема.
- Воду наливают в кастрюлю и доводят до кипения, после чего в кипящую жидкость добавляют пряности.
- Подготовленным кипятком заливают черешню, после этого банки закрывают крышками.
- Заготовки накрывают пледом и дают им остыть, после чего их можно убрать на хранение.
Компот с добавлением яблок
Чтобы приготовить компот из вишни с косточками на зиму, рекомендуется выбирать более кислые сорта яблок. Такая заготовка хорошо сохраняется в течение зимы и обладает значительной пользой для здоровья.
Ингредиенты:
- кислота лимонная — 3 грамма;
- яблоки кислые — 1 кг;
- сахарный песок — 500 грамм;
- черешня спелая — 3 кг.
Процесс приготовления:
- Сначала ягоды сортируют, отбраковывая поврежденные и помятые плоды, удалять косточки при этом не требуется.
- Затем яблоки моют, нарезают на части и извлекают сердцевину с семенами.
- Для приготовления сиропа берут полтора литра воды, в которой растворяют сахар и добавляют лимонную кислоту. Затем полученный раствор доводят до кипения на сильном огне.
- В чистые емкости помещают нарезанные яблоки и созревшую черешню. Ингредиенты должны занимать примерно треть объема банки. Затем плоды заливают кипятком с сахаром.
- Для стерилизации компота требуется полчаса, при условии, что объем банки составляет три литра.
- Затем емкости герметично закрывают и тепло изолируют.
Компот с двухразовой заливкой
Для приготовления компота из черешни на зиму с косточками, согласно этому рецепту, сироп дважды вливают в черешню горячим, что позволяет избежать стерилизации.
Ингредиенты:
- черешня спелая — 2 кг;
- сахарный песок — 1 стакан;
- кислота лимонная в гранулах — 2 грамма;
- вода очищенная — 1 литр.
Процесс приготовления:
- Ягоды сортируют, чтобы отделить испорченные, затем помещают их в продезинфицированные емкости, наполняя банки почти доверху.
- Пока вода закипает, как только она закипит, ею заливают ягоды и накрывают крышкой. В таком виде оставляют заготовки на двенадцать минут.
- Затем воду возвращают в кастрюлю. Для этого удобнее всего использовать крышку с проделанными отверстиями или марлю.
- В воду вводят сахарный песок и небольшое количество лимонной кислоты в гранулах.
- Сироп нагревают до повторного закипания, после чего выдерживают при кипении еще одну минуту.
- Полученную заготовку наполняют сиропом и закатывают.
Компот из черешни с лимонной кислотой
Этот рецепт компота из черешни с косточками, предназначенного для зимнего хранения, пользуется наибольшей популярностью, поскольку для его приготовления не требуется целый лимон, достаточно добавить лимонную кислоту.
Ингредиенты:
- кислота лимонная — 15 грамм;
- вода очищенная — 7 литров;
- спелая черешня — 2 кг;
- сахарный песок — 800 грамм.
Процесс приготовления:
- Банки стерилизуют, а ягоды черешни моют и просушивают.
- В каждую упаковку помещают по половине килограмма черешни.
- В каждую упаковку также добавляют пять граммов лимонной кислоты.
- В кастрюле вливают воду и доводят до кипения, затем в кипящую жидкость добавляют сахар и ждут, пока он полностью растворится. Как правило, для этого требуется около пяти минут.
- Черешню заливают сиропом, добавляя лимонную кислоту до верха горлышка.
- Затем заготовки закрывают крышками. Дают им остыть, укрыв теплым пледом, и лишь потом помещают на хранение.
Компот ассорти с клубникой
Как отмечалось ранее, черешня удачно комбинируется с различными ягодами и фруктами, главное – верно подобрать необходимое количество компонентов.
Ингредиенты:
- клубника спелая — 500 грамм;
- лимонная кислота в гранулах — 20 грамм;
- черешня спелая — 3 кг;
- мята свежая — 1 веточка;
- сахарный песок — 4 стакана.
Процесс приготовления:
- Для приготовления компота из черешни с косточками на зиму необходимо промыть все используемые ягоды и затем поместить их в банки. В каждую банку также кладут несколько листиков мяты.
- Воду нагревают в отдельной кастрюле, а когда она закипит, ею заливают банки с плодами. Ягоды настаиваются в течение пятнадцати минут, затем жидкость сливают.
- Теперь в воду можно добавить сахар, его количество определяется из расчета один стакан на литр сиропа. После того, как сироп закипит, в него добавляют лимонную кислоту.
- Банки с плодами заливают готовым раствором и затем закупоривают крышками.
Компот с черешней и шелковицей
Существует еще один привлекательный рецепт компота, позволяющий приготовить вкусный и ароматный напиток за короткое время.
Ингредиенты:
- шелковица — 1/2 стакана;
- кислота лимонная — 5 грамм;
- спелая черешня — 1 стакан;
- сахарный песок — 1 стакан.
Процесс приготовления:
- Сначала проводят обработку тары, затем промывают плоды. После этого черешню и шелковицу пересыпают в подготовленные емкости.
- В емкость добавляют сахарный песок и небольшое количество лимонной кислоты.
- Воду, предварительно доведенную до кипения, переливают в тару и накрывают крышкой.
- Возможно повторное использование заливки, либо сразу закрыть банку с напитком.
Компот без стерилизации
Приготовление вкусного компота из черешни с косточками на зиму не требует значительных затрат времени. Обычно такие напитки фасуют в трехлитровые банки.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 300 грамм;
- вода очищенная — по необходимости;
- черешня спелая — 500 грамм;
- сахар ванильный — 1 пачка.
Процесс приготовления:
- При использовании спелой и особенно сладкой черешни количество сахарного песка можно уменьшить по сравнению с указанным в рецепте.
- Черешню промывают, отбраковывая поврежденные или испорченные ягоды. Только из отборного сырья получится вкусный компот.
- Ягоды помещают в стеклянную тару, затем заливают подготовленным сиропом. Емкости закрывают крышкой и дают напитку остыть, укутав его.
- Несколько десятков различных способов приготовления этого компота также существуют. Чтобы придать готовому напитку насыщенный аромат, многие хозяйки добавляют гвоздику и ваниль.
Для придания компоту оригинального вкуса рекомендуется добавить груши, немного малины, сливы и другие фрукты.
Чтобы избежать деформации банок после закатки, их следует укрывать теплым одеялом или пледом, а перемещать в место хранения можно лишь после того, как заготовки остынут.
