Крем пломбир для торта: пошаговый рецепт с фотографиями для домашнего приготовления. Приготовленный крем пломбир подходит для создания разнообразных тортов и пирожных.
Разнообразие кремов, применяемых для украшения тортов и пирожных, насчитывает несколько сотен. Они различаются по вкусу, составу и способу приготовления. В этой статье мы рассмотрим крем «Пломбир» для торта, и предложим пошаговый рецепт с фотографиями.
Крем «Пломбир» с сыром маскарпоне
В этом рецепте использованы только традиционные ингредиенты, однако для получения более яркого вкуса можно добавлять различные ягоды. Если сыр Маскарпоне недоступен, его можно заменить на любой другой творожный сыр.
Ингредиенты;
- маскарпоне или другой мягкий сыр — 200 грамм;
- сливочное масло — 150 грамм;
- сливки жирностью от 30% — 1 стакан;
- клубника свежая — 150 грамм;
- сахарная пудра — 200 грамм;
- ванилин — 1 пачка;
- кукурузный крахмал — 5 грамм.
Этапы приготовления:
- Для приготовления пюре используйте свежую клубнику, а чтобы крем получился без косточек, протрите ягоды через сито с мелкими отверстиями.
- В пюре добавляют 5 граммов крахмала и готовят его на слабом огне. После этого пюре охлаждают.
- В пюре из ягод добавляют размягченное сливочное масло и взбивают его в течение примерно трех минут. Для взбивания используют медленную скорость.
- В жирные сливки, отложенные в отдельную емкость, добавляют сахарную пудру и ванильный порошок, после чего взбивают до образования плотной консистенции.
- Ингредиенты смешивают в единую массу, дополнительное взбивание не требуется, достаточно простого перемешивания.
- Крем «Пломбир» прекрасно подходит для приготовления торта. Данный рецепт с пошаговыми фотографиями изначально предполагал использование клубники, однако для домашнего приготовления можно использовать малину или смородину.
Заварной крем «Пломбир»
Для приготовления этого крема не требуется сложных действий, так как он основан на классическом заварном креме, в состав которого добавлены крахмал и куриные яйца.
Для приготовления заготовки следует использовать медленный нагрев, но не водяную баню, так как это может повлиять на консистенцию крема. Сливки, входящие в состав, обеспечивают насыщенный сливочный вкус.
Ингредиенты:
- желатин в гранулах — 15 грамм;
- молоко 3,2% — 300 мл;
- масло сливочное — 50 грамм;
- сахарный песок — 50 грамм;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- вода очищенная — 50 мл;
- сливки жирностью от 30% — 500 мл;
- крахмал кукурузный — 20 грамм.
Приготовление:
- В емкости смешивают 100 миллилитров молока с крахмалом, после чего добавляют 30 граммов сахарного песка и вводят 2 куриных яйца.
- В дальнейшем добавляют еще двадцать граммов сахара и нагревают смесь до кипения на слабом огне.
- После закипания молока в него добавляют смесь из куриных яиц и крахмала. Затем крем готовят до достижения желаемой консистенции.
- После того, как основа для крема остынет, в нее вводят сливочное масло и взбивают в течение примерно пяти минут.
- Желатин замачивают в воде и дают ему набухнуть, затем его нагревают и добавляют в приготовленный крем. Полученный состав охлаждают в холодильнике, пока сливки взбиваются до устойчивой пены.
- Охлажденный крем смешивают со сливками, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.
- В результате получился довольно плотный крем «Пломбир», пригодный для выпечки тортов в домашних условиях.
- Для приготовления этого блюда по инструкции необходимо использовать сливки и масло, так как без них крема не будет иметь нужную плотность.
Крем «Пломбир» с добавлением желтков
Для получения насыщенного крема можно воспользоваться простым рецептом, в котором ключевую роль играют куриные желтки. Помимо них, в состав крема входят жирные сливки и крахмал; предпочтительно использовать кукурузный, хотя допустим и картофельный.
Ингредиенты:
- крахмал — 1,5 ложки;
- сахар ванильный — 1 пачка;
- масло сливочное — 100 грамм;
- сахарный песок — 150 грамм;
- молоко 3,2% — 300 мл;
- сливки жирностью от 30% — 250 мл;
- желтки куриных яиц — 4 штуки.
Приготовление:
- В чашу выкладывают яичные желтки, добавляют кукурузный крахмал и сахар. Полученную смесь тщательно взбивают венчиком в течение пяти минут.
- В кастрюлю наливают молоко и нагревают до кипения, затем снимите её с огня.
- В горячее молоко постепенно добавляют полученную смесь из яиц, вливая ее тонкой струйкой и непрерывно помешивая крем, чтобы яйца не свернулись.
- Смесь возвращают на плиту и устанавливают небольшой огонь. Её нагревают до начала закипания, но не доводят до бурного кипения.
- Когда масса начнет отделяться от стенок кастрюли, ее можно будет убрать с огня.
- В охлажденную смесь добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают миксером. Жирные сливки взбивают до образования устойчивых пиков.
В завершение этого пошагового рецепта с фотографиями необходимо добавить сливки в крем «Пломбир». Это угощение можно применять для декорирования тортов и пирожных, приготовленных в домашних условиях.
