Предлагаем ознакомиться с наиболее эффективными способами заморозки брокколи для длительного хранения в домашних условиях. Вы найдете здесь проверенные методики, полезные рекомендации, подробную инструкцию с иллюстрациями и видеоматериалами.
Брокколи заслуженно считается одним из самых ценных овощей благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и других полезных компонентов. Этот овощ богат растительным белком, обеспечивает суточную потребность в витамине С и содержит серотонин, необходимый для поддержания позитивного эмоционального состояния. Кроме того, в брокколи образуется соединение, способное подавлять развитие раковых клеток.
Свойства этого овоща, выращиваемого практически каждым дачником, можно перечислять без конца, однако важно подчеркнуть заморозке брокколи на зиму в домашних условиях.
Брокколи требует особого внимания при хранении. Этот овощ чувствителен к воздействию тепла, поэтому сразу после сбора с грядки его рекомендуется поместить в прохладное место или заморозить. Правильная заморозка позволяет сохранить все ценные питательные вещества.
Время и условия заготовки брокколи
Заморозка – это несложный процесс, и подготовка брокколи к хранению на зиму не потребует значительных затрат времени. Важно уделить внимание качеству и внешнему виду продукта, предназначенного для заготовки.
Обязательные условия
Оптимальное время для сбора – конец июня или начало июля, когда соцветия еще не распустились и обладают наибольшей концентрацией полезных соединений.
Использовать для заморозки можно исключительно неповрежденные зеленые соцветия.
Для удобства и ускорения подготовки брокколи необходимо заранее подготовить весь необходимый инвентарь для обработки овощей.
Вам понадобится:
- 2 кастрюли;
- разделочная доска;
- острый нож;
- пакеты или контейнеры для заморозки;
- полотенце или поднос для сушки.
В зависимости от выбранного метода термической обработки соцветий капусты, необходимо проверить и подготовить пароварку или мультиварку.
Подготовка соцветий капусты
Для заморозки брокколи в домашних условиях на зиму предварительная очистка продукта является обязательным этапом:
- Мы убираем загрязнения, сухие листья, грубые стебли, области повреждений и пожелтевшие соцветия.
- Овощи следует тщательно мыть под проточной водой или выдерживать в воде в течение часа, после чего промывать их под краном.
- Можно разделить руками или разрезать с помощью острого ножа капусту на отдельные соцветия размером 2-3 сантиметра.
- Снова помещаем соцветия брокколи в холодную воду и выдерживаем их в течение получаса.
Подкисление воды позволит сохранить зеленый оттенок продукта. Для этого можно использовать лимонный сок, раствор лимонной кислоты или столовый уксус. Необходимое количество вещества рассчитывается как 1 чайная ложка на 1 литр воды.
Бланширование
Перед замораживанием брокколи рекомендуется бланшировать, чтобы сохранить все его полезные свойства. Бланширование – это краткая тепловая обработка подготовленных соцветий перед заморозкой с использованием пара или кипятка.
Для бланширования можно использовать варку овоща в кастрюли или же воспользоваться пароваркой
Способ в кастрюле
В арсенале каждой хозяйки обязательно имеется набор кастрюль разного объема, и приготовление брокколи не должно представлять труда.
- Используем кастрюлю объемом 3 литра, наполнив ее на две трети.
- Воду доводят до кипения, после чего добавляют одну чайную ложку соли.
- Разукрупленные соцветия капусты помещают в кипящую воду и варят на слабом огне в течение двух минут.
- Выключаем газ и сливаем кипяток.
- Брокколи помещают в холодную воду со льдом на тридцать минут.
- Извлеченные соцветия выкладывают на полотенце или поднос для просушивания.
- Дожидаемся полного высыхания продукта.
Брокколи полностью готова к заморозке.
Способ в пароварке
Пароварка – это полезный инструмент для приготовления обыденных блюд и заготовок к зиме. Благодаря воздействию пара брокколи сохраняет все свои витамины и питательные компоненты:
- Наполняем пароварку водой и выбираем необходимый режим.
- Капустные соцветия помещаем в пароварку и выдерживаем там 3–4 минуты.
- Обработанную паром капусту после тепловой обработки помещают в кастрюлю с холодной водой.
- Извлеките охлажденный продукт, распределите его и дожидайтесь, пока соцветия брокколи полностью высохнут.
Мультиварка с функцией пароварки отлично подходит для домашней заморозки брокколи на зиму. Процесс бланширования ничем не отличается от приготовления на обычной пароварке или в кастрюле.
После того как брокколи полностью высушится, можно начинать замораживание. Для заготовки соцветий брокколи лучше использовать небольшие порции в специальных контейнерах или пакетах, предназначенных для заморозки. На упаковке следует указать дату и время помещения овоща в морозильную камеру.
Соблюдение технологии замораживания брокколи для хранения зимой позволит вам и вашим близким наслаждаться качеством и вкусом летнего продукта в течение всего года. Овощи, подготовленные и замороженные, сохранят свои полезных свойств и сохранят витаминно-минеральный состав и порадуют удобством приготовления каждую хозяйку.
