DailyPoster

Ищете новые идеи для новогоднего стола в год Свиньи? В этой статье мы расскажем о самых оригинальных десертах к Новому году 2019. Эти необычные и очень вкусные сладости не смогут оставить равнодушным ни одного гостя! Пошаговые рецепты с фотографиями и видеоматериалами помогут вам приготовить новогодние десерты.

При организации любого праздника хозяева стараются порадовать гостей вкусным и оригинальным десертом. В год Свиньи он должен быть безупречным, вызывающим аппетит и привлекательным на вид, подобно сладким угощениям в новогоднюю ночь.

Чтобы гости остались довольны изысканными десертами на новогоднем столе 2019 года и получили праздничное настроение, необходимо заранее позаботиться о подготовке.

Ниже представлены новые и интересные рецепты с фото и видео, которые облегчат приготовление блюд для хозяек.

Десерт груша Фламбе

Новый и интересный десерт из фруктов, подаваемый в самых дорогих ресторанах, в силах приготовить любой хозяйке. Важны желание и очень крепкий алкоголь, при этом нужно учесть не только количество градусов, но и его вкусовые качества.

Алкоголь не является простым элементом рецептуры, а скорее выступает в роли ингредиента, выполняющего функцию приправы.

Понадобится:

• 1 груша;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• четверть апельсина;
• 2 ст. л. алкоголя крепостью 80 об.

Для придания груше более изысканного вида в состав напитка можно включить коктейльные вишни и миндальные лепестки. Однако отсутствие этих компонентов не окажет существенного влияния на вкусовые качества.

Груша должна быть достаточно мягкой и сладкой. Если это невозможно, предпочтительнее использовать консервированные груши. В таком случае следует снизить количество сока апельсинов, сахарного песка и масла, поскольку фрукт и так обладает необходимой мягкостью и сладостью. Цедра апельсина – обязательный ингредиент.

Приготовление:

• Используйте цедродерку, чтобы получить цедру апельсина. Для одной груши потребуется около четверти цедры целого апельсина.

• Для получения сока необходимо использовать очищенный фрукт. В результате на одну грушу потребуется три столовые ложки сока.

• Грушу нужно очистить, разрезать пополам и удалить плодоножку, а также внутренние перегородки с семенами. Чтобы фруктовые половинки не потемнели, их следует смочить апельсиновым соком.

• На сковороде растопите сахар и масло в апельсиновом соке, не забывая добавить цедру. Затем в получившемся сиропе тушите грушу, регулярно переворачивая ее с одной стороны на другую.

• Продолжайте приготовление до тех пор, пока сироп не начнет увеличиваться в вязкости и приобретать тягучую консистенцию. Когда ложка, окунутая в сироп, при извлечении будет оставлять за собой тонкую тянущуюся нить, необходимо немедленно убирать сковороду с источника тепла. Кстати, обжаренные лепестки миндаля обретут более глубокий вкус, если их слегка обжарить.

• Перенесите грушу в сервировочную посуду, полейте ее сиропом, оставшимся после приготовления, и украсьте вишнями с миндалем.

• Готовый алкоголь следует вылить на грушу и поджечь. Не нужно тушить пламя – дождитесь, пока оно самостоятельно погаснет. Этот момент и будет свидетельствовать о готовности десерта.

Важно: миндальные лепестки и плодоножку вишенки заливать ромом не следует, в противном случае они сгорят и не принесут положительных эмоций о десерте.

Инжир в красном вине с пряностями

Если вы еще не определились с меню, то пряный инжирный десерт может приятно удивить ваших гостей. Многие предпочитают сладости в сочетании с красным вином, а ароматный и изящный инжир эффектно украсит сервировочные тарелки. Несомненно, он станет отличным финальным акцентом вечера. Фото-рецепт поможет хозяйкам быстро создать это угощение.

Для приготовления потребуются:

• 6 плодов инжира;
• 300 мл сухого красного вина;
• 1 ст. л. меда;
• 1,5 ст. л. смеси специй для глинтвейна. Ее можно приготовить самостоятельно.

Для смеси понадобятся:

• 2 щепотки апельсиновой цедры;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 гвоздики;
• 1 звездочка аниса;
• 1 зерно кардамона;
• 0,5 стручка ванили;
• порция взбитых сливок.

Процесс приготовления десерта:

• В небольшую кастрюлю помещают мед и пряности, затем добавляют вино и тщательно перемешивают до полного растворения меда.

• Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения, затем варите на слабом огне в течение 20 минут.

• Необходимо отфильтровать жидкость, удалить все добавленные специи и перелить обратно в кастрюлю.
• Разложите инжир ровным слоем на дно емкости и готовьте в течение 20 минут, пока плод не станет коричневато-красным.

• Инжир необходимо охладить, затем выложить в порционные тарелки (по 2-3 плода на человека), полить отваром и украсить сливками, мороженым, свежей мятой.

Вишневая панна котта

Для получения панна котты, которая восхитит вкусом и эффектным внешним видом, важно точно выдерживать все соотношения ингредиентов.

Ингредиенты:

• 150 г замороженной вишни;
• 200 мл сливок (33%);
• 100 мл молока;
• 100 г сахарного песка;
• 25 г желатина;
• 150 мл воды.

Процесс приготовления:

• Панна котта с вишней требует подготовки всех продуктов из списка. Поэтому замороженные вишни нужно предварительно подвергнуть разморозке.
• Желатин следует растворить в пиале, наполнив её кипяченой, но остуженной водой, и оставить на 10 минут.

• Для смешивания сливок с молоком используйте небольшую кастрюлю или сотейник. Поставьте емкость на плиту и дождитесь появления первых пузырьков, однако не допускайте закипания смеси. Затем добавьте сахар и дайте ему полностью раствориться.

• ½ половину растворенного желатина следует добавить в смесь сливок и молока, а оставшуюся часть используйте для вишневого слоя.

• Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем разлейте её по креманкам и поместите в холодильник.
• В размороженные ягоды следует добавить 100 мл воды и довести до кипения на плите. Затем внесите оставшийся желатин, тщательно перемешайте и дайте остыть.

• Извлеките молочный слой панна котты из холодильника и покройте его вишневым желе, ягоды при этом доставать не нужно. После снова поместить почти готовое блюдо в холод.

Миндальное безе (меренги с орехами)

Безе из миндаля, или меренги, – это лакомство с изысканным вкусом, которое станет прекрасным десертом в год Свиньи. В Германии это блюдо известно под названием «макроны.

Миндальные меренги – это традиционное блюдо германской кухни, демонстрирующее мастерство немецких кондитеров.

Ингредиенты:

Для миндального безе:

• 110 грамм пудры сахарной;
• 100 грамм муки из миндаля;
• 100 грамм измельченного миндаля;
• чайная ложка корицы;
• пара белков.

Для украшения понадобится 20 грамм сахарной пудры.

Способ приготовления:

• Перед тем, как приступить к приготовлению безе по немецкому рецепту, необходимо тщательно просеять сахарную пудру. Параллельно с этим стоит подготовить противень, покрыв его дно пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Сито следует отряхнуть над противнем, чтобы на его поверхность равномерно распределилась сахарная пудра.

• Для начала следует подготовить яичные белки, взбив их миксером. Для достижения устойчивой пены необходимо постепенно повышать скорость работы устройства, начиная с низких оборотов и переходя к более высоким.

• Достигнув максимальной скорости, обороты миксера необходимо плавно увеличивать, добавляя сахарную пудру. Это следует делать медленно, тонкой струйкой.
• Получился крем из белков.

• Для приготовления крема необходимо добавить корицу, миндальную муку и измельченные орехи. Смешивать эти компоненты следует с помощью обычной ложки.

• Для создания меренг и их последующего выкладывания на противень понадобится всего две чайные ложки. Одной из них удобно зачерпывают массу, а второй – распределяют ее по противню.

• Миндальные меренги запекают 25 минут при температуре 120-130 градусов. Чтобы избежать циркуляции воздуха внутри духовки, во время приготовления ее не следует открывать. Этот десерт традиционно ассоциируется с Новым годом и посыпается сахарной пудрой для создания эффекта «снега.

Важно! Безешки необходимо остудить. Лишь затем их можно будет снять с противня. В теплом состоянии они достаточно ломкие.

Шоколадные профитроли с кремом

Профитроли из шоколада, изысканные пирожные, украшенные кремом из карамели, придутся по вкусу всем ценителям сладких угощений и десертов.

Ингредиенты:

• стакан воды;
• 100 грамм масла сливочного;
• 180 грамм обычной муки;
• 20 грамм какао-порошка;
• немного соли;
• 5-6 куриных яиц.

Приготовление:

• Начните с соединения какао-порошка и муки, затем дайте смеси настояться.

• В подходящей емкости, например, в ковше, соедините масло, соль и воду. Поставьте на плиту и дождаться полного растворения масла.

• В полученную массу следует добавить смесь какао и муки, не снимая емкость с плиты. Все компоненты необходимо тщательно и энергично перемешать. В результате должна получиться масса, напоминающая пластилин по консистенции. Данные действия выполняются в емкости, которая находится на плите.

• На поверхности может образоваться плёнка. Это естественный процесс. После того как тесто приобретёт густую консистенцию, его следует немного охладить.
• Затем в полученное тесто следует добавлять яйца по одному. После каждого добавленного яйца необходимо тщательно перемешивать массу. Для этого можно использовать миксер или обычную лопатку. Изначально тесто будет неоднородным и с комками. Продолжайте вмешивать яйцо, пока все комки не растворятся, и тесто не станет однородным.

• Кондитерское изделие помещается в специальный мешок. После этого заготовки перекладываются на противень. Количество профитролей определяется их размерами: чем меньше размер, тем больше их получится, и наоборот.

• Выпекать в течение получаса при температуре не более 180 градусов .

Выпечку извлеките из формы и дайте ей остыть. После того, как она полностью остынет, покройте кремом.

Апельсиновая гранита

Изысканное угощение, созданное на основе сахарно-цитрусового сиропа. Оно отличается оригинальностью и простотой в изготовлении. Легко может послужить заменой мороженое. Благодаря привлекательному и оригинальному внешнему виду, он, несомненно, станет изюминкой праздничного стола. Для его создания необходимо небольшое количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500-600 мл свежего апельсинового сока;
• лайм;
• стакан сахар;
• стакан воды;
• столовая ложка корня имбиря;
• пара веточек мяты;
• апельсиновая цедра.

Приготовление:

• Для измельчения апельсиновой цедры и очищенного корня имбиря используйте терку.

• Для приготовления сиропа необходимо смешать 200 мл сахара и 200 мл воды. В полученную смесь следует добавить имбирь. Затем нужно перемешать и поставить на плиту, чтобы довести до кипения.

• По мере закипания смеси, огонь следует уменьшить до минимального значения. Продолжайте варить еще 5-7 минут, не забывая помешивать.
• Затем можно добавить цедру апельсина и мяту. Дать настояться до полного остывания.

• На этом этапе происходит ключевой момент приготовления. В ходе этого процесса сироп насыщается ароматами апельсина, имбиря и мяты. Это позволит ему приобрести изысканный, насыщенный и оригинальный вкус. Остывший сироп – процедить.

• Затем приготовьте свежевыжатый апельсиновый сок и сок лайма (или, при желании, лимонный сок).

• Апельсиновый сок следует смешать с сахарным сиропом, тщательно перемешав. Затем добавьте сок лайма. В результате получившаяся смесь должна обладать сладким вкусом с приятной кислинкой.

• Полученную массу накройте крышкой и поместите в морозильную камеру для охлаждения.

• В первые два-три часа необходимо регулярно перемешивать массу – один раз в час. Только так удастся добиться крупнозернистой структуры, характерной для настоящего десерта, известного как гранита. Игнорирование этого требования приведет к образованию обычного льда.

• Оставшийся сок можно заморозить, предварительно удалив из апельсиновой цедры внутренние перегородки.
• Используйте обычную вилку для измельчения готового десерта.

• Для подачи сладостей лучше использовать специальные порционные емкости, например, бокалы. Снаружи можно украсить десерт веточками мяты. Вкусный и освежающий десерт готов.

Парфе с хурмой

Ингредиенты:

• хурма – 1 плод;
• йогурт с натуральным составом – 250 г;
• мед (необязателен).

Для гранолы:

• геркулесовые хлопья – 1 чашка;
• миндаль;
• пряная смесь из корицы, имбиря, ванили, гвоздики и мускатного ореха – по 0,5 ч. ложки;
• мед – 1,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• засушенные плоды вишни (подойдут и любые другие) – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

• Для начала соберём все нужные продукты, которые понадобятся для приготовления парфе с хурмой.

• Для приготовления гранолы сначала необходимо соединить сухие ингредиенты: миндаль, специи и овсяные хлопья.

• Смешайте масло и мед. Добавьте полученную смесь к первой и тщательно разотрите.

• Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее компоненты гранолы. Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 15 минут. Во время приготовления важно периодически перемешивать смесь, чтобы она не подгорела.

• Цукаты порежем мелко.

• Подготовленный миндаль, покрытый хлопьями, переложим в сухую емкость.

• Добавьте сюда же цукаты, гранолу нужно охладить.

• Хурму, предварительно вымытую, нарежем на кубики.

• Парфе выкладывается в креманки слоями: сначала одна столовая ложка гранолы, затем – слой йогурта.

• На йогурт выложим кусочки экзотического плода. Повторим слои.

• В завершение покроем блюдо слоем гранолы. Для придания сладости десерт можно залить медом.

Десерт подавать охлажденным.

Приготовление шоколадных конфет с орехами

Для создания вкусных шоколадных конфет можно использовать шоколад, сухофрукты, печенье и орехи. В качестве примера мы приготовим десерт с сушеной вишней и арахисом, следуя этому рецепту.

При необходимости арахис можно заменить на другой орех, а вишню – на другой сорт сухофруктов.

Для 6 порций конфет необходимо:

• темного шоколада – 100 г;
• несоленого арахиса – 140 г;
• вяленой вишни – 12-15 ягод;
• сахарного печенья со вкусом топленого молока – около 100 г (это примерно 4 шт.);
• сливочного масла – 2 ст. ложки;
• меда (по желанию) – 4 ст. ложки;
• кондитерской посыпки (по желанию), она используется для украшения.

Процесс приготовления:

• Орехи обжарим на сухой сковороде без добавления масла, после чего остудим и очистим.

• Вишню порежем на небольшие кусочки.

• В блендер помещают жареный арахис, раскрошенное печенье и вишню.

• Для достижения нужной консистенции необходимо измельчить смесь до состояния мелких фрагментов орехов и ягод.
• Смесь пересыплем в миску.

• Разогреем и доведем до кипения мед и масло.
• Массу, состоящую из печенья, арахиса и вишни, следует полить горячей медово-масляной смесью, чтобы получить густую и вязкую консистенцию.

• Из подготовленной массы сформируем небольшие шарики.

• Для охлаждения шарики выкладываем на фольгу, размещенную на разделочной доске, и помещаем в холодильник на полчаса.

• Растопите шоколад, используя микроволновую печь или водяную баню.

• Чтобы обеспечить равномерное покрытие, опускаем охлажденные шарики в шоколад с помощью двух вилок и поворачиваем их со всех сторон.

• Готовые конфеты выкладывают на фольгу. Если шоколад еще не затвердел, по желанию конфеты посыпают кондитерской посыпкой, после чего помещают в холодильник на тридцать минут.

Конфеты к употреблению готовы!

Желе из хурмы

Хурму можно использовать не только в качестве десерта, но и для создания вкусного, полезного и эффектного желе, которое отлично украсит праздничный стол. Внешне желе из хурмы напоминает мандарины, поэтому оно станет прекрасным дополнением к новогодней атмосфере.

Необходимые ингредиенты:

• хурма – 2 плода;
• 2 ст. ложки меда;
• 20 г желатина;
• 100 мл воды.

Процесс приготовления:

• Желатин необходимо замочить в воде на 10-15 минут.
• Кожуру с хурмы удаляем, мякоть помещаем в ковш и измельчаем блендером до получения однородной консистенции.
• К получившемуся пюре добавим желатин и мед.

• Мякоть с ковшом помещают на средний огонь и, постоянно помешивая, доводят до растворения желатина и меда. Этот процесс не потребует много времени.
• Желе нальем в стаканы, предварительно поместив в них пищевую пленку.

• Концы ее скрутим в шар.

• Помещаем заготовку обратно в стакан и отправляем в холодильник примерно на час-полтора.

• После того, как желе затвердеет, извлекают его из пленки. Далее продукт выкладывают на блюдо и подают к столу.

Новогодние десерты с фотографиями предлагают не только простую технологию приготовления. Оценить результат можно, обратив внимание на оформление и подачу.

Внешний вид десерта играет такую же значимую роль, как и сам процесс его создания.