Рецепты мясных блюд для новогоднего стола 2019 года с фото

Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов мясных блюд для Нового 2019 года. Благодаря простым и аппетитным рецептам с пошаговыми фотографиями и видео, вы сможете приготовить изысканные мясные блюда для новогоднего застолья.

Для новогоднего стола 2019 года советуют использовать яркую и насыщенную цветовую гамму, чтобы угодить Земляной Свинье. При выборе мясных блюд по рецептам с фотографиями стоит избегать вариантов, где главным ингредиентом является свинина, чтобы не оскорбить Хозяина года и не навлечь в дом неудачи.

В качестве альтернативы можно использовать говядину, баранину или более легкие виды мяса, такие как индюшатина, курица или зайчатина, из которых получаются простые в приготовлении и весьма аппетитные деликатесы.

К ароматному горячему блюду можно добавить оранжевые и зеленые овощи, которые привлекут внимание опытной хозяйки и принесут в дом процветание и удачу.

Фуршетная закуска “Говяжьи пальчики”

Любители блюд из ресторана KFC по достоинству оценят новый вариант нежного мяса в хрустящей панировке. Он будет актуален для новогоднего застолья, романтического новогоднего ужина и для вечеринки, где гости могут свободно перемещаться по комнатам.

Ингредиенты:

мякоть говядины — 800 г;
мука пшеничная в/с — 1 стакан;
яйцо куриное — 3 шт.;
молоко 2,5% — 2 стакана;
соль, перец — по вкусу;
красный молотый перец — ¼ часть ч. л.;
сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

Муку просеивают и соединяют со специями, чтобы получить однородную массу.

В другой емкости тщательно взбиваются яйца и один стакан молока.
Мясо говядины нарезают длинными полосками и панируют в мучной смеси.

На сковороде, установленной на слабый огонь, растапливаем сливочное масло.
Мясо обмакиваем в кляр, после чего обваливаем в муке и помещаем в нагретое масло.

Обжариваем до образования румяной корочки. Затем выкладываем на пекарскую бумагу, чтобы удалить излишки жира. В случае отсутствия пекарской бумаги, выкладываем на чистое кухонное полотенце.

Остатки муки вводятся в сливочное масло, затем перемешиваются и обжариваются до появления коричневого оттенка.
Добавляем молоко, тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы и увариваем до консистенции, напоминающей густую сметану. Даём остыть до комнатной температуры.

Говяжьи пальчики подаются на стол в отдельной посуде. По желанию в соус добавляют зелень, сыр и различные специи.

Шишки из мясных котлет

Необычное соленое блюдо встанет во главе праздничного новогоднего стола и подарит сказочное настроение. Готовятся котлеты быстро и просто, но выглядят при этом очень эффектно.

Ингредиенты:

куриный фарш — 300 г;
белый хлеб — 1 ломоть;
молоко — 50 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок (при желании) — 1 зубчик;
слоеное тесто (из магазина) — 400 г;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
яйцо куриное (для смазки) — 1 шт.;
мука в/с — 100 г.;
укроп — 2-3 длинных веточки.

Приготовление:

Хлеб крошим на мелкие кусочки и выдерживаем в теплом молоке в течение 20 минут. Затем отжимаем лишнюю жидкость и соединяем с фаршем.

Измельченный на средней терке лук приправляют солью и перцем, а затем добавляют в мясную основу с хлебом. Аналогичные действия выполняют с чесноком, если хотят придать блюду более насыщенный вкус.

Из мясного фарша формируются продолговатые котлеты. Их количество должно составить 6-8 штук. Если фарш прилипает к рукам, рекомендуется присыпать его мукой или смазать подсолнечным маслом.

Достаем тесто из морозильной камеры и раскатываем его. Нарезаем на квадраты размером 10-12 см, которые немного больше, чем сформированные котлеты, и выкладываем каждый квадрат на тесто. Аккуратно защипываем края, формируя пирожки, и переворачиваем их швом вниз.

Яйцо, взбитое с небольшим количеством соли, смазываем тесто для придания выпечке аппетитного румяного цвета и привлекательного внешнего вида.
С помощью небольших ножниц на тесте делают надрезы, имитирующие чешуйки сосновой шишки. Важно следить за тем, чтобы эти надрезы не доходили до середины, иначе начинка может начать вытекать.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 180-200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой, слегка смажьте маслом и разложите шишки.

Время выпечки изделий варьируется от 20 до 30 минут, в зависимости от характеристик духовки.
Для украшения праздничного блюда используют укроп, из которого формируют подобие еловых веток, а затем дополняют готовыми шишками.

Читать также: Какие вина идеально подойдут для летнего сезона

Для имитации напыления блюда, похожего на снег, готовые изделия посыпают небольшим количеством муки. Важно соблюдать меру, чтобы не ухудшить вкусовые качества.

Пирог из перца без использования теста

Для тех, кто предпочитает фаршированный перец, можно предложить новый вариант в кулинарном репертуаре – яркий и необычный пирог, приготовленный без добавления теста.

Ингредиенты:

курино-говяжий фарш — 1 кг;
красный (можно оранжевый) болгарский перец — 1 кг;
помидоры средние — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
укроп, базилик, кинза — по 1 пучку;
вино белое полусладкое — ½ стакана;
рафинированное масло (любое) — 2 ст. л.
молотый мускатный орех — на кончике ножа;
соль, специя “Смесь перцев” — по вкусу;
зелень розмарина, зира, паприка, молотый имбирь — по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец большого размера очищаем от плодоножек и моем.

Предварительно нагреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем заготовки на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, не используя масло.
Запекание овоща занимает 15-20 минут, пока он не станет мягким. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем аккуратно удалите кожицу. В это время духовку можно не выключать, поскольку она потребуется позднее.

Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой, затем обжариваем до появления золотистого цвета. К нему добавляем фарш и тщательно перемешиваем, чтобы не было крупных комков. Готовим начинку на среднем огне около 10 минут.

В фарш добавляем соль, перец и мускатный орех орех. Затем заливаем вином и тушим без крышки в течение 15 минут. Такой временной интервал позволит максимально испариться жидкости.
Зелень необходимо нарезать на мелкие кусочки. При выборе учитывайте свои вкусовые предпочтения, поскольку кинза и базилик добавляют мясу насыщенный пряный аромат, который может не всем прийтись по вкусу.

Помидоры помещаем в кипящую воду на 2 минуты. Затем охлаждаем и удаляем кожицу с помощью ножа, после чего нарезаем кубиками. Соединяем с зеленью и добавляем в готовый фарш. Перемешиваем.

Продолжайте тушить на слабом огне, не закрывая крышку, до полного испарения жидкости из сковороды.

Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой и смазывают маслом.
Перец необходимо разрезать пополам и расположить срезом вверх, плотно прилегая друг к другу, чтобы сформировать чашу с бортиками.

Мясной фарш распределяется по овощной подложке. Важно убедиться, что между перцами не останется пустот, которые могут появиться в процессе выкладки начинки.

Оставшиеся перцы нарезают треугольниками и располагают сверху. Выпекают изделие в течение 15 минут.

Форму убираем, а пирог оставляем остывать на 10 минут. После этого накрываем его тарелкой и аккуратно переворачиваем. Пергамент удаляем.

Через час, когда пирог настоится, прикладываем к нему тарелку и переворачиваем. Перец, выложенный в виде треугольников, будет выглядеть по-настоящему празднично и красиво. Хозяйке 2019 года очень понравится такое яркое и сочное лакомство.

Читать также: Новогодние блюда из свинины: простые и вкусные рецепты

Нежная говядина в тесте

Мясные блюда на Новый год 2019 должны быть необычными, вкусными и не отнимать много времени в приготовлении. Оригинальность можно проявить даже в том случае, если предполагается ужин на двоих, порадовав близкого человека сочной говядиной. Главное, сократить количество ингредиентов или просто запечь мясо в большом количестве и использовать на протяжении праздничной недели.

Блюдо обладает универсальностью, поскольку его можно подавать как горячим, так и холодным. Оно также станет украшением праздничного стола, за которым собралось много гостей.

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1 кг;
слоеное тесто — 500 г;
грибы (любые) — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
белое вино — 50 мл;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
горчица — 1 ч. л.;
панировочные сухари — 1 ст. л.;
яйцо куриное — 1 шт.;
зелень петрушки — по желанию;
соль, специя “Смесь перцев” — по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем очищенный лук и обжариваем его на слабом огне. Затем добавляем мелко нарезанные грибы.
Через пять минут добавляем яйцо и обжариваем его в течение пятнадцати минут, непрерывно помешивая.
Добавляем вино и даём ему выпариться до полного исчезновения жидкости.
Добавляем зелень и сухари, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Снимаем с огня, перекладываем полученную массу в миску и даем начинке остыть.
Промытое мясо обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Мякоть натираем смесью специй.
Подрумяниваем с каждой стороны на слабом огне до появления аппетитной корочки. После этого даем остыть и наносим горчицу.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм. На него выкладываем половину начинки. Сверху распределяем мясной слой и покрываем его оставшимся луково-грибным фаршем.
Аккуратно подгибаем края теста, придавая ему форму рулета. Сверху делаем несколько проколов вилкой, чтобы пар, выделяющийся при выпекании, мог свободно выходить через них, предотвращая растрескивание поверхности.
Взбиваем яйцо и смазываем им заготовку.
Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов, после чего поместите мясной рулет в течение 40-60 минут.
Свежие овощи и сыр прекрасно сочетаются с говядиной. Чтобы овощи и сыр не потеряли своих вкусовых качеств, их следует нарезать непосредственно перед подачей на стол.

Фаршированная виноградом курица

Фоторецепты блюд из нежного деликатесного мяса с яблоками, апельсином и грушей уже не вызывают такого интереса и стали привычными. Если вы ищете что-то оригинальное, попробуйте использовать виноград в качестве необычного ингредиента – он доступен даже зимой.

Благодаря ему курица приобретет изысканный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

курица (небольшая) — 1 кг;
виноград без косточек — 200 г;
лимон — 1 шт.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
соль и молотый черный перец — по вкусу;
тимьян, орегано, розмарин — по несколько веточек.

Приготовление:

Установите температуру духовки на 180 градусов, чтобы она прогрелась.
Извлекаем внутренности из тушки. Тщательно промываем курицу и даем ей обсохнуть при комнатной температуре. Если времени на приготовление не хватает, можно протереть ее бумажным полотенцем.
Лимон нарезают тонкими дольками. Соединяют с ягодами винограда и измельченными травами. Если свежих трав оказалось сложно найти, их можно заменить сухими специями или использовать имбирь, паприку и другие доступные приправы.
Курицу выкладываем на противень спинкой вниз и начиняем виноградно-цитрусовой смесью.
Очищенный лук нарезают полукольцами и распределяют поверх тушки. Затем её поливают рафинированным оливковым или подсолнечным маслом и выпекают в течение полутора часов.
Чтобы курица и лук не подгорели, рекомендуется использовать форму для запекания с крышкой или накрыть противень фольгой. Для придания блюду более нарядный вид можно украсить тарелку листьями свежего салата и свежими ягодами винограда.

Читать также: Пирожки на кефире - воздушные вкусняшки

Для достижения наилучшей нежности мяса необходимо соединить растительное масло с двумя ложками меда и обмазать смесью тушку.

Венский шницель

Приготовить аппетитные и несложные мясные блюда по-немецки дома довольно просто и занимает немного времени. Шницель можно сервировать с картофельным пюре, овощами или картофелем. Он также хорошо сочетается со свежим салатом, петрушкой и другими приправами, зеленым горошком и кукурузой.

Ингредиенты:

мясо молодого теленка — 400 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
мука пшеничная в/с — 4 ст.л.;
панировочные сухари — 4 ст.л.;
масло подсолнечное рафинированное — 1-1,5 стакана;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезают полосками шириной 1 см. Затем отбивают с обеих сторон, не используя специи, до толщины 5 мм.
Соль и перец соединяем. Телятину посыпаем этой смесью с обеих сторон, после чего обваливаем в муке.
Яйца взбиваем вилкой и окунаем в них заготовки. После этого обваливаем их в панировке, немного прижимая, чтобы сухари зафиксировались.
Масло нагревается в кастрюле, сковороде с высокими бортиками или во фритюшнице. Готовность к жарке определяется проверкой температуры: деревянная лопатка, опущенная в масло, должна вызывать появление пузырьков вокруг нее.
Обжариваем мясо в масле до образования золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Чтобы удалить излишки жира, готовые шницеля следует выложить на решетку для гриля или на лист кондитерской бумаги.

Мясо можно декорировать зеленью и кусочками лимона, тонко нарезанные ломтики можно предложить гостям как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от их предпочтений. В холодном варианте вкус говядины станет более насыщенным и заметным.

Немецкие Vitello tonnato

Нежное мясо с каперсами подарит ощущение таяния во рту. Благодаря своему пикантному и изысканному вкусу, оно станет главным блюдом на праздничном столе. Ингредиенты рассчитаны на четыре порции, поэтому при большем количестве гостей потребуется увеличить их количество.

Ингредиенты для жаркого:

мякоть говядины — 1 кг;
белое вино — 250 мл;
вода, фильтрованная — 500 мл;
соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для соуса:

масло подсолнечное — 150 мл;
тунец — 1 банка;
каперсы — 100 г;
желток куриный — 4 шт.;
сок лимонный — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю наливаем воду и белое вино. Добавляем немного соли и промытое мясо. Доводим жидкость до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и варим мясо в течение 80 минут.
Желтки взбиваются, после чего добавляется масло из банки и лимонный сок. Полученную смесь перемешивают блендером до получения однородной консистенции.
Тунец измельчаем вилкой. Каперсы натираем на терке и добавляем специи. Соус процеживаем через сито с крупными отверстиями, чтобы удалить крупные частицы рыбы.
Охлажденное в винном маринаде мясной продукт нарезают тонкими ломтями. Полученные ломтики располагают крестом и сворачивают, заправляя края внутрь.
Заготовки заливают соусом и декорируют каперсами или маслинами.