DailyPoster

Новогодние горячие закуски 2019 года. Лучшие рецепты горячих закусок, которые украсят праздничный стол. Необычные рецепты с пошаговыми фотографиями и видео позволят вам порадовать близких вкусной и оригинальной закуской.

Организация празднования Нового года – непростая задача для начинающих хозяек, но для опытных – прекрасная возможность продемонстрировать свои навыки в кулинарии. Разработка праздничного меню требует определенных усилий, поскольку необходимо учитывать предпочтения всех присутствующих: родных, гостей и даже символа грядущего года – Желтой Свиньи. Горячие закуски на Новый год 2019 – ключевой элемент оформления праздничного стола. В связи с этим, рекомендуется отдавать предпочтение несложным кулинарным идеям (с иллюстрациями), которые будут вызывать аппетит и формировать атмосферу торжества.

Жареные кальмары – отличный вариант для новогоднего стола

Аппетитные закуски включают в себя не только мясные деликатесы, но и морепродукты, популярность которых постоянно растет. Поэтому на Новый год 2019 можно приготовить такую оригинальную горячую закуску, как жареные кальмары с пикантным соусом.

Ингредиенты:

• 3-4 тушки кальмаров;
• 200 г муки;
• 1 ч. ложка орегано;
• 1 ч. ложка майорана;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 ч. ложка сушеного чеснока;
• 0,5 ч. ложки белого перца;
• ¼ ч. ложки хлопьев перца чили;
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 120 мл майонеза (лучше домашнего);
• 2 ст. ложки сока лайма;
• половинка стручка чили;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ст. ложки петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В муку добавляют все сушеные специи, белый перец и соль, после чего перемешивают.

• Кальмаров необходимо очистить, затем разрезать на пласты и сделать надрезы с внутренней стороны, избегая полного разделения тушки.

• Щупальца просто очищаем и промываем.

• В ступке смешиваются кусочки пряного овоща, колечки перца чили и соль, после чего все компоненты тщательно перетираются.

• Смешайте полученную массу с соком лайма, черным перцем и измельченной петрушкой, тщательно перемешайте и дайте соусу настояться.

• В большой сковороде разогревают значительное количество масла. Кальмары и их щупальца обваливают в муке с добавлением специй и затем обжаривают во фритюре в течение двух минут.

• Обжаренный морепродукт помещаем на тарелку, укрытую салфеткой, после чего нарезаем на порционные куски, выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем измельченной зеленью, перцем чили и подаем горячим вместе с соусом.

Картофельные “Гнезда” с начинкой

В настоящее время существует большое разнообразие рецептов аппетитных закусок, из которых можно подобрать наиболее легкие в приготовлении, но при этом очень вкусные блюда для новогоднего застолья.

Ингредиенты:

• 5-6 клубней картофеля;
• 150 г отварной курицы;
• 200 г грибов;
• луковица;
• 1 куриное яйцо;
• сливки (11%);
• по вкусу: перец, соль, зелень.

Приготовление:

• Картофель очищаем и нарезаем крупными брусочками, затем отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

• Грибы и лук измельчаем, затем обжариваем на масле, приправляя солью и перцем.
• Отварную куриную грудку нарезают кубиками, добавляют к грибам, обжаренным с луком, добавляют большую часть сыра, специи, вливают немного сливок, чтобы начинка не была слишком сухой, и перемешивают.

• В готовый картофель добавляем яйцо, посыпаем остатками сыра, добавляем соль и перец, вливаем немного сливок, затем измельчаем все ингредиенты блендером или используем толкушку.

• Переложите приготовленную картофельную массу в кондитерский мешок с декоративной насадкой и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя пюре в виде гнезд с бортиками.

• В центр каждого гнезда помещаем начинку и выпекаем закуску до золотистой корочки при температуре 180°С.

Горячая закуска из фарша

Фарш – прекрасный ингредиент для создания изысканных горячих закусок, которые помогут оригинально украсить новогодний стол 2019 и приятно удивить гостей блюдом. Рецепты (с фотографиями) отличаются простотой, не требуют специальных умений и навыков, но предполагают наличие немного фантазии.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• луковица;
• 150 г бекона;
• 150 мл молока;
• 100 г батона;
• 50 г маслин:
• 50 г сыра;
• масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления начинки: сначала на масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости. После этого к овощам добавляем нарезанные маслины и кубики сыра.
2. Хлеб размачивается в воде, после чего соединяется с говяжьим фаршем, а также добавляется соль, перец и специи по вкусу.
3. Фарш разделяют на восемь равных частей, из которых формируют шарики, которые затем при помощи руки превращают в лепешки. В центр каждой лепешки выкладывают начинку, после чего формируют зразы.
4. Каждую мясную заготовку оборачивают беконом, края закрепляют с помощью зубочисток, а затем помещают в форму.
5. Закуску запекают в духовке в течение 30 минут при температуре 200°C. Зубочистки следует удалить непосредственно перед подачей на стол.

Жульен в тарталетках

Обычно французский жульен запекают в кокотницах, однако существуют и другие, не менее интересные варианты подачи блюда рецепты блюд (с фото) в тарталетках. Этот способ подачи блюда придется по вкусу всем любителям вегетарианских угощений.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов;
• большая луковица;
• 200 г муки;
• 250 г копченого тофу;
• 2 дольки чеснока;
• 50 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• соль.

Для соуса:

• 100 г муки;
• 50 мл растительного масла;
• 150 мл растительного молока (кокосового, миндального)

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, добавляем соль, вливаем масло и воду, тщательно перемешиваем венчиком, после чего вымешиваем тесто руками.
2. Раскладываем тесто для тарталеток в тонкий слой, с помощью чашки формируем заготовки и помещаем их в небольшие формочки. Не забываем сформировать бортики и проколоть дно вилкой, чтобы во время выпечки оно не поднялось.
3. Выпекаем тарталетки в духовке 15 минут при температуре 200°C).
4. Лук и чеснок измельчаем, пассеруем на масле.
5. Нарезанные пластинами шампиньоны добавляем в сковороду к овощам и обжариваем до готовности.
6. Нарезанный кубиками копченый тофу добавляют к остальным компонентам, все тщательно перемешивается, затем блюдо обжаривается еще 10 минут и с него снимают с огня.
7. В глубокой сковороде обжариваем муку до появления золотистого цвета.
8. Добавляем масло, а спустя несколько минут – растительное молоко, тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки. В завершение приправляем полученную смесь перцем, солью и тертым мускатным орехом.
9. Соус добавляют в начинку, перемешивают, а затем полученной смесью наполняют тарталетки. Выпекают на противне 7-10 минут при температуре 200°С).

Рулетики из лаваша с курицей и сыром

Лавашные закуски – это быстрые рецепты аппетитных блюд с фотографиями, которые легко приготовить к Новому году 2019 всего за несколько минут. Для начинки подойдут разнообразные продукты, в данном случае – курица и сыр.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 200 г сыра;
• 3 лаваша;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• укроп, петрушка;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Птицу отваривают до полной готовности, затем мясо измельчают с помощью мясорубки или блендера.
2. После этого в подготовленную закрученную массу добавляют мелко нарезанный укроп, сметану, майонез, посыпают перцем и добавляют сыр, натертый на мелкой терке, и тщательно перемешивают.
3. Первый лаваш смазываем приготовленной начинкой, затем накрываем вторым листом и наносим на него куриную массу. После этого прикрываем третьим лавашем и, распределив на него остальную начинку, сворачиваем в рулет.
4. Мясо румяним с обеих сторон до образования золотистой корочки, нарезав предварительно на порции.
5. Приготовленное блюдо помещаем на сервировочную тарелку и декорируем листьями петрушки.

Хрустящие луковые кольца с сыром и нежным сливочным соусом

Для новогоднего стола можно предложить оригинальную и привлекательную закуску – луковые кольца. Ее приготовление не займет много времени и не потребует особых усилий, подавать стоит со сливочно-сырным соусом.

Ингредиенты:

• 3 луковицы;
• 120 г сыра “Моцарелла”;
• 3 куриных яйца;
• 200 г муки;
• 200 г панировочных сухарей;
• масло для фритюра.

Для соуса:

• 200 мл сливок (20%);
• 50 г сыра “Моцарелла”;
• 50 г сыра “Пармезан”;
• 30 г сливочного масла;
• 100 г лука;
• мускат, паприка.

Приготовление:

• Луковицы нарезают толстыми кольцами. Затем каждое кольцо разделяют на сегменты.

• Моцареллу нарезают тонкими ломтиками, сопоставимыми по ширине с луковыми кольцами.
• Мы готовим закуску. Для этого в кольцо лука помещаем полоски сыра и накрываем его вторым кольцом лука, чтобы сыр надежно удерживался. Таким же образом собираем все луково-сырные колечки и помещаем их в морозильную камеру на час, чтобы во время обжарки кольца не развалились.

• Для приготовления соуса лук измельчаем и обжариваем на сливочном масле до состояния мягкости и прозрачности.
• Сотейник устанавливают на огонь, в него вливают сливки и доводят до кипения. Затем добавляют лук, натёртый пармезан и моцареллу. Добавляют перец, немного мускатного ореха и паприку. Когда соус станет однородным, его снимают с плиты.

• Извлекаем замороженные луковые кольца с сыром, затем обваливаем каждую заготовку в муке, после чего опускаем в яйцо, снова обваливаем в муке, затем в яйцо и панируем в сухарях.

• Кольца обжариваются во фритюре до появления золотистой корочки. Готовую закуску перекладывают на блюдо и сервируют к новогоднему столу с соусом.

Горячая закуска “Лапти”

При желании приготовить на Новый год что-нибудь необычное, но не дорогое, стоит обратить внимание на такую горячую закуску, как «Лапти». Все что здесь требуется, так это сделать лапти из картофеля и нафаршировать их любой начинкой.

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля;
• 30 г полутвердого сыра;
• 50 г ветчины;
• пучок зелени (ассорти);
• долька чеснока;
• приправы для картофеля;
• масло.

Приготовление:

1. Очищенный картофель придаем форму, напоминающую лапти, используя острый нож и ложку. Не забываем нанести рисунок в виде сетки с помощью ножа.
2. Отдельные картофелины смазывают маслом, посыпают специями, предназначенными для картофельных блюд, заворачивают в фольгу и запекают до полной готовности в духовке, поддерживая умеренную температуру.
3. Ветчину нарезают небольшими кубиками, сыр натирают на терке, чеснок пропускают через пресс, зелень мелко рубят, после чего все компоненты соединяют.
4. Снимите фольгу с запеченного картофеля, добавьте начинку и поместите его в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.
5. Закуску помещают на блюдо, декорируют зеленью и овощами, после чего подают к столу.

Курочка в вине для новогоднего стола

Куриное мясо позволяет создавать аппетитные и оригинальные закуски. В результате получаются изысканные блюда с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 3 куриных филе;
• 0,5 стакана красного вина (полусладкое);
• 0,5 стакана соевого соуса;
• 0,5 ч. ложки перца чили;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
• 3-4 дольки чеснока;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

• Филе птицы нарезают на полоски шириной 1,5 см. Нарезанное мясо помещают в миску.

• Нарезаем пряный овощ небольшими кусочками и добавляем к курице. Добавляем перец, вливаем вино и соевый соус, тщательно перемешиваем и оставляем мясо мариноваться в прохладном месте на три часа.

• Каждую полоску обваливаем в муке, затем нанизываем на шпажки, чередуя их под углом.

• Закуску обжаривают на масле до золотистой корочки, затем выкладывают на блюдо и сервируют с овощами и зеленью.

Фаршированные шампиньоны – это несложная, питательная и теплая закуска

Для создания горячих закусок не всегда требуется мясо, ведь из грибов и овощей можно подать на новогодний стол простую, но очень вкусную и сытную закуску.

Ингредиенты:

• 7 крупных шампиньонов;
• луковица;
• 100 мл резанных (консервированных) томатов;
• 100 мл белого вина (сухого);
• 100 г сыра;
• соль и перец по вкусу;
• зелень петрушки;
• масло сливочное и растительное.

Приготовление:

1. Ножки грибов удаляются, а сами грибы нарезаются тонкими кружочками. В каждую шляпку помещается небольшой кусочек сливочного масла.
2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, после чего добавляем измельченные ножки грибов и готовим до появления золотистой корочки.
3. Добавляем нарезанные консервированные томаты, вливаем вино, солим, перчим, добавляем измельченную петрушку и тушим 5-10 минут, пока не испарится вся жидкость.
4. В подготовленную смесь добавляют немного тертого сыра, все тщательно перемешивается, и полученной начинкой фаршируют шлянки шампиньонов.
5. Наполненные грибы выкладываем в форму, посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20 минут).

Горячая закуска из баклажанов с мидиями

Новогодний стол требует особых угощений, и горячие закуски – прекрасная возможность порадовать гостей оригинальными и вкусными блюдами. Даже самые простые рецепты (с фото) закусок, благодаря немного фантазии, можно превратить в настоящие кулинарные изыски.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• баночка мидий (консервированных);
• долька чеснока;
• 3 ст. ложки майонеза;
• 100 г твердого сыра;
• 2 томата;
• зелень петрушки и укропа;
• 30 мл растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают тонкими, длинными ломтиками. Чтобы уменьшить горечь, овощи следует посолить и выдержать в соли 15 минут.
2. Баклажаны смазывают маслом, а затем запекают или обжаривают на масле до достижения мягкости.
3. В миске смешиваем натертый на мелкой терке сыр, измельченный чеснок и майонез, тщательно перемешивая получившуюся массу.
4. Помидоры нарезаем на дольки, извлечем мидии из банки и выкладываем на тарелку.
5. Запеченные пластины баклажанов смазывают соусом, на край выкладывают дольку томата и мидию, сворачивают в рулетики, помещают на блюдо, украшают и подают к столу.

Горячая закуска из рыбы с рисом

Рыбные деликатесы традиционно присутствуют на любом праздничном столе. Для приготовления бутербродов, канапе и других необычных закусок также используют рыбу.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана бурого риса;
• 150 г грибов (вешенки);
• 50 г голландского сыра;
• 300 г филе рыбы (толстолобика);
• 1 ст. ложка сметаны;

Приготовление:

1. Бурый рис готовят, отваривая зерна в течение 30-40 минут.
2. Грибы и лук нарезают небольшими кубиками, затем обжаривают на масле до полной готовности, добавляя соль по вкусу.
3. Рыбное филе нарезают тонкими полосками, затем приправляют солью и перцем.
4. Обжаренные грибы с луком добавляют в готовый рис, затем добавляют сметану и тщательно перемешивают.
5. Используйте небольшие формы для выпечки, распределите рыбные полоски, формируя бортики, и поместите кусочки рыбы на дно каждой формы.
6. Закуску наполняют начинкой, посыпают тертым сыром и выпекают в течение 20-25 минут при температуре 180°С).

Кростини с баклажаном, креветками и чесноком

В последнее время баклажаны всё чаще применяют для приготовления как холодных, так и горячих закусок. Благодаря этому овощу блюда отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты:

• 100 г очищенных креветок;
• 100 г баклажан;
• 100 г томатов;
• 3 дольки чеснока;
• половинка лимона;
• багет;
• свежая зелень;
• оливковое масло;
• специи: соль, перец, хмели-сунели, паприка.

Приготовление:

1. Багет нарезаем на кусочки, смазываем оливковым маслом и поджариваем на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Баклажан нарезают небольшими кубиками и обжаривают до готовности, используя немного масла.
3. Сначала очищаем креветки от панциря, затем добавляем измельченный чеснок, паприку, хмели-сунели, перец, соль и сок лимона по вкусу, тщательно перемешиваем. После этого обжариваем морепродукты на оливковом масле до полной готовности.
4. Нарезаем томаты мелкими кубиками, добавляем измельченную зелень, обжаренные баклажаны и креветки к овощам, выжимаем немного цитрусового сока, добавляем соль, перец и оливковое масло по вкусу, тщательно перемешиваем.
5. Приготовленную начинку распределяем по теплым, хрустящим ломтикам багета и подаем к трапезе.

Наступающий 2019 год следует встретить с весельем и яркими красками, а праздничное меню желательно дополнить горячими закусками из рыбы, морепродуктов и овощей. Это связано с тем, что новая хозяйка Нового года – Желтая Свинья не потерпит на столе блюда из свинины, но очень обрадуется простым, легким и красивым закускам.