DailyPoster

Утка – главный гость новогоднего стола 2019 года. Мы расскажем, как добиться сочности и отличного вкуса при ее приготовлении. Рассмотрим лучшие рецепты запекания утки в духовке, используя разные способы. Кроме того, поделимся секретом приготовления идеального маринада.

Запеченная утка обладает неповторимым вкусом, что делает ее прекрасным выбором для новогоднего застолья. Для создания кулинарного шедевра необходимо выбрать утку с гладкой и ровной кожей, а также найти рецепт (желательно с фотографиями) и последовательно приготовить это вкусное праздничное блюдо.

Новогодняя утка с картошкой

Запеченная утка в духовке – это идеальное блюдо на Новый год. Приготовление этого лакомства не представляет собой особой сложности. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, утку рекомендуется запекать в рукаве или фольге.

Ингредиенты:

• утка (весом в 2,5 кг);
• 500 г картофеля;
• 6-7 долек чеснока;
• 1 яблоко;
• 2 ст. ложки острой горчицы;
• 1 ч. ложка прованских трав;
• 1 ст. ложка гранулированного чеснока;
• половинка лимона;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложка меда;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Начнем с подготовки птицы к запеканию: необходимо удалить излишки жира, шею, а также, по желанию, крылья.
• Птицу тщательно промывают, обсушивают и натирают приготовленной смесью из гранулированного чеснока, соли и перца.

• После этого смазываем утку горчицей, заливаем соком цитрусовых и помещаем ее в подходящую емкость, накрываем и маринуем в прохладном месте несколько часов, а оптимальнее – в течение суток.
• Для начинки нарезаем дольками картофель и яблоки, измельченные зубчики чеснока, соль, перец, пряные травы и ложка масла соединяются и тщательно перемешиваются.

• Внутрь замаринованной тушки помещают начинку, после чего отверстие фиксируют нитками и утку укладывают в рукав для запекания.

• Утку запекают в духовке два часа при температуре 180°C).
• После того как время истекло, рукав разрезают, а утку поливают смесью меда и соевого соуса. Затем жар увеличивают до 220°С и подрумянивают тушку в течение 10 минут.

• После приготовления блюду необходимо дать время настояться в духовке, после чего его извлекают и сервируют к столу, дополняя зеленью, овощами и фруктами.

Утка с черносливом на Новый год 2019

Утка, приготовленная на Новый год 2019, – это изысканное, аппетитное и праздничное блюдо блюдо. В настоящее время существует множество рецептов (с фотографиями) ее приготовления, однако запеченная утка с черносливом считается одним из наиболее удачных способов.

Хотя мясо этой птицы и отличается жирностью и некоторой жесткостью, при запекании с сухофруктами оно преображается, приобретая мягкость и уникальный вкус.

Ингредиенты:

• утка;
• 2 яблока
• лимон;
• горсть чернослива;
• тмин, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

• Перед запеканием утку необходимо подготовить: очистить от загрязнений, удалить внутренности. Важно срезать излишки жира и гузку, поскольку именно они являются причиной неприятного запаха, который часто останавливает хозяек от приготовления этого блюда.
• Сливовые плоды помещают в горячую воду и настаивают в течение 15 минут.
• Яблоки нарезают на дольки, лимон разделяют на две половинки: одну используют для приготовления сока, а вторую нарезают дольками.

• Сок цитруса, приправленный солью и перцем, вливают в брюшко тушки, затем утку наполняют яблоками, вяленой сливой и лимоном, после чего брюшко зашивают.

• Утку покрываем цитрусовым нектаром, затем посыпаем солью, перцем и тмином.
• Выкладываем утку на противень и запекаем в течение двух часов при температуре 200°С. Для сохранения сочности рекомендуется каждые 25 минут поливать её выделяющимся соком.

• Приготовленную утку извлекаем из духовки, помещаем на сервировочное блюдо, декорируем и подаем к обеду.

Утка кусочками в рукаве: рецепты

Утка, запеченная в рукаве, – отличный вариант для Новый год. Благодаря прочной термостойкой пленке утка готовится в собственном соку, что придает ее мясу особую нежность, сочность и превосходный вкус.

Утка кусочками с сухофруктами

Это блюдо придется по вкусу всем, кто любит мясные деликатесы, и даже самым требовательным ценителям. Использование сушеных фруктов придает мясу насыщенный аромат и необычные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

• утиные ножки (весом в 1,5 кг);
• лимон;
• головка чеснока;
• 10 плодов чернослива;
• 5-7 оливок;
• 4 веточки розмарина;
• луковица;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

• Для достижения золотистого цвета утиных ножек вместо вареного вида, их рекомендуется сначала обжарить на сковороде с маслом и специями.

• Лимонные дольки и сушеные сливы добавляют прямо в сковороду к мясу, затем добавляют оливки, раскладывают веточки розмарина, посыпают специями, прикрывают и дают настояться.

• Затем содержимое сковороды, включая лук, перекладывают в кулинарный рукав, добавляют немного воды, закрепляют края и помещают в духовку на 50 минут при температуре 175°С).

• Блюдо извлекается из пакета и подается к столу.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Утку можно запекать в духовке, нарезав ее кусочками вместе с картофелем. Это блюдо отличается прекрасным вкусом и является достаточно питательным. Некоторые кулинары опасаются, что мясо утки может быть жестким. Чтобы избежать подобных опасений, птицу можно сначала отварить, а затем запекать с гарниром, это не повлияет на вкус утиного мяса.

Ингредиенты:

• утка;
• 10 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• 250 мл майонеза;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Утку, подготовленную к запеканию, разделывают на части, солят, перчат, добавляют специи и обильно смазывают майонезом.
2. Овощи нарезают соломкой, лук шинкуют. Смешивают нарезанные продукты, добавляют соль и перец.
3. Картофель с луком укладываем в рукав, сверху – кусочки утки, заправленные майонезом, и даём настояться 30 минут.
4. После этого рукав завязывают и помещают в духовку на час при температуре 170°C. Затем пакет разрезают и блюдо доводят до готовности еще на протяжении 15 минут.

Утиные окорочка “Дюшес”

В случае отсутствия специальных рукавов для запекания, для приготовления утки можно использовать фольгу. Например, можно воспользоваться рецептом (с фотографиями) утки с грушами и последовательно создать ароматное и изысканное блюдо, подходящее для праздничного стола.

Ингредиенты:

• утиные окорочка;
• 3 груши;
• 3 веточки розмарина (1 ст. ложка сухого);
• 1 ч. ложка коричневого сахара;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• Жир с утиных окорочков срезают, затем их тщательно промывают и просушивают. После этого окорочки натирают солью и перцем, и выдерживают в течение 40 минут.

• Груши разрезаем пополам, удаляя сердцевину с косточками.

• В форму выкладываем утиные ножки, посыпаем их листочками свежего или сушеного розмарина.

• Груши располагают срезом вверх, посыпают тростниковым сахаром, накрывают форму с ними фольгой и отправляют в духовку на 2 часа, установив температуру 180°C).

Утка целиком в духовке

В настоящее время ведущие повара делятся наиболее удачными рецептами запеченной утки. Среди них особое внимание привлекает утка, приготовленная под медовой глазурью, которая станет одним из самых вкусных, изысканных и праздничных блюд на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• утка (весом в 1,2 кг);
• 20 г ревеня;
• 20 г сливы;
• 4 яблока;
• луковица;
• 30 г салатного микса;
• 30 мл винного уксуса (белого);
• 30 мл меда;
• 25 г хрена;
• 25 г горчицы;
• 20 г сливочного масла;
• лимон, апельсин;
• вяленые томаты;
• кардамон;
• хлеб для тостов;
• соль.

Приготовление:

1. Утку обсушиваем, натираем солью и перцем как внутри, так и снаружи, затем временно убираем в сторону.
2. В миску помещаем нарезанную сливу, яблоко, лук и ревень. Добавляем кардамон, апельсиновые дольки, вяленые томаты и хлеб, порезанный кубиками, после чего все тщательно перемешиваем.
3. Фаршированную утку выкладывают на противень, застеленный фольгой, грудкой вниз, и запекают в духовке в течение часа при температуре 180°C).
4. Для приготовления соуса в сковороду добавляют винный уксус, горчицу, хрен и масло, затем разогревают компоненты до тех пор, пока они не загустеют.
5. После того, как время вышло, извлекаем утку, нарезаем ее и поливаем соусом, затем возвращаем в духовку еще на тридцать минут (температура 200°С).
6. На широкую тарелку выкладываем салатный микс, поверх него распределяем кусочки хлеба, затем добавляем утку и декорируем дольками цитрусовых, сливами и яблоками, после чего блюдо готово к подаче.

Маринады для утки: 5 лучших рецептов

Существует мнение, что рецепт маринада для утки имеет китайское происхождение, поскольку в этой стране запеченную утку традиционно подавали к царскому столу. В настоящее время это блюдо готовят в семьях по всему миру, однако многих кулинаров интересует способ приготовления маринада для утиного мяса, поскольку именно он определяет изысканный и насыщенный вкус готового блюда.

Традиционный рецепт маринада

Этот рецепт маринада широко распространен в азиатской кухне. Изначально он состоял из сахара и уксуса, которые устраняли резкий запах утки и смягчали ее мясо. Со временем повара стали экспериментировать с составом и добавлять маринад другими специями.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1,5 ст. ложка столового укуса;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ч. ложка кукурузной муки;
• 4 ст. ложки воды.

Приготовление:

1. В сотейник наливают цитрусовый сок, соевый соус, уксус, добавляют сахар и томатную пасту, после чего тщательно перемешивают.
2. В сотейник добавляют смесь, полученную из муки и воды.
3. Утку маринуем в маринаде, который предварительно довели до кипения, затем остудили.

Маринад для утки с медом и горчицей

Для получения утки с румяной и хрустящей корочкой можно использовать маринад, основу которого составляет мед.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки горчицы;
• 2 ст. ложки меда;
• стакан воды;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В емкости смешиваем мед и горчицу.
2. Сначала утку натирают солью и перцем, после чего обмазывают приготовленным маринадом. Для лучшего проникновения ароматов в мясо можно сделать небольшие надрезы под кожей.
3. Мясо помещаем на противень, смазанный маслом, добавляем воду и запекаем в течение одного часа.

Утка в апельсиновом маринаде

Такой маринад с кисло-сладким вкусом прекрасно подходит к утке. С помощью этого рецепта цитрусового соуса можно создать по-настоящему изысканное блюдо к Новому году.

Ингредиенты:

• 2 апельсина;
• 1 ст. ложка зерновой горчицы;
• 3 ст. ложки меда;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку утки натираем специями.
2. В миске смешиваем сок из двух апельсинов, соевый соус, жидкий мед и горчицу, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. Утку заливают приготовленным маринадом, затем помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют на ночь.
4. Прежде чем поместить утку в духовку, необходимо сделать несколько проколов в разных местах.
5. Сначала утку запекают при высокой температуре в течение 30 минут, после чего поливают остатками маринада, уменьшают огонь и продолжают запекать до полной готовности.

Рецепт маринада для утки с яблоками

Утку нередко запекают с фруктами, и для этого способа приготовления существует свой уникальный маринад.

Ингредиенты:

• лимон;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка масла;
• 1 ч. ложка уксуса.

Приготовление:

1. Для получения сока используется лимон, после чего он смешивается с маслом, медом и измельченными дольками пряного овоща.
2. На мясо равномерно наносим специи и покрываем маринадом.
3. Утка с яблоками запекается в течение полутора-двух часов. Для получения румяной корочки в конце приготовления можно полить утку остатками маринада.

Маринад для утиных грудок

Утиные грудки пользуются популярностью среди хозяек, поскольку они готовятся довольно быстро и могут быть использованы как основное блюдо с любым гарниром или как ингредиент для создания изысканных и оригинальных салатов.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложи меда;
• 1 ст. ложки орегано;
• 1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Грудки натираем горчицей, медом и соевой приправой, маринуем мясо в течение двух часов.
2. После этого делаем надрезы на кожице, помещаем заготовку на противень и запекаем в течение одного часа.
3. Для создания праздничного угощения не обязательно обладать навыками профессионального повара и уметь готовить утку.

Изучив все рецепты, выберите наиболее подходящий, и тогда Новый год подарит исключительно положительные впечатления.