Попробуйте самые вкусные рецепты классического жульена с грибами и курицей. Узнайте, как приготовить его в духовке с курицей и грибами для максимально сочного результата.

Жульен готовят по множеству рецептов с разными вкусами и составами. В стандартном варианте используются курица, грибы и сыр. Остальные компоненты могут меняться. К блюду готовят соусы со сливками или сметаной. Жульен подают в тарталетках, кокотницах или слоеных корзинках с грибами и курицей по-разному. Предлагаем классический рецепт жульена в духовке со сливками, а также другие интересные варианты.

Жульен классический со сливками в духовке

Жульен с грибами и курицей — чудесный выбор для праздника. блюдаПредлагаем простой классический рецепт с фотографией для приготовления в духовке. Подавать его можно со сливками. Несмотря на небольшие объемы, это блюдо очень сытное.

В рецепте используются простые ингредиенты, благодаря чему каждый сможет приготовить это блюдо и порадовать своих гостей вкусной едой, словно из ресторана. На этот набор продуктов получается три порции.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 200 г;
  • свежие шампиньоны – 250 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки (20%) – 150 мл;
  • твердый сыр – 50 г.

Приготовление:

  • Мясо промываем и варим в воде с небольшим количеством соли. По истечении времени варки даём мясу остыть, после чего нарезаем его мелкими кусочками.

  • С champignons избавляемся от загрязнений и плёнок, моем и нарезаем тонкими ломтиками.

  • Очистим репчатый лук от шелухи и нарежем четвертью колец. Обжарим его на сковороде с маслом.

  • После легкого поджаривания лука добавим нарезанные грибы. Жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится полностью.

  • Мясо равномерно распределяем поверх готовых грибов и лука. Добавляем специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.
  • Поместив крышку, продолжаем тушить курицу в сливках примерно десять минут до готовности.

  • Готовое блюдо помещают в подготовленные формочки и посыпают мелко натертым твердым сыром.

  • Включите духовку на 190 градусов заранее и отправьте в неё формочки с жульеном. Выпекайте около 10-15 минут, чтобы мясо дошло до полной готовности, а сыр расплавился. Жульен со сливками готов. Приятного аппетита!

Подача блюда производится горячим, поэтому выпекание в духовом шкафу следует осуществить незадолго до принятия пищи.

Жульен с курицей и грибами

Жульен назван по имени способа нарезки продуктов, распространённого во Франции. грибыДля приготовления жульена овощи режут соломкой. Рецепт с фотографией представлен не совсем простым, но очень вкусным!

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • свежие шампиньоны – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • сливки – 350 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • молотый мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

  • Куриное филе промывают и режут соломкой. Обжаривают на сковороде с маслом до румяности. Мясо перекладывают в миску и накрывают фольгой для сохранения тепла.

  • Пока готовится остальное, чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Обжариваем на сковороде с маслом (можно на том, где жарилось мясо).

  • Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками грибы отправляем в сковороду к луку. Обжариваем всё до исчезновения влаги. В конце добавляем специи и соль по желанию.

  • После того как жидкость ссковородки выпарится, в нее кладем нарезанную куриную грудку. Перемешиваем, томлю всё это 5 минут и выключаем плиту.

  • На сковороде растопим сливочное масло, положим муку и тщательно перемешаем. Прожарим 2-3 минуты и будем добавлять сливки малыми порциями, не переставая помешивать венчиком или вилкой. Доведем соус до кипения и снимем с огня.

  • Смешиваем приготовленный сливочный соус с жареными продуктами.

  • Наш жульен раскладываем по небольшим жаропрочным формам.
  • На тёрке с мелкими зубчиками измельчают сыр и обильно посыпают им каждый порционный кусочек.

  • Прогреем духовой шкаф до температуры в 180 градусов и поставим в него формы на 20 минут. Готовим, пока не появится золотистая сырная корочка сверху.
  • Жульен приготовлен по традиционной рецептуре. Приятного аппетита!

Жюльен традиционно готовится в маленьких формах или тарталетках и запекается. В домашних условиях можно воспользоваться большой жаропрочной емкостью.

Сытный жульен в булочке

Все знают блюдо Жульен, его всегда готовят в ресторанах и кафе, подавая в кокотницах или слоеных тарталетках. Но мы предлагаем интересный вариант – жульен с грибами и курицей по классическому рецепту, но в булочке. Его обязательно будем запекать в духовке и подавать со сливками.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • бекон или свиная грудинка – 300 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сливки – 500 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • небольшие булочки – 8 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  • Филе режут мелкими кусочками и обжаривают на растительном масле до румяной корочки с каждой стороны.

  • Мытье грибов происходит перед тем как очистить и нарезать их тонкими ломтиками или маленькими квадратиками.

  • Бекон и грудинку нарезаем кубиками.

  • Обжаренное мясо поделить на две равные части. Вторую часть отложить в отдельную сковороду. В одну часть добавить грибы, а во вторую – бекон. Накрыть сковородки крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут.

  • В каждую сковородку кладут по две столовые ложки муки и перемешивают до исчезновения комочков. В емкость с грибами добавляют сливочное масло.
  • После полного растворения муки в жульене понемножку вливаем сливки. Перемешиваем и даём томлентся до загустения.

  • Пока два предмета находятся на плите, приступим к булочкам. Срезаем верхушки и аккуратно извлекаем сердцевину, создавая из булочек небольшие «горшочки».

  • Подготовленные к жарке формы для жульена сушим в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 5-7 минут.
  • С помощью терки с мелкой сеткой натираем сыр.
  • Из духовки достаем булочки и позволяем им немного остыть. Остывшие булочки наполняем жульеном. Сверху каждую из них щедро посыпаем тертым сыром.

  • Булки с начинкой возвращаются в духовку на 15-20 минут для образования золотистой, сырной корочки.
  • Готов сытный жульен с грибами и курицей. Приятного аппетита!

За счёт булочки и бекона блюдо получается очень сытным и приобретает особенный вкус. Такой жульен сможет удовлетворить аппетит даже самого голодного человека.

Жульен в тарталетках

Классический жульен из грибов и курицы принято подавать в кокотницах. Иногда даже в ресторанах его сервируют в съедобных формочках – тарталетках, как предлагается в нашем рецепте с фото. Нежный сметанный соус дополнит аромат, сочность и вкус главных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки);
  • тарталетки – 20 шт.;
  • Добавьте соль и черный молотый перец по желанию.

Ингредиенты для соуса:

  • сметана – 250 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

  • Моем, чистим и режем грибы тонкими ломтиками. Обжариваем на растительном масле при среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится полностью.
  • Филе куриное сперва отваривают в подсоленной воде, потом вынимают на бумажное полотенце и дают остыть. После чего мясо нарезают тонкими ломтиками и добавляют к грибам. Обжаривают все вместе 5-7 минут.

  • Растапливаем сливочное масло на водяной бане. После того как масло расплавится, добавляем муку малыми порциями, постоянно помешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки.

  • В масляно-мучную смесь тонкой струйкой вливаем теплое молоко, постоянно помешивая. Соус готов. Снимаем его с огня и ждем, пока он немного остынет.

  • После того как соус остынет, добавляем сметану и всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  • Тарталетки наполняем фаршем из мяса с грибами, обильно поливая соусом.

  • Твёрдый сыр натирают мелкой тёркой и посыпают каждой тарталетки с жульеном.
  • Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку для запекания на 15-20 минут до появления золотистой сырной корочки.

  • Подаём горячим к столу. Приятного аппетита!

Вы можете выбрать тесто для тарталеток — песочное или слоеное.

Жульен в хлебе

Хотите порадовать гостей вкусным ужином? Эта простая и быстрая идея вас впечатлит. В рецепте использованы доступные ингредиенты, которые превратятся в невероятно аппетитное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

  • хлеб круглый – 1 булка;
  • свежие шампиньоны – 600 г;
  • куриное филе – 1 шт.;
  • репчатый лук – 300 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • вино сухое белое – 80 мл;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Снимаем с репчатого лука шелуху, промываем и нарезаем его крупными кусками.
  2. Мы моем и режем грибы крупными кубиками.
  3. Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и обжарьте на сковороде 5-7 минут. Выложите его с сковороды в другую посуду.
  4. К мясу на сковороде добавляем масло и обжариваем лук до мягкости. Вливаем вино и тушим до испарения алкоголя, не переставая помешивать.
  5. Далее к луку добавляем грибы и обжариваем до испарения влаги.
  6. В сковородку добавляем сметану и тушим всё ещё 2-3 минуты. Выключаем огонь.
  7. С хлебаАккуратно срежьте верхнюю часть и удалите мякиш. Не выбрасывайте оставшиеся части хлеба, их можно подсушить в духовке и использовать как панировочные сухари.
  8. На противень кладем чашу из хлеба и наполняем её половиной грибов с луком. Верх покрываем слоем мяса, а сверху укладываем остатки грибов.
  9. Мелко натёртый твердый сыр посыпают продуктами, уложенными в хлеб.
  10. В духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, хлебная чаша с жульеном запекается в течение десяти минут.
  11. Сервируем на столе горячее. Хорошего вам обеда!
  12. Хотя на первый взгляд это блюдо кажется домашним и не напоминает классический рецепт жульена в духовке, оно прекрасно подойдет для праздничного стола. Гости удивлятся внешнему виду этого жульена, а также очаруются его ароматом и неповторимым вкусом.

Классический рецепт жульена с грибами и курицей, часто подаваемый в ресторанах со сливками и запеченный в духовке в кокотницах, можно приготовить дома, добавив оригинальности. В съедобных формочках жульен станет более сытным и интересным. Приятного аппетита!