Полюбите ватрушки! Предлагаем приготовить самые вкусные королевские ватрушки с творогом. Подготовили рецепты самых оригинальных и вкусных ватрушек с пошаговыми инструкциями.

Королевскую ватрушку с творогом зовут так из-за ценных ингредиентов. Это лакомство, которое можно приготовить в духовке, скорее закрытый пирог с творожной начинкой, чем обычная ватрушка. В основе рецепта — песочное тесто, а не дрожжевое, которое рассыпается крошкой. Но лучше узнать по шагам, как испечь ватрушку и посмотреть фото готового десерта.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Рецепт королевской ватрушки с творогомВ рецепте используется только свежие и качественные продукты. Тесто для десерта замешивается с маслом не ниже 82,5% жирности. Так можно поэтапно испечь вкусный и аппетитный десерт, как на фото, в духовке.

Ингредиенты:

  • 500 г творога;
  • 400 г муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 200 г сахарного песка;
  • 15 г ванильного сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  • Чтобы получить тесто в виде крошки, масло не вынимают из холодильника заранее, а лишь непосредственно перед замесом. Можно положить продукт на пятнадцать минут в морозильную камеру для удобства прохождения через терку.

  • Сначала измельчаем масло на терке, затем добавляем к нему половину сахара из свеклы, всю ваниль и соль.

  • Внимательно перемешиваем всё руками до образования однородной массы.

  • В отдельной миске смешали просеянную муку с разрыхлителем и соединили со сладкой масляной массой, перетерев всё пальцами.

  • Тесто должно быть как будто одновременно липким и сухим: оно скатывается в комочек, но при этом рассыпается.

  • Перейдем к начинке: возьмем творог и для большей однородности и нежности пропустим его через сито.
  • В творог добавляем оставшийся сахарный песок, разбиваем все яйца и до однородного состояния взбиваем блендером.

  • Дном формы покрываем промасленным пергаментом, сыплем две трети муки крошки, прижимаем и формируем бортики по краям.

  • Выложите творожную начинку, посыпьте оставшейся крошкой и поставьте ватрушку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

Когда ватрушка приобретет красивый золотистый оттенок, ее вынимают и можно сразу подавать на стол. По желанию рецептуру можно изменить, добавив в начинку изюм, курагу, сушеную клюкву или чернослив.

Королевская шоколадная ватрушка

Следующий рецепт королевской ватрушки с творогом понравится любителям шоколада. выпечку.

Этот вариант лакомства предполагает добавление лимонной цедры, что подарит ему приятный цитрусовый аромат. А с помощью простого ингредиента, как какао, можно пошагово испечь в духовке красивое и вкусное шоколадное лакомство.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 120 г сахарного песка;
  • 30 г какао;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 200 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 600 г творога;
  • 180 г сахарного песка;
  • цедра лимона по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

  • В миску просейте муку и какао, добавьте сахар вместе с разрыхлителем и нарезанное маслом, перетрите всё в крошку.

  • В отдельную посуду кладем продукт с жирностью не ниже 5%, разбиваем яйца, добавляем свекольный сахар с кукурузным крахмалом и миксером тщательно перемешиваем всё до получения гладкой массы.

  • При сборке ватрушки в форме слоями укладываем мучную крошку и творожную начинку, завершая верхним слоем теста.

  • Выпекаем десерт в течение 30 минут при температуре 180°С.
  • В качестве начинки можно использовать ягоды или банан, которые хорошо подходят к сладкому шоколадному тесту и нежной творожной начинке.

Королевская ватрушка со сливочной карамелью

В интернете можно найти различные рецепты с фото приготовления королевской ватрушки с творогом в духовке пошагово. Вариант с сливочной карамелью получил много положительных отзывов от кулинаров и гурманов. Стоит попробовать этот рецепт, так как он получается очень вкусным.

Ингредиенты для теста:

  • 1,5 стакана муки;
  • 500 г творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакана сахарного песка;
  • 3 яйца;
  • 2-3 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 0,5 ч. л. соли.

Для кара​мели:

  • 250 г сахарного песка;
  • 100 мл сливок;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

  • Для теста используют хорошее сливочное масло чуть-чуть прохладное, нарезают его мелкими кубиками или перетирают через терку.

  • В масло добавляем муку, немного меньше половины свекольного сахара, погашенную уксусом соду и соль, перетираем до состояния крошки.

  • В творожную основу добавляем оставшийся сахар и ванильный, вбиваем яйца и перемешиваем миксером до получения однородной консистенции.

  • В смазанную маслом и посыпанную мукой форму выкладывается часть мучной крошки, затем начинка и крышка из оставшейся крошки.

  • Выпекайте ватрушку 40 минут при температуре 180 градусов, после чего дайте ей остыть внутри формы, так как извлечение горячей может привести к её разложению.

  • В сотейник высыпают весь свекольный сахар для карамели, ставят на огонь и ждут, пока все кристаллы расплавятся и приобретут карамельный цвет. При этом сахар постоянно помешивают.
  • Вливаем сливки, но важно помнить: напиток должен быть теплым, даже горячее комнатной температуры. После смешивания сливок с карамелью масса начнёт шипеть и брызгаться, поэтому либо используем сотейник с высокими стенками, либо вводим сливки понемногу.

  • Как только смесь утратит бурление и станет равномерной, добавляем ароматизированный сахар и масло. Варим карамель до полного растворения сливочного продукта.
  • Ватрушку смазываем готовой карамелью, слегка охлаждаем и ставим в холод на час для застывания карамели.

По словам некоторых хозяек, ватрушку можно печь не только со сладкой сливочной карамелью, но и с соленой. Для этого в карамель помимо масла, сливок и сахара добавляют соевый соус. В результате получается необычно, но очень вкусно.

Рецепт с яблоками и безе

Хотите испечь что-нибудь вкусное и французское в духовке? Обратите внимание на рецепт королевской ватрушки с творогом, яблоками и безе. Готовить десерт достаточно просто: замешивать дрожжевое тесто не нужно долго, все легко и доступно. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить нежное лакомство к чаю.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 3 стакана муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 0,5 кг творога;
  • яблоко;
  • 250 г сахарного песка.

Приготовление:

  • Замороженное масло или маргарин нарезаем ножом мелкими кубиками, посыпаем мукой и перетираем до образования крошки.
  • Возьмите три яйца, разделите их на белки и желтки. Желтки взбейте с мучной крошкой, а белки вместе с одним целым яйцом оставьте в стороне.

  • Яблоко нарезаем тонкими пластинами.
  • Для начинки перетираем творог с яйцом и частью сахара.
  • В смазанную маслом форму помещаем половину крошки, слегка прижимаем, создавая бортики. Далее выкладываем творожную начинку, сверху распределяем яблоко и покрываем остатком крошки.

  • Поместим форму с наполнителем в духовку на 30 минут при температуре 200°С.
  • В это время в оставшийся сахар добавляем белки и взбиваем миксером до образования стойкой и крепкой пены.
  • Через тридцать минут извлекаем ватрушку, покрываем её белковой пеной и вновь ставим в духовку на пятнадцать-двадцать минут.

    • Позвольте выпечке остыть непосредственно в форме, чтобы избежать повреждения во время подачи на стол. После этого извлеките ее и подавайте к трапезе.

    С абрикосовым джемом

    Королевская ватрушка с творогом может готовиться по-разному. Есть интересное исполнение с абрикосовым вареньем. Рецепт простой: пошагово испечь ватрушку в духовке можно с любым вареньем, но с абрикосовым получается особенно вкусной, ароматной и аппетитной выпечкой.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла;
    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан сахарного песка;
    • пакетик разрыхлителя.

    Для начинки:

    500 г творога;
    1 стакан сахарного песка;
    4 яйца;
    1 стакана абрикосового джема.

    Приготовление:

    1. Сливочный продукт замораживают пятнадцать минут, после чего извлекают и тут же трут на терке, соединяют с мукой, свекольным сахаром и разрыхлителем, образуя мучную крошку.
    2. В миксерную чашу кладем творог, яйцо и сахарный песок, включаем прибор и перемешиваем до получения пышной однородной массы.
    3. Каждый компонент ватрушки укладываем слоями в форму: сначала мучная крошка, потом начинка, абрикосовый джем и снова тесто.
    4. Отправляем десерт в духовку на 40 минут, температура 180°С

    Когда приходят абрикосы, можно приготовить ватрушку с этими фруктами: сверху начинки выкладываем кусочками абрикосы, накрываем тестом и печем.

    С ягодами

    В летние месяцы, во время сбора ягод, следует испечь роскошную ватрушку с творогом и ягодами.

    Получается вкусная и ароматная выпечка. Можно использовать разные ягоды: чернику, малину или клубнику. Некоторые хозяйки добавляют в ватрушку дикую землянику. Поэтому выбор за вами: берём любимые ягодки и пошагово готовим лакомство, как на фото.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана муки;
    • 200 г сливочного масла;
    • 5 яиц;
    • стакана сахарного песка;
    • 500 г творога;
    • 15 г ванильного сахара;
    • 1 ч. л. соды;
    • любые свежие ягоды.

    Приготовление:

    • Растираем перетёртое на терке масло с сахаром, мукой и содой до состояния крошки. При необходимости добавляем ещё муки, если крошка не получается и тесто слипается.

    • Взбиваем творог миксером с сахаром и яйцами.
    • В смазанную маслом форму кладем половину мучной крошки, сверху укладываем начинку, свежие ягоды и посыпаем остатками крошки.

    • Духовка при температуре 180°С разогревается до готовности за 40 минут.

    Королевскую ватрушку с ягодами возможно приготовить и в зимнее время, используя замороженные ягоды, предварительно разморозив их и слев сока.

    ​

    Диетическая королевская ватрушка

    Сегодня много людей заботятся о здоровье и форме. диетаДаже если вы следите за фигурой, отказывать себе в удовольствии отведать вкусный десерт не стоит – можно приготовить диетическую версию знаменитой ватрушки.

    Ингредиенты:

    • 100 г рисовой муки;
    • 2 яйца;
    • 300 г творога;
    • 40 мл кокосового (растительного масла);
    • ванилин;
    • любой заменитель сахара.

    Приготовление:

    1. В миску разбиваются яйца, добавляется ванилин и любой заменитель сахара на вкус, всё взбивается.
    2. В яичную смесь добавляем творожный продукт и снова включаем прибор для получения однородной массы.
    3. В отдельную емкость наливаем кокосовое масло, можно использовать и обычное растительное, но кокосовое придает восхитительный аромат.
    4. Муку просеиваем к маслу и перетираем всё до образования крошки.
    5. В форму выкладываем порцию мучных крошек, немножко утаптываем их, посыпаем крошками сверху и ставим в разогретую до 220°С духовку на час.

    В качестве теста для диетической ватрушки по системе Дюкана используется кефир с пшеничными и овсяными отрубями.

    Королевская ватрушка с творогом – превосходный десерт с мягкой, нежной начинкой, подобной суфле, и хрустящим тестом. В охлажденном виде ватрушка особенно хороша, ее можно подать со сметаной или свежими ягодами. Сегодня доступны разные рецепты такой выпечки с фото, поэтому каждая хозяйка сможет пошагово испечь в духовке то лакомство, которое нравится ей и семье.