Как вкусно приготовить грибы сморчки

Из грибов с таким неблагозвучным названием вполне можно приготовить очень вкусные и сытные блюда, как на праздничный стол, так и для питания в будние дни. Сморчки — достаточно экзотический продукт, приготовить их можно по разнообразным рецептам. Мы расскажем, как вкусно приготовить грибы сморчки. 

Сморчки в сметанном соусе

Очень вкусное и аппетитное блюдо. Простой набор ингредиентов позволяет получить вкусовой акцент на сами грибы.

Ингредиенты:

• сморчки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• масло для обжаривания.

 

Рецепт приготовления:

1. В основном вся специфика приготовления сморчков заключается в их подготовке. Грибы в сыром виде содержат ядовитые вещества, от которых вполне можно избавиться замачиванием и длительным отвариванием, согласно простым пошаговым рецептам.
2. Грибы укладываем в любую просторную емкость шляпками вниз и впритык друг к другу.
3. Заливаем уложенные сморчки водой и оставляем замачиваться на час. Затем воду меняем и споласкиваем.
4. Перекладываем сморчки в кастрюлю заливаем водой и доводим до кипения, после чего воду сливаем.
5. Вновь заливаем крутым кипятком, варим сморчки 30 минут.
6. Отваренные грибы выкладываем в шумовку, чтобы стела вода.
7. Выкладываем на сковородку нарезанный лук и сморчки, при желании их можно нарезать, солим, перчим.
8. Обжариваем лук и грибы, добавив масло и закрыв крышкой, около 15-20 минут, несколько раз за это время перемешивая.

Добавляем сметану и раздавленный в чесночнице чеснок, перемешиваем. Даем блюду покипеть еще минут пять и подаем к столу в горячем виде.

Жаркое с картошкой и сморчками

В данном рецепте используется молодой картофель, но готовить это очень простое блюдо для повседневного питания можно и с более зрелым. Как же вкусно приготовить грибы сморчки с картошкой?

Ингредиенты:

• сморчки отваренные – 400 г;
• картофель молодой – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец;
• специи и пряные травы.

Приготовление:

• Чтобы приготовить сморчки со сметаной быстро и невероятно вкусно, молодой картофель тщательно промываем и нарезаем крупно прямо с кожурой.

• На разогретой сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем грибы.

• Выкладываем к обжаренному луку и грибам нарезанный картофель, все солим, перчим и перемешиваем.

• Закрываем сковородку крышкой и жарим до готовности картошки, периодически перемешивая.
• Подаем вкусное и полезное блюдо к столу с овощным салатом или нарезкой, а также посыпаем измельченной зеленью.

 

Суп из сморчков

Грибной суп из сморчков очень вкусен и прост в приготовлении, но также имеет свои особенности, которые обязательно следует учитывать, чтобы получить полезную еду.

Ингредиенты:

• сморчки – 200 – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• пшено – 1 ст. л;
• соль, перец;
• масло растительное для обжаривания;
• сметана или масло сливочное для подачи;
• зелень.

Приготовление:

• Сморчки для приготовления вручную не промываем, так как в сыром виде их шляпки очень сильно крошатся. Замачиваем грибы на час, меняем воду и споласкиваем.

• Заливаем грибы водой и варим 30 минут, воду выливаем.
• Ножки у сморчков лучше отрезать, они плотные и невкусные, однако, решать вам. Отрезать ножки следует не в сыром виде, а после отваривания. Также по своему вкусу решаете нарезать сморчки или оставлять их в супе целиком.

• Грибы вновь заливаем, но уже кипятком и ставим на огонь.
• В кипящую воду со сморчками добавляем подготовленный нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.

• Лук слегка обжариваем и выкладываем в суп. Все солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим 20 минут.
• Даем супу настояться минут 15-20 и разливаем по порционным тарелкам, добавляем сметану и зелень, подаем к столу.

Маринованные сморчки

Такая закуска станет настоящим лакомым и пикантным сюрпризом для гостей за любым праздничным столом.

Ингредиенты:

• сморчки – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. л;
• сахар – 1, 5 ст. л;
• лавровый лист;
• перец душистый горошком;
• перец горький черный горошком;
• гвоздика;
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Сморчки замачиваем, затем промываем под проточной водой очень осторожно, чтобы не поломать хрупкие шляпки.
2. Выкладываем грибы в просторную емкость, заливаем водой и варим 10-15 минут. Воду сливаем, сморчки промываем и заливаем кипятком.
3. Варим грибы во второй раз 20 минут.
4. Пока сморчки отвариваются, подготавливаем маринад. Для чего наливаем в кастрюлю 800 мл воды, ставим на огонь.
5. Доводим воду до кипения, добавляем все приготовленные специи и нарезанный чеснок.
6. Подготавливаем две полулитровые баночки, промываем и стерилизуем.
7. Отваренные сморчки в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам.
8. Добавляем в кипящий маринад 2 ст. л уксуса и заливаем горячий маринад в банки.
9. Закрываем заготовки маринованных грибов на зиму в качестве закуски герметичными крышками. Если банки обычные, то укупориваем металлическими крышками, используя закаточную машинку для домашнего консервирования.
10. Укутываем до полного остывания, храним маринованные сморчки в прохладном месте.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить грибы сморчки на зиму.

Запеканка со сморчками

Вкусное деликатесное блюдо с этими ранними грибами можно приготовить в духовке по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты:

• сморчки – 300 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л;
• яйца – 2 шт.;
• мука кукурузная – 2 ст. л;
• сыр твердый – 100 г;
• масло для обжаривания;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Сморчки для приготовления замачиваем в воде на час, осторожными движениями рук промываем.
2. Воду, в которой грибы замачивались не сливаем, а извлекаем сморчки, перекладывая их в дуршлаг, споласкиваем под проточной водой.
3. Выкладываем сморчки в кастрюлю, заливаем водой и варим 20 минут, извлекаем грибы, воду выливаем.
4. Нарезаем сморчки тонкой соломкой и обжариваем вместе с нарезанным луком, солим, перчим.
5. Яйца взбиваем, добавляем сметану, кукурузную муку, соль и перец.
6. Выкладываем сморчки с луком в форму для запекания, смазанную маслом, заливаем сметанной заправкой.
7. Запекаем в духовке при 180 *С в течение получаса. Извлекаем запеканку со сморчками, обильно посыпаем сыром, предварительно натертым на терке, вновь ставим в духовку на 5 минут.
8. Подаем горячую ароматную запеканку с измельченной зеленью.

Соус со сморчками

Очень вкусный сытный соус можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• отваренные сморчки – 200 г; 
• масло сливочное – 60 г;
• мука – 3 ст. л;
• сметана – 1 / 2 ст.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• куриный бульон – 1 ст.;
• мускатный орех – щепотка;
• соль, перец;
• специи, приправы или пряные сухие травы.

Приготовление:

1. Сморчки для приготовления вкусного блюда нарезаем соломкой. Обжариваем грибы на сковороде с половиной масла, солим, перчим.
2. Чеснок раздавливаем в чесночнице, оставляем в готовности.
3. Муку обжариваем на другой сковороде, добавляем оставшееся сливочное масло, обжаренные грибы и чеснок.
4. Все тщательно перемешиваем, добавляем смесь бульона (если нет бульона, используем воду) и сметаны, мускатный орех, соль и желаемые специи.

Тушим до загустения и подаем к столу.

Узнав, как приготовить сморчки и то, что они очень полезны при правильном приготовлении, многие примут верное решение прогуляться по лесу, набраться здоровья и прихватить грибочков.