Маринование сладких огурцов на зимнее хранение в банку литровую

Маринование огурцов на зиму: рецепты хрустящих и сладких закусок. Шаг-за-шаг пошаговый рецепт с фотографиями для приготовления вкусных огурцов.

Маринованные огурцы – популярная зимняя закуска к любым блюдам. Каждая хозяйка хранит свой любимый рецепт на литровую банку, но иногда хочется чего-то нового. Например, сладкие и хрустящие огурцы вместо привычных, соленых.

Огурцы сладкие, с чесноком

Найти маринованные огурцы по вкусу непросто — одни слишком кислые, другие очень соленые. По этому рецепту на зиму на 1 литр воды всегда получаются превосходными: вкусные, хрустящие и сладкие. Главное, что готовятся быстро и без проблем.

Ингредиенты на 1 л маринада:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1 л воды;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 6 зуб. чеснока;
• 200 г уксуса 6-9%.

Рецепт приготовления с фото:

• В кастрюлю наливаем нужное количество воды, добавляем соль, сахар и уксус по рецепту. Всё перемешиваем ложкой.
• Приготовим маринад, доведём его до кипения на огне, затем снимем кастрюлю и дадим остыть при комнатной температуре.

Интересно! Сохранение урожая овощей зимой.

• Тщательно моем и стерилизуем литровые банки. На дно кладем чеснок, а сверху — огурцы по размеру емкости.
• Заливаем остывшим маринадом до верха.

• В большую кастрюлю кладем банки, накрываем стерилизованными крышками и заливаем водой.
• Включив нагрев, оставляем банки в таком состоянии 7-10 минут. Изменением цвета огурцов можно определить готовность.

• Извлекаем банки из кастрюли, плотно закрываем крышками и перевернем заготовки вверх дном. Накрываем полотенцем или шерстяным шарфом. Оставим в таком виде до полного остывания маринада.

Эти огурчики хранятся хорошо даже в квартире. Перезимуют прекрасно как на тёплой кухне, так и в прохладной кладовке, погребе или холодильнике. Главное – по этому рецепту огурцы всегда остаются хрустящими, независимо от условий хранения.

Сладкие огурцы на зиму «от мамы»

В детстве у каждого был любимый рецепт маринованных огурчиков, которыми мамы и бабушки занимались в консервации. Вкус таких заготовок остаётся на всю жизнь. Сладкие, хрустящие маринованные огурцы по рецепту на зиму не оставят равнодушными ни одного члена семьи.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 3-4 зуб. чеснока;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• листья смородины, вишни;
• укропные зонтики;
• 2 ч. л. уксусной эссенции или 16 ч. л. уксуса 9%.

Рецепт приготовления пошагово:

• Свежие огурцы замачиваем в холодной воде на шесть-семь часов.
• Банки с крышками стерилизуем выбранным методом. На дно выкладываем тщательно вымытые листья и зонтики укропа.
• Добавляем чеснок.

• Плотно закладываем подготовленные огурцы.
• Банки с огурцами заливаются крутым кипятком на 10-15 минут.
• В кастрюле объемом литр смешиваем воду с солью, сахаром и специями. Доводим смесь до кипения на огне, помешивая для растворения кристаллов сахара и соли.
• Переливём из банок кипяток и зальём огурцы рассолом доверху.

• В каждую банку положим по одной чайной ложке уксусной эссенции.
• Накрываем крышками и закатываем.
• Перевернув банки, закутываем их и ставим на 1-2 суток.

Этот рецепт можно считать основой и дополнять его по вкусу: репчатым луком, морковью, красным перцем или горчичными семечками.

Интересно! Как вкусно приготовить грибы сморчки

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму можно повторить: либо без дополнительной стерилизации, либо обработав банки паром. В любом случае огурцы получатся хрустящими, сладкими и простоять до зимы.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 сладкий перец;
• 2 укропных зонтика;
• 6 зуб. чеснока;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара.

Интересно! Кабачки в духовке: вкусные рецепты со снимками

Рецепт приготовления:

1. Огурцы тщательно моем и замачиваем в холодной воде на несколько часов.
2. Чтобы избавиться от микробов, банки с крышками моем содой.
3. Лавровый лист и зонтики укропа ошпариваем кипятком.
4. Перец разрезают на части и помещают в банки.
5. В банки помещаем листья лавра, зонтики укропа и дольки чеснока.
6. Вводим два зерна душистого перца и три или четыре – чёрного.
7. С огурцов отрезаем хвостики и укладываем их в банки сначала вертикально, потом заполняем оставшееся пространство по мере возможности.
8. Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
9. Огурцы заливаются кипятком до верха, накрываются крышками и оставляются на десять минут.
10. Перелейте воду в кастрюлю, а крышки банок поставьте сверху, чтобы внутрь ничего не попало.
11. Вновь доводим воду до кипения и снова заливаем ею банки.
12. Для маринада в литр воды кладем соль и сахар по рецепту, доводим до кипения.
13. Сливаем вторую заливку из банок и наполняем их горячим маринадом полностью.
14. В каждую литровую банку добавляют половину чайной ложки уксусной эссенции, закрывают крышками и хорошо закручивают.

Переворачиваем банки, контролируем плотность закрытия и накрываем одеялом до полного остывания.

Охлаждаясь, огурцы приобретут иной цвет из-за воздействия уксуса.

Чтобы маринованные огурцы оставались хрустящими и сладкими зимой, нужно следовать проверенному рецепту на литровую банку. Если подобного рецепта нет, можно использовать предложенные варианты и искать свой самый лучший рецепт.