Подготовка маринованных огурцов на зиму. Мы расскажем, как заготовить на зиму огурцы, которые будут хрустящими и сладкими. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам приготовить вкусные огурцы.
Соленые огурцы – популярная зимняя закуска, которую подают к различным блюдам. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт консервирования на зиму в литровые банки, но порой возникает желание поэкспериментировать. К примеру, можно приготовить сладкие и хрустящие огурцы вместо традиционных, соленых.
Огурцы сладкие, с чесноком
Поиск маринованных огурцов с идеальным вкусом может оказаться сложной задачей – иногда они слишком кислые, а иногда чрезмерно соленые. Однако, следуя этому рецепту, вы всегда сможете приготовить на 1 литр воды огурцы, которые будут превосходными: вкусными, хрустящими и сладкими. К тому же, они готовятся очень быстро и без каких-либо сложностей.
Ингредиенты на 1 л маринада:
- 2 кг свежих огурцов;
- 1 л воды;
- 200 г сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 6 зуб. чеснока;
- 200 г уксуса 6-9%.
Рецепт приготовления с фото:
- В кастрюлю наливают нужное количество воды, после чего добавляют соль, сахар и уксус в соответствии с пропорциями, указанными в списке ингредиентов. Полученную смесь перемешивают ложкой.
- Помещаем маринад на плиту и нагреваем до кипения. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем ей остыть до комнатной температуры.
Интересно! Чтобы сохранить урожайную свежесть овощей до весны, необходимо правильно их заморозить. Правильное хранение замороженных овощей — это ключ к тому, чтобы зимой наслаждаться вкусом летнего сада.
Выбор подходящего метода заморозки зависит от типа овоща.
Для замораживания большинства овощей рекомендуется сначала их приготовить.
Варить овощи можно в воде или паре, до готовности. Отваренные овощи нужно остудить и разложить по пакетам для заморозки.
Овощи, предназначенные для длительного хранения, лучше всего мочить в ледяной воде.
Это помогает сохранить их хрустящестью.
В некоторых случаях, можно замораживать овощи целиком.
Например, брокколи и цветную капусту можно замораживать без предварительной обработки.
Заморозка овощей — это отличный способ сохранить урожай на зиму
- Литровые банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. На дно каждой банки помещаем чеснок, а затем укладываем огурцы в зависимости от их количества.
- Заливаем остывшим маринадом до верха.
- Банки помещаем в большую кастрюлю, закрываем простерилизованными крышками и добавляем воду в емкость.
- Включаем нагрев и оставляем банки в таком состоянии на 7-10 минут. Изменение цвета огурцов указывает на то, что процесс завершен.
- Вынимаем банки из кастрюли, тщательно закатываем крышки и переворачиваем их вверх дном. Укрываем полотенцем или шерстяной шалью. Даем им остыть в таком положении до полного охлаждения маринада.
Эти огурцы отлично подходят для длительного хранения, даже в домашних условиях. Они способны сохранить свои качества на протяжении всей зимы, будь то теплая кухня или прохладное помещение, такое как кладовка, погреб или холодильник. Важно, что огурцы, приготовленные по этой технологии, всегда остаются хрустящими, вне зависимости от условий их хранения.
Сладкие огурцы на зиму «от мамы»
У каждого из нас есть воспоминания о маринованных огурцах, которые готовили наши мамы и бабушки. Вкус этих домашних заготовок остается в памяти надолго. Эти сладкие и хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по проверенному рецепту на зиму, непременно понравятся всем членам семьи.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 1 кг огурцов;
- 1 л воды;
- 1,5 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 3-4 зуб. чеснока;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 2 гвоздики;
- листья смородины, вишни;
- укропные зонтики;
- 2 ч. л. уксусной эссенции или 16 ч. л. уксуса 9%.
Рецепт приготовления пошагово:
- Свежие огурцы рекомендуется выдерживать в прохладной воде в течение 6-7 часов.
- Для стерилизации банок с крышками используется удобный метод. На дно помещаем тщательно вымытые листья и зонтик укропа.
- Добавляем чеснок.
- Плотно закладываем подготовленные огурцы.
- Банки с огурцами заливают кипятком и выдерживают в течение 10-15 минут.
- Для приготовления маринада потребуется кастрюля, наполненная литром воды. В нее добавляют соль, сахар и специи. Полученную смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Перемешивают, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
- После слива кипятка огурцы немедленно заливают маринадом, доводя уровень жидкости до верха банки.
- В каждую банку добавляется одна чайная ложка уксусной эссенции.
- Накрываем крышками и закатываем.
- Банки переворачивают, оборачивают и оставляют на один-два дня.
Этот рецепт является основополагающим и может быть изменен по вкусу, добавив, например, репчатый лук, морковь, красный перец или семена горчицы.
Интересно! Как вкусно приготовить грибы сморчки
Сладкие огурцы без хрена и стерилизации
Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму допускает приготовление без стерилизации банок, хотя можно также предварительно обработать их паром. В любом случае, огурцы получатся хрустящими, сладкими и сохранятся до зимы.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 1 кг огурцов;
- 1 сладкий перец;
- 2 укропных зонтика;
- 6 зуб. чеснока;
- 4 горошины душистого перца;
- 10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч. л. уксусной эссенции;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара.
Интересно! Приготовление кабачков в духовке: рецепты с фотографиями
Рецепт приготовления:
- Огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить в прохладной воде на несколько часов.
- Для уничтожения микроорганизмов банки с крышками моют с использованием соды.
- Листья лавра и зонтики укропа обдаём кипятком.
- Перец чистим, нарезаем на мелкие кусочки и помещаем в банки.
- В банки раскладываем лавровые листы, зонтики укропа и зубчики чеснока.
- Для придания вкуса добавляют два горошка душистого перца и три-четыре горошка черного.
- С огурцов удаляют хвостики и помещают их в банки сначала вертикально, а затем заполняют оставшееся пространство, укладывая их как получится.
- Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
- Огурцы помещают в емкость и заливают кипятком до самого верха, затем закрывают крышкой и выдерживают 10 минут.
- Воду переливаем в кастрюлю, а банки накрываем крышками, чтобы предотвратить попадание посторонних веществ.
- Воду снова доводят до кипения и заливают ею банки.
- Для приготовления маринада необходимо взять 1 литр воды, добавить соль и сахар в соответствии с рецептом и прокипятить.
- Воду из банок, где была вторая заливка, удаляют, а затем заполняют их горячим маринадом, доводя уровень до края.
- В каждую литровую банку добавляют 0,5 чайной ложки уксусной эссенции, затем банки накрывают крышками и герметично закатывают.
Емкости переворачивают, проверяют на герметичность и укрывают одеялом до момента полного остывания.
При охлаждении огурцы изменят свой цвет. Причиной этого является уксусная кислота.
Чтобы маринованные огурцы сохраняли хруст и приятный сладковатый вкус даже зимой, при наличии надежного, проверенного временем рецепта на 1 литровую банку, приготовить их довольно просто. Если же такого рецепта пока нет в домашней кулинарной книге, смело используйте предложенные выше варианты и ищите идеальный вкус.
