В феврале 2020 года оптимальные даты для засолки капусты определяются лунным календарем. Давайте изучим все подходящие дни для засолки капусты в феврале 2020 года.
Засолка капусты – несложный процесс, однако для достижения наилучшего результата необходимы определенные знания. Информацию о том, когда солить капусту в феврале 2020 года, ориентируясь на лунный календарь, можно найти в рекомендациях специалистов. На самом деле, лунные фазы оказывают благоприятное воздействие на качество ферментации капусты.
Благоприятные дни по лунному календарю
О том, как правильно солить капусту и какие методы использовать — написано немалое количество статей, но не все знают какие дни для этого подходят.
Для достижения оптимальной степени солености и хрустящей текстуры капусты, важно проводить засолку в подходящее время. Результат непременно порадует вас.
Самые благоприятные дни в феврале 2020 года:
- 2 и 4 февраля;
- 10 февраля;
- 14-15 февраля;
- 18-21 февраля;
- 28 февраля.
Зная, когда солить капусту в феврале 2020 года по лунному календарю, благодаря этому, и при помощи таблицы, планирование становится простым и удобным.
В этой части можно найти множество полезных рекомендаций, оказывающих существенное влияние на брожение. Наиболее благоприятными периодами являются растущая луна в Тельце и убывающая луна в Скорпионе. Эти сведения основаны на результатах экспериментов и полученных данных.
Особенности засолки по лунному календарю
Благодаря соли и молочной кислоты, возникающей в результате брожения сахаров капусты при комнатной температуре, обеспечивается эффективная консервация. Хранение продукта в условиях пониженной температуры способствует сохранению комплекса витаминов и свежести вкуса.
Раньше для хранения квашеной капусты использовали погреба и ямы, но сейчас вполне допустимо использовать и холодильник.
Рецептов приготовления квашеной капусты огромное количество — у каждой хозяйки есть свой, небольшой секрет, который придает ее блюду уникальность. Однако, ключевым фактором в любом рецепте является соль и, в частности, ее объем.
Недостаточное количество соли может привести к тому, что капуста будет бродить слишком долго, что негативно скажется на ее вкусе, витаминной ценности и общем качестве, а также сократит срок хранения. Избыток соли потребует длительного вымачивания при дальнейшем использовании, что также повлечет за собой потерю вкуса и витаминов. Поэтому важно придерживаться традиционных пропорций соли, капусты и моркови.
Рецепт засолки по лунному календарю
Оптимальными датами для засолки являются 15 или 28 февраля, поскольку они наиболее благоприятны. Необходимо также приобрести белокочанную капусту, отличающуюся максимальной хрусткостью. Кочан должен быть плотным.
Для приготовления по рецепту понадобится: на каждые 3 килограмма капусты и 0,5 килограмма моркови необходимо 50 грамм каменной соли. Оставшиеся ингредиенты добавляются по личному вкусу.
Сейчас я расскажу об одном из самых популярных и проверенных временем способов приготовления закваски, который передавался из поколения в поколение:
- Капусту нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на мелкой терке (соблюдая указанные ранее пропорции).
- Для придания блюду особого вкуса добавляют немного тмина и немного клюквы или брусники.
- В емкости все тщательно перемешивают, растирают, чтобы сок выделился быстрее, и плотно укладывают в трехлитровые банки, немного выше края горлышка».
- Можно использовать марлю или крышку, но не закрывать емкость герметично.
Когда капуста начинает бродить, и сок переполняет емкость, его следует слить в отдельную посуду. Затем капусту прокалывают спицей или длинным ножом до самого дна банки. Это делается для того, чтобы выходили газы, а вместе с ними и горечь, которая содержится в основах листьев и их толстых прожилках.
Примерно через сутки или двое, когда брожение подходит к завершению, в каждую банку добавляют столовую ложку сахара, капусту снова протыкают спицей, и добавляют сок, который был отлит в самом начале брожения.
Еще сутки потребуется для сохранения тепла, после чего можно будет герметично закрыть банки крышками и убрать в прохладное место, например, в погреб или холодильник. Употрелять ее можно сразу после растворения сахара, однако предпочтительнее дать ей настояться в холодном месте около недели, чтобы она пропиталась ароматами моркови, ягод и специй.
Чтобы приготовить капусту, которая получится особенно вкусной и хрустящей, важно знать благоприятные даты для засолки в феврале 2020 года, ориентируясь на лунный календарь. Засоленная капуста – традиционная и любимая многими закуска, которая обязательно станет изюминкой вашего стола.
