Приготовление моченых яблок дома

Новости МирТесен

Домашние моченые яблоки — просто и вкусно!

В домашних условиях можно приготовить вкусные моченые яблоки, следуя простому пошаговому рецепту с фото.

Моченые яблоки в банках

Домашние моченые яблоки – это просто, пошаговый рецепт с фотографиями.

Ингредиенты:

яблоки – 10 кг;
соль – 1 ст. л;
сахар – 200 г;
Листья смородины, вишни, малины и мяты (мелиссы).
вода – 5 л.,

Приготовление:

Чтобы маринад к моменту замачивания яблок был нужной температуры, его надо приготовить заранее и дать ему остыть после кипячения.

В подготовленную емкость наливают воду, добавляют соль и сахар, ставят на нагрев и доводят до кипения. Кипят маринад около пяти минут до полного растворения компонентов, оставляют остывать.
Яблоки маленького размера, сортов, пригодных для подобной переработки (Антоновка, Анис, Пепин), аккуратно разбирают, выбрасывают дефектные, моют.

Плодоножки у яблок оставляют нетронутыми, складывают вверх «хвостиками». Заготовленные листья замачивают в воде на пару минут, затем промывают и высушивают. Листья раскладывают первым слоем в приготовленные промытые банки, которые ещё споласкивают кипятком или прогревают над паром.
Поставя яблоки в банки на листья, формируем слои до полной загрузки сосудов. Заключаем каждый слой листьями. Количество не должно быть чрезмерным, чтобы сохранить вкусовые качества яблок.

Когда подготовительная работа завершена, а маринад ещё тёплый, помещаем его в большую ёмкость с холодной водой для охлаждения до комнатной температуры.

В банках с яблоками заливаем маринад, обеспечивая полное его покрытие водой. Закрываем банки крышками и оставляем бродить.

Начало брожения и его длительность определяются температурой окружающего воздуха.
В процессе брожения регулярно удаляем пену, которая образуется.

Интересно! Как приготовить самые вкусные хрустящие соленые огурцы.

По окончании образования пены баночки с яблоками закрыть пластиковыми крышками и поместить на хранение в погреб на два месяца. Через указанный срок моченые яблоки можно достать и употребить.

Яблоки моченые с капустой и морковью

Домашние моченые яблоки по рецепту с капустой и морковью получается очень вкусными.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
капуста 2 кг;
морковь – 2-3 шт.;
соль – 2 ст. л;
сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Снимаем с капусты листики сверху, моем морковь и яблоки. Режем капусту острым ножом, не очень мелко, или применяем устройство для нарезки.

Очищенную и натертую на крупной терке морковь добавляем к капусте в емкость.

Соль и сахар добавляем к обработанным овощам, хорошо перемешиваем.

В емкость для квашения помещаются половина подготовленных овощей и яблоки.

Тщательно утрамбовываем слой из капусты и моркови, а сверху выкладываем поджаренные яблоки подходящего сорта, например Антоновку.

Капусту и морковь размещаем между яблоками, всё укладываем плотно, хорошо утрамбовывая.

Готовые овощи выкладываем сверху, утрамбовываем и кладем груз.

Наполненную овощами и яблоками емкость оставляем для брожения при комнатной температуре две недели. Затем переносим ее в прохладное место на месяц, после чего можно употребить содержимое.

Яблоки, вымоченные в маринаде из горчицы и солода, лежат в ведре.

Моченые яблоки, сделанные дома по простому рецепту с горчицей и солодом, будут очень вкусными.

Ингредиенты:

яблоки зимних сортов – 10-12 кг;
Ржаная солома – 75 граммов (возможно использовать 200 граммов ржаной муки).
соль – 100 г;
сахар – 400 г;
горчица – 3 ст. л;
вода – 10 л;
Сочетание листьев вишни, малины и смородины.

Приготовление:

Отбираем испорченные яблоки, хорошую и целую часть моем. Вымойте листья, складывайте слоями яблоки и листья в тщательно вымытый эмалированный таз или большую кастрюлю.

В прохладную, отстоявшуюся воду добавляют соль, сахар, солод и горчичный порошок, всё перемешивают до полного растворения.

Яблоки, размещенные в эмалированной посуде, заливаются маринадом. Сверху кладут марлю и груз.

Держим всё при температуре двадцать два — двадцать пять градусов по Цельсию в течение недели. При более низкой температуре срок хранения продлевается до двух недель. Переместите в прохладное место, сохранив груз. По завершении молочнокислого брожения храните месяц.

Интересно! Компот из винограда на зиму

Марлю стирать еженедельно, как это делают при хранении квашеных яблок, не нужно, потому что мы добавили много горчичного порошка.

Яблоки моченые медовые

С медом сделаем моченые яблоки дома, рецепт простой.

Ингредиенты:

яблоки поздних сортов.

Для маринада на одну 3-литровую банку:

соль – 2 ст. л;
сахар – 1 ст. л;
мед – 1 ст. л.

Приготовление:

Небольшие яблоки с плотной мякотью моем и упаковываем в банки максимально плотно.

В банки наливаем холодной воды до плечиков и следом сливаем её обратно в тару для маринада.

В зависимости от числа полученных банок в воду добавляем соль, сахар и мед, тщательно всё размешивая до полного растворения.

Для более быстрого растворения можно немного подогреть воду, а перед разливом по банкам охладить до комнатной температуры.

Выложите в банки подготовленный маринад с яблоками, закройте их пластиковыми крышками и оставьте на неделю при комнатной температуре.

Сверху на баночки надеваем крышки и ставим в прохладное место для созревания в течении 1,5-2 месяцев.

Яблоки, маринованные в бочках по традиционному методу

В прошлом моченые яблоки, хранившиеся в деревянных бочках, считались большой редкостью и неизменно присутствовали на праздничном столе. Понадобится лишь простой старинный рецепт, чтобы повторить это блюдо дома, достаточно использовать обычную пластиковую бочку.

Ингредиенты:

яблоки сорта Антоновка — 20 кг;
солома ржаная – большой пучок;
вода – 10 л;
соль каменная – 250 г;
сахар – 750 г;
горчичный порошок – 2 ст. л.

Приготовление:

Залить кипятком соломку, разместив её в подходящей посуде. Накрыть крышкой и прогревать не меньше тридцати минут.

Тщательно моем пластиковую бочку для еды нужного объема и помещаем внутрь полиэтиленовый пакет для засолки.

В бочку, с пакета, укладываем размоченную ржаную солому. Мы моем яблоки и складываем их слоями в бочку, перемежая со смоченной водой соломой.

Завершающий слой — это солома.

В тёплую воду добавляем все компоненты маринада, остужаем до комнатной температуры и наливаем в бочку.

Интересно! Лучшие рецепты с баклажанами

Сверху формируем пакет для засолки и крепко завязываем его. Бочку с яблоками ставим в прохладном погребе на один с половиной — два месяца, а затем наслаждаемся вкусным и полезным угощением.

Яблоки моченые с соком калины

В домашних условиях можно приготовить моченые яблоки с новым вкусом, следуя простым рецептам с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

яблоки – 20 кг;
сок калины – 2 л;
сахар – 1 кг;
соль каменная – 50 г;
вода – 8 л.

Приготовление:

Подготовленные яблоки компактно укладываем плодоножками вверх в удобную емкость.
В горячей воде смешиваем соль и сахар до полного растворения, затем добавляем свежевыжатый сок калины и перемешиваем.
Остывший до комнатной температуры маринад распределяют по банкам или заливают им емкостями с яблоками.
Закрываем емкости, оставляем в тепле 5-7 дней, а затем переносим в погреб на 1,5-2 месяца. После этого яблоки готовы к употреблению.

Тыквенное пюре с мочеными яблоками и облепихой.

Можно приготовить моченые яблоки дома по интересному рецепту.

Ингредиенты:

яблоки – 4 кг;
облепиха – 500 г;
тыква – 3 кг;
вода – 300 мл;
соль – 1 ст. л;
сахар – 500 г.

Приготовление:

В чистые емкости укладываем тщательно промытые и обработанные яблоки плотным слоем, посылая между ними ягодки облепихи, тоже смоченные водой. Доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар и нарезанную кубиками тыкву.
Тыкву варят до мягкости, гасят огонь и остужают до комнатной температуры. Затем всю массу взбивают погружным блендером.
Жидкое пюре из тыквы переливаем в емкость с яблоками. При необходимости разбавляем водой, если пюре слишком густое. Емкость, содержащую яблоки с облепихой в тыквенном пюре, оставляем на недельный срок в теплом месте при температуре от 22-23 до 25-26 градусов по Цельсию.
Накроем яблоки крышкой и отправим в погреб на два месяца. На стол подают яблоки с ароматом облепихи.