Как заготовить хреновину на зиму

Хреновина на зиму готовится и в чистом виде, и с добавлением фруктов, овощей и специй. Рецепты ее заготовки пользуются большой популярностью, ведь она готовится без варки так, чтобы не закисла во время хранения.

Самый удачный рецепт хреновины на зиму

Заготовка делается очень быстро и просто. Уникальный рецепт позволяет приготовить хреновину без варки и стерилизации банок.

Ингредиенты:

• помидоры салатные – 1 кг;
• корень хрена, зубчики чеснока – по 200 г;
• соль, сахар – по 3 ч. л.

Приготовление:

• Чистим хрен металлической губкой для посуды и промываем под краном. Замачиваем на час со льдом. Остатки налета срезаем прибором для чистки овощей или обычным острым ножом.

• Измельчаем чеснок и хрен в комбайне отдельными порциями и соединяем между собой.

• Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу, удаляем место крепления плодоножки. Точно так же перемалываем. Добавляем в емкость с острыми продуктами.

• Добавляем специи и перемешиваем несколько минут, чтобы все крупицы растворились.

• Потом распределяем пасту по чистым, термически обработанным банкам и закручиваем крышками с резьбой.

• Добавляем сверху под горлышко немного рафинированного подсолнечного масла, чтобы создать герметичную пленку. Именно она будет защищать закуску от образования вредных бактерий.

Такая хреновина заготавливается на зиму без варки и стерилизации. По рецепту, чтобы масса не закисла, надо хранить ее в холодильнике. 

Соус “Огонек” с добавлением перца

Он придется по вкусу тем, кто любит острые варианты закусок, которые обжигают и согревают.

Ингредиенты:

• помидоры мясистые – 1 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• острый стручковый перец – 3 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• корень хрена – 150 г;
• соль каменная – 2-3 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

• Разрезаем помидоры и выдавливаем из них лишний сок, чтобы соус получился не очень водянистым.

• Нарезаем перец, очищаем чеснок от кожуры. Измельчаем все продукты в блендере по отдельности. 

• Перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и уксус. Если нравится сладковатый привкус, добавляем не более 1 ст.л. сахарного песка. 

• Перемешиваем в однородную пасту. Она получится достаточно густой. Закрываем крышкой и оставляем настояться на 1 час.
• В это время промываем банки в горячей воде с содой. Наливаем в каждую немного спирта и закрываем крышкой. Встряхиваем в течение 20 секунд, чтобы обеззаразить. Переворачиваем, чтобы стекла вся жидкость. 

• Наполняем банки соусом и ставим в холодильник. 

Соус можно использовать как противопростудное средство, помогающее справиться с кашлем и насморком в краткие сроки.

Хреновина без помидоров на зиму

Эта хреновина на зиму готовится по рецепту, предотвращающему процессы брожения. Ее можно хранить не переживая о том, чтобы она не закисла.  Эта прекрасная закуска подойдет как дополнение практически ко всем мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• отваренная свекла – 1 кг;
• чеснок – 180 г;
• очищенный хрен – 400 г;
• сахарный песок  – 3 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• уксусная кислота – 1 ст. л.

Приготовление:

• Свеклу отвариваем не полностью, оставляя полусырой. Нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вперемешку с очищенным чесноком.

• Хрен измельчаем блендером, чтобы он получился очень мелким и отдал весь свой вкус и аромат блюду по максимуму. Перекладываем его в отдельную посуду.

• Ставим свекольную заготовку на плиту и постепенно разогреваем. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения при минимальной температуре.

• Засыпаем в кастрюлю хрен, хорошо перемешиваем и кипятим буквально две минуты.

• Добавляем в конце приготовления уксус, перемешиваем.

• Закладываем в банки под самое горлышко и закручиваем прокипяченными крышками. Оставляем остывать на кухне под покрывалом. Храним в кладовке или шкафчике на кухне.

Такая хреновина – это отличный вариант на зиму. Уникальный рецепт позволяет сделать так, чтобы заготовка не закисла, и готовится без помидоров. Она становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить в нее немного сметаны. Но это уже дело каждого.

Хреновина без добавок

Готовим хреновину на зиму по проверенному рецепту так, чтобы не закисла, без чеснока и других ингредиентов. Она получается очень острой и полезной.

Ингредиенты:

• хрен – 2 кг;
• столовый уксус 9% – 50 мл;
• вода кипяченая холодная – 800 мл;
• соль каменная – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 4 ч. л.

Приготовление:

• Очищаем хрен от верхнего слоя и нарезаем небольшими кусочками.

• Закладываем в комбайн и измельчаем на средней скорости. Если такой техники дома нет, пропускаем через мясорубку.

• Перекладываем заготовку в стерилизованную банку. 

• Добавляем в воду сахар, соль и уксус. Перемешиваем до полного растворения.

• Добавляем рассол в банку и размешиваем, добиваясь, чтобы хрен набрался сока и стал похож по консистенции на сметану.

• Мешаем ложкой так, чтобы равномерно распределить жидкость.

Закрываем хреновину на зиму без чеснока капроновой крышкой. Храним заготовку по этому рецепту в холодильнике, чтобы не закисла. 

Рецепт с добавлением яблок

Он понравится тем, кто любит не только остроту и сладость, но и небезразличен к кисловатому послевкусию в блюдах.

Ингредиенты:

• корень хрена;
• крупное яблоко;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода фильтрованная – 50 мл;
• сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Делим яблоко на части, удаляем семенную часть и отвариваем в воде.
2. Хрен натираем на терке, а фрукт перетираем через сито в пюре.
3. Соединяем оба компонента, поливаем соком, добавляем сахар и подсаливаем. 
4. Активно перемешиваем и раскладываем в тару для дальнейшего хранения.

Хранить такую заготовку желательно в холодильнике или в очень холодном погребе.

Хреновина с аспирином

Хреновина на зиму готовится по этому рецепту с аспирином, чтобы не закисла и не забродила. Антисептик помогает предотвратить образование грибка и вредных бактерий.

Ингредиенты:

• помидоры мясистые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• корень хрена – 400 г;
• аспирин – 2 таблетки;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем хрен и чеснок на терке, а помидоры в блендере. 
2. Соединяем все продукты, солим и добавляем растертый в порошок аспирин.
3. Закладываем в тару для хранения и закрываем термически обработанными крышками.

Хреновина на зиму готовится достаточно просто. Этот рецепт, как и другие, получается очень острым. А чтобы она не закисла, ее делают с аспирином для надежности.

Хреновина на зиму может быть сделана с любыми добавками. В селах распространены рецепты с добавлением моркови и слив. Только, чтобы заготовка не закисла, ее не варят, добавляя ингредиенты, где содержатся кислоты. Это помогает сохранить все полезные вещества в корне хрена.