Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты блюд из цветной капусты. Вы найдете самые простые и вкусные варианты с подробными инструкциями. Вас приятно удивится, какое разнообразие блюд можно создать из цветной капусты, используя сковороду.
Цветная капуста, в отличие от белокочанной, содержит вдвое больше витаминов, что делает её подходящей для детского питания и диетических блюд. Многие хозяйки недооценивают этот овощ, вероятно, из-за незнания о том, как оперативно и аппетитно приготовить цветную капусту на сковороде.
Цветная капуста с яйцом
Капуста цветная, приготовленная с яйцом, – отличный вариант для быстрого и аппетитного блюда на сковороде. Подавать его можно с различными соусами или использовать в качестве дополнения к мясным блюдам, таким как котлеты.
Ингредиенты:
- 300 г цветной капусты;
- 2 яйца;
- соль и специи по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят после закипания в течение 5–7 минут. Затем соцветия перекладывают на сито для просушки.
- Приготовление овощей на пару в пароварке позволяет сохранить больше питательных веществ.
- В миске соединяем яйца, измельченный чеснок, соль и специи, такие как прованские травы. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Затем соцветия заливают яичной смесью и тщательно перемешивают.
- После выкладываем капусту на разогретую сковороду с маслом и жарим до румяности.
- Сначала овощи, приготовленные и готовые к употреблению, выкладывают на салфетку для удаления излишков жира, после чего немедленно подают к столу.
- Для создания вкусного и полезного блюда необходимо выбирать вилок цветной капусты среднего размера, с зелеными листьями, белыми и чистыми соцветиями. Головка должна быть плотной, но не слишком тяжелой.
Цветная капуста в сырном кляре
Одним из самых распространенных и удачных способов быстрого и вкусного приготовления цветной капусты является обжаривание в кляре на сковороде блюда можно подготовить любой кляр, но многие хозяйки отмечают, что очень вкусно получается в сырной панировке.
Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты;
- 1,5 ст. л. муки;
- 4 куриных яйца;
- 100 г твердого сыра;
- петрушка по вкусу;
- соль и перец по вкусу;
- гранулированный чеснок;
- паприка;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветную капусту, нарезанную на вилки, разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде 5–7 минут. Затем овощи перекладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.
- Пока сыр натираем на терке. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и взбалтываем.
- В яичную смесь добавляют сыр, мелко нарезанную петрушку, а также паприку, перец и гранулированный чеснок, добавляемые по вкусу.
- Соцветия обваливают в муке и помещают в кляр, затем перемешивают.
- Капусту в кляре обжаривают на сковороде в горячем масле до появления золотистой корочки.
- Чтобы кляр надежно закрепился на соцветиях капусты и не отвалился при обжаривании, необходимо тщательно просушить отваренную капусту.
Капуста цветная жареная с сухарями
Цветную капусту можно быстро и аппетитно приготовить на сковороде, используя как кляр, так и обычные панировочные сухари. В результате получается блюдо, которое радует не только вкусом, но и приятной хрустящей текстурой.
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- панировочные сухари;
- лавровый лист;
- стебель сельдерея;
- душистый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- В кастрюлю наливаем воду, добавляем стебель сельдерея и ставим на огонь.
- После закипания содержимого кастрюли добавляют подготовленные соцветия цветной капусты.
- Приготовление занимает 5–7 минут, а за 2 минуты до окончания добавляют лавровый лист и душистый перец.
- С капустой, сваренной в кипящей воде, поступают следующим образом: её выкладывают на сито и дают ей остыть.
- Сухари немного подсушиваем на сухой сковороде, затем перекладываем в отдельную миску.
- Обрезаем все ненужное в соцветиях, оставляя лишь самые важные элементы.
- На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем продукт, обжариваем до золотистой корочки, затем посыпаем панировочными сухарями, перемешиваем и обжариваем еще две минуты. После этого блюдо готово к подаче.
Прежде чем приступить к приготовлению капусты, рекомендуется на 20 минут поместить соцветия в воду с добавлением соли. Такая обработка поможет удалить насекомых, которые могут оказаться внутри капустных кочанов. Все нежелательные «гости» всплывут на поверхность.
Цветная капуста с овощами на сковороде
Благодаря хорошей сочетаемости с другими овощами, цветную капусту можно быстро и вкусно приготовить на сковороде, получив при этом полезное блюдо. Тушеную капусту с овощами можно использовать как гарнир или подавать как основное блюдо.
Ингредиенты:
- 700 г цветной капусты;
- 7–8 помидоров;
- 3 луковицы;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветные соцветия овоща помещаем в сотейник с подсоленной кипящей водой. Поскольку овощ предстоит еще потушить, варим его непродолжительное время – около двух-трех минут.
- Томаты нарезают кубиками, чеснок измельчают, а лук шинкуют тонкими кубиками.
- На сковороде разогревают масло, затем обжаривают репчатый лук, после чего добавляют капусту и немного поджаривают.
- После этого добавляем томаты, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 7–8 минут.
- После этого добавляем специи, чеснок и измельченную петрушку, тщательно перемешиваем и тушим до мягкости капусты.
- В качестве ингредиента допустимо применение замороженной капусты, которую можно сразу же выкладывать из морозилки на сковороду.
Интересно! Ароматные пирожки с капустой, приготовленные на основе дрожжего теста
Котлеты из цветной капусты
Котлеты из цветной капусты – это быстрый и вкусный способ приготовления блюда. Употребление таких котлет может удивить, ведь они сделаны из привычного овоща. Приготовить овощные котлеты можно в любое время года, поскольку цветная капуста доступна в магазинах круглый год.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 2 куриных яйца;
- 100 г муки;
- 3-4 веточки укропа;
- панировочные сухари;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветную капусту, разделенную на соцветия, помещают в подсоленную воду, а затем, через 2–3 минуты, отваривают и процеживают.
- Когда соцветия достаточно остынут, их можно разделить руками или вилкой на зерна, схожие по размеру с перловкой.
- В измельченный овощ добавляем яйца, мелко порубленную зелень укропа, соль и перец, а также, по желанию, другие специи.
- После этого добавляем муку, тщательно перемешиваем и выкладываем полученную овощную массу на стол, чтобы мука приобрела клейкие свойства.
- Сформированные котлеты обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки, около трех минут с каждой стороны.
- Для улучшения вкуса фарша из цветной капусты можно добавить чеснок, а вместо укропа использовать петрушку.
Цветная капуста с грибами
Цветную капусту можно легко и оперативно обжарить с грибами. Блюдо обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом. Оно станет отличным выбором для людей, соблюдающих пост или следящих за питанием.
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- 400 г грибов;
- соль и перец по вкусу;
- 1,5 ст. л. сметаны;
- растительное масло.
Приготовление:
- Обжаренные до готовности грибы, нарезанные небольшими кусочками, перекладываем в миску.
- В сковороду добавляем масло и выкладываем соцветия цветной капусты, предварительная варка им не требуется. Перемешиваем и тушим под крышкой в течение 10 минут.
- Затем к капусте добавляют сметану и грибы, перемешивают и обжаривают еще несколько минут.
- Накрываем крышкой и выключаем огонь, давая блюду настояться в течение 10 минут
- Готовое блюдо выкладывают на тарелку, посыпают рубленой зеленью укропа и подают к столу.
- Для получения ароматных грибов их рекомендуется обжаривать с небольшим количеством масла. Если используется качественная сковорода, масло можно исключить. В этом случае грибы будут именно жариться, а не тушиться, что позволит им сохранить насыщенный грибной запах.
Цветная капуста с фаршем по-турецки
Цветную капусту используют в кулинарии по всему миру. В Турции этот овощ особенно популярен и часто обжаривают на сковороде вместе с мясным фаршем. В результате получаются вкусные и питательные блюда, которые стоит попробовать.
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- 1 луковица;
- 300 г мясного фарша;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль и черный перец по вкусу;
- красный перец по желанию.
Приготовление:
- Лук нарезают небольшими кубиками и обжаривают до мягкости. Для приготовления можно использовать любое растительное масло, однако сливочное придаст блюду более насыщенный вкус.
- К репчатому овощу добавляют фарш. Выбор мясного субпродукта зависит от предпочтений, однако, если мы готовим по турецкому рецепту, свинина не используется, поскольку в этой стране такое мясо не применяют в пищу.
- Обжариваем фарш с луком до почти полной готовности.
- Одновременно в широкую сковороду помещаем соцветия цветной капусты, добавляем небольшое количество воды, накрываем крышкой и устанавливаем на плиту.
- В фарш добавляют томатную пасту или томатный соус, добавляют соль, черный перец и, при желании, красный перец для придания остроты, затем перемешивают.
- Когда капуста станет мягкой, добавляем к ней мясной соус, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 40 минут.
- Чтобы цветная капуста сохранила свой белый цвет при варке, помимо соли можно добавить небольшое количество лимонной кислоты.
Вкусные оладьи из цветной капусты
Из цветной капусты можно приготовить оладьи. Получается нежное и вкусное блюдо. Это прекрасный выбор для питательного завтрака.
Ингредиенты:
- 250 г цветной капусты;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г муки;
- 1 куриное яйцо;
- 30 г сыра;
- зелень укропа, специи.
Приготовление:
- Цветную капусту помещают в воду, добавляют соль и варят после закипания в течение 5 минут.
- После этого овощ помещают в миску с прохладной водой, а спустя минуту воду сливают.
- Измельченные соцветия превращаем в мелкую крошку, затем добавляем сыр, натертый на мелкой терке, мелко нарезанную зелень укропа и чеснок, добавляем специи, муку и вводим яйцо.
- Смешав все компоненты, выкладываем полученное тесто на сковороду с разогретым маслом, используя ложку.
- Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, сервируем со сметаной или другим соусом по вкусу.
- По желанию в оладьи можно добавить зеленый горошек, кабачок или картофель.
Цветную капусту можно оперативно и аппетитно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке, используя разнообразные добавки. Чтобы радоваться полезному овощу и в зимний период, важно знать, как его правильно заморозить. Для этого соцветия опускают в кипящую воду на 3 минуты, добавляя лимонную кислоту, чтобы капуста не потемнела. Затем её просушивают, распределяют по пакетам и отправляют в морозильную камеру.
