Приготовление тыквенного сока в домашних условиях – это несложно. Следуйте простому рецепту с пошаговыми фотографиями, чтобы создать вкусный и полезный напиток, который можно заготовить на зиму.
Тыквенный сок – это напиток, богатый витаминами, который особенно ценно употреблять в зимнее время года. Он не только укрепляет защитные силы организма, но и способствует борьбе с хроническими недугами. Кроме того, этот сок обладает приятным вкусом, который можно улучшить, добавив в него другие фрукты или овощи. Сейчас мы поделимся рецептом приготовления тыквенного сока на зиму в домашних условиях.
Тыквенный сок на зиму
В домашних условиях можно получить сок из тыквы по самому простому рецепту без других добавок. Напиток получается вкусным, полезным, ведь здесь нет никаких ароматизаторов. В качестве консерванта выступает лимонная кислота, которую можно заменить натуральным соком цитруса.
Ингредиенты:
- 3 кг тыквы;
- 500 г сахара;
- 2 л воды;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Очистите тыкву от кожуры и удалите семена, затем нарежьте её на небольшие кусочки. Для облегчения снятия кожуры тыкву можно предварительно запечь в духовке в течение 5 минут при температуре 180 °С.
- Нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем воду, ставим на плиту и после закипания уменьшаем огонь и варим 10 минут.
- Когда тыква потеряла упругость, ее следует выложить на сито и измельчить с помощью соковыжималки. В качестве альтернативы можно использовать блендер, превратив овощ в пюре, а затем процедить его через сито с мелкими отверстиями.
- В готовую смесь добавляют сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешивают. При необходимости, для достижения желаемой консистенции, добавляют воду.
- Помещаем напиток обратно на огонь и варим, пока на его поверхности не исчезнут признаки пенообразования.
- Готовый тыквенный сок переливают в простерилизованные банки и герметично закрывают крышками. Напиток хранят в холодном, темном месте.
При создании сока рекомендуется использовать тыквы небольшого размера, оптимальный вес таких овощей не превышает 5 кг. Крупноплодные экземпляры часто оказываются либо недостаточно сочными, либо содержат избыточное количество влаги, что может негативно сказаться на вкусе напитка, придав ему горчинку.
Рецепт с апельсином и лимоном
Сок из тыквы с цитрусами, приготовленный в домашних условиях, наверняка понравится всем, кто любит сочетание вкусов овощей и фруктов. Поскольку тыква хорошо хранится, а цитрусовые доступны в любое время года, приготовить этот полезный и вкусный напиток можно в любой момент, без необходимости консервировать его на зиму.
Ингредиенты:
- 5 кг тыквы;
- 2 апельсина;
- 2 лимона;
- 2 ч. л. лимонной кислоты;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
- Порезанную, очищенную от кожуры и семян тыкву помещаем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на плиту.
- Овощ варится до мягкости, затем измельчается с помощью кухонного комбайна или другого подходящего устройства, чтобы получить пюреобразную консистенцию.
- Чтобы уменьшить горечь в цитрусовых, их помещают в кипящую воду. Затем фрукты обсушивают, удаляют кожуру и измельчают с помощью мясорубки.
- В тыквенное пюре добавляем цедру и прокрученную мякоть фруктов, а также добавляем сахар и цитрусовую кислоту, после чего ставим на средний огонь.
- После полного растворения всех кристаллов сахара, добавляем воду в пропорции 3 к 1.
- Сок доводят до кипения, затем разливают по заранее простерилизованным банкам, закатывают крышками и остужают, прежде чем убрать напиток на хранение.
Интересно! Чтобы вкусно запечь тыкву в духовке, нарежьте её кубиками
Приобретая тыкву на рынке, предпочтительнее выбирать цельный плод, а не нарезанный. Существует вероятность, что тыква начала портиться, и продавец удалил испорченные участки. Кроме того, при выборе тыквы необходимо учитывать состояние кожуры – она должна быть упругой, но не слишком жесткой.
Тыквенный сок с яблоками
Тыкву можно успешно комбинировать с различными фруктами, поэтому сок приготовить в домашних условиях можно не только из одного овоща. Например, существует несложный, но вкусный рецепт напитка на зиму с добавлением яблок.
Ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 1 кг яблок;
- 250 мл воды;
- половинка лимона;
- 0,5 стакана сахара.
Приготовление:
- В кастрюлю помещаем подготовленную тыкву, предварительно очищенную и нарезанную небольшими кусочками, а также яблоки, которые мы также очищаем от кожуры и семян.
- Добавляем воду к фруктам и тыкве, ставим кастрюлю на огонь и варим до готовности, около 10 минут.
- Измельченные овощи и яблоки пропускают через соковыжималку, чтобы отделить сок от мякоти.
- В отсутствие соответствующего устройства, продукты измельчаются блендером, а полученное пюре процеживается через сито для получения сока без комочков.
- Наливаем сок в емкость и ставим на огонь, добавляя сахар, свежевыжатый лимонный сок и воду. Варим напиток в течение 2-3 минут, затем разливаем по чистым стерильным банкам.
Интересно! Тыквенные блюда: лучшие рецепты
Если вы регулярно делаете сок на зиму в домашних условиях, то опытные повара рекомендуют приобрести соковарку, поскольку она помогает сохранить значительную долю полезных веществ, содержащихся в компонентах, используемых для приготовления напитка.
Сок из тыквы и моркови
При всей простоте состава, включающем исключительно овощи без добавления фруктов или сахара, сок обладает превосходным вкусом. Секрет кроется в использовании сладких сортов моркови, которые и обеспечивают приятный вкус напитка.
Ингредиенты:
- 1,2 кг тыквы;
- 800 г моркови;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Чтобы морковь отдала больше сока, ее необходимо очистить и нарезать на небольшие кусочки.
- С тыквы снимают кожуру и удаляют косточки, которые не следует выбрасывать, так как они обладают такой же пользе, как и сама тыква. Мякоть также нарезают кубиками.
- Для получения сока из овощей наиболее удобным способом будет использование соковыжималки. Полученный жмых не следует выбрасывать, его нужно залить водой и поставить на огонь. После закипания отвар необходимо процедить и добавить к нему сок моркови, тыквы и лимона.
- Добавляем сахар и помещаем напиток на огонь, сок нагревается, но не закипает. Сразу после появления первых пузырьков на поверхности, снимаем его с огня и разливаем по баночкам.
- После закатки напитки охлаждают и переносят на хранение.
В отсутствие соковыжималки можно использовать мясорубку для измельчения овощей, после чего полученную массу следует процедить через марлю, чтобы отделить сок.
Тыквенно-имбирный сок
Сочетание тыквы и имбиря может показаться необычным для некоторых, однако из этих ингредиентов можно приготовить очень вкусный и тонизирующий сок. Поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт, хотя бы из любопытства.
Ингредиенты:
- 700 г тыквы;
- 1 яблоко;
- половинка лимона;
- 50 г имбиря.
Приготовление:
- Мякоть тыквы нарезаем кубиками после удаления кожуры и семян.
- Нарезанные яблоки делим на дольки, удаляя сердцевину с семенами.
- Для начала половину лимона очищаем от кожуры и разделяем на дольки, а корень имбиря очищаем от верхнего слоя.
- Все необходимые компоненты измельчаем с помощью соковыжималки.
- Оцените вкус готового сока, при необходимости добавьте сахар для достижения желаемой сладости.
- Напиток можно подавать сразу после приготовления или проварить его на огне в течение нескольких минут, а затем закатать в банки.
Забродивший тыквенный сок не обязательно выбрасывать – его можно прокипятить и применять для создания киселя, морса или домашнего вина.
Благодаря этим несложным рецептам, вы сможете приготовить вкусный и полезный тыквенный сок в домашних условиях, который можно заготовить на зиму. По желанию, в напиток можно добавить курагу и облепиху. Сок, законсервированный на зиму, можно хранить до начала лета, однако лучше всего употреблять его свежевыжатым, поскольку именно в нем сохраняется максимальное количество микроэлементов и полезных веществ.
