DailyPoster

Предлагаем ознакомиться с наиболее востребованными методами жарки цветной капусты на сковороде. Подборка отличных рецептов цветной капусты в кляре с детальным описанием. Кроме того, полезные рекомендации для поваров.

Цветная капуста – один из самых полезных даров осени. Ее кочан формируется из множества отдельных соцветий, характеризующихся упругостью и плотностью. Кулинары разработали множество рецептов с использованием этого овоща, однако наибольшей популярностью пользуется цветная капуста в кляре (пошаговый рецепт с фото см. в статье), приготовленная на сковороде.

Традиционный рецепт

После жарки внутри капуста получается сочной, а снаружи — очень хрустящей. Способ приготовления простой, вкусный.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• молоко — 170 мл;
• мука высшего сорта — 270 г;
• соль поваренная — 1 ч. л.;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления:

• Овощи следует разделить на соцветия. Их необходимо промыть и выложить в кастрюлю. Добавьте воду и немного соли. Варите после закипания в течение пятнадцати минут. Процедите овощи и дайте лишней воде полностью стечь, после чего их нужно охладить.

• В миске разбейте яйца, добавьте немного соли, влейте молоко. Тщательно перемешайте миксером. Затем постепенно всыпайте муку, замесите тесто. По консистенции оно получается средним, как тесто для оладий.

• Обжаривайте отварную капусту, предварительно обмакнув ее в кляр. С помощью вилок аккуратно выкладывайте на разогретую сковороду. Так следует поступить со всей капустой.

Чтобы вкус был насыщеннее, блюдо лучше всего подавать с чесночно-сметанным соусом. Для его приготовления смешайте сметану и майонез в равных пропорциях, добавьте измельченный зубчик чеснока и зелень по вкусу. Затем перемешайте и подавайте в соуснице.

Перед подачей блюдо можно украсить веточкой свежей зелени.

Капуста “Нежность”

Цветная капуста в кляре на сковороде готовится по проверенным пошаговым рецептам с фото. Важно, знать советы и тонкости, чтобы сделать сочную, вкусную закуску.

Продукты:

• цветная капуста — 0,8 кг;
• соль поваренная — 20 г;
• сахар-песок — 10 г;
• куриный белок — 4 шт.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• зелень свежая мелкорубленная — 20 г;
• мука (в/с) — 4 ст. л.

Способ приготовления:

• Необходимо удалить черные точки с кочана и разделить его на соцветия. В кастрюлю налейте воду и добавьте специи. Положите подготовленную капусту в кастрюлю и варите на среднем огне в течение пятнадцати минут. Откиньте в сито и дайте лишней жидкости стечь.

• В миску переложите белок и взбейте его до тех пор, пока он не перестанет прилипать к венчику. После этого добавьте специи и тщательно перемешайте. Затем в полуготовое тесто всыпьте половину муки и перемешайте. Важно добиться однородности без комочков. Далее добавьте оставшуюся муку.

• Соцветия следует охладить, затем обмакивать в приготовленный кляр и обжаривать.

Чтобы готовое блюдо не получилось слишком жирным, после термической обработки рекомендуется выложить его на одноразовые салфетки или полотенце. Это позволит излишкам кулинарного жира стечь на бумажную основу.

Капуста “Экзотика”

Цветная капуста, обжаренная в кляре на сковороде, пользуется большой популярностью блюдо, этот пошаговый рецепт с фотографиями характеризуется простотой, оригинальностью и уникальностью. Сначала необходимо замариновать овощ, затем приготовить кляр и, наконец, обжарить его.

Продукты:

• цветная капуста — 0,6 кг;
• лимон (дольки) — 2 шт.;
• белок — 4 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• сухари панировочные — 200 г;
• соль поваренная по вкусу;
• соевый соус — 20 мл;
• имбирь маринованный — 10 г;
• васаби — 10 г;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты очищают, ополоснут и разделяют на соцветия. Если соцветия слишком крупные, их желательно разрезать. В воду добавляют специи и дольки лимона, после закипания овощи варят пять минут. Бульон процеживают, а капусту охлаждают.
2. Чтобы придать капусте более насыщенный вкус, её стоит замариновать. В отдельной посуде необходимо смешать васаби и соевый соус, имбирь. Затем полученным маринадом следует залить соцветия, накрыть и оставить настаиваться на 10 минут. Для усиления вкуса и аромата время выдержки можно продлить до получаса.
3. В емкость помещают белки и взбивают. Затем добавляют муку и соль, после чего продолжают взбивать.
4. Капусту, предварительно подготовленную, окунают в кляр, после чего обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. Подавать следует в горячем виде, желательно с добавлением свежего лимона и зелени.

Капуста “Сливочная”

Для приготовления этого блюда используют сливки. Более высокая жирность сливок обеспечивает более насыщенный и сливочный вкус.

Продукты:

• цветная капуста — 0,4 кг;
• масло растительное — 30 мл;
• соль поваренная по вкусу;
• мука — 30 г;
• сливки — 40 мл;
• яйца — 1 шт.

Предлагаем ознакомиться с тем, как приготовить цветную капусту в кляре, обжаренную на сковороде, следуя пошаговому рецепту с фотографиями:

1. Овощ необходимо промыть, очистить и отделить соцветия.
2. Варите 10 минут со специями, затем процедите и остудите.
3. Необходимо отделить белки от желтков. Белковый компонент следует поместить в пластиковую емкость и взбить при помощи миксера.
4. Яичный желток смешайте со сливками, затем постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Взбейте белок отдельно и добавьте его в кляр, после чего посолите.
5. Окунуть в тесто, разложить на сковороду, поджарить.
6. Рекомендуется подавать в горячем виде вместе с мясными или птичьими блюдами. В качестве соуса хорошо подойдет сметанный или шпинатный вариант.

Цветная капуста в кляре из пива

В качестве основы для кляра некоторые кулинары используют хмельной напиток. Ниже представлен рецепт, в котором основным ингредиентом является пиво.

Продукты:

• капуста — 1 кг;
• яйца — 5 шт.;
• пиво натуральное — 290 мл;
• черный перец молотый по вкусу;
• семена кинзы измельченные — по вкусу;
• мука — 2-3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты необходимо промыть, очистить и отделить соцветия. В кастрюлю наливают жидкость, поверх которой помещают металлический дуршлаг. В него выкладывают овощ, накрывают кастрюлю крышкой и устанавливают на плиту. После закипания жидкости овощ прогревают не более 10 минут. Затем его достают и дают остыть.
2. Отделите яйца от скорлупы и взбейте их. Добавьте указанные специи. Влейте пивной напиток и тщательно перемешайте. Всыпайте муку небольшими порциями. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
3. Цветную капусту обмакивают в тесто, жарят на сковороде, а готовое блюдо выкладывают на праздничную тарелку (подробный рецепт с иллюстрациями смотрите выше).

Капуста в кляре на кефире

Тесто, приготовленное на основе кисломолочного продукта, отличается воздушной текстурой, превосходным вкусом и нежностью.

Продукты:

• цветная капуста — 500 г;
• соль поваренная по вкусу;
• масло растительное — 60 мл;
• сметана 20 % — 50 г;
• кефир 3,2 % — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 50 г.

С помощью подробной инструкции с фотографиями приготовить цветную капусту в кляре, обжаренную на сковороде, будет достаточно просто:

• Овощ необходимо промыть, а затем варить под крышкой в течение 10 минут после закипания, добавив немного соли в воду.
• Овощи необходимо процедить, остудить, а затем отделить соцветия.
• В миске смешайте кефир, сметану и яйцо, затем тщательно взбейте. Введите муку и вымесите тесто, которое должно получиться по консистенции средней густоты.

• Овощи следует обмакивать в приготовленный кляр и затем обжаривать. Для жарки можно использовать любое масло – растительное или сливочное, что повлияет на вкус готового продукта.
• Рекомендуется подавать в разогретом состоянии, сочетая с другими овощными или мясными блюдами.

Кляр на майонезе

Предлагаемый кляр делает капусту поистине восхитительной. Она получается с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.

Продукты:

• капуста цветная — 500 г;
• майонез — 2-3 ст. л.;
• мука — 2-3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сода пищевая — на кончике ножа;
• вода — 50 мл;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту необходимо очистить от загрязнений, промыть и разделить на отдельные соцветия. Время варки не должно превышать 5-10 минут. После варки бульон нужно процедить и дать ему полностью остыть.
2. В миске смешать воду, майонез, яйца, соль и соду, затем взбить. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Тщательно перемешивать, чтобы тесто приобрело густую консистенцию.
3. Полученные соцветия обмакивают в кляр и обжаривают с обеих сторон. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью. Оно может быть использовано как основное блюдо или в качестве гарнира.

Интересно! Вкусный сок из тыквы в домашних условиях

Полезные советы

Предложенные пошаговые рецепты, снабженные фотографиями, отличаются четкостью и доступностью, благодаря чему приготовление цветной капусты в кляре на сковороде не вызовет затруднений. Тем не менее, перед жаркой стоит учесть некоторые важные моменты:

1. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную капусту. Замороженную капусту следует размораживать прямо в процессе варки в подсоленной воде. Время варки в этом случае уменьшается до 2-3 минут. После варки капусту необходимо откинуть на дуршлаг и охладить.
2. При выборе свежей капусты предпочтительнее отдавать приоритет экземплярам недавнего сбора. Ее листочки должны иметь свежий, насыщенный зеленый цвет. Увядшие или пожелтевшие листья свидетельствуют о длительном хранении. Следует избегать покупки капусты, имеющей признаки порчи.
3. Капусту разделяют на соцветия, затем погружают в слабый солевой раствор на 10 минут. По истечении этого времени необходимо собрать гусениц и насекомых. После этого овощ промывают и дают лишней влаге стечь.
4. Для достижения хрустящей текстуры капусту не требуется предварительно отваривать, можно сразу приступать к жарке.
5. Благодаря предварительной тепловой обработке сокращается время приготовления. В результате овощ впитывает меньшее количество масла, что делает блюдо значительно менее калорийным по сравнению с жаркой неочищенной капусты.
6. Капусту следует обжаривать на умеренном огне, хотя некоторые повара предпочитают использовать более высокую температуру. Важно, чтобы овощ приобрел поджаристую корочку, которая препятствует потере влаги и полезных веществ. Затем уменьшают нагрев, накрывают сковороду крышкой и доводят до готовности.
7. Чтобы капуста в кляре получилась удачной, необходимо уделить внимание не только подготовке ингредиентов, но и технологии обжаривания. Соблюдение всех советов и последовательность действий позволят добиться восхитительного вкуса и аромата.