Идеи для рождественского стола во время поста 2019-2020

Для вашего удобства мы подготовили меню Рождественского поста на каждый день 2019-2020 годов. В нем вы найдете информацию о том, какие блюда следует готовить в дни поста. Мы предлагаем простые и аппетитные рецепты постной кухни.

Рождественский пост – значимый период для всех, кто исповедует веру. Он начинается 28 ноября 2019 года и продолжается до Рождества Христова в 2020 году. Соблюдение поста подразумевает ограничение в употреблении определенных продуктов, однако это не означает, что питание будет невкусно. Рождественское меню на каждый день можно составить таким образом, чтобы оно было полноценным, аппетитным и способствовало поддержанию здоровья.

Календарь питания по дням

Перед тем, как перейти к ежедневному меню, важно отметить, что во время рождественского поста 2019-2020 года запрещено употребление мясных, молочных продуктов и яиц. В субботу, воскресенье и в дни церковных праздников допустимо употребление рыбы и небольшое количество вина.

С 1 по 5 января наступают наиболее строгие дни, допускающие приготовление блюд из круп и овощей, однако без использования растительного масла и специй. В сочельник, 6 января, не рекомендуется употреблять пищу до появления первой звезды на небе.

Спри планировании рождественского поста 2019-2020 года важно помнить о здоровье, поэтому в ежедневное меню необходимо включать продукты, богатые питательными веществами. Беременным женщинам, пожилым людям, детям и лицам с хроническими заболеваниями следует проявлять осторожность, чтобы пост приносил духовную пользу, не оказывая негативного влияния на здоровье.

В таблице содержится детальная информация о продуктах, которые следует использовать при составлении меню на каждый день.

Примерное меню на каждый день

Заблаговременное планирование меню на рождественский пост 2019-2020 года необходимо для обеспечения сбалансированного питания. Приготовление блюд должно осуществляться исключительно из разрешенных в пост продуктов. Это не подразумевает голодания, поскольку существует множество разнообразных рецептов постных блюд. Примерное меню на неделю представлено в таблице ниже.

Меню можно изменить и дополнить, чтобы оно было более разнообразным, при этом блюда должны оставаться питательными и полезными.

Постные рецепты

Хотя рождественский пост 2019-2020 года ограничивает употребление мяса и молочных продуктов, можно составить вкусное и разнообразное меню на каждый день. Оно может включать супы, каши, вторые блюда, салаты и выпечку. Важно помнить, что в любой день разрешено употребление овощей, круп и грибов, а в определенные дни – рыбы.

Рисовая каша на кокосовом молоке

Во время рождественского поста не рекомендуется употреблять молочные продукты, однако разрешены растительные. Поэтому предлагаем рецепт восхитительной рисовой каши, которую можно приготовить на кокосовом или другом растительном молоке.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 2,5-3 стакана воды;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• курага;
• 40 г кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Помещаем кастрюлю с водой на плиту, добавляем стружку кокоса и доводим до кипения.
2. Доведя смесь до кипения, взбиваем ее погружным блендером, чтобы получить кокосовое молоко.
3. В готовый напиток добавляем тщательно промытые зерна риса и сахар.
4. После закипания рис подсаливаем.
5. Готовьте кашу до нужной консистенции, в завершение добавьте нарезанные вяленые абрикосы или используйте другие сухофрукты, а также любое растительное масло, в том числе кокосовое.
6. Объём необходимой воды варьируется в зависимости от сорта риса и желаемой консистенции готового блюда. Кроме того, предварительное замачивание риса сокращает время приготовления, что влияет на требуемое количество воды.

Гороховая каша

Многим не нравится постные блюда несмотря на то, что раньше гороховая каша казалась безвкусной, сегодня существует множество рецептов очень аппетитных блюд, в том числе и гороховую кашу, которую можно добавить в меню на каждый день рождественского поста 2019-2020 годов.

Ингредиенты:

• 500 г гороха;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сахара;
• 1 сушеный гриб;
• 1 маринованный помидор (зеленый);
• 0,5 ч. л. копченой паприки;
• тмин;
• хлеб.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем половинку луковицы и добавляем в кастрюлю с разогретым маслом, где обжариваем до золотистого цвета вместе с измельченным зубчиком чеснока.
2. Затем добавляем горох и заливаем водой, чтобы ее уровень был на 2 см выше, чем у бобов.
3. Добавляем копченую паприку и сахар, перемешиваем, а затем варим горох до готовности в течение примерно 40 минут. В конце добавляем соль.
4. На сковороде, разогретой с маслом, обжариваем с обеих сторон ломтик ржаного или зернового хлеба.
5. Оставшуюся половинку луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде с маслом до золотистого цвета. В завершение овощи приправляют любым цитрусовым соком.
6. В ступке соединяем семена тмина и соль, затем растираем их.
7. Зеленый маринованный томат измельчают кубиками.
8. Гороховую кашу выкладывают на тарелку, сверху формируют горку из жареного лука, добавляют кубики маринованного томата, посыпают молотым тмином и подают с хлебными кусочками.

Чечевичный суп

В рождественском меню 2019-2020 года на каждый день рекомендуется включить и первые блюда. Существует множество рецептов: можно приготовить постный борщ, щи с грибами, суп с клецками, овощной суп или, например, такой вкусный суп из чечевицы.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• небольшой кусочек имбиря;
• черри (небольшая горстка);
• пучок кинзы;
• 1 ч. л. карри;
• 1 с. л. куркумы;
• щепотка чили;
• 3 стакана воды;
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Морковь очищаем и нарезаем полукружочками, лук крошим кубиками, чеснок и имбирь измельчаем, а черри разрезаем пополам.

• Красную чечевицу необходимо промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
• После закипания бобов в кастрюлю добавляют лук, морковь, имбирь и чеснок. Готовят блюдо еще 10 минут.

• Добавляем чили, кориандр, куркуму, карри и соль по вкусу, тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут.
• В суп добавляются половинки черри, после чего кастрюлю убирают с огня через минуту.

• В готовое блюдо добавляют мелко порубленную зелень кинзы и перемешивают. Суп разливают по тарелкам, украшают свежими половинками черри и веточками кинзы и подают к столу.

Постный рассольник

Рассольник – популярное первое блюдо, которое часто готовят зимой. Этот суп допускается в постное время. Даже без добавления мяса рассольник остается вкусным, насыщенным и полезным.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 1 крупная морковь;
• 2 небольших луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 6-7 маринованных огурцов;
• 1 стакан огуречного рассола;
• 1 стакан перловки;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Перловую крупу предварительно замачивают в воде на протяжении часа. Затем её промывают, перекладывают в кастрюлю, заливают водой и варят в течение 30 минут.
• Одновременно нарезаем лук и морковь кубиками и обжариваем овощи на сковороде в разогретом масле.

• Картофель и маринованные огурцы нарезают кубиками.
• После 20 минут варки крупы добавляют картофель.
• В обжаренные овощи добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

• Картофель отваривают до полуготовности, затем добавляют в суп огурцы, овощную поджарку, огуречный рассол, соль, перец и другие специи по вкусу.

• Доведите рассольник до кипения, после чего его можно будет снять с огня.
• Чтобы улучшить вкус и цвет супа, рекомендуется добавить зелень петрушки и томатную пасту.

Оливье на постном майонезе

Даже салат «Оливье» вполне реально приготовить в пост. Для заправки можно приобрести готовый постный майонез, однако зачем переплачивать за продукт с непрозрачным составом, если есть возможность изготовить вкусный и полезный соус на основе бобов.

Ингредиенты:

• картофель;
• морковь;
• репчатый лук;
• зеленый горошек;
• соленые огурцы;
• соль по вкусу.

Для майонеза:

• белая фасоль;
• растительное масло%
• горчица;
• соль.

Приготовление:

• Овощи, такие как морковь и картофель, отваривают до полной готовности, затем остужают, очищают и нарезают кубиками.
• Соленые огурцы и репчатый лук нарезают кубиками.
• Все компоненты, в том числе зеленый горошек, добавляют в миску.

• Белую фасоль помещаем в блендер и измельчаем.
• Затем добавляем несколько ложек растительного масла, горчицу и соль по вкусу, после чего снова взбиваем до получения однородной массы.

• После приготовления соус оценивается на вкус: при необходимости добавляют соль, а для большей остроты – горчицу.
• Готовый салат выкладываем на тарелку и сервируем, декорируя его свежими овощами и зеленью.

• Для приготовления соуса белую фасоль можно отварить в подсоленной воде, однако при нехватке времени допустимо использование консервированных бобов.

Салат с фасолью по-грузински

В рождественском меню 2019-2020 года, соблюдающем пост, на каждый день необходимо включать блюда с белком. Поскольку мясные продукты исключены, рекомендуется использовать фасоль, поскольку бобы являются ценным источником растительного белка. Так с фасолью очень вкусный салат в грузинском стиле приготовить довольно просто.

Ингредиенты:

• 1 банка фасоли в томатном соусе;
• пучок кинзы;
• ржаные сухарики по вкусу;
• 2-3 зубчика чеснока;
• красный острый перец по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. В миску перекладываем фасоль, предварительно удалив томатный соус, затем посыпаем её чёрным и острым молотым перцем.
2. Для придания вкуса к фасоли добавляют мелко порубленный чеснок, измельченную зелень и небольшое количество томатного соуса.
3. Добавляем сухарики, перемешиваем и подаем салат к столу сразу же, так как подсушенные хлебные кубики могут размокнуть, и тогда блюдо потеряет свой вкус.
4. Не все любят добавлять кинзу в салаты, и ее вполне можно заменить петрушкой. Однако, для приготовления аутентичного грузинского блюда лучше использовать кинзу, поскольку без нее салат потеряет свои вкусовые качества.

Рисовые тефтели с грибами

В период поста допускается употребление любых круп, однако из них можно готовить не только каши, в ней можно готовить и другие блюда, например, вкусные и сытные рисовые тефтели с грибами.

Ингредиенты:

• 500 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стакан риса;
• томатная паста, специи;
• томатный соус;
• мука для панировки.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить тефтели, необходим клейкий рис. Для этого крупу заливают двумя стаканами воды, добавляют 0,5 чайной ложки соли и варят до готовности. Рис не промывают перед варкой, так как это помешает формовке тефтелей.
2. Лук измельчаем кубиками, грибы нарезаем небольшими брусочками, а морковь перетираем на терке. Затем лук с морковью пассируем на сковороде с небольшим количеством масла, после чего обжариваем овощи вместе с грибами, добавляя карри и хмели-сунели.
3. Обжаренные грибы с овощами добавляют в полуготовый рис, после чего тщательно перемешивают.
4. Из подготовленной мясной массы формируются тефтели, которые обваливают в муке и сразу помещают в форму для запекания.
5. В чашу добавляют несколько ложек томатного соуса, можно использовать перетертые томаты, а также томатную пасту. Затем вливают воду, добавляют соль и тщательно перемешивают. Важно, чтобы соус не был слишком жидким.
6. Затем тефтели заливают приготовленной томатной смесью и выпекают в духовке в течение 20-25 минут при температуре 220°С.
7. Поверх готового блюда посыпают свежую зелень.
8. Вместо риса для приготовления постных тефтелей можно использовать чечевицу или гречку.

Картошка в горшочках с овощами

При планировании меню на рождественский пост 2019-2020 можно включить горшочки с запеченной картошкой. Это блюдо выглядит привлекательно и насыщает.

Ингредиенты (на 6 горшочков):

• 1,4 кг картофеля;
• 700 г капусты;
• 1 стакан фасоли;
• 4 луковицы;
• 4 моркови;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Сначала фасоль промывают, затем перекладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После закипания бобовые варятся в течение полутора часов.
• Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, капусту шинкуем.
• Лук обжариваем на сковороде с горячим маслом до мягкости, после чего добавляем морковь и готовим овощи еще 5-7 минут.
• Затем овощи солят, добавляют томатную пасту, перемешивают, томят пару минут и выкладывают капусту.

• Специи, а именно перец, добавляем в сковороду, перемешиваем содержимое, добавляем немного воды и тушим под крышкой.
• Картофель нарезают кубиками, помещают в миску, посыпают солью, перцем и специями по вкусу, затем перемешивают.
• Тушеные овощи распределяем по горшочкам, после чего добавляем фасоль и картофель, приправленные специями.

• Накрываем крышечками и отправляем в духовку на 45 минут, установив температуру 200°С.
• Извлеките горшочки, перемешайте содержимое и верните в печь еще на час.
• Блюдо подают вместе со свежей зеленью.

Если фасоль не подходит по вкусу, ее можно исключить из рецепта или заменить грибами – блюдо останется таким же вкусным и питательным.

Постный пирог с ягодами

В дни, когда рождественский пост не предписывает строгих ограничений, допускается подача сладких блюд. В настоящее время существует большое разнообразие рецептов постной выпечки, начиная от блинов и заканчивая аппетитными пирогов.

Ингредиенты для теста:

• 1,5 стакана муки;
• 80 г крахмала;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 г соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 120 мл растительного масла;
• 120 мл воды.

Для начинки:

• 500 г ягод;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. воды.

Приготовление:

1. Для начала готовим начинку: используем любые ягоды, свежие или замороженные, добавляем сахар и измельчаем с помощью блендера или толкушки.
2. Крахмал высыпают в пиалу, разводят водой, а затем полученную смесь переливают к измельченным ягодам и перемешивают.
3. Ягодную массу переливают в сковороду, помещают на огонь и нагревают смесь при непрерывном помешивании до достижения консистенции густого соуса.
4. В миску наливают холодную воду, добавляют масло, соль и сахар, после чего тщательно перемешивают до полного растворения кристаллов.
5. Просеянную муку, разрыхлитель и крахмал добавляют, затем замешивают тесто, сначала используя ложку, а потом переходят к работе руками, чтобы добиться однородной консистенции.
6. Тесто помещаем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут.
7. Затем берем основу для пирога, одну треть оставляем в пакете, а оставшуюся часть распределяем по дну и стенкам разъемной формы, формируя бортики высотой 3 см.
8. Остывшую ягодную начинку выкладываем и равномерно распределяем по поверхности.
9. Оставшееся тесто делим на небольшие кусочки и распределяем их по начинке, равномерно покрывая всю поверхность.

Выпекаем пирог в духовке в течение 45-50 минут при температуре 190°C.

Разрезать готовый пирог следует только после полного остывания, чтобы начинка хорошо застыла и не вытекала из кусочков. Он становится особенно вкусным, если настояться в холодильнике в течение ночи.

Рождественский пост 2019-2020 года продолжается 40 дней, и чтобы он не стал сложным для верующих, рекомендуется подготовиться к нему заранее и внимательно спланировать рацион на каждый день. Разнообразное меню поможет избежать постоянных мыслей о еде. Кроме того, важно помнить, что пост предполагает не только ограничения в пище, но и отказ от развлечений и празднеств. В свободное время следует посещать храм, чтобы очистить душу от грехов и возблагодарить Бога за все радости в жизни.