Поделимся информацией о том, как обеспечить хранение капусты в домашних условиях в квартире, чтобы она не портилась. Рассмотрим наиболее действенные способы и предоставим полезные рекомендации.
Свежие овощи – это важный продукт питания. Зимой практически невозможно найти кочан капусты, сохранивший все свои полезные свойства. Если знать, как правильно хранить капусту дома в квартире, овощ сохранит не только свой товарный вид, но и все необходимые питательные вещества.
Нюансы отбора
Белокочанная капуста – наиболее распространенный и доступный источник питательных веществ для зимнего рациона. Однако, чтобы обеспечить продолжительное хранение свежих кочанов в оптимальных условиях, важно знать, когда был собран урожай. Для зимнего хранения подходят овощи, собранные в августе и сентябре.
Кочерыжка у этого сорта капусты достаточно плотная, а мякоть обладает плотной и эластичной структурой, обеспечивающей длительное хранение при соблюдении необходимых условий – до 6 месяцев.
Капуста, собранная в период наибольшей урожайности, обладает несколько более низким качеством. Срок её хранения не превышает 2-3 месяца. Для сохранения полезных свойств рекомендуется как можно скорее использовать свежую капусту, собранную в мае.
Для длительного хранения лучше выбирать сорта средней и поздней спелости. Приобретая капусту на рынке, очень трудно определить период ее созревания и сорт. Ряд несложных правил помогут домохозяйкам. Для начала, капуста должна быть круглой и гибкой, кочан капусты — твердым, листья — толстыми.
Гарантия подходящих условий
Имеет ли смысл хранить капусту в квартире, а именно на балконе? Если да, то как это лучше осуществить? При соблюдении определенных правил можно сохранить полезные и питательные вещества в овощах на протяжении всей зимы:
- Подобранные в условиях отсутствия осадков образцы пригодны для продолжительного хранения. Необходимо избегать попадания влаги на листья, так как это может спровоцировать их разложение.
- Поврежденные кочаны удаляются, так как они плохо хранятся. Их можно использовать для приготовления острой маринованной закуски. В таком виде овощ сохраняет свои полезные качества.
- Для поддержания оптимальных условий хранения капусты любого вида, температура в пределах 0-1 градуса Цельсия является наиболее подходящей. Многие современные холодильники оснащены зоной свежести, которая обеспечивает соответствие этому требованию. Если в холодильном оборудовании отсутствует подобный отсек, то необходимо установить температуру на более низкий уровень.
- При определении способа зимнего хранения капусты в квартире, важно учитывать ее сорт. В случае с краснокочанной капустой, перед помещением в холодильник, рекомендуется обернуть кочан полиэтиленовой пленкой. Важно плотно обмотать пленкой, чтобы избежать образования пустот между ней и кочаном. При использовании данного метода хранения, необходимо регулярно заменять пленку, поскольку на ней скапливается влага.
Для продолжительного сохранения цельных кочанов существует несколько методов. К примеру, капусту можно обернуть листом бумаги, а затем поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно проделав в нем отверстия. Хранить капусту следует в холодильнике, регулярно заменяя бумагу, которая поглощает выделяемую овощами влагу.
Российские домохозяйки также приобретают цветную капусту. Возникает вопрос о том, как правильно хранить ее в домашних условиях в квартире. Описанный способ подходит для ее хранения. Его можно использовать и в случае с брокколи.
Особенность хранения заключается в том, что в течение первых двух-трех недель капусту лучше держать с листьями, после чего их необходимо удалить.
Замораживание – наиболее подходящий способ сохранения цветной капусты и брокколи. Для этого капусту следует вымыть, немного ошпарить кипятком (3-5 минут), затем охладить и разделить на соцветия. После этого овощи нужно высушить, поместить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Аналогичным образом можно сохранить и брюссельскую капусту.
Белокочанную капусту можно хранить в квартире, поместив ее в морозильную камеру, однако в дальнейшем она не сможет использоваться для приготовления салатов и подойдет только для варки и тушения. Заморозка осуществляется по аналогии с брокколи и цветной капустой, при этом брокколи рекомендуется измельчить.
Оптимальная температура хранения овощей находится в диапазоне от -1 до +0,5 градуса Цельсия. Такой режим позволит сохранить качество продукта. Если температура в помещении, предназначенном для хранения запасов, снизится до -2 градуса и ниже, кочаны начнут подвергаться замораживанию.
Некоторые огородники считают, что замороженные верхние листья не наносят вреда капусте. Такие овощи вполне подходят для тушения, жарки и приготовления различных блюд. Однако, если после заморозки вы попытаетесь сохранить капусту в соответствии с рекомендованными условиями – результат будет неудовлетворительным. После разморозки верхние слои становятся уязвимы для развития болезнетворных бактерий.
Собранные на даче
При хранении капусты позднего созревания необходимо внимательно осматривать ее на наличие дефектов. Капусту следует хорошо просушить и ножом удалять участки с трещинами. Для предотвращения порчи овощей особое внимание следует уделять нижним листьям и стеблю. В случае их загрязнения или повреждения, нижнюю часть кочана рекомендуется обрезать на 1-2 см.
Учитывайте следующие правила, касающиеся длительного хранения разрезанной капусты в домашних условиях в квартире. Способы ее сохранения будут зависеть от конкретных обстоятельств:
- Расчетное время хранения.
- Условия хранения.
- Сорт капусты.
- Собирать молодую капусту с целью длительного хранения нецелесообразно, поскольку из-за высокого содержания влаги она быстро портится, уже через 5-7 дней начиная гнить.
- Собранные в период наибольшей зрелости образцы не рекомендуется хранить продолжительное время. Для них оптимальным вариантом будет кратковременное размещение в домашних условиях.
Соблюдение оптимальной температуры хранения капусты позволит избежать проблем с её сохранностью.
Размещение в холодильной камере
Заслуживает внимания вопрос о том, как правильно хранить капусту в домашних условиях, в частности, в квартире и в холодильнике. Холодильная камера обладает рядом особенностей:
- Перед тем как убрать изделие на хранение, рекомендуется оставить дверцы открытыми на сутки. Это необходимо для полного выветривания влаги.
- Перед помещением на хранение вилки необходимо упаковать в фольгу.
- Чтобы капуста как можно дольше сохраняла свежесть, оборачивайте кочаны в три слоя, минимизируя их контакт с воздухом.
- При использовании тёмных или влажных листьев рекомендуется готовить их в ближайшее время.
- Крупные овощи не рекомендуется хранить в холодильнике, оптимальным выбором будет капуста среднего размера.
Бонус
Выводы по статье следующие:
- Чтобы капуста хорошо сохранялась в холодильнике или на балконе, необходимо избегать её контакта с влагой.
- Для упаковки вилок допускается использование фольги или пленки с предварительно сделанными отверстиями.
- Ранняя капуста не предназначена для длительного хранения.
