Великопостный рацион на 40 дней 2020 года

Лучшие рецепты на Великий пост 2020 года. Постное меню на сорок дней для верующих. Допустимые и запрещенные продукты. Простые и вкусные блюда.

Великий пост — время молитв, смирения желаний и стремления к уединенной жизни. В 2020 году для мирян из всех четырех многодневных постов Великий пост самый продолжительный, поэтому нужно правильно поститься, чтобы не навредить здоровью, и продумать меню на 40 дней.

Пища во время поста: что можно, а чего нельзя.

Великий пост 2020 Для верующих – борьба с соблазном, поэтому на 40 дней придется исключить из меню продукты животного происхождения, молоко и молочную продукцию, яйца, конфеты, сладкую выпечку, включая белый хлеб, а также кофе и алкоголь.

В меню Великого поста 2020 года на 40 дней можно включать крупы, орехи, сушеные и свежие фрукты, овощи – квашеные, соленые, маринованные, грибы. Помимо этого разрешен чай, компоты, кисели и натуральный квас.

В периоды разговения и на религиозные торжества разрешается рыба, морепродукты и небольшое количество красного вина.

В 2020 году, при составлении меню на Великий пост по канонам церкви, важно помнить о строгих правилах первой недели. В первый день поста полностью воздержитесь от еды, в остальные дни разрешена сырая пища без масла и термической обработки. Завершающий день первой недели позволяет приготовить пищу на огне с маслом и даже выпить вина.

Вторая, третья, четвертая и пятая недели менее строгие: по некоторым дням можно есть горячую пищу с маслом, а по другим – только сырую. Последняя неделя, как и первая, строгая. В первые три дня только сырая еда, в четверг – горячая, в пятницу – полный отказ от еды, в субботу – немного вареной пищи, в воскресенье – Пасха.

В 2020 году на Великий пост православные праздники Благовещение, Лазарева Суббота и Вербное Воскресенье выпадают в период поста. Поэтому меню на 40 дней для мирян можно разнообразить блюдами из рыбы и морепродуктов.

Рецепты постных блюд

В Великом посте 2020 года для верующих отказом от обильной пищи будет соблюдение, а не изнурение тела. Меню на 40 дней должно быть полезным и разнообразным по дням. Множество рецептов с фото помогут соблюсти правила поста и не дать ослабнуть организму.

Драники без яиц и муки

Из простого картофеля получится вкусное и нежное блюдо — драники. Рецепт с фотографией легкий, поэтому такой обед можно быстро приготовить на завтрак или ужин.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 1–2 луковицы;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Сначала на мелкой терке натираем лук, потом картофель. При наличии кухонного комбайна с соответствующими насадками измельчение происходит быстрее и удобнее.

• В сито перекладывают приготовленную кашицу и оставляют на пять минут для стекания излишков жидкости.

• Добавляем по вкусу соль и перец, размешиваем.
• На раскаленной сковороде в масле формируем из картофельного теста драники и обжариваем до золотистого цвета, около двух-трех минут с каждой стороны.

• Выложите готовые драники на салфетку для удаления излишков жира.
• Чтобы драники были вкусными, важно выбрать правильный картофель – предпочтительнее крахмалистые сорта.

Овсяная каша на кокосовом молоке

В меню на Великий пост 2020 года для верующих на сорок дней предлагается разнообразие блюд. блюда Из круп можно приготовить кашу на растительном молоке. Приведем пример – рецепт с фото вкусной и полезной овсяной каши с фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

• 150 г геркулеса;
• 1 стакан кокосового молока;
• 50 г кураги;
• 50 г изюма;
• 1 банан;
• 25 г тростникового сахара;
• ягоды;
• палочка корицы;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливают пятьсот миллилитров воды, ставят на огонь и доводят до кипения.
2. В кастрюлю с кипятком добавляем изюм, измельченную курагу, тростниковый сахар и помещаем палочку корицы.
3. Варим геркулес после того, как засыпём его.
4. В почти готовую кашу добавляют банан, перетёртый на крупной терке, и кокосовое молоко, варят три-четыре минуты.
5. В тарелку выкладывают готовую кашу, декорируют ягодами и по желанию присыпают сахарной пудрой.

Вместо дорогого кокосового молока лучше приобрести сам кокос. Отделяем мякоть от скорлупы, трем её на терке, заливаем горячей водой и оставляем на тридцать минут. После отжимаем молоко через марлю или х/б салфетку. Из половины кокоса получается 200 мл молока.

Рис с овощами

Из риса можно варить не только каши, но и готовить другие блюда. Например, рис с овощами получится вкусным и красивым, как на фото. Его просто приготовить: для рецепта можно использовать овощи как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 0,5 стакана сладкой кукурузы;
• 0,5 стакана зеленого горошка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и специи по вкусу;
• 150–200 мл воды.

Приготовление:

• Сладкий перец и морковь нарезать мелкими кубиками и тут же положить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить в течение 5–7 минут.
• Затем добавляем зеленый горошек с кукурузой, перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут.

• Овощи солим, добавляем специи на вкус, заливаем водой и тушим под крышкой десять минут.

• После овощей в кастрюлю кладем отварной в подсоленной воде рис и перемешиваем.
• Тушим рис с овощами еще 10 минут.

• Рис не обязательно варить, а после того, как овощи подрумянятся, засыпаем крупу, вливаем воду и тушим рис с овощами до готовности. При желании можно добавить и грибы, получится очень вкусный и ароматный овощной плов.

Морковный суп-пюре с имбирем

Меню на дни Великого поста 2020 года для верующих на сорок дней должно включать и первые горячие блюда. Существует множество рецептов, например, можно приготовить вкусный и привлекательный, как на фотографии, морковный. суп-пюре С добавлением имбиря блюдо получается таким вкусным, что его хочется готовить и не только в постные дни.

Ингредиенты:

• 600 г моркови;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• свежий имбирь;
• 0,5 ч. л. карри.

Приготовление:

• Морковь, очищенную и нарезанную произвольными кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и варим до мягкости.

• В это время лук режем полукольцами, а чеснок и имбирь — на мелкой терке.

• На сковороде с небольшим маслом обжариваем лук, потом добавляем имбирь и чеснок, жарим ещё пару минут. Затем посыпаем овощи карри, немного воды и тушим 3–4 минуты.

• Готовую морковь смешиваем с другими овощами и измельчаем погружным блендером.

• Готовый суп подаем со свежей зеленью.
• Морковь может быть вкусной если её добавить в суп без соли и с лимоном, по вкусу. К супу подходят сухарики: из пшеничного хлеба обычно, а в постный период — из ржаного.

Салат с капустой и маринованными опятами

В пост отлично получаются салаты из свежих овощей, поскольку во главе их множество витаминов. Поделимся рецептом с фотографией вкусного и сытного салата с капустой и маринованными опятами.

Ингредиенты:

• 1,2 кг капусты (белокочанной);
• большой пучок зеленого лука;
• 1 морковь;
• большой пучок свежей петрушки;
• 2 свежих огурца;
• 1 баночка зеленого горошка;
• 1 баночка маринованных опят;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Нарезаем белокочанную капусту мелко, измельчаем зеленый лук, а морковь натираем на крупной терке.
• Из свежих огурцов делаем соломку, зелень петрушки режем мелкими кусочками.
• В большую миску кладем капусту, зеленый лук, морковь, петрушку, сыплем горошек, укладываем огурцы и маринованные опята, которых можно использовать любые другие.
• В миску к содержимому выдавливается чеснок прессом, добавляется соль и перец.
• Добавляем масло с уксусом, тщательно перемешиваем и оставляем салат для настаивания.
• Из свежих овощей готовятся разнообразные салаты, для которых применяют фруктовый уксус или лимонный сок. Такие блюда годятся для соблюдения постов, когда требуется питаться исключительно сырой пищей без использования масла.

Картофельная запеканка с грибами

В дни поста следует готовить блюда, которые одновременно питательны и сытные, чтобы избежать постоянных мыслей о еде. картофельную запеканку С грибами блюдо получается сытным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 1–2 луковицы;
• 2 ст. л. крахмала;
• укроп, соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук мелко режем и обжариваем на масле до прозрачного состояния, чтобы он в готовой запеканке не был хрустящим.

• Шампиньоны нарезаем небольшими брусочками и пассируем с репчатым луком 5-7 минут.
• Из картофеля, очищенного и измельченного на крупной терке, сливается кипяток, а затем его отжимают через дуршлаг.

• Картофель помещают обратно в миску, добавляют крахмал, соль, перец и другие приправы с зеленью по вкусу.

• Застилая форму пергаментом, промасленным маслом, распределим слой картофельного пюре, поверх него положим половину грибного наполнителя, далее снова слой картофеля. Затем выложим оставшиеся грибы и завершим слоем картофеля.

• Поместите запеканку в духовку и готовьте её 45–50 минут при 180°С.

Запеканку из картофеля можно приготовить с различными начинками, например, с чечевицей. Для этого обжаривают лук с морковью, а потом тушат вместе с отварённой чечевицей, приправив специями и добавив томатную пасту.

Кекс из моркови на гречневой муке, постный

В пост для еды запрещено использовать сдобу, однако отказаться от сладкого полностью не придётся. Существует рецепт морковного кекса с фото, особый момент которого — в применении гречневой муки, что делает выпечку вкусной и полезной.

Ингредиенты для теста:

• 300 г гречневой муки;
• 50 г пшеничной муки;
• 200 г коричневого сахара;
• 200 г тертой моркови;
• 200 мл растительного масла;
• 100 г изюма;
• сок и цедра 1 лимона;
• 1 ч. л. корицы;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 ст. л. воды;
• щепотка соли;
• ванилин по вкусу.

Для глазури:

• 200 г сахарной пудры;
• цедра и сок 1 апельсина.

Приготовление:

1. В миску насыпьте гречневую и пшеничную муку, добавьте ванилин с разрыхлителем и тщательно перемешайте всё.
2. В отдельную посуду просеиваем коричневый сахар с корицей, вводим цедру и сок одного лимона, после чего вливаем масло и воду, все тщательно перемешивая.
3. В пряную смесь добавляем тщательно промытый и высушенный изюм. Затем укладываем натертую на мелкой терке морковь и перемешиваем.
4. В жидкую смесь добавляем сухую, тщательно размешивая до однородной консистенции.
5. Тесто перекладываем на пергаментную бумагу и помещаем в духовку на 40–50 минут при температуре 180 °С.
6. Из формы извлекаем готовый кекс и даём ему полностью остыть. В качестве глазури соединяем сахарную пудру, сок и цедру одного апельсина. Текстура глазури должна быть похожа на консистенцию сгущенного молока.
7. Из формы достаем остывший кекс, смазываем глазурью и храним в холодильнике 20–30 минут для застывания помадки.
8. Несмотря на вид, выпечка получается нежной и рассыпчатой из-за отсутствия клейковины в гречневой муке. Для более насыщенного аромата можно добавить немного специй масала. В отсутствие такой смеси пряностей берём по щепотке мускатного ореха, кардамона, имбиря и молотого гвоздики.

В 2020 году Великий пост для мирян завершится Светлым Воскресеньем. В этот день можно забыть о всех ограничениях и недельной программе поста, которую каждый православный продумывал по дням. Но из поста нужно выходить постепенно, не стоит сразу перейти к тяжелой пище. Так, на Пасху можно попробовать немного сыра, мяса, вина, обязательно поставить на праздничный стол куличи и яйца. И со следующего дня можно постепенно возвращать в рацион продукты, которые были запрещены в пост.