Как сохранить калину зимой и её полезные качества? Популярные рецепты с фотографиями покажут, как подготовить калину к зиме.

Калина богата витаминами и микроэлементами. Ее применяют как самостоятельное лекарственное средство и в качестве основы для приготовления сладостей, наливок, вин и компотов. Лучшие заготовки на зиму по сохранению веществ получаются по рецептам без варки плодов, но даже после термообработки калина с сахаром (медом) остается полезной.

Заготовка калины без варки на зиму

Калина эффективно выводит из организма лишнюю жидкость и полезна при атеросклерозахБлагодаря своим благотворным свойствам клубника полезна при болезнях ЖКТ и других патологиях. В связи с этим каждая хозяйка стремится заготовить этот ценный плод на зиму, сохранив его целебные качества.

Простой рецепт заготовки

Для простого варианта понадобится лишь килограмм плодов и килограмм двесот сахара.

  • В емкость поместить калину и тщательно размять для получения максимального количества сока.

  • В смесь добавить две трети всего сахара, перемешать и перелить в стерилизованную банку, оставив немного свободного пространства.

  • Поместите оставшийся сахар в емкость с герметичной крышкой и храните в холодильнике или другом прохладном месте.

В этом рецепте для сладости можно применять мед вместо сахара.

Калина с медом

Мед, подобно калине, богат полезными веществами. Сочетание этих двух продуктов даёт одно из самых эффективных лекарств на зиму. простуды будет лечиться вся семья.

Для рецепта понадобятся:

  • калина (0,5 кг);
  • мед (250 г).

Как готовить:

  • Измельчите ягоды с помощью блендера, мясорубки или толкушки.

  • Добавить мед. При густой консистенции рекомендуем растворить его на водяной бане.

  • Ингредиенты перемешать.

  • По окончании приготовления десерта выдержать его несколько минут, затем распределить сырой джем по банкам и поставить в прохладное место.

Заготовка калины на зиму без косточек

Для заготовки ягод важно правильно подобрать плоды: они должны быть свежими, не перезрелыми и не слишком зелеными. Травмированные или гнилые ягоды непригодны для использования.

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 600 гр.;
  • сахар — 800 гр.

Приготовление:

  • Возьмите глубокую емкость, сверху положите мелкое сито и насыпьте туда предварительно промытые и просушенные плоды. Тщательно размяните их, чтобы получить больше сока. Периодически встряхивайте сито.

  • В кашу добавьте сахарный песок, соотношение 1:1, но его можно корректировать по вкусу.

  • Все компоненты смешивают, затем распределяют по емкостям.

  • Через некоторое время масса загустеет и приобретет консистенцию желе.

Из остатков жмыха можно сварить вкусный компот: заливаем его кипятком, варим десять минут, добавляем сахар, оставляем настояться и процеживаем.

Калина с лимоном и медом

Этот способ приготовления — идеальный вариант для создания как вкусного, так и полезного десерта. Калина, приготовленная по такому рецепту, усиливает защитные силы организма, помогает избежать простудных заболеваний и нормализует давление, если добавлять ее в чай. гипертонии. Сок из ягод можно приготовить с помощью мезги.

Как готовить:

  • Для приготовления одного стакана основы смешайте 0,5 стакана лимонного сока или пропущенного через пресс лимона с медом (1 столовая ложка) и хорошо перемешайте.

  • В десерте можно добавить имбирь, корицу или мяту по желанию.

  • Расфасуйте массу по банкам, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Калина полезна как тем, кто уже болен гипертонией, так и тем, у кого предрасположенность к этому заболеванию. Для снижения давления применяют не только ягоды, но и ветки, листья, а также кору.

Измельченные плоды залить кипячёной водой, добавить имбирь или зелёную мяту. Пить такой напиток каждый день для поддержания тонуса.

Калиновое повидло

Калина пригодна для заготовки в виде джема, сохраняющего пользу свежей ягоды. Для его приготовления понадобится три килограмма ягод, два килограмма сахара и небольшое количество воды.

Как готовить:

  • Погрузить ягоды в холодную воду так, чтобы она слегка покрывала их.
  • Довести до состояния мягкости, затем слегка охладить.
  • Набирать мелкими порциями и протирать через дуршлаг деревянной ложкой.
  • В полученную массу внести сахарный песок и варить на среднем огне десять минут.
  • Производите манипуляции трижды после каждого охлаждения.
  • После третьего раза горячее повидло упаковывают и отправляют на хранение.

Если при фасовке джем получается жидким, не стоит волноваться — в процессе хранения это изменится.

Калина для пирогов

Из калины готовят вкусные и полезные соки, компоты, желе и сладости. Поклонники этой ягоды могут угостить себя и близких пирогами с красной калиной как осенью, так и зимой. Для заготовки понадобится только плодов в нужном количестве. сахар в этом рецепте отсутствует.

Как готовить:

  1. Снимите с ягод хвостики, положите их в сито и промойте.
  2. После того как вся вода вытечет, переложите калину в банку, накройте крышкой (не герметично) и поставьте емкость в холодную духовку. Не завинчивайте крышку плотно, иначе во время парения банка может лопнуть.
  3. Температурный режим духовки составляет 100 градусов. —120 градусов.
  4. Через 3—Из духовки нужно достать банку через четыре часа. За это время калина изменит окраску и опустится на дно.

Замороженной калины можно использовать для приготовления пироgov.

Соберите ягоды, расфасуйте их по пакетам или контейнерам из пластика, а затем отправьте в морозилку. После заготовочной массы следует герметично закрыть. Зимой её можно использовать как начинку для пирогов.

Бонус

Красная калина – ягода с широким спектром применения: от изготовления лекарственных средств до создания сладких блюд.

  1. В зимнее время это средство подходит для профилактики простуды, а людям с гипертонией – для нормализации давления.
  2. Лечебные качества калины не теряются после тепловой обработки, однако предпочтительнее собирать ее в свежем виде.
  3. Добавление меда, лимона, имбиря или мяты к основному компоненту увеличит его пользы.
  4. Чтобы наслаждаться вкусом ароматных калиновых пирогов в холодное время года, ягоды можно заморозить или высушить.
  5. Калину и блюда из неё лучше употреблять в умеренном количестве, особенно людям с низким кровяным давлением.