Мы собрали лучшие рецепты фаршированных шампиньонов. Простые и аппетитные рецепты с подробной инструкцией. А также секреты приготовления этих грибочков.
Фаршированные шампиньоны – отличная закуска, которая подойдет как для обычного ужина, так и для торжественного мероприятия. Варианты начинок могут быть самыми разнообразными. Подскажу, какие именно – с помощью вкусных и несложных рецептов с фотографиями.
Приготовление фаршированных шампиньонов с сыром – это несложно
Фаршированные шампиньоны можно запечь, добавив сыр. Это простой, но весьма аппетитный рецепт. Закуска получается очень аппетитной, как на фото, и идеально подходит для семейного или праздничного ужина.
Ингредиенты:
- 6–8 шампиньонов;
- 250 г сыра;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления блюда используйте крупные шампиньоны, промойте их, при необходимости очистите и удалите ножки.
- Ножки грибов измельчаем на мелкие кубики и не выбрасываем.
- Одну половину сыра нарезаем кубиками, аналогичными ножкам. Вторую половину натираем на тёрке.
- В миску добавляют грибные ножки, нарезанный кубиками сыр, измельчённый чеснок, соль и перец, после чего содержимое тщательно перемешивают.
- Шляпки шампиньонов фаршируем приготовленной начинкой и располагаем на противне, смазанном маслом.
- Посыпав сверху тертым сыром, блюдо отправляют в духовку примерно на 20–30 минут при температуре 180 °С.
Готовую грибную закуску выкладывают на блюдо, украшенное листьями салата, и подают к столу. В случае, если начинка осталась, а грибов больше нет, можно использовать перцы или помидоры: вырезают семенную часть, наполняют их фаршем и запекают, как запекали шампиньоны.
С мясным фаршем
Для приготовления фаршированных шампиньонов можно использовать любой мясной фарш. Предлагаем рецепт с фотографиями более питательной закуски, которая не уступает в простоте и вкусе.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 1 ст. л. петрушки (измельченной);
- 0,5 ч. л. сладкой паприки;
- 1 кг грибов;
- 50 г сыра;
- 20 мл оливкового масла.
Приготовление:
- Шампиньоны промывают и отделяют ножки, поскольку они не подходят для начинки, однако из них можно приготовить вкусный и ароматный суп.
- Наносим масло на форму и помещаем в нее шляпки.
- В говяжий фарш добавляют соль, перец и паприку. Кроме того, добавляют измельченную петрушку и тщательно перемешивают.
- Из мясного фарша лепят тефтели одинакового размера и помещают их внутрь шлянок грибов.
- Начиненные грибы смазывают оливковым маслом, посыпают натертым сыром и выпекают в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Для создания этой закуски необходимо использовать сыр, так как при термической обработке он образует восхитительную и привлекательную корочку.
С курицей и сыром
Шампиньоны хорошо подходят не только к говядине, но и к куриному мясу. Благодаря этому фаршированные грибы можно запечь с курицей и сыром. Получается вкусная и не слишком калорийная закуска, а сам рецепт с пошаговыми фотографиями довольно прост в исполнении.
Интересно! Изысканные фаршированные помидоры украсят любой праздничный стол
Ингредиенты:
- 600 г шампиньонов;
- 1 куриный окорочок;
- 70 г сыра;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Грибы шампиньоны промываем, обсушиваем, удаляем ножки и нарезаем мелким кубиком. Лук также измельчаем небольшими кубиками.
- Сначала отваривают куриный окорочок до полной готовности, затем мясо отделяют от кожицы и костей и нарезают небольшими кусочками.
- На сковороде, где уже разогрето масло, обжариваем лук. После того как репчатый лук слегка подрумянится, добавляем измельченные грибные ножки и готовим их до полного выпаривания влаги.
- Добавляем куриное мясо, выдавливаем чеснок и добавляем сметану, перемешиваем и тушим в течение 1–2 минуты, в конце добавляем соль и перец по вкусу.
- Шляпки шампиньонов солим и перчим, затем укладываем в форму, смазанную маслом, и заполняем начинкой.
- Посыпав сверху сыром, закуску помещаем в разогретую до 190 °С духовку на 25–30 минут.
Вместо куриного окорочка можно использовать готовый куриный фарш, а сметану – заменить майонезом, однако использование кисломолочного продукта делает закуску более сочной и вкусной.
Фаршированные грибы по-турецки
Во многих странах готовят фаршированные грибы. Этот простой рецепт с фотографиями детально демонстрирует, как подают аппетитное блюдо в Турции.
Ингредиенты:
- 12 шампиньонов;
- 1 сладкий красный перец;
- пучок петрушки;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 60 г сыра;
- 2–3 ст. л. сметаны;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Перед запеканием шампиньоны необходимо подготовить. Для этого их промывают, просушивают и удаляют ножки, которые затем нарезают небольшими кусочками.
- Нарезанный небольшими кубиками сладкий перец добавляют к грибным ножкам.
- Петрушку измельчают, чеснок пропускают через пресс, сыр натирают на терке и добавляют к остальным компонентам.
- Теперь подсыпаем по вкусу специи и перемешиваем вместе с добавлением сметаны.
- На подготовленный противень, смазанный маслом, выкладываем шляпки грибов, которые также смазываем маслом и начиняем фаршем.
- Грибы запекаются в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C.
- В качестве начинки можно использовать не только твердый сыр, но и рассмотреть добавление брынзы, творога или плавленых сырков.
Фаршированные шампиньоны на праздничный стол
Этот рецепт фаршированных шампиньонов может оказаться отличным решением для хозяек, желающих оперативно, без лишних хлопот и со вкусом подготовить праздничный стол. Грибы, фаршированные начинкой из свиной грудинки и шпината, отличаются насыщенным ароматом и привлекательным внешним видом, как видно на фотографии.
Ингредиенты:
- 600 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 80 г свиной грудинки;
- 3 пучка шпината;
- 200 мл сливок;
- 1 стакан тертого сыра;
- багет;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Багет натираем на крупной терке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем помещаем в разогретую до 190 °С духовку на 10 минут.
- Перед приготовлением грибы промакиваем салфеткой, чтобы удалить загрязнения, затем снимаем ножки. После этого выкладываем грибы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поливаем маслом, солим и перчим.
- С помощью блендера измельчаем ножки грибов, предварительно смешанных с луком.
- Мясо грудинки нарезают небольшими кубиками и обжаривают до появления золотистой корочки на сковороде, не используя масло. Затем выкладывают на бумажное полотенце.
- На вытопившемся при обжаривании мяса жире обжариваются измельченные ножки грибов с луком.
- На дно сковороды выкладываем нарезанные листья шпината, перемешиваем и тушим в течение 5–7 минут.
- После этого добавляем сливки, варим еще пару минут, отключаем нагрев, добавляем натертый на мелкой терке сыр и грудинку, тщательно перемешиваем.
- В состав начинки также входят крошки из багета, после чего ее еще раз перемешивают и используют для фаршировки шлянок шампиньонов.
- Сверху присыпаем грибы крошками и отправляем в духовку на 25 минут, температура 190 °С.
В качестве альтернативы грудинке для начинки подойдет сырокопченый бекон или любая колбасная продукция. Сливки можно заменить сметаной или майонезом, однако с использованием сливок закуска приобретает более мягкий вкус.
Постные фаршированные шампиньоны
Даже во время поста можно приготовить фаршированные шампиньоны. Для этого существует несложный рецепт с пошаговыми фотографиями. Закуска получается не менее вкусной и привлекательной, при этом в начинку не добавляются продукты животного происхождения.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 3 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло;
- 3 зубчика чеснока;
- полпучка петрушки;
- 3–4 стебля зеленого лука.
Приготовление:
- Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
- Затем сливаем воду, а картофель растираем до состояния пюре, добавляя немного масла, а также перец и соль по вкусу.
- В пюре добавляют картофельный отвар, после чего все тщательно перемешивают миксером до получения однородной массы.
- Шампиньоны следует взять, аккуратно отделить ножки от шляпок и измельчить их.
- Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с маслом до мягкости, примерно 3–4 минуты.
- К репчатому овощу добавляем ножки грибов и обжариваем их в течение 7–8 минут.
- В блюдо добавляют измельченный чеснок и обжаривают его в течение 1–2 минут.
- После выключения огня содержимое сковороды солят, перчат и перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
- Отдельно перекладываем половину картофельного пюре в другую емкость. В оставшуюся часть добавляем смесь из лука, грибных ножек и зелени. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем соль и перец.
- Начинка помещается в шлянки шампиньонов, после чего их выкладывают на противень, смазанный маслом.
- Шляпки, наполненные начинкой, декорируют оставшимся картофельным пюре, используя кондитерский мешок.
- Фаршированные грибы запекаются в духовке 30–35 минут при температуре 180 °С.
Запеченные шампиньоны, приготовленные без мяса, могут быть фаршированы начинкой из сладкого перца и томатов, а также из чернослива и грецких орехов.
Фаршированные шампиньоны с креветками
Этот рецепт фаршированных грибов придется по вкусу любителям изысканных морепродуктов, так как в качестве начинки здесь применяются креветки. В итоге получаются аппетитные, нежные и ароматные закуски.
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов;
- 400 г королевских креветок;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца;
- 1 ч. л. универсальной приправы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- половинка сладкого перца;
- полпучка зелени.
Приготовление:
- Креветки промываем под проточной водой, удаляем панцирь, помещаем в миску, добавляем соль, перец, универсальную приправу и измельченный чеснок, тщательно перемешиваем.
- Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец – небольшими кубиками, затем овощи выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем в течение 5–7 минут.
- Затем добавляем морепродукты к овощам и обжариваем до изменения цвета креветок на красный, что обычно занимает 12–15 минут.
- Для использования в начинке креветки измельчают на мелкие кусочки.
- Грибы шампиньоны необходимо тщательно промыть, отделить ножки, а шляпки наполнить креветками и овощами.
- Грибы выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпают мелко нарубленной зеленью и запекают в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
- Выкладываем готовые шампиньоны на блюдо, а при желании можно посыпать их тертым пармезаном или другим твердым сыром.
- Для приготовления начинки допустимо использовать и мелкие креветки, но время обжаривания следует сократить, чтобы они не получились резиновыми. Если есть такая возможность, вместо креветок можно использовать мясо краба, тогда закуска будет еще более изысканной и насыщенной по вкусу.
Фаршированные шампиньоны – это всегда удачный выбор, если вы ищете легкую и аппетитную закуску. Вы можете воспользоваться представленными рецептами с иллюстрациями или же попробовать создать собственные вкусовые сочетания. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, поскольку грибы сохраняют свой вкус даже после остывания.
