Приготовление капкейков дома – это просто! Наша подборка надежных рецептов с иллюстрациями позволит испечь восхитительную выпечку как для взрослых, так и для детей.
Многие ценители кулинарии причисляют капкейки к разновидности кексов, выпекаемых в специальных формочках. Однако это, скорее, миниатюрные пирожные с кремовыми разноцветными украшениями, которые довольно просто и удобно приготовить дома. Существует множество пошаговых рецептов с фотографиями такой выпечки, и мы рассмотрим наиболее привлекательные из них.
Капкейки – классический рецепт
Капкейки – небольшие пирожные, которые легко приготовить дома без особого повода. Существует множество рецептов этой выпечки, но для начала рекомендуется освоить классический вариант с подробными инструкциями и фотографиями.
Ингредиенты:
- 120 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 150 г сахара;
- 2 яичных белка;
- щепотка соли.
Для крема:
- 150 мл сливок (33 %);
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление:
- Возьмите сливочное масло, которое находится при комнатной температуре, и растирите его с сахаром и небольшим количеством соли.
- Затем добавляем яйца, тщательно перемешиваем и постепенно вводим муку, смешанную с разрыхлителем. В заключение вливаем молочный напиток и вымешиваем тесто, которое получается жидким и нежным.
- Тесто распределяем по формам и выпекаем в духовке 25 минут при температуре 170 °С. После выпечки капкейки извлекаем и даем им полностью остыть.
- Охлажденные сливки взбиваются с сахарной пудрой до образования устойчивого пышного состояния.
- Для декорирования капкейков используют кондитерский мешок, а при необходимости добавляют кондитерские бусины.
Интересно! Существует множество способов придать салату «Селедка под шубой» необычный вид
В настоящее время доступен новый гаджет для создания многоцветного декора. Для его использования потребуются три мешка, которые заполняются кремом любого цвета. Каждый сегмент помещается в отдельный конверт и фиксируется общей гайкой. Благодаря этому кремы не смешиваются, но при нанесении формируется необычное цветовое сочетание.
Ванильные капкейки с кремом
Ванильные капкейки – это несложный рецепт с пошаговыми инструкциями и фотографиями, позволяющий быстро приготовить вкусное лакомство дома. Эти небольшие, воздушные пирожные в сочетании с обильным слоем крема – вот что необходимо для получения настоящего удовольствия от десерта.
Ингредиенты:
- 80 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 2 ст. л. ванильного сахара;
- 2 куриных яйца;
- 150 г муки;
- 50 мл молока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для крема:
- 3 яичных белка;
- 120 г сахара;
- 170 г сливочного масла;
- ваниль по вкусу;
- пищевой краситель по желанию.
Приготовление:
- В чашу миксера помещаем два вида сахара и размягченное сливочное масло, затем взбиваем до получения светлой воздушной массы.
- В масляную смесь добавляют по одному яйца, после чего тщательно взбивают.
- Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью, затем порциями добавляют в чашу.
- Затем добавляем молоко, тщательно перемешиваем, и получается тесто, подобное изображенному на фотографии, которое распределяем по формам.
- Выпекаем капкейки в духовке в течение 20 —выпекание занимает 25 минут при температуре 170 °С. После извлечения готовое изделие оставляют до полного остывания.
- В миску добавляем яичные белки, тщательно отделенные от желтков, высыпаем сахар, перемешиваем и помещаем на водяную баню, взбиваем до образования устойчивой, объемной массы.
- Белковую массу извлекаем из паропроводилки, даем ей остыть, после чего взбиваем со сливочным маслом и ванилью. Некоторую часть крема перекладываем в отдельную емкость, добавляем краситель и тщательно перемешиваем до получения равномерного оттенка.
- Окрашенный крем выкладывают в кондитерский мешок, затем его распределяют по стенкам, а внутрь добавляют белый крем.
- Для создания привлекательного внешнего вида капкейки покрывают ярким разноцветным кремом, а по желанию их дополнительно декорируют ягодами, листочками мяты, веточками розмарина или лаванды.
В магазинах нередко вместо ванильного сахара можно встретить более дешевый заменитель, поэтому целесообразнее готовить его самостоятельно. Для этого потребуется два стручка ванили, которые необходимо нарезать небольшими кусочками и соединить с килограммом сахара. Полученную смесь перекладывают в банку и выдерживают в прохладном, темном месте в течение трех недель.
Капкейки «Сникерс»
Капкейки «Сникерс» – это потрясающий десерт с насыщенным вкусом арахиса и карамели, который можно приготовить в домашних условиях. При этом пошаговый рецепт с фото очень простой, а ингредиенты все доступные.
Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 40 г какао;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 240 г сахара;
- 75 г сливочного масла;
- 150 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 100 мл кофе.
Для карамели:
- 150 г сахара;
- 150 мл сливок (30–35 %);
- 60 г сливочного масла;
- 3 г соли;
- 100 г арахиса.
Для крема:
- 200 г сливочного сыра;
- 60 г сахарной пудры;
- 80 г соленой карамели;
- 200 мл сливок (30–35 %).
Приготовление:
- В глубокую миску просеивают муку, добавляют соду, какао и разрыхлитель, затем перемешивают венчиком. После этого добавляют сахар и снова все тщательно перемешивают.
- Растопленное масло и кефир переливаем в отдельную емкость и тщательно перемешиваем.
- Вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.
- Сухие компоненты добавляются в жидкую смесь, после чего тщательно перемешивают до образования однородной массы.
- Горячий кофе добавляем, затем тщательно перемешиваем при помощи обычного венчика.
- Полученную массу выкладываем в подготовленные формы, заполняя их на две трети объема, и отправляем в духовку на 15 —выпекание заняло 17 минут при температуре 160 °С. После этого кексы извлекли из духовки и дали им полностью остыть.
- Сахар для карамели полностью растворяют на огне, после чего добавляют теплые сливки порциями, и смесь прогревают до полного растворения сахарозы.
- Сняв карамель с огня, добавляем в нее масло и соль, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Для крема выделяем 80 мл карамели, а оставшуюся массу перекладываем в кондитерский мешок и охлаждаем в прохладном месте в течение получаса.
- В чашу миксера помещаем сливочный сыр и сахарную пудру, затем взбиваем до однородности.
- Затем добавляют карамель и вливают охлажденные сливки, продолжая взбивать до загустения. Полученный крем перекладывают в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и охлаждают в течение часа.
- Арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушиваем в духовке 15 минут при 150 °С. Затем орехи остужаем и перемалываем.
- Для создания кексов углубления в верхней части формируются с помощью кондитерской насадки, специальной выемки или ложки, после чего их заполняют соленой карамелью и арахисом.
- Капкейки украшают кремом, затем поливают карамелью, посыпают арахисом и, при необходимости, добавляют кусочки шоколада «Сникерс».
Интересно! Приготовление ароматной каши из тыквы и пшеницы на плите
Приготовить этот десерт довольно просто, но важно быстро и тщательно замешивать тесто, чтобы оно не раслоилось из-за растопленного масла.
Капкейки «Баунти»
Любителям шоколадного батончика «Баунти» настоятельно рекомендуется попробовать приготовить по этому пошаговому рецепту с фотографиями капкейки дома. Вкус десерта восхитителен: шоколадный кекс, нежный крем и кокосовая начинка скрываются внутри.
Ингредиенты для теста:
- 75 мл сметаны (15 %);
- 75 мл молока;
- 50 мл растительного масла;
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 140 г муки;
- 20 г какао;
- 5 г разрыхлителя;
- 10 г крахмала;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 50 г стружки кокоса;
- 50 мл яичной смеси;
- 50 мл сливок (33 %);
- 15 г муки;
- 5 крахмала.
Ганаш:
- 125 мл сливок (33 %);
- 250 г шоколада;
- 10 г сливочного масла.
Приготовление:
- Для начала приготовим ганаш: разогреваем сливки, не доводя до кипения, и растапливаем в них шоколад. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась гладкая и однородная масса, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.
- В чашу миксера добавляют яйцо, молоко, сметану и масло, затем добавляют соль и сахар и взбивают смесь в течение 5 минут. Из полученной массы отмеряют 50 мл для приготовления крема.
- В отдельной емкости соединяют просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Затем постепенно добавляют сухие ингредиенты в жидкую смесь и тщательно перемешивают.
- Для приготовления начинки в стружку кокоса добавляют яичную смесь, сливки, муку с крахмалом и тщательно перемешивают. Затем из кокосовой массы формируют небольшие шарики весом 15 граммов.
- Затем кокосовые шарики распределяем по формам, заливаем шоколадной массой и выпекаем в духовке 20 –25 минут, температура 180 °С.
- Извлеките ганаш из холодильника и взбейте его миксером, добавив сливочное масло.
- Переложите ганаш в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и используйте его для украшения капкейков, дополняя композицию другими декоративными элементами по желанию.
Чтобы капкейки не осели, во время выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки. Более опытные кондитеры рекомендуют даже дать готовой выпечке немного остыть непосредственно в духовке.
Капкейки «Красный бархат»
Торт «Красный Бархат» пользуется всемирной известностью, однако его приготовление требует определенных усилий, в отличие от простого рецепта капкейков. Этот десерт, такой же нежный и эффектный, как на фотографии, вполне реально испечь дома.
Ингредиенты для теста:
- 220 г муки;
- 180 г сахара;
- 180 мл кефира;
- 120 мл растительного масла;
- 2 яйца;
- 10 г какао;
- по 2/3 ч. л. соды и разрыхлителя;
- 1 ч. л. глеевого красителя;
- экстракт ванили.
Для крема:
- 300 г сливочного сыра;
- 100 г сахарной пудры;
- 100 мл жирных сливок.
Приготовление:
- Яйца с сахаром взбиваем до пышной консистенции. Во взбитую яичную массу добавляем экстракт ванили и красный пищевой краситель.
- В кисломолочный напиток добавляют соду, перемешивают и ожидают наступления реакции.
- В муку добавляют какао и разрыхлитель, затем тщательно перемешивают венчиком до получения однородной массы. В кефир, смешанный с содой, добавляют масло и тщательно перемешивают.
- Включите миксер на минимальную скорость и поочередно добавляйте в яичную массу сухие и жидкие компоненты, начиная и заканчивая добавлением муки.
- Готовое ярко-красное тесто распределяем по формам и выпекаем капкейки в течение 18-20 минут при температуре 180 °С.
- Выпечку после приготовления перекладывают на решетку для полного остывания.
- Для приготовления крема необходимо взять сильно охлажденный сливочный сыр и взбить его с сахарной пудрой в течение минуты. Затем следует добавить ледяные сливки высокой жирности и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
- Крем на капкейки наносится с помощью кулинарного мешка, а один кекс можно раскрошить и использовать для посыпки готового десерта.
Для приготовления крема к капкейкам можно использовать сливочный сыр, сахарную пудру и сливочное масло. В результате получается крем более густой консистенции.
Капкейки – это замечательный десерт, который радует своим привлекательным внешним видом, яркими цветами и праздничной атмосферой. Испечь такие пирожные вполне реально в домашних условиях, поскольку все пошаговые рецепты с фотографиями довольно просты. Кроме того, существует возможность экспериментировать с различными ингредиентами, сочетать оттенки и подбирать наиболее подходящие и интересные украшения.
