Рецепты капкейков для приготовления дома, которые порадуют взрослых и детей.
Вкушающие капкейки некоторые считают кексами, выпекаемыми в чашках. Однако это маленькие пирожные с кремовыми разноцветными шапочками, которые просто приготовить дома. Пошаговых рецептов с фото такой выпечки множество, рассмотрим самые забавные из них.
Капкейки – классический рецепт
Вкусные мини-пирожки, например капкейки, легко приготовить дома whenever you want, без особой причины. Есть разные варианты таких десертов, но начните с классического рецепта с пошаговыми инструкциями и фотографиями.
Ингредиенты:
- 120 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 150 г сахара;
- 2 яичных белка;
- щепотка соли.
Для крема:
- 150 мл сливок (33 %);
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление:
- Комнатным маслом смешиваем сахар и немного соли.
- Вводим яйца, перемешиваем и понемногу добавляем муку с разрыхлителем. Завершаем процессом добавления молочного напитка и получаем жидкое и нежное тесто.
- Наполните формочки тестом и выпекайте при температуре 170 °С в течение 25 минут. Затем извлеките капкейки из духовки и дайте им полностью остыть.
- В это время взбиваем охлаждённые сливки со сахарной пудрой до густой, пышной массы.
- С помощью кондитерского мешка наносим крем на капкейки, а по желанию дополняем кондитерскими бусинами.
Интересно! Креативные рецепты салата «Селедка под шубой»
Можно купить новое устройство для трехцветного макияжа. Для него нужны три мешка, которые наполняют кремом любого цвета. Каждый сегмент помещают в отдельный конверт и закручивают одной гайкой. Кремы не смешиваются, а при нанесении получается интересное цветовое сочетание.
Ванильные капкейки с кремом
Ванильные капкейки — это простой рецепт с фотографиями, по которому можно быстро приготовить лакомство дома. Нежные маленькие пирожные и множество крема — для настоящего наслаждения от десерта этого достаточно.
Ингредиенты:
- 80 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 2 ст. л. ванильного сахара;
- 2 куриных яйца;
- 150 г муки;
- 50 мл молока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для крема:
- 3 яичных белка;
- 120 г сахара;
- 170 г сливочного масла;
- ваниль по вкусу;
- пищевой краситель по желанию.
Приготовление:
- В миксерную чашу кладем два типа сахара и размягченное масло, взбивая до образования светлой пены.
- По отдельности в масляную смесь добавляем яйца и тщательно взбиваем всё вместе.
- Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и солью, постепенно добавляя в миску.
- В молоко добавляем муку, перемешиваем и получаем тесто, показанное на фото. Тесто распределяем по формочкам.
- Выпекаем капкейки в духовом шкафу 20 минут. —Выпекаем 25 минут при температуре 170 градусов Цельсия. После завершения процесса вынимаем готовый результат и позволяем ему полностью остыть.
- В миску выливаем белки, не попав желток, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на водяную базу, взбивая до устойчивой пены.
- Снимаем белковую массу с бани, охлаждаем, а потом взбиваем её со сливочным маслом и ванили. Часть крема отправляем в другую емкость, туда добавляем краситель и перемешиваем до однородного оттенка.
- В кондитерский мешок помещаем окрашенный крем и равномерно распределяем его по стенкам, а внутрь добавляем белый крем.
- Декорируем капкейки красочными разноцветными шапочками и по желанию дополняем ягодами, листочками мяты, ветками розмарина или лавандой.
В магазинах вместо ванильного сахара часто продается недорогой аналог, поэтому лучше приготовить его дома. Для этого потребуется два стручка ванили, нарезанные мелкими кусочками, и один килограмм сахара. Смешиваем все ингредиенты, пересыпаем в банку и настаиваем в прохладном темном месте три недели.
Капкейки «Сникерс»
Капкейки «Сникерс» – Это восхитительный десерт с ярко выраженным вкусом арахиса и карамели, приготовленный в домашних условиях. Пошаговый рецепт с иллюстрациями – простой, а составляющие легко найти.
Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 40 г какао;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 240 г сахара;
- 75 г сливочного масла;
- 150 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 100 мл кофе.
Для карамели:
- 150 г сахара;
- 150 мл сливок (30–35 %);
- 60 г сливочного масла;
- 3 г соли;
- 100 г арахиса.
Для крема:
- 200 г сливочного сыра;
- 60 г сахарной пудры;
- 80 г соленой карамели;
- 200 мл сливок (30–35 %).
Приготовление:
- В большую миску про Sifting flour, add baking soda, cocoa powder and baking powder, mix with a whisk. Then pour in the sugar and mix everything again.
- В другую посуду выливаем расплавленное масло и кефир, перемешиваем.
- Вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.
- В жидкую смесь поэтапно вводим сухие компоненты и тщательно размешиваем до полного смешивания.
- Добавляем кипящий кофе и хорошо размешиваем деревянной лопаткой.
- Полученным тестом заполняем формы на две трети их высоты и ставим в духовку на 15. —Через семнадцать минут при температуре 160 градусов Цельсия достаём кексы и охлаждаем их полностью.
- Чтобы приготовить карамель, сахар нужно полностью растопить на огне, после чего понемногу добавлять тёплые сливки и нагревать до тех пор, пока не растворятся все сахарные кристаллы.
- Снять карамель с огня и добавить в неё масло, при этом посыпать солью. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
- На крем откладываем 80 мл карамели, остальную часть переливаем в кондитерский мешок и охлаждаем в прохладном месте в течение 30 минут.
- В чашу миксера кладем сливочный сыр и сахарную пудру, взбиваем до однородности.
- Добавляем карамель, вливаем холодные сливки и продолжаем взбивать до загустения. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и охлаждаем один час.
- На противень, застеленный пергаментом, высыпаем арахис и подсушиваем в духовке пятнадцать минут при 150 градусах Цельсия. Затем орехи остужаем и перемалываем.
- В готовых кексах формируем углубления при помощи насадки для декора, специального станка или ложки, которые затем наполняем соленой карамелью и арахисом.
- Капкейки украшаются кремом, карамелью, арахисом и по выбору кусочками шоколада «Сникерс».
Интересно! На плите готовят вкусный завтрак из тыквы и пшеницы.
Для приготовления этого десерта нужно быстро и тщательно вымесить тесто, чтобы оно не порвалось из-за размякшего масла.
Капкейки «Баунти»
Попробуйте сделать эти капкейки с фото пошагово! Любители шоколадного батончика «Баунти» оценят этот домашний десерт. Вкусный шоколадный кекс, нежный крем и кокосовая начинка внутри – просто изумительно!
Ингредиенты для теста:
- 75 мл сметаны (15 %);
- 75 мл молока;
- 50 мл растительного масла;
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 140 г муки;
- 20 г какао;
- 5 г разрыхлителя;
- 10 г крахмала;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 50 г стружки кокоса;
- 50 мл яичной смеси;
- 50 мл сливок (33 %);
- 15 г муки;
- 5 крахмала.
Ганаш:
- 125 мл сливок (33 %);
- 250 г шоколада;
- 10 г сливочного масла.
Приготовление:
- Сначала приготовим ганаш: разогреем сливки (не до кипения), растопим в них кусочки шоколада. Тщательно перемешаем смесь до гладкости, накроем пленкой и поставим в холодильник на 2-3 часа.
- В чашу миксера выливаем яйцо, молоко, сметану и масло, добавляем соль и сахар, взбиваем пять минут. Из готовой смеси отмеряем 50 мл для крема.
- В отдельной посуде соединяем просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно добавляем сухую смесь к жидкой, тщательно размешивая все вместе.
- В кокосовую стружку добавляем яичную смесь, сливки, просеянную муку с крахмалом и хорошо перемешиваем. Из готовой кокосовой массы формируем небольшие шарики массой 15 граммов.
- По формочкам распределяем кокосовые шарики, заливаем шоколадно-тестом и запекаем двадцать минут. –25 минут, температура 180 °С.
- Из холодильника достаем ганаш и взбиваем его миксером, добавляя сливочное масло.
- Наполняем кулинарный мешок с насадкой «закрытая звезда» ганашем и украшаем капкейки. При необходимости применяем ещё один вид декора.
В процессе приготовления капкейков не следует открывать дверцу духовки, чтобы капкейки не опали. Профессиональные пекари рекомендуют после завершения выпечки некоторое время оставить капкейки в духовке, давая им немного остыть.
Капкейки «Красный бархат»
Торт «Красный Бархат» популярен во всем мире, но приготовление его — задача трудоемкая. Не такой сложной является процедура изготовления капкейков по подробному рецепту. Такой нежный и праздничный десерт, как на фото, доступен для приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты для теста:
- 220 г муки;
- 180 г сахара;
- 180 мл кефира;
- 120 мл растительного масла;
- 2 яйца;
- 10 г какао;
- по 2/3 ч. л. соды и разрыхлителя;
- 1 ч. л. глеевого красителя;
- экстракт ванили.
Для крема:
- 300 г сливочного сыра;
- 100 г сахарной пудры;
- 100 мл жирных сливок.
Приготовление:
- Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем к взбитой массе экстракт ванили и красный краситель.
- В кисломолочный напиток добавляем соду, перемешиваем и наблюдаем за реакцией.
- В муку добавляем какао и разрыхлитель, смешиваем венчиком до состояния однородной массы. В кефир с содой добавляем масло и перемешиваем.
- Включаем миксер на низких оборотах и в яичную смесь по очереди добавляем сухие и жидкие ингредиенты, завершив замешивание мукой.
- Тесто насыщенного красного цвета распределяем по формочкам и печем капкейки 18-20 минут при температуре 180 °С.
- Готовую выпечку перекладываем на решетку и даём полностью остыть.
- Для приготовления крема используем очень холодный сливочный сыр, который взбиваем один минуту с сахарной пудрой. Затем добавляем ледяные жирные сливки и вымешиваем до достижения нежной консистенции.
- С помощью кулинарного мешка накладываем крем на капкейки, один кекс измельчаем и посыпаем им готовую выпечку.
Крем для капкейков можно приготовить из сливочного сыра, сахарной пудры и сливочного масла. Получается более плотный крем.
Кекс – восхитительный десерт, который выглядит аппетитно, ярко и празднично. Такие пирожные можно приготовить в домашних условиях, ведь все пошаговые рецепты с фото очень простые. При этом можно экспериментировать с разными ингредиентами, сочетать цвета и искать лучшие топпинги для них.
