Приготовление маршмеллоу в домашних условиях – это просто. Предлагаемый рецепт с фотографиями позволит вам шаг за шагом создать вкусный и полезный десерт как для взрослых, так и для детей.
Маршмеллоу – это простой и вкусный десерт, появившийся в России из-за рубежа. Этот продукт является белковым соединением, которое легко и быстро взбивается, позволяя придать готовому блюду желаемую структуру. Его нельзя заменить агар-агаром или пектином. Рассмотрим, как сделать маршмеллоу в домашних условиях, следуя рецепту с фотографиями.
Десерт с пюре маракуйи
Разнообразие рецептов позволяет приготовить вкусный зефир, например, ванильный, клубничный или шоколадный. В связи с этим предлагаем ознакомиться с одним из способов приготовления необычного маршмеллоу. В результате получается десерт с оригинальным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- глюкозный сироп — 160 г;
- желатин (пластины) — 25 г;
- пюре маракуйи — 100 г;
- сахарный песок — 0,4 кг;
- соль поваренная — на кончике ножа;
- ванильный экстракт — 0,5 ч.л.;
- пищевой краситель (красный, желтый) по 1 г.
Приготовление:
- В кастрюлю, предназначенную для приготовления, помещают водянистое пюре маракуйи, после чего добавляют сахар.
- Глюкозный сироп можно заменить на инвертный, и затем добавить его. Емкость с полученной массой следует установить на плиту при средней температуре нагрева.
- Желатин необходимо подготовить. Использование порошкообразного желатина нежелательно, поскольку он обладает выраженным запахом. Это может негативно сказаться на вкусе конечного продукта. В банку среднего размера следует налить холодную воду.
- Желатиновые листы следует осторожно согнуть и поместить в емкость с водой. Аккуратно перемешайте их, придерживая за края, чтобы они не склеились в жидкости. Отложите в сторону.
- Пока заготовляется желатин, следует уделить внимание сиропу. С помощью силиконовой лопатки необходимо аккуратно перемешивать.
- При нагревании масса переходит в жидкое состояние. Непрерывное перемешивание состава необходимо до момента закипания. После закипания дальнейшее перемешивание не рекомендуется.
- Желатин набух. Излишки воды необходимо отжать. Затем переложите его в глубокую миску. Чтобы растворить желатиновые листы, используйте микроволновую печь, установив время на 20 секунд. Полученный жидкий желатин перелейте в чашу миксера.
- Начните взбивать на средней скорости. Установите кулинарный термометр в закипевший сироп и дождитесь достижения температуры 110 градусов. Затем сироп необходимо снять с плиты.
- Горячий сироп следует аккуратно влить к желатину тонкой струйкой. Через 20 секунд добавьте ванильный экстракт. Взбивайте смесь до образования плотной и стабильной пены.
- Чтобы добиться светлого оранжевого цвета, добавьте небольшое количество красного и желтого красителя. Продолжайте взбивать массу. В результате получается плотный, тягучий и воздушный продукт. Установите в кондитерский мешок удобную насадку. Выложите готовую массу.
- Смажьте пергаментную бумагу подсолнечным маслом. Выложите маршмеллоу на подготовленный пергамент. Дайте изделию застыть, оставив его на 2 часа.
- Десерт уже готов, и он должен легко отделяться от пекарской бумаги. Чтобы избежать прилипания, посыпьте его сверху смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала в равных пропорциях. При необходимости разрежьте десерт чистыми ножницами.
Интересно! Приступаем к приготовлению традиционного салата «Мимоза» с использованием сыра
Домашние маршмеллоу, приготовленные по нашему рецепту с пошаговыми фотографиями, готовы. Получается нежная, воздушная и очень вкусная сладость.
С апельсиновой цедрой и цукатами ананаса
Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, который поможет вам изменить обычный ванильный маршмеллоу.
Ингредиенты:
- желатин порошкообразный — 20 г;
- вода — 120 мл (для желатина), 50 мл (для сиропа);
- инвертный сироп или глюкоза — 100 мл;
- сахар-песок — 310 г;
- ванилин — 1 г;
- соль поваренная — 1 щепотка;
- цедра 1 апельсина и 1 лимона;
- цукаты — 50 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- кукурузный крахмал — 50 г.
Приготовление:
- Сперва необходимо замочить желатиновый порошок в холодной воде, а затем растопить на водяной бане. Полученную массу следует перелить в чашу для взбивания.
- В кастрюле, подходящей для варки, смешайте инвертный сироп, сахар, воду и ванилин. Варите сироп до температуры 122-124 градуса, используя для контроля игольчатый термометр.
- Прекратите нагрев. Ожидайте, пока не прекратится интенсивное кипение.
- Возьмите чашу с желатином. Активируйте миксер на средней скорости и аккуратно влейте сироп тонкой струйкой.
- После этого установите максимальную скорость и взбивайте в течение 8-10 минут, пока на поверхности не появится узор от венчиков. Готовая масса медленно сползает с венчиков, и такой консистенции вполне достаточно для работы над десертом.
- Необходимо заранее подготовить цедру цитрусовых. Цукаты предварительно промывают, просушивают и мелко нарезают. Затем все подготовленные ингредиенты объединяют в одной емкости и тщательно перемешивают.
- Высыпать к маршмеллоу. Вымесить массу до однородности.
- Перед тем, как выпекать десерт, смажьте форму маслом, не имеющим выраженного запаха.
- Аккуратно поместите вещество в контейнер, обеспечив его равномерное распределение по всей поверхности.
- Дать полностью остыть при обычной температуре в течение 8 часов. Необходимо смешать и просеять сахарную пудру с кукурузным крахмалом.
- Готовую заготовку следует посыпать смесью. Осторожно извлеките изделие из формы, переверните его и снова посыпьте смесью сахара и крахмала.
- Нож необходимо смазать маслом, а затем разрезать пласт на вертикальные полоски одинаковой толщины.
- Каждую полоску необходимо снова погружать в раствор и нарезать на кубики одинакового размера.
- Полученный десерт следует обвалять в сухой смеси.
- Для удаления излишков пудры используйте сито.
Интересно! Предлагаем вам узнать рецепт приготовления ароматного картофеля по-деревенски в духовке с добавлением чеснока
Приготовление маршмеллоу завершено, и подробный рецепт с фотографиями позволит приготовить этот десерт у себя дома.
Простой рецепт маршмеллоу без сахара
Мы предлагаем ознакомиться с еще одним способом приготовления аппетитного десерта. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, поскольку в нем отсутствует сахар.
Ингредиенты:
- желатин — 30 г;
- вода — 100 мл;
- белок — 4 шт.;
- эритрит — 100 г.
Приготовление:
- Чтобы десерт легко извлечь из формы, ее следует застелить пищевой пленкой. Наиболее подходящий размер емкости – 24 на 17 сантиметров. Для предотвращения прилипания на пленку можно нанести небольшое количество рафинированного подсолнечного масла.
- Желатин залейте водой комнатной температуры. Перемешайте и оставьте на время, необходимое для набухания.
- Необходимо отделить белки от желтков. Для приготовления маршмеллоу по домашнему рецепту, представленному с фотографиями, используется только белок.
- Набухший желатин отправить в сотейник.
- Добавьте подсластитель эритрит и тщательно перемешайте. Поместите емкость с массой на плиту. Нагревайте на слабом огне до полного растворения желатина. Кипячение не допускается.
- Белки необходимо взбить до образования устойчивой пены. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать охлажденные белки.
- Для получения однородной массы при взбивании необходимо постепенно, тонкой струйкой добавлять желатин с подсластителем.
- Продолжить взбивать еще 5-10 минут.
- В результате должно получиться изделие с лёгкой, нежной и объемной текстурой.
- Загрузите подготовленную смесь в форму.
- Необходимо отрезать небольшой фрагмент пищевой пленки и покрыть его тонким слоем растительного масла. Затем тару следует накрыть пленкой и поместить в прохладное место на 1-2 часа для обеспечения полного затвердевания.
- Масса для маршмеллоу приобрела более плотную консистенцию. Отделить плёнку от готового десерта оказалось очень просто. Перенесите на разделочную доску.
- Разрезать ножом.
Нежные зефирные облака следует поместить в широкую миску. Этот десерт обладает прекрасным вкусом и лёгкостью. Порекомендуем вам приготовить его у себя дома.
Маршмеллоу «Шоколадка»
Зефир с какао-порошком обладает интересным и оригинальным вкусом. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом приготовления маршмеллоу в домашних условиях с фотографиями.
Ингредиенты:
- желатин — 25 г;
- вода для желатина — 125 мл;
- какао-порошок — 50;
- вода — 100 мл;
- сахар-песок — 400 г;
- инвертный сироп — 150 г;
- вода для сиропа — 100 мл;
- соль поваренная — 5 г;
- сахарная пудра — 20 г;
- какао-порошок (для посыпки) — 20 г;
- кукурузный крахмал — 20 г.
Приготовление:
- В чаше комбайна смешать желатин с водой. Тщательно перемешать и выдержать до набухания.
- В сотейник высыпать какао-порошок. Воду следует вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Поместите на плиту для небольшого подогрева. Подогретое какао следует добавить к желатину, перемешивать необязательно.
- В отдельной кастрюле смешайте поваренную соль, воду и инвертный сироп.
- Всыпать сахарный песок, тщательно перемешать. Поместить полученную массу на плиту и нагреть до температуры 121 градус.
- Закипевший сироп следует добавить к желатину с какао. Включите комбайн, выставив минимальную скорость, и начните взбивать.
- Через 3 минуты увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой. Продолжительность этого этапа составляет 15-20 минут и зависит от мощности используемого кухонного прибора.
- Перед тем как выложить маршмеллоу в силиконовую форму, ее следует слегка смазать маслом растительным, не имеющим запаха.
- Необходимо распределить вещество равномерным слоем по всей поверхности. В отдельной емкости смешайте какао, сахарную пудру и кукурузный крахмал, используя одинаковые пропорции.
- Десерт обильно посыпают готовой смесью.
- Осторожно извлеките форму, перевернув ее на силиконовый коврик.
- Снова посыпать смесью. Нарезать ножом на кусочки.
- Готовые маршмеллоу обвалять в полученной смеси.
- С помощью сита стряхнуть излишки.
Десерт уже полностью готов. Насладитесь чаепитием.
Наш рецепт домашних маршмеллоу с пошаговой инструкцией позволит вам приготовить восхитительный десерт, идеально подходящий к кофе или какао. Кроме того, они станут необычным украшением для торта или печенья.
