DailyPoster

В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты тортов для домашнего приготовления. Мы собрали самые вкусные варианты и интересные идеи для оформления с подробными инструкциями.

Приготовить торт в домашних условиях под силу каждому. Главные достоинства такой выпечки – более насыщенный вкус и возможность использовать только натуральные продукты. Существует множество рецептов домашних десертов, однако мы рассмотрим самые популярные пошаговые варианты с фотографиями, которые по достоинству оценены многими любителями изысканных вкусов.

Торт «Красный Бархат»

Торт «Красный Бархат» — это восхитительное лакомство, покоряющее своим нежным сладким вкусом и эффектным сочетанием коржей. Подобный десерт сложно назвать легким в приготовлении, ведь в домашних условиях потребуется затратить время и приложить усилия. Однако, если четко следовать всем рекомендациям в рецепте с фотографиями, то результат гарантирован.

Ингредиенты:

• 340 г муки;
• 300 г сахара;
• 1 ст. л. какао;
• ¼ ч. л. соли;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яйца;
• 300 г сливочного масла;
• 200 мл сливок (33%);
• 200 мл кефира (3,2%);
• 2 ч. л. красителя.

Для крема:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• 350 г сливочного сыра.

Приготовление пошагово:

• Сначала муку, какао, соль, соду и разрыхлитель дважды просеивают.
• В сухие просеянные ингредиенты добавляют сахар, затем вливают сливки, кефир и масло. Также в тесто вбивают яйца и добавляют краситель. Важно отметить, что ни свекла, ни сухие красители не обеспечат тесту яркого и насыщенного оттенка. Опытные кондитеры рекомендуют использовать только гелевые красители от проверенных производителей.

• Смешиваем компоненты на средней скорости в течение 5 минут. Затем из подготовленного теста выпекаем два идентичных коржа в течение 20 минут при температуре 180°С.
• Остуженные коржи обрезаем сверху, разделяем на части и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки.

• Для приготовления крема используется качественное сливочное масло, которое взбивается в течение двух минут. После этого добавляется сахарная пудра и, после двух минут взбивания, вводится охлажденный сливочный сыр, после чего вымешивание продолжается еще 2-3 минуты.
• Готовый крем перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на первый корж. Затем накрывают вторым коржом, сверху помещают доску и аккуратно прижимают.

• После нанесения крема на бока и верхнюю часть торта, его необходимо покрыть тонким слоем и обсыпать крошкой со всех сторон.

Перед подачей десерт рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов.

Приготовить изысканный торт в домашних условиях, следуя нашим подробным рецептам с иллюстрациями, вполне реально, если использовать продукты высокого качества.

Опытные кондитеры рекомендуют дать испеченным коржам остыть в холодильнике, прежде чем смазывать их кремом. Это связано с тем, что на теплых коржах крем может растечься, бисквит станет влажным, а десерт утратит свою легкость.

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» — это легкий, воздушный и нежный десерт, который в советские годы вызывал огромные очереди. Однако теперь каждая хозяйка может приготовить такое угощение дома, зная пошаговый рецепт с фотографиями.

Ингредиенты для бисквита:

• 3 яйца;
• 125 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 125 г сахара;
• 50 г какао;
• 30 г сливочного масла.

Для суфле:

• 5 белков;
• 300 г сахарной пудры;
• 10 г желатина;
• 100 мл воды.

Для глазури:

• 100 г черного шоколада (50%);
• 70 г сливочного масла;
• 30 мл карамельного сиропа.

Приготовление пошагово с фото:

• Муку, какао и разрыхлитель просеиваем в миску, затем перемешиваем.

• Яйца с сахаром взбиваются до образования пышной массы в отдельной емкости.
• В яичную смесь добавляем сухие ингредиенты и замешиваем тесто, которое получилось достаточно густым, после чего немного разбавляем его растопленным маслом.

• Шоколадное тесто переносим в форму и выпекаем бисквит в течение 20 минут при температуре 180°С. Затем даем ему полностью остыть, помещаем корж в разъемную форму и пропитываем карамельным сиропом.

• Для приготовления суфле взбивают охлажденные яичные белки, постепенно добавляя сахарную пудру и вводя желатин. Желатин предварительно замачивают в воде, а затем растапливают в микроволновой печи или на плите.
• Белковую массу выливают на бисквит, распределяют ровным слоем и помещают в холодильник на 3-4 часа.

• Для приготовления глазури шоколадные кусочки и сливочное масло растапливают в микроволновой печи.
• Извлекаем десерт из холодильника, снимаем форму, покрываем глазурью и, после ее затвердевания, выносим торт к столу.

Торт «Птичье молоко» требует строгого соблюдения пропорций для достижения желаемого результата. Опытные кондитеры советуют отделять белки для суфле заранее, за сутки до приготовления торта, чтобы они легче и быстрее взбивались. В результате получится суфле с воздушной и нежной структурой.

Настоящий Торт «Сникерс»

Торт «Сникерс» — это аппетитный десерт, вдохновленный популярным шоколадным батончиком. Автора этого лакомства не называют, однако сейчас, благодаря подробному рецепту с фотографиями, его можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• 250 г арахиса;
• глюкозный сироп;
• 350 г сахара;
• 150 мл воды;
• 2 г лимонной кислоты;
• 1,5 г соды.

Для арахисовой пасты:

• 100 г арахиса;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахарной пудры.

Для карамели:

• 225 г сахара;
• 80 мл молока;
• 150 мл сливок (20%);
• 250 мл глюкозного сиропа.

Нуга:

• 30 мл глюкозного сиропа;
• 330 г сахарной пудры;
• 60 мл воды;
• 2 яичных белка;
• 60 г арахисового масла;
• 2 ч. л. соли.

Ганаш:

• 200 мл сливок (20%);
• 400 г шоколада.

Приготовление в домашних условиях пошагово:

• Для начала промываем сырой арахис под проточной водой, затем обсушиваем его и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Далее помещаем в разогретую до 180°С духовку на 5 минут.

• Для приготовления глюкозного сиропа потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. В нее закладывают сахар, лимонную кислоту и добавляют воду.
• Содержимое кастрюли помещают на огонь и варят сироп до достижения температуры 115°С. О готовности сиропа можно судить по нити, стекающей с лопатки.

• Сразу после приготовления горячий сироп соединяют с содой, тщательно перемешивают до исчезновения пены, затем отставляют в сторону, чтобы дать возможность пузырькам подняться на поверхность.
• Для приготовления арахисового масла потребуется свежий очищенный арахис, который высыпают на сковороду и обжаривают при постоянном помешивании в течение 10 минут. После этого орехи, соль и сахарную пудру измельчают в блендере не менее 10 минут, чтобы получилась однородная паста.

• Затем в кастрюлю с толстым дном добавляем сахар, вливаем молоко, сливки и глюкозный сироп. Карамель варим, как и сироп, до температуры 115°С. Сразу после приготовления в карамель добавляем арахис, который предварительно высушили в духовке, перемешиваем и выливаем в форму, застеленную пергаментной бумагой. Наполняем глубокую емкость или раковину холодной водой, помещаем форму с карамелью и орехами в воду и оставляем до полного остывания.

• Снова используем кастрюлю, в которую высыпаем пудру, добавляем воду, глюкозный сироп и нагреваем до 120°С.
• Белки с солью взбиваются в чаше миксера, после чего постепенно добавляется сироп. Затем добавляется арахисовое масло, и смесь перемешивается до получения однородной массы.

• Затем, поверх остывшей карамелизированной арахисовой массы, выливают нугу и помещают обратно в холодную воду.
• Сливки следует тщательно прогреть, но не доводить до кипения, затем в них растапливают шоколадные кусочки и взбивают ганаш миксером.
• Готовый торт извлекаем из формы, удаляем пергамент и затем полностью покрываем шоколадной глазурью.

Данный рецепт предполагает применение исключительно арахиса, однако существуют и альтернативные варианты такого десерта с выпечкой бисквита. Несмотря на различия в рецептах, во всех случаях используются орехи, а также готовятся карамель и ганаш.

Приготовление шоколадного торта «Чёрный лес» дома

Торт «Черный лес» — это восхитительный десерт с насыщенным вкусом и ароматом, включающий вишневую начинку, нежный крем и большое количество шоколада. Благодаря несложному пошаговому рецепту с фотографиями, каждая хозяйка сможет приготовить его дома и подарить своим родным настоящий праздник.

Ингредиенты для бисквита:

• 160 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 мл молока;
• 5 куриных яйца;
• 30 г какао;
• 70 мл растительного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для крема:

• 300 мл сливок (от 33%);
• 50 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. желатина;
• 5 ч. л. воды.

Для начинки:

• 300 г вишни;
• 100 г сахарного песка;
• вишневый ликер.

Приготовление пошагово:

• В миске разбиваем яйца, добавляем соль и сахар, затем взбиваем до появления пены.
• Теперь добавляем молоко и снова взбиваем блендером. В яично-молочную смесь вливаем масло и тщательно перемешиваем.

• Сначала смешивают муку, какао, соду и разрыхлитель в отдельной емкости. Затем просеянные сухие компоненты добавляют частями в жидкие ингредиенты и замешивают тесто.
• Если бумага для выпечки не отличается высоким качеством, дно формы застилают пергаментом, предварительно смазав его маслом. Затем перекладывают тесто и выпекают в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180°C.

• Испечённый бисквит дают остыть, затем срезают верхнюю корочку и делят на 3-4 коржа.

• В сотейник выкладываем вишню для начинки, при этом можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их и используя вместе с выделяющимся соком.
• Добавляем к вишне половину сахара, помещаем на огонь и, после закипания, процеживаем ягоды через сито. По желанию, в сироп можно добавить коньяк или вишневый ликер.

• Вишневый сок помещаем на огонь вместе с оставшимся сахаром, доводим до кипения и охлаждаем.
• Для приготовления крема жирные сливки охлаждают и взбивают. Когда сливки начнут загустевать, сахарную пудру добавляют в два этапа. Взбивание продолжают до образования мягких пиков.
• Желатин предварительно замачивают в воде, затем растапливают, охлаждают, добавляют в крем и повторно взбивают до устойчивых пиков.

• Берем первый корж, пропитываем его вишневым сиропом, затем наносим крем и выкладываем ягоды вишни. Повторяем эту процедуру для каждого последующего слоя бисквита.

После того, как торт будет полностью готов, его нужно покрыть кремом, посыпать шоколадной стружкой и украсить коктейльной вишней.

Для создания дополнительного вкусового акцента в торте можно использовать слой крема, дополненного сублимированной вишней. Чтобы обеспечить равномерное покрытие десерта, рекомендуется использовать более устойчивый крем на основе сливочного масла, с добавлением сливок, сгущенного молока и сахарной пудры.

Нежный ягодный чизкейк без выпечки

Чизкейк – популярный американский десерт, завоевавший признание во всем мире. Классический рецепт предполагает выпечку основы для пирога в духовке, однако сейчас доступны подробные инструкции с иллюстрациями для приготовления этого лакомства без выпечки. Это более легкий способ, который можно использовать для десерта в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 200 г песочного печенья;
• 90 г сливочного масла;
• 350 г клубники;
• 400 г сливочного сыра;
• 150 г сахарной пудры;
• 200 мл сливок (от 33%);
• 15 г желатина;
• 50 мл воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• ваниль.

Приготовление пошагово:

• Печенье измельчают любым удобным способом до состояния крошки, которую затем смешивают с растопленным и остывшим сливочным маслом.

Крошку высыпаем в форму, равномерно распределяем по дну и немного уплотняем. Затем помещаем в морозильную камеру на 20-30 минут.

• В миску засыпаем желатин, добавляем воду и лимонный сок, тщательно перемешиваем и даем набухнуть.
• Клубнику измельчаем блендером, а сливочный сыр взбиваем до пышности, добавляя сахарную пудру и ванилин. Затем смешиваем клубничную массу со сливочной.

• Желатин растворяют на водяной бане, после чего добавляют небольшое количество крема, перемешивают и добавляют в основную массу, тщательно перемешивая все ингредиенты.

• Затем переносим подготовленную массу на охлажденную основу, накрываем форму пищевой пленкой и помещаем в холодильник для полного затвердевания.

• Для украшения готового десерта используют ягоды и листья мяты.

В качестве начинки допустимо использование творожного сыра, но важно, чтобы он не содержал избыточного количества влаги. Если сыр получился слишком влажным, его следует поместить на марлю, уложить в сито и охладить в холодильнике в течение ночи.

Торт «Прага» в домашних условиях

Торт «Прага» – знаковое лакомство эпохи Советского Союза, и его название не имеет отношения к Чехословакии, так как такое наименование было дано в честь ресторана, где этот десерт впервые появился.

В настоящее время существует несколько разновидностей этого кондитерского изделия, однако мы изучим подробный рецепт приготовления торта дома, соответствующий ГОСТу.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 150 г сахара;
• 115 г муки;
• 40 г сливочного масла;
• 25 г какао.

Для крема:

• 1 желток;
• 20 мл воды;
• 120 мл сгущенного молока;
• 200 г сливочного масла;
• 10 г какао;
• ванильный сахар;
• абрикосовое варенье (джем).

Для пропитки:

• 100 мл воды;
• 70 г сахара;
• чай.

Для глазури:

• 70 г черного шоколада;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

• Для приготовления бисквита белки отделяют от желтков. В желтки добавляют половину сахара и взбивают до образования воздушной массы. Белки взбивают до устойчивых пиков, используя оставшуюся половину сахара. После этого аккуратно соединяют взбитые белки с желтковой массой.

• Муку, какао и просеянное вместе смешивают, затем постепенно добавляют жидкую смесь и аккуратно перемешивают снизу вверх.

• Добавляем растопленное и остывшее масло, после чего тщательно перемешиваем.

• Пергаментом выстилаем дно формы, выливаем тесто и отправляем выпекаться бисквит выпекают в течение 40 минут при температуре 200°С. После чего готовый бисквит извлекают из формы, накрывают полотенцем и, при наличии времени, оставляют на 8 часов.

• В сотейнике смешиваем желток, воду и сгущенное молоко, тщательно перемешиваем, затем ставим на огонь и варим сироп до тех пор, пока он не загустеет.

• Масло со ванильным сахаром взбивается до пышной консистенции. Затем, порциями, добавляется сироп, после чего следует повторное взбивание. После этого добавляется какао и производится еще одно перемешивание.

• Для приготовления пропитки заваривают обычный чай, добавляют сахар и дают ему остыть.
• Бисквит нарезают на три коржа. Первый корж пропитывают и выкладывают половину крема. Затем помещают сверху второй корж, который также пропитывают и покрывают оставшейся половиной крема.

• Наносим абрикосовое варенье или джем на третий корж, затем даем ему настояться в холодильнике в течение 20 минут.
• Растопите масло с шоколадом, а затем покройте этим составом весь торт.

• После того, как глазурь остынет, можно приступить к нанесению узора. Для этого растапливают шоколад, перекладывают его в пакет, делают небольшой надрез и рисуют. Перед подачей торт необходимо поместить в холодильник на несколько часов.

Торт «Панчо»

Торт «Панчо» — вкусный десерт, который придется по вкусу любителям сладкого. Приготовить такое угощение в домашних условиях довольно просто, и можно использовать любую начинку, однако классический рецепт с пошаговыми инструкциями и фотографиями предполагает добавление ананасов.

Ингредиенты для теста:

• 6 яиц;
• 200 г муки;
• 4 ст. л. какао;
• 250 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 400 мл сметаны (20%);
• 200 мл сливок (от 33%);
• 150 г сахара.

Для начинки:

• 1 банка ананасов;
• 1 стакан грецких орехов.
• Для глазури:
• 50 г темного шоколада;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца миксером до образования пышной массы, процесс занимает около 5 минут. Затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и какао, просейте и постепенно добавляйте к яичной смеси. Замесите тесто, чтобы оно стало однородным и без комков.
3. Форму смазывают маслом, тесто выливают, а бисквит выпекают в течение 30-40 минут при 180°С.
4. Для приготовления крема охлажденные сливки взбивают до загустения. Затем добавляют сметану и сахар, продолжая взбивать до образования пышной консистенции и полного растворения сахара.
5. Остывший и готовый бисквит разрезают на два коржа, при этом нижний корж делают более тонким, его толщина составляет около 1 см. Верхний корж нарезают кубиками размером 2-3 см.
6. На тарелку выкладывают тонкий корж, затем поливают сиропом, приготовленным из консервированных ананасов, и смазывают кремом.
7. На торт помещаем половину кусочков ананаса и половину измельченных орехов.
8. Бисквитные кубики необходимо обмакнуть в крем и распределить ровным слоем, после чего последующие слои выкладываются с уменьшением размера, формируя горку. Каждый слой бисквита следует чередовать с орехами и фруктами.
9. Крем наносится на получившуюся горку из бисквита, ананасов и орехов.
10. Шоколад с маслом растапливают на водяной бане. Охлажденную глазурь перекладывают в кулинарный пакет и поливают ею верх десерта.
11. Перед подачей готовый торт рекомендуется поместить в холодильник как минимум на три часа.
12. Этот торт несложен в приготовлении, но обладает прекрасным вкусом. По желанию ананасы можно заменить на бананы, вишню, клубнику или другие фрукты и ягоды по вкусу.

​

Приготовить вкусный и привлекательный торт дома вполне реально. Большое разнообразие рецептов с фотографиями позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры. Однако, если вы новичок, в первый раз лучше не экспериментировать и строго придерживаться указаний, а все компоненты лучше отмерять с помощью кухонных весов.