Как запечь молочного поросенка целиком в духовке? В этой статье вы найдете несколько рецептов приготовления жареного поросенка с рисом, гречкой и киноа, с пошаговыми фотографиями.
В старину свинина также являлась символом достатка и изобилия, поэтому на старый Новый год традиционно на стол подавали холодец из свиных ножек и запеченного целиком молочного поросенка. Если вы хотите порадовать своих гостей таким изысканным блюдом, мы предлагаем вам несколько рецептов с пошаговыми фотографиями, которые помогут разобраться, как приготовить молочного поросенка в духовке.
Жареный поросенок
Молодой поросенок – это поистине изысканное мясо, которое превосходит все остальные сорта, особенно если его запечь целиком в духовке или приготовить на гриле. Мы предлагаем вам рецепт с пошаговыми фотографиями, который поможет вам освоить приготовление этого особенного блюда для торжества.
Ингредиенты:
- поросенок;
- 4 луковицы;
- 6 лимонов;
- соль и перец по вкусу;
- соевый соус по вкусу;
- оливковое масло;
- 3-4 зубчика чеснока;
- пучок зеленого лука.
Приготовление:
- Перед запеканием тушку молочного поросенка необходимо подготовить, обеспечив ее полную пустоту внутри. Для этого извлекают печень и другие внутренние органы. Если на коже остались волосы, их удаляют либо поросенка аккуратно обривают.
- После этого тушку обильно посыпаем солью, перцем и другими специями, которые вам нравятся. Для придания дополнительного вкуса поросенка можно натереть соевым соусом, однако в этом случае важно не пересолить.
- Затем фаршируем тушку лимоном, репчатым и зеленым луком, а также чесноком, после чего брюшко зашиваем нитками.
- Чтобы ушки, хвостик и пятачок не подгорели, их следует обернуть фольгой. Если поросенка готовят на вертеле, то для предотвращения подгорания необходимо также подвязать и ножки.
- Время запекания поросенка варьируется от 3 до 5 часов, при этом точная продолжительность зависит от его веса. Ориентировочно, на каждый килограмм тушки требуется около часа приготовления, вне зависимости от способа жарки.
- Во время запекания тушку смазывают выделившимся жиром каждые полчаса. Температура запекания составляет 180-200°С. Если поросенка готовят на вертеле, его следует периодически поворачивать. При необходимости добавляют дрова.
- Определить готовность поросенка можно, измерив температуру с помощью термометра или проткнув тушку ножом. Если при этом из отверстия вытекает прозрачная жидкость, это свидетельствует о том, что мясо приготовилось.
- Запеченного молочного поросенка можно подавать с любым гарниром, овощами и вином.
Интересно! Приготовление вкусной индейки к Новому году 2020 в духовке
Запеченный в духовке молочный поросенок, приготовленный с рисом и овощами
При жарке на вертеле молочного поросенка фаршировать не стоит, поскольку это затруднительно и нецелесообразно. Однако при запекании в духовке целиком фаршировка вполне допустима и даже желательна. Поросенка можно готовить с разнообразными начинками, например, существует рецепт с иллюстрациями, где он сочетается с овощами и рисом.
Ингредиенты:
- поросенок;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. сушеного розмарина;
- 1 ч. л. сушеного майорана;
- 2 ст. л. соли;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. белого перца;
- 100 г риса;
- 2 сладких перцев;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- немного водки.
Приготовление:
- Поросенка помещаем на спинку, разрезаем брюшко и вдоль позвоночника делаем надрезы с обеих сторон. Затем внутреннюю часть натираем чесноком.
- Чтобы приготовить маринад с лимоном и апельсином, сначала отжимаем сок из цитрусовых и снимаем с них цедру. Затем добавляем сушеные травы, соль и белый перец, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Тушку покрывают полученным маринадом, затем заворачивают в пищевую пленку и выдерживают при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
- Рис отваривают в подсоленной воде до состояния полуготовности. Морковь, лук и сладкий перец нарезают кубиками и также обжаривают на сковороде с маслом до полуготовности. Затем смешивают рис с овощами.
- Протираем поросенка бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги, и обезжириваем кожу, используя водку.
- Затем наполняем начинкой, приготовленной из риса и овощей, и аккуратно зашиваем брюшко.
- Сначала фольгой оборачивают хвостик, пятачок и ушки, чтобы они не подгорели. Затем передние и задние ножки связывают и выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Поросенка помещаем в духовку примерно на 15 минут при температуре 220°С. Затем извлекаем его, наносим растительное масло и запекаем еще от 2 до 3 часов, снизив температуру до 170°С.
- Готового поросенка выкладываем на сервировочное блюдо, декорируем цитрусовыми дольками, свежими овощами и подаем к трапезе.
Интересно! Чтобы мясо кролика получилось нежным, его запекают в духовке
Запеченный в духовке молочный поросенок, приготовленный с гречкой и грибами
На территории Руси молодую свинью раньше готовили целиком, запекая с гречкой, и в наши дни это блюдо остается весьма востребованным. Сейчас мы подробно, с фотографиями, расскажем, как приготовить поросенка в духовке с гречневой крупой и грибами.
Ингредиенты:
- молочный поросенок;
- 2 стакана белого сухого вина;
- 3-4 ст. л. соевого соуса;
- 3-4 бутонов гвоздики;
- 2 коробочки бадьяна;
- 6-8 горошин душистого перца;
- 1 луковица;
- 300-400 г шампиньонов;
- 1 стакан гречневой крупы;
- соль, черный перец, паприка;
- оливковое масло;
- сливочное масло;
- мед.
Приготовление:
- Молодую поросенка, предназначенную для приготовления, помещают в просторную емкость и заливают водой. Далее добавляют вино, соевый соус, бадьян, гвоздику и душистый перец, после чего перемешивают. По желанию специи можно предварительно проварить в воде для усиления вкуса и аромата, затем остудить и использовать для маринада.
- Поросёнка, выдержанного в таком маринаде, следует оставить на полтора дня, периодически переворачивая тушку.
- После приготовления поросенка необходимо удалить излишки жира, тщательно просушив мясо бумажными салфетками как внутри, так и снаружи.
- Для приготовления начинки гречку отваривают, но не доводят ее до полной готовности. Лук нарезают четвертинками и обжаривают до прозрачности на сковороде, используя сливочное или оливковое масло.
- Грибы шампиньоны нарезаем небольшими брусочками, добавляем к луку и обжариваем до появления золотистой корочки.
- Обжаренные с луком грибы добавляем в гречку, затем солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
- Начинаем смазывать тушку маслом, затем посыпаем солью, перцем и паприкой, тщательно втирая специи в мясо. Затем его фаршируют гречневой кашей, а брюшко зашивают.
- Выкладываем на противень, ушки и пятачок заворачиваем фольгой, помещаем в духовку на полчаса при температуре 200°С.
- Извлеките тушку из упаковки, покройте ее смесью меда и соевого соуса, затем запекайте в течение часа двадцати минут при температуре 170-180°С.
- За 20 минут до окончания приготовления тушку следует повторно смазать медом.
- Готового поросенка помещаем на просторное блюдо, декорируем зеленью, свежими овощами и, при желании, добавляем запеченный картофель.
Запеченный молочный поросенок по рецепту Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая также поделилась своим рецептом с фотографиями, демонстрирующим, как запечь молочного поросенка целиком в духовке. При выборе начинки известная телеведущая отдает предпочтение гречке, поскольку полагает, что эта крупа наиболее гармонично сочетается с нежным мясом поросенка.
Ингредиенты:
- тушка поросенка;
- 2 стакана гречневой крупы;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- пучок зеленого лука;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 1 ч. л. морской соли.
Приготовление:
- В толстостенную кастрюлю помещаем гречневую крупу, заливаем ее кипятком, добавляем соль и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180°С.
- Тщательно промываем тушку поросенка, промакиваем её, затем натираем солью и перцем как внутри, так и снаружи.
- Лук измельчаем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачного состояния на оливковом масле.
- Отваренные яйца очищаем от скорлупы и разминаем вилкой до состояния мелкой крошки.
- В гречневую кашу добавляем яйца, предварительно обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук.
- Смешав все ингредиенты, полученной начинкой заполняем тушку, затем брюшко аккуратно зашиваем нитками.
- Форму для запекания смазывают оливковым маслом, в центр помещают сливочное масло, а поверх – самого поросенка, под брюшко аккуратно подкладывают задние ножки.
- Наносим масло на поверхность тушки. Хвостик, уши и пятачок заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку.
- Молодого поросенка запекают в течение двух часов, периодически смазывая его выделившимся соком, а за полчаса до готовности рекомендуется снять фольгу.
Приготовление молочного поросенка целиком в духовке – задача несложная. Главное – выбрать качественную тушку и воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров. Однако некоторые хозяйки предлагают рецепт имитации поросенка, которую они создают из картофеля и мясного фарша.
