На праздничном столе: какие постные кушанья порадуют семью? Рецепт с фотографиями поможет легко сделать вкусное угощение.

В постной кухне вкусовые радости не ограничены скудным рационом. Существуют многочисленные рецепты, позволяющие накрыть достойный праздничный стол. В этой статье мы представляем несколько простых и аппетитных блюд с фото, которые легко приготовить в период поста.

Постные фаршированные шампиньоны

Шампиньоны, фаршированные ароматной смесью, станут изысканным и сытным дополнением к вашему посту для праздников. Представленный рецепт с иллюстрациями включает в себя картофель, однако вы можете проявить свою креативность и экспериментировать с начинкой по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3-4 стебля зеленого лука;
  • полпучка петрушки;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Очищенную картошку режем маленькими кусочками и отправляем в кастрюлю с уже бурлящей водой. Добавляем соль и варим до состояния полной мягкости.

​

  • Выливая воду, мы преобразуем картофель в мягкое и аппетитное пюре, приправив его маслом, солью и перцем по желанию.

  • В картофельное пюре добавляем часть картофельного отвара и тщательно перемешиваем блендером до получения кремообразной текстуры.

  • Чтобы приготовить грибную начинку, сначала нужно тщательно промыть и просушить грибы. Затем снимите ножки аккуратно и покрошите грибы мелко.
    В шляпках грибов удалите все пластинки, чтобы освободить пространство для начинки.

  • Тонко нарезанный лук обжаривается на раскаленном масле до мягкости — это займет примерно 3-4 минуты. Не стоит передержать лук на сковороде, важно, чтобы он просто размяк.

  • Через 7-8 минут после помешивания к грибам в сковороде добавляются нарезанные ножки, и всё вместе продолжается обжаривание.

  • Добавьте для насыщенности вкуса и аромата измельченный чеснок, хорошо размешайте и продолжайте томить на огне несколько минут. Зелень, соль и перец измельчаем и смешиваем с грибами.

​

  • Для декора сохраняем половину пюре, а во вторую часть аккуратно добавляем обжаренные грибы и хорошо смешиваем.

  • Шампиньоны начиняем и располагаем в масленое форма.

  • На шляпки картофеля с помощью кондитерского мешка придаём форму.

  • Готовим еду в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию около 25-30 минут.

Интересно! Кулинарные изыски без мяса для каждодневного стола

Завершённую закуску выкладываем на тарелку, украшаем свежей зеленью и отправляем на стол. Можно тоже приготовить постные фаршированные шампиньоны, добавив в начинку лук, грибы и сладкий перец.

Салат «Грузди под шубой»

Составить праздничный стол во время поста легко благодаря множеству доступных рецептов со снимками вкусных блюд. Например, салат «Грузди под шубой» станет отличным украшением любого торжества.

Ингредиенты:

  • 150 г грибов (грузди);
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • перец и соль по вкусу;
  • лук репчатый или зеленый;
  • постный майонез.

Приготовление:

  • Соленые и маринованные грузди режутся маленькими брусочками.

​

  • Зелёный лук нарезаем мелкими кусочками.
    В салат можно добавить также репчатый лук, но сначала его следует замариновать в лимонном соке или уксусе.

  • Калошируем вареное картофельное пюре, морковку и свеклу.

  • Для салата с переслаиванием используется кольцевое блюдо. Начинаем его создание грибами, покрытыми зеленью лука.

  • Поверх картофеля выкладывается тонкий слой тертого картофеля, который по вкусу можно посолить и поперчить, а затем щедро смазать постным майонезом.

  • Морковь натирают, подсаливают и промазывают майонезом.

  • В завершение добавляется слой свеклы, немного подсоленной и промазанной майонезом.

  • Снимаем кольцо с руки и наряжаем салат свежей зеленью: укропом, петрушкой и грибами.

В домашних условиях приготовить постный майонез несложно. Для его изготовления нужно использовать рассол с консервированной фасолью или горошком, растительное масло, соль, сахар и яблочный уксус.

Постный салат с фунчозой и овощами

Фунчоза с овощами — это аппетитное постное угощение, достойное праздничного стола. Его простота приготовления понравится всем любителям блюд из восточной кухни. Приготовление такого салата — удовольствие, ведь он получается не только вкусным, но и полезным, без лишней остроты.

Ингредиенты:

  • 150 г фунчозы;
  • 1-2 сладких перца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • семена кунжута.

Приготовление:

  1. Полукольцами измельчаем лук.
  2. Сладкий перец режем тонкими полосками из соломки.
  3. На трешке с крупными зубьями или специальной для корейской кухни измельчаем морковь.
  4. В масле на сковороде жарим десять минут лук, морковь и сладкий перец.
  5. В глубокую миску помещаем фунчозу, заливаем литром кипятка и даем ей настояться 7-10 минут. Не стоит затягивать процесс, чтобы фунчоза не развалилась.
  6. Спустя варку лапшу отделили от воды с помощью сита, промыв её прохладной водой. Затем слили воду и перенесли лапшу в тарелку.
  7. Брусочками режем свежий огурец.
  8. В кастрюлю с лапшой добавляем предварительно обжаренные и остывшие овощи, среди которых и огурец.
  9. Для вкуса добавляем соевый соус и тщательно перемешиваем. Оставляем блюдо настаиваться в течение 10 минут.
Собираем готовый салат в красивую посуду и приукрашиваем его семенам кунжута.

Овощное рагу в горшочках

Постное меню не предполагает мясных блюд, поэтому многие хозяйки затрудняются подобрать горячее блюдо для праздничного стола. Однако порадовать гостей вкусным и сытным вариантом вполне реально, достаточно присмотреться к рецепту подобного угощения, например, как на фото – овощному рагу в горшочках.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов;
  • 1 баклажан;
  • 1 морковь;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 8 клубней картофеля;
  • 50 г брокколи.

Для соуса:

  • 2 ст. л. карри;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 2 ст. л. пряных трав;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 70 мл горячей воды;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Картофель, очищенный и нарезанный мелкими кубиками, обжаривается на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета.

​

  • Морковь рубим мелкими кубиками и обжариваем в сковороде. Для придания сладости можно добавить немного сахара, если морковь не очень сладкая.

  • На разогретой сковороде поджариваем мелкими кусочками баклажаны.

  • В каждом горшочке располагаем картофель, баклажаны, морковь, стручковую фасоль и шампиньоны. Если у грибов шляпки маленькие, их можно использовать целиком.

  • В кастрюлю овощи помещаем как угодно, но цветочки брокколи добавляем только в конце.

  • В подогретую жидкость добавляем карри, паприку и специи, затем тонкой струйкой вливаем масло. Тщательно перемешиваем.

  • В каждое небольшое блюдце добавляем по две столовые ложки соуса, плотно закрываем крышками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Интересно! Вкусные постные блюда на Новый год 2020

В рецепте допустимо использовать любые любимые овощи, а вот соус важен: без него блюдо будет не таким вкусным.

Постный шоколадно-вишневый торт

Даже на постном праздничном столе можно порадовать гостей вкусным десертом. Предлагаем простой рецепт: шоколадный торт с вишней. Это лакомство получается невероятно нежным, красивым и ничем не хуже традиционных десертов с животными продуктами.

Ингредиенты для теста:

  • 100 г сахара;
  • 300 мл вишневого сока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 30 г какао;
  • 250 г муки;
  • 15 г разрыхлителя;
  • ванилин по вкусу;
  • соль по желанию.

Для крема:

  • 400 мл вишневого сока;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • ванилин и сахар по вкусу;
  • вишня.

Приготовление:

  • В качестве десерта мы применяем свежие вишни в сиропе. Ягоды отжимаем через сито, а сироп переливаем в другую емкость – пригодится для приготовления теста и крема. Но можно воспользоваться замороженными ягодами или приобрести отдельно вишню и вишневый сок.

​

  • В большой миске соединяем сухие компоненты: муку, ваниль, какао, сахар и разрыхлитель.

  • Соединим вишневый сок с растительным маслом и добавим к сухой смеси. Тщательно перемешаем всё вместе.

  • Замешивая тесто, выливаем его в форму и отправляем в духовой шкаф на 40-45 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

  • Пока готовим крем: в кастрюлю отправляем смесь сиропа и воды.

  • Когда смесь закипит, вливаем мучную кашу тоненькой струйкой, постоянно помешивая, пока не сварится.

  • После нанесения крема прикрываем его крышкой и ждем, пока он совершенно остынет. Взбив остывший крем миксером несколько минут, дождемся пока он не станет густым, не увеличится в объёме и не посветлеет.

​

  • С охлаждённого бисквита снимаем верхний слой и разделяем остаток на две половины.

  • Сначала смазываем нижний корж кремом, а потом выкладываем на него ягоды вишни.

  • Сверху покрываем тестовым коржом, смазываем кремом и по вкусу украшаем ягодами.

  • Разбиваем отломанный верх на части и перетираем его в блендере до однородной массы.

  • Десерт покроем сверху и с боков смесью из бисквитных крошек.

Перед угощением, торт следует хранить в прохладном месте не менее нескольких часов. По желанию его можно украсить сахарной пудрой, орешками или вишнями.

Каждая хозяйка может воспользоваться этими вкусными и легкими рецептами постных блюд с фото, чтобы порадовать гостей на празднике разной и яркой едой.