Пасхальные куличи с изюмом для духовки.

Даны рецепты пасхального кулича для выпечки в духовке.

Кулич – хлеб для обряда. Может быть маленьким или большим, но всегда вытянутой, высокой формы. Предлагаем рецепты приготовления пасхального кулича с изюмом в духовке.

Классический рецепт

Это простой рецепт приготовления пасхального кулича Изюм, яйца и духовка – секреты этого рецепта. Приготовление теста сопровождается появлением мягкого, приятного аромата.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 11 г;
• мука в/с — 700 г;
• сахар-песок — 150 г;
• сливочное масло — 180 г;
• соль — ½ ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• желток — 3 шт.;
• молоко — 170 мл;
• изюм — 100 г;
• ванилин — 1 г;
• молотая корица — ⅓ ч. л.;
• кардамон — ⅓ ч. л.

Приготовление:

• Сначала готовят основу. В большую кастрюлю насыпают половину муки, туда же добавляют дрожжи и хорошо перемешивают.

• При постоянном перемешивании добавить тёплое молоко. Закрыть, дать настояться 20 минут для увеличения объема вдвое.
• Соединить сахарный песок с порошковым ванилином и пересыпать в большую миску. Влить соль, специи, пищевые ароматизаторы на вкус.
• В ту же миску разбить два яйца, затем выложить три желтка и тщательно взбить миксером.

• Вмешайте смесь в подошедшую опару.
• В тесте распределить мягкое масло и смешать до гладкости.
• Постепенно добавляем оставшуюся муку.
• Продолжайте вымешивать тесто до достижения средней густоты. Накройте его крышкой или пищевым полиэтиленом и оставьте в теплом месте для подъема.

• Перед отправкой в тару с продуктами тщательно промойте изюм и залейте его теплой водой. Всё перемешайте руками и оставьте в теплом месте на 20 минут.

• Разложить готовую основу по формам таким образом, чтобы каждая была заполнена на ⅓ части. Подождать 20 минут.

• Верх смазать взбитым яйцом.
• Разогрей духовой шкаф до 180 градусов и поставь куличи выпекаться на 30 минут.
• Достать куличи из формы.

• Украсить взбитым белком с сахаром.
• Сверху посыпать кондитерской крошкой или кусочками цукатов.
• Получаемое тесто получается нежным и очень вкусным.

Кулич «Карамельный»

Представленный рецепт пасхального кулича Выпекается с добавлением изюма в духовке без использования дрожжей. Имеет лёгкий карамельный вкус. Длительное время сохраняет мягкость и не становится сухим. Рецепт включает пошаговые инструкции, что упрощает приготовление и выпечку.

Ингредиенты:

• творог — 0,4 кг;
• сметана — 200 г;
• яйца — 5 шт.;
• молоко сгущенное вареное — 350 г;
• сода — 1 ч.л.;
• лимонный сок по вкусу;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• мука — 240 г;
• крахмал кукурузный — 60 г;
• изюм — 200 г;
• ванилин — 1 г;
• экстракт рома по вкусу и желанию.

Крем:

• сливки 33 % — 250 мл;
• сахарная пудра — 100 г;
• масло сливочное — 80 г.

Приготовление:

• Яйца разделить на белки и желтки.
• Смешайте творог со сметаной.
• Поместите туда же желтки и варенную сгущенку. Пробейте всё погружным блендером до однородности.

• Выложите пищевую соду в маленькую тарелку, залейте её лимонным соком. Добавьте смесь в емкость с продуктами.
• Высыпать разрыхлитель, все тщательно перемешать.
• Промыть изюм, смешать с водой и поместить в микроволновую печь на 30 секунд. Это сделает сухофрукт мягким. Добавить его в тесто и перемешать.

• Посолить белки и взбить миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Ввести белковую массу в тесто и аккуратно перемешать снизу вверх, добавив предварительно ванилин или ванильный экстракт.

• Всыпьте просеянную муку с кукурузным крахмалом.
  Перемешайте тесто круговыми движениями снизу вверх.
  Получится тесто средней густоты.
• Закрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на четверть часа.

• Рекомендуемая ширина формы — 10 см, высота — 8 см. Тестом заполнять на две трети объема.

• Для приготовления пасхального кулича с изюмом необходимо выдержать его в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Во время выпечки дверца духовки не должна открываться.

• Покрыть кремом из сливок. Сливки смешать с сахаром, добавить мягкое сливочное масло.

Кулич «Превосходный»

Пошаговый рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке на живых дрожжах особенно хорош. Получается очень сочный, нежный и вкусный кулич, который долго остается мягким.

Ингредиенты (опара):

• живые дрожжи — 25 г;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• молоко — 100 мл.

Тесто:

• яйца — 3 шт.;
• масло растительное — 125 мл;
• сливочное масло (растопленное) — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• сахар-песок — 200 г;
• изюм — 150 г;
• мука — 1 кг.

Глазурь:

• сахарная пудра — 150 г;
• желатин — 1 ст. л.;
• вода — 60 мл;
• лимонный сок по вкусу;
• цукаты по вкусу;
• кондитерская посыпка по вкусу.

Приготовление:

• Сначала нужно сделать опару. В глубокую посуду выкладывают живые дрожжи и разминают их руками.
• Добавить муку, сахарный песок.

• Влейте тёплое молоко и хорошо перемешайте всё, чтобы масса была однородной.
• Поместите опару в теплое место на 20-25 минут, до увеличения её объема.

• В большую миску разбить три яйца. Добавить сахар.
• Добавить подсолнечное и сливочное масло, а также молоко, которое стоит при комнатной температуре. Тщательно перемешать венчиком.

• Отправить в опару, перемешивать до однородности.
• Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.

• В готовое тесто ввести промытый изюм и муку понемногу. Замешать тесто средней густоты.

• Покройте пленкой и поставьте в тепло для расстойки от 60 до 120 минут.
• Раскатать тесто. Порезать его на порции. Распределить по формам для куличей. Поставить на стол на 10-15 минут для подъёма теста.

• Для приготовления пасхального кулича с изюмом в духовке пошагово необходимо установить температуру 180 градусов и выпекать 30-40 минут.
• По прошествии установленного времени вынуть готовые куличи из форм. Осталось только покрыть их глазурью и украсить цукатами.

• В тридцать миллилитров воды насыпьте заданное количество желатина и оставьте на несколько минут для набухания.
• В кастрюлю насыпьте сахарную пудру. Добавьте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня образовавшийся сироп и вылейте его в глубокую емкость.

• Растопите желатин в микроволновке, добавьте его к остальным компонентам. Влейте немного лимонного сока и всё тщательно перемешайте миксером.
• Растопите глазурь на водяной бане, поскольку она твердеет очень быстро. Аккуратно опускайте каждый кулич в расплавленную глазурь.

Сливочный кулич

Этот шаг за шагом рецепт пасхального кулича с изюмом подойдёт даже новичкам, потому что тесто замешивается на сухих дрожжах. Полученное изделие будет пышным, нежным и вкусным.

Ингредиенты (опара):

• сливки — 240 мл;
• сухие дрожжи — 11 г;
• мука — 170 г;
• сахар-песок — 2 ст. л.

Тесто:

• яйца — 4 шт.;
• желток — 1 шт.;
• сахар-песок — 200 г;
• соль поваренная -—1 ч. л.;
• мука — 500-600 г;
• сливочное масло — 100 г;
• изюм — 150 г.

Глазурь:

• белок — 1 шт.;
• сахарная пудра — 100 г;
• лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

• В глубокую миску положить сухие дрожжи и сахар, перемешать. Добавить тёплые сливки.

• Всыпьте муку небольшими порциями, замесите опару и поставьте её в тёплое место, накрыв плёнкой или крышкой.

• Просейте муку, используемую для теста, через сито.
• В глубокую миску разбить 4 яйца и 1 желток. Взбить смесь миксером. После того как масса станет однородной, добавить сахарный песок.

• В приготовленную сладкую яичную массу влить опару и перемешать до однородного состояния. Не забудьте добавить соль, экстракт ванили и любые другие специи по вкусу.
• Постоянно перемешивая, постепенно добавляем муку. Вымешиваем плотное, упругое тесто, не слишком плотное.
• Добавляем понемногу сливочного масла, проводим обминку. Выкладываем готовое тесто в большую миску, накрываем пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.

• Промыть изюм, просушить и обвалять в муке.
• Руки смажьте растительным маслом и сделайте обминку теста. Добавьте в него изюм и перемешайте.
• Разложите готовую массу для кулича по половине объема в формочки из бумаги. Дайте тесту расстояться на столе около пятнадцати-двадцати минут.

• Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут.

• В глубокую миску выложите сахарную пудру, добавьте белок и взбейте миксером. Можно усилить вкус несколькими каплями лимонного сока.
• Выньте готовые куличи из печи и дайте немного остыть. Погрузите их в приготовленную сладкую глазурь.

Интересно! Когда произойдёт Пасха в 2020 году?

Кулич «Ленивый»

Простой рецепт пасхального кулича с изюмом, который готовят в духовом шкафу по традиционному рецепту, не использует дрожжи. Готовый кулич получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сливочное масло — 300 г;
• тростниковый сахар — 300 г;
• молоко — 200 мл;
• миндальная мука — 80 г;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 15 г;
• экстракт ванили — 1 ч. л.;
• цедра апельсина — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л;
• изюм — 150 г.

Приготовление:

• Перед приготовлением выложить разъемные формы для выпечки кулича пергаментной бумагой, затем смазать растительным маслом.
• Размягченное сливочное масло положить в круглое блюдо. В него добавить сахар и соль, взбивая всё до получения пышной светло-кремовой массы.

• Поочередно добавляем 4 яйца к масляной смеси, после каждого взбивания.
• Влить одну чайную ложку экстракта ванили, добавить цедру апельсина. При постоянном помешивании влить молоко комнатной температуры. Добавить миндальную муку и хорошо перемешать силиконовой или деревянной лопаткой.

• В готовую смесь просейте назначенную порцию муки и разрыхлителя, тщательно перемешайте.
• Промыть и высушить изюм. Разрезать ягоды пополам, если большие. Замесить тесто.

• Прогрейте духовку до 180 градусов.
• Заполните приготовленные формы тестом и равномерно распределите его по поверхности ложкой.

• Запекайте при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и готовьте ещё 70-75 минут.

• Через назначенное время проверьте куличи на готовность. Для этого достаточно проткнуть их деревянной шпажкой. Если тесто не слетит с неё и не прилипает, значит выпечка готова.

• Выньте горячие куличи из формы. Снимите пергаментную бумагу, дождитесь полного остывания.
• Покрыть белковой глазурью и украсить курагой, декоративными цветами.

В интернете можно найти много инструкций с фотографиями, как испечь пасхальный кулич с изюмом в духовке. Все приготовленные блюда получаются вкусными, нежными и сочными. Аромат и свежесть их сохраняются долгое время.