Идеальный рецепт кулича для Пасхи 2020

Какой пасхальный кулич стоит испечь на Пасху 2020 года, чтобы он был самым вкусным? Мы предлагаем интересные и оригинальные рецепты пасхальной выпечки с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Не у каждой хозяйки получается испечь вкусный кулич. Поэтому мы раскроем все секреты и представим лучшие рецепты пасхальной выпечки, которые украсят праздничный стол на Пасху 2020 года.

Самый вкусный кулич на Пасху

На Пасху 2020 года предлагаем испечь самый лучший, вкусный, ароматный, с нежным мякишем кулич. Особенность рецепта в том, что здесь используется малое количество дрожжей, поэтому выпечка не черствеет и долго сохраняет свой вкус.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 4 желтка;
• 150 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• 100 г сахара;
• 8 г ванильного сахара;
• 50 мл меда;
• 2 г соли;
• 140 г изюма и цукатов.

Для глазури:

• 100 г сахара;
• 50 мл воды;
• 0,5 ч. л. желатина;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• В миску добавляем дрожжи, вливаем теплое молоко и просеиваем 5-6 столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

• Пока цукаты измельчаются, их вместе с изюмом добавляют в миску с горячей водой.

• Соль, ванильный и обычный сахар, а также мед добавляются в желтки, после чего ингредиенты растираются до образования белой и воздушной массы.

• В опару добавляем взбитые желтки, аккуратно перемешивая.
• Теперь просеиваем часть муки, тщательно перемешиваем.

• Затем добавляют мягкое масло и продолжают вымешивание до получения однородной массы.
• После этого добавляем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем тесто вручную.

• Сформируйте тесто в шар, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.

• Через час в тесто добавляют высушенные цукаты.

• Снова формируем тесто в шар и оставляем в теплом месте минимум на 2 часа.

• Затем тесто разделяют на одинаковые порции, скатывают в шары и помещают в формы.
• Далее формочки оставляют на 30 минут для расстойки, после чего выпекают в духовке в течение 35 минут при температуре 190 °С.

• Куличи извлекают из формы и дают им остыть.
• Для приготовления глазури желатин заливается 20 мл воды и оставляется для набухания.

• Оставшуюся воду с сахаром помещаем на огонь и нагреваем, не доводя до кипения.
• Лимонную кислоту добавляют в сироп, затем вливают желатин и взбивают миксером до появления белой пены, при необходимости добавляют краситель.

• Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем кондитерской посыпкой.

Самый вкусный кулич на сметане

Многие хозяйки считают, что кулич на сметане – самый вкусный и удачный. Такой рецепт позволяет получить воздушную выпечку с плотной структурой, которая придется по вкусу любителям насыщенных куличей. Поэтому этот вариант стоит обратить внимание при подготовке праздничного стола к Пасхе 2020 года.

Ингредиенты:

• 650 г муки;
• 125 мл молока;
• 40 г свежих дрожжей;
• 250 г сахара;
• 1-2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 4 яйца;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 380 г цукатов и изюма.

Приготовление:

• Цукаты и изюм заливают горячей водой и выдерживают в ней 20 минут. Для более насыщенного вкуса их можно залить ромом или коньяком и оставить на ночь. Затем изюм и цукаты процеживают и просушивают, используя хлопчатобумажные или бумажные полотенца.

• Для опары слегка подогревают молоко, добавляют ложку сахара, крошат дрожжи и немного муки, чтобы тесто получилось по консистенции как на оладьи.

• Опару, находящуюся в емкости, накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на 30-40 минут.
• Чтобы приготовить сдобу, заранее подготовьте все ингредиенты и убедитесь, что они имеют комнатную температуру. В миске соедините яйца, сахар, немного соли и ванильный сахар или экстракт ванили. Тщательно перемешайте смесь миксером.

• Добавляем сметану, размешиваем до однородности.
• Затем добавляем мягкое сливочное масло и снова перемешиваем.

• Смешайте опару со сдобой, затем постепенно добавляйте муку, вымешивайте тесто не менее 15 минут. Чтобы тесто не прилипало к рукам и столу во время замеса, смазывайте руки растительным маслом.
• Сформируйте тесто в шар, поместите его в большую миску, накройте и уберите в теплое место на 1,5-2 часа.

• После замеса теста добавляем цукаты, посыпаем небольшим количеством муки сверху и аккуратно перемешиваем все ингредиенты вместе.
• Затем тесто делим на несколько частей, каждую скатываем в колобок и раскладываем по формам. После накрываем и оставляем тесто подходить примерно на 1 час.

• Готовые куличи смазываем смесью из яичного желтка и молока.
• Выпекаем куличи в течение 30-35 минут при температуре 180 °С. После остывания выпечку покрывают глазурью и украшают.

Самый вкусный шоколадный кулич

К Пасхе 2020 года вы можете приготовить такой же, как на фотографии, изысканный, самый вкусный и замечательный шоколадный кулич. Этот рецепт заслуживает внимания, и выпечка получается нежной, слегка влажной, с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 550 г муки;
• 50 г какао;
• 100 г масла;
• 4 яйца;
• 180 г сахара;
• 7 г сухих дрожжей;
• 50 г сушеной клюквы;
• 40 мл рома;
• 50 г шоколадных капелек;
• цедра 1 апельсина;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

• Клюкву, высушенную заранее, заливаем ромом и временно убираем в сторону. Использование алкоголя не обязательно, однако в этом случае куличи получатся менее ароматными.
• Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и сухие дрожжи, затем перемешиваем и временно откладываем в сторону.

• В сотейнике смешиваем какао, сахар (половину от общего количества) и добавляем молоко. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки, и нагреваем на огне до появления первых пузырьков. Полученную шоколадную смесь охлаждаем до 35 °С.

• В это время в миску разбиваем яйца, добавляем ароматизированный и обычный сахар, который остался, и взбиваем до однородной массы.
• С апельсина снимаем цедру и добавляем во взбитые яйца, тщательно перемешиваем.
• Добавляем теплое шоколадное молоко и снова перемешиваем.

• В муку добавляем шоколадную смесь и растопленное масло, замешиваем тесто, накрываем его пленкой и отправляем в теплое место.
• Когда тесто достаточно поднимется, выкладываем его на поверхность и обминаем руками, после чего добавляем шоколадные капельки и клюкву (ром следует заранее отделить). Тщательно перемешиваем, снова накрываем пленкой и помещаем в теплое место.

• Раскладываем шоколадное тесто по формочкам, даём ему подняться, а затем выпекаем в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 °С.
• Готовые куличи извлекают из формы, дают им остыть и затем украшают.

• В случае отсутствия сушеной клюквы допустимо использовать вишню. Если же и вишни нет, то чернослив прекрасно сочетается с шоколадом. Сухофрукты нарезают небольшими кусочками и настаивают с помощью ароматного алкоголя.

Интересно! Приготовление пасхальных куличей с изюмом в духовке

Традиционный пасхальный кулич с восхитительной начинкой

Для тех, кто желает испечь к Пасхе 2020 года не просто вкусный и превосходный кулич, а по-настоящему оригинальный, этот рецепт станет отличным выбором. Кулич отличается вишневой начинкой и апельсиновым кремом.

Ингредиенты для теста:

• 1,3 кг муки;
• 500 мл молока;
• 400 г сахара;
• 250 г сливочного масла;
• ваниль;
• 17 г дрожжей;
• 4 яйца.

Для апельсинового крема:

• 3 апельсина;
• 60 г сливочного масла;
• 60 г сахара;
• 6 яиц;
• 1-2 ст. л. муки.

Для вишневой начинки:

• 200 г вишни;
• 100 г шоколада;
• 3 ст. л. сливок.

Приготовление:

• В емкость высыпаем 5-6 столовых ложек муки, добавляем 3-4 столовых ложки сахара, взятых из общего количества, добавляем дрожжи и вливаем немного теплого молока. Перемешиваем все ингредиенты и, при необходимости, добавляем еще муки, чтобы тесто получилось немного более густым, чем тесто для оладий.

• Опару можно поместить в мультиварку, выбрав режим «Мультиповар» с температурой 35 °С и временем 1 час, либо разогреть духовку до 50 °С, приоткрыть дверцу и поставить в нее емкость с опарой, накрыв посуду пленкой.
• Яйца взбиваются в это время, после чего добавляется соль, ванильный экстракт и весь оставшийся белый сахар. Снова взбивается до образования пышной консистенции.

• Вливаем растопленное масло и еще раз все размешиваем.
• В опару добавляют яично-масляную смесь, затем перемешивают и добавляют всю муку, после чего замешивают тесто.
• Затем тесто выкладываем на стол и продолжаем замес, однако не вымешиваем его слишком долго, лишь собираем все ингредиенты в однородную массу. Возвращаем тесто в емкость, накрываем и помещаем на дверцу духовки, разогретой до 50 °С.

• Для приготовления крема из одного апельсина, цедра снимается, а сок выжимается из всех фруктов. Выжатый сок процеживается через сито в сковороду с толстым дном, после чего добавляется цедра, сахар, масло, целое яйцо и пять желтков, а также немного ванили. Затем крем ставится на огонь.
• Крем заваривают, постоянно помешивая, а для придания большей густоты в конце добавляют муку. Затем апельсиновый крем взбивают миксером и охлаждают.

• Для приготовления второго варианта начинки шоколад добавляют в горячие сливки, после чего перемешивают до получения однородной массы и готовят вишни.
• Тесто разделяют на равные части. Первый кусок слегка раскатывают в прямоугольник, а сверху выкладывают апельсиновый крем, который равномерно распределяют по всей поверхности.
• Двусторонний подгиб и прижатие теста позволяют минимизировать количество воздуха внутри кулича. Далее, с противоположной стороны тесто приподнимают, прижимают, сворачивают и придавливают, как показано на фотографии. Затем тесто с начинкой перекладывают непосредственно в форму.

• Теперь готовим вишневый кулич: раскатываем тесто, смазываем поверхность шоколадной пастой, а сверху выкладываем вишневые ягодки. Собираем кулич тем же способом, как описано выше, и перекладываем его в форму.

• Когда тесто в формочках поднимется, помещаем в духовку. Выпекаем 10 минут при температуре 180 °С, затем снижаем температуру на 20 °С и продолжаем выпекать еще 35-40 минут.

Интересно! Чтобы яйца не треснули во время варки на Пасху, следуйте этим рекомендациям

Краффин – это современная интерпретация традиционного пасхального кулича

Краффин – это слоёный кулич, который по праву считается одним из самых оригинальных, аппетитных и изысканных десертов. Секрет этого изделия заключается в сочетании сдобного теста и всеми любимого краффина. Рекомендуем обязательно приготовить такой кулич по данному рецепту к Пасхе 2020 года, вас ждёт приятный сюрприз.

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки;
• 80 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• 80 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 яйцо + 2 желтка;
• 40 г сливочного масла;
• 30 мл апельсинового сока;
• цедра цитрусовых.

Для слоеного теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сушеной клюквы;
• 50 г миндаль.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавляют 1 чайную ложку сахара и дрожжи, перемешивают и оставляют на 5-10 минут.
2. Теперь в миску добавляем одно яйцо и два желтка, добавляем сахар и соль, затем взбиваем до образования пышной массы.
3. В глубокую миску просеиваем муку, делаем в ней ямку и добавляем в нее опару, взбитые яйца, цедру апельсина или лимона, а также вливаем апельсиновый сок, после чего замешиваем тесто.
4. Сформировав тесто в шар, помещаем его в миску, накрываем и оставляем для подъема.
5. После этого тесто разделяют на порции, формируют в шарики, снова накрывают пленкой и выдерживают в течение 10 минут.
6. На подготовленный стол, посыпанный мукой, выкладывается один колобок из теста. Сверху он также присыпается небольшим количеством муки и раскатывается в тонкий пласт.
7. На тесто выкладывают половину мягкого масла и равномерно распределяют его по поверхности. По желанию, тесто можно присыпать мускатным орехом, а сверху распределить сухофрукты и обжаренный измельченный миндаль.
8. Сформируйте из теста рулет, оберните его пищевой пленкой и повторите процесс с оставшимся тестом.
9. Каждый рулет разрезают на две одинаковые части, однако нож не дорезает до конца.
10. Затем все слои теста сворачиваются и располагаются в верхней части.
11. Формочки наполняем тестом, даём ему подняться и затем выпекаем. Краффин выпекается 10 минут при 200 °С и 25 минут при 180 °С.
12. Вынимаем готовые куличи из формочек, выкладываем на бок на полотенце, даем остыть, а после посыпаем сахарной пудрой.

Вкусные и оригинальные куличи можно испечь на Пасху 2020 года. Предлагаемые рецепты отличаются интересными и необычными решениями, и каждая хозяйка сможет найти идеальный вариант для праздничного стола.