Вкусные профитроли собственного приготовления

Пошаговые рецепты приготовления профитролей дома с фото и видео.

Профитроли — это кондитерские изделия из заварного теста, приготовляемые дома без особых сложностей. Представлены пошаговые рецепты приготовления пустых булочек с разнообразными наполнителями и фотографиями.

Профитроли с заварным кремом

В домашних условиях можно приготовить профитроли в виде пирожных или закуски. Предлагаем пошаговый рецепт с фото изделий с заварным кремом, вкус которых напомнит всем знакомый. эклеры.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 150 г муки;
• 3-5 яиц;
• 250 мл воды.

Для крема:

• 500 мл молока;
• 200 г сливочного масла;
• 170 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки.

Приготовление:

• В сотейник с толстым дном кладем маслоВ кастрюлю кладем муку, добавляем соль и воду. Ставим на огонь.

• После полного растворения масла и начала кипения смеси снимаем ее с плиты.

• Немедленно добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем до получения однородного состояния. Важно действовать быстро, чтобы мука растворилась в горячей жидкости.

• Ставим сотейник на плиту и, постоянно помешивая, разогреваем тесто одну или две минуты. Оставляем остывать до комнатной температуры.

• Одно яйцо за раз добавляем в тесто, тщательно перемешивая после каждого вливания до однородности. Для профитролей тесто не должно быть ни слишком густым, ни жидким, поэтому важно вводить яйца порциями.

• Чтобы убедиться в готовности теста, достаточно взять его ложкой. Если тесто скатывается с ложки тяжёлой тягучей лентой, значит, яйца добавлены в достаточном количестве.

• Выложим тесто в кулинарный пакет и сформируем на противень, выстеленный пергаментом, небольшие шарики. На одно изделие понадобится 1-2 чайные ложки теста. Между заготовками оставляем свободное пространство, так как во время выпечки булочки увеличатся в размере.

• Профитроли выпекают двадцать минут при двухстах градусах, потом десять минут при стошестидесяти градусах для лучшего просушивания внутри.

• В миску для крема добавляем часть сахара, вся мука и яйца, перемешиваем до лёгкой пены.
• В сотейник кладем оставшийся сахарный песок, добавляем молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем третью часть молока вливаем к яичной смеси, быстро все перемешиваем и переливаем в сотейник с молоком.

• На плите, постоянно помешивая, крем доводится до желаемой густоты. Затем крем немного охлаждают, добавляют мягкое масло и взбивают миксером до однородного состояния.

• В уже приготовленных и остывших профитролях сделайте надрезы, после чего наполните кремом.

• На тарелку выкладывают пирожные, а по желанию поливают шоколадным сиропом.

Профитроли с творожным кремом и клубникой

Приготовление восхитительных пирожных в домашних условиях доступно каждому.
Для этого достаточно замесить тесто, выпечь профитроли и подготовить начинку из творожного крема с клубникой. десертПри заинтересованности, предоставляем рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием.

Ингредиенты для теста:

• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 4-5 яиц;
• щепотка соли.

Для крема:

• 200 г творога (9 %);
• 100 мл сгущенного молока;
• 200 мл жирных сливок;
• клубника.

Приготовление:

• В кастрюлю с молоком добавляем масло, нагреваем на огне до закипания, но не доводим до полного кипения.
• После чего добавляем муку, старательно и быстро перемешиваем всё, ставим обратно на плиту и под постоянным помешиванием варим тесто ещё две минуты.

• Остывшую после теста под тепло, добавляем поштучно яйца.

• Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментом, при помощи кулинарного мешка.

• Поместите изделие в духовку на 20 минут при температуре 200 °С, после чего понизьте жар до 180 °С и продолжайте выпекать профитроли еще 15 минут.

• Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков, а творог соединяем со сгущенным молоком.

• Объединим две массы, тщательно размешав лопаткой или миксером на минимальной скорости. Затем наполним кондитерский мешок готовым кремом.

• Клубнику нарезаем малыми кусочками.
• Разрезаем профитроли для начинки, сначала помещаем ягоды, а затем кремом покрываем сверху.

• На тарелку разложите пирожные и посыпьте сахарной пудрой.

Профитроли с муссом из семги

Профитроли – это не только пирожные, но и закускаВкус зависит от начинки, которую вы приготовите.
Предлагаем пошаговый рецепт вкусных заварных булочек с муссом из семги. Закуска получается безумно вкусной и праздничной.

Ингредиенты для теста:

• 200 мл воды;
• 75 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 3 яйца;
• 115 г муки.

Для мусса:

• 250 г с/с лосося;
• 200 г сливочного сыра;
• лимонный сок по вкусу;
• цедра ½ лимона;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• В маленькую посудину наливаем воду, туда же кладем сахар и масло, ставим на огонь и нагреваем смесь до кипения. В случае использования солистого масла дополнительно добавляем соль.

• Добавляем в состав муку и незамедлительно замешиваем тесто.
• Добавляем по одному яйцу в слегка остывшее тесто и добиваемся нужной консистенции заварной массы.

• Тесто перекладывают в кулинарный мешок, отсаживают на противень с пергаментом и помещают в духовку на 25 минут: первые 10 минут выпекают изделия при температуре 200°С, а следующие 15 минут — при 160°С.

• Извлечённые из духовки профитроли протыкают маленькими дырочками для выхода пара и сохранения хрустящей текстуры.

• В сливочный сыр для мусса добавляют лосось, нарезанный кусочками, цедру и сок лимона, немного перца и всё взбивают блендером.

• Профитроли разрезаем на две части, одну половинку заполняем муссом и прикрываем второй частью.

Профитроли с ягодным кремом

Ещё один рецепт вкусных пирожных — профитролей с ягодами. Приготовить их дома просто, и это лакомство точно понравится всей семье.

Ингредиенты для теста:

• 200 мл воды;
• 220 мл молока;
• 240 г муки;
• 6 яиц;
• 160 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 г ванилина.

Для крема:

• 60 г муки;
• 220 мл воды;
• 2 яйца;
• 7 ст. л. сахара;
• 100 г черники;
• 100 г красной смородины;
• 230 г сливочного масла.

Приготовление:

• В сотейник выливают молоко с водой, добавляют сахар и ванилин, помещают масло и ставят на огонь.
• Как только содержимое сотейника приближается к кипению, добавляем муку и быстро перемешиваем, создавая тесто.

• Переложите его в миску, подождите несколько минут, затем накройте пищевой пленкой и охладите до тёплого состояния.
• Далее по одному добавляем яйца в тесто и вымешиваем густое, пластичное тесто. Его сразу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень с пергаментом.

• Выпекаем профитроли до золотистого цвета сначала 15 минут при температуре 200°С, а потом 10-15 минут при 170°С.

• В миску отправляем чернику и красную смородину, затем измельчаем их погружным блендером до состояния жидкой каши.

• При необходимости разжижаем слишком густую массу из ягод водой и просеиваем её через мелкое сито.
• Вес перетертых ягод измеряем на весах и добавляем воды до достижения общей массы в 330 граммов.
• Добавляем муку, яйца, сахар и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

• Смесь выливаем в сотейник, ставим на огонь и варим до консистенции густой сметаны.

• Затем помещаем содержимое в миску, ожидаем несколько минут, накрываем пищевой плёнкой с контактом и охлаждаем до тёплой температуры.
• Затем добавляем масло и взбиваем крем до пышного состояния и однородности.

• Половинки профитролей соединяются кремом, который выдавливается через кондитерский мешок.

• Готовые пирожные присыпаем сахарной пудрой или поливаем расплавленным шоколадом.

Интересно! Как приготовить вкусный стейк из говядины на сковороде.

Профитроли с сырной начинкой

Профитроли с сыром — вкусный французский вариант закуски, доступный для приготовления каждой хозяйке дома. Простота рецепта и пошаговых фото гарантируют успех.

Ингредиенты для теста:

• 4 яйца;
• 125 г сливочного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан муки;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 2 вареных яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• майонез.

Приготовление:

1. В маленькую кастрюлю с водой кладем масло, добавляем немного соли и ставим на огонь.
2. Когда смесь закипит, добавляем муку и тщательно перемешиваем.
3. В тесто для заварника, прогретое до тёплой температуры, по отдельности добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого.
4. На крупной терке натереть сыр, переложить в миску.
5. Тесто для профитролей выдавливаем через кондитерский мешок на противень с пергаментом и выпекаем в течение 10 минут при 180 °С, затем еще 20-30 минут при 160 °С.
6. На крупной терке натираем сыр, перекладываем в миску. Добавляем яйца, которые также натираем на крупной терке. Высыпаем мелко нарезанный укроп и выдавливаем чеснок через пресс. Затем добавляем майонез и перемешиваем все.
7. С охлажденных профитролей снимаем часть шапочки и наполняем их начинкой.
8. Для профитролей подойдут самые разные начинки: с крабовыми палочками, креветками, грибами или куриным паштетом.

Независимо от рецепта профитролей, приготовленных дома, основой будет заварное тесто. Пошаговый рецепт с фото заварного теста прост, главное – не торопиться. Опытные кондитеры рекомендуют перед выпечкой дать тесту отдохнуть как минимум полчаса, накрыв его пленкой. Только холодильник использовать нельзя, иначе структура нарушится.