Как приготовить домашнюю слабосоленую форель

Как самостоятельно приготовить восхитительную слабосоленую форель? Рассмотрим несколько вариантов с иллюстрациями и видеоматериалами.

Слабосоленая форель считается довольно дорогим деликатесом. Однако, если вы знаете, как солить эту рыбу самостоятельно, можно существенно сэкономить. Мы предлагаем несколько несложных рецептов приготовления вкусной рыбной закуски.

Слабосоленая форель – простой рецепт

Предлагаем легкий в приготовлении, но весьма аппетитный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Для засолки лучше брать охлажденную тушку красной рыбы и разбирать ее самостоятельно.

Ингредиенты:

• форель весом в 1 кг;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 лавровый лист (по желанию);
• 15 горошин перца (по желанию).

Приготовление:

• Для начала рыбу необходимо очистить от мелкой чешуи, промыть, немного просушить и осторожно отделить филе от кости.
• После этого удаляем жировую ткань, поскольку она не пропитывается солью, и избавляемся от всех незначительных костей. Затем помещаем рыбу в ёмкость для посола

• Соль и сахар соединяем вместе. Полученной смесью посыпаем филе, не втирая специи слишком сильно, поскольку мясо форели отличается особой нежностью.

• По желанию на рыбу сверху можно положить лавровый лист, затем присыпать горошинами перца и накрыть пленкой. В пленке необходимо сделать несколько проколов, чтобы рыба могла «дышать».

• Для хранения можно поместить в холодильник на 10-12 часов, а при необходимости и на сутки.
• Форель промывают под струей холодной воды, затем промакивают бумажными полотенцами, нарезают тонкими ломтиками и подают на стол.

С лимоном

Как правило, рыба прекрасно сочетается с лимоном. В связи с этим был разработан рецепт очень вкусной слабосоленой форели. Засолить красную рыбу в домашних условиях очень просто, ведь для этого нужно всего лишь два ингредиента: соль и лимонная цедра.

Ингредиенты:

• форель весом в 0,5 кг;
• 3 ч. л. лимонной цедры;
• морская соль.

Приготовление:

• Форель тщательно промываем, при необходимости удаляем кожу с филе и извлекаем все косточки. Для этого удобнее всего использовать пинцет.
• Филе равномерно посыпают морской солью.
• Затем берем половину цедры и посыпаем ею рыбу.
• После этого филе переворачивают и посыпают солью и цедрой.

• Для начала рыбу плотно заворачивают в несколько слоев пищевой пленки, после чего помещают в прохладное место на один день.

• Распространено мнение, что форель сложно пересолить, поскольку она поглощает лишь необходимое количество соли. Однако, для достижения желаемого результата, рекомендуется соблюдать пропорции, указанные в рецептах.

Интернесно! Готовим вкусные фаршированные кальмары

С коньяком

Предлагаем новый рецепт слабосоленой форели, включающий коньяк. Он помогает сохранить насыщенный цвет рыбы. Кроме того, алкогольный напиток обладает дезинфицирующими свойствами. При приготовлении по этому способу форель получается особенно нежной и вкусной.

Ингредиенты:

• форель весом в 0,7 кг;
• 3 ст. л. коньяка;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 20 г укропа;
• 0,5 ч. л. горошин перца.

Приготовление:

• Филе форели, предварительно очищенное от костей, разделывается на порционные куски.

• Небольшое количество укропа следует взять, отрезать толстые стебли, так как они не требуются, а зелень нарезать мелким кубиком.

• В пиалу насыпают крупную соль, к которой добавляют сахар и немного раздробленные горошины перца, после чего перемешивают.
• В смесь добавляют укроп и перемешивают, чтобы зелень отдала сок и распространила свой аромат.

• Смесью специй выстилаем дно емкости, затем выкладываем рыбные кусочки и посыпаем их еще одной порцией смеси.
• После этого рыбу поливают коньяком и растительным маслом.

• Форель накрывают пленкой и помещают в прохладное место на 6-8 часов.
• После этого рыбу извлекаем, удаляем лишнюю соль с поверхности и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Слабосоленая форель – два способа посола

Существует несколько способов засолки красной рыбы в домашних условиях. Мы предлагаем два варианта приготовления слабосоленой форели, чтобы вы могли выбрать наиболее понравившийся и удачный рецепт.

Ингредиенты для первого способа:

• 500 мл воды;
• 35 г соли;
• 20 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• большая щепотка горошин перца;
• половинка луковицы;
• небольшой пучок укропа;
• 2 ч. л. яблочного уксуса;
• растительное масло.

Для второго способа:

• 1 луковица;
• половинка небольшого лимона;
• лавровый лист;
• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 1 ст. л. сахара (с горкой);
• черный перец горошком;
• душистый перец горошком;
• половина моркови.

Приготовление:

• Для первого способа необходимо приготовить рассол: в сотейнике смешиваем воду, соль, сахар и перец горошком, добавляем лавровый лист и ставим емкость на огонь. Доводим рассол до кипения, убираем с огня и даем ему остыть.
• Филе форели, предварительно подготовленное, нарезают на части, помещают в контейнер, заливают рассолом и выдерживают в течение часа.

• Пока рыба маринуется, перейдем ко второму способу. Для начала также нарежем форель кусочками, тонко нарежем лимон и измельчим лук тонкими четвертинками.

• В пиалу добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.
• На дно стеклянной банки выкладывают небольшое количество лука, лимона, добавляем душистый и черный перец, лавровый лист, а также смесь соли и сахара.

• На верхний слой выкладываются кусочки рыбы, затем следует слой из лука, цитрусовых, специй и моркови, нарезанной тонкой соломкой, добавляется соль и сахар. Подобным образом заполняется вся банка.

• Емкость плотно закрываем крышкой, а форель оставляем для посола на 24 часа.

• Переходим ко второму методу. Нарезаем лук кольцами, а зелень укропа измельчаем.
• Также в стеклянную банку укладывают уже засоленную форель, каждый слой пересыпают луком и зеленью.

• В рыбу добавляют яблочный или 7-процентный столовый уксус, затем банку закрывают крышкой и слегка встряхивают.

• Повторно помещаем изделие, заливаем маслом и закрываем крышкой. Затем оставляем форель мариноваться на два часа.

Рецепт с укропом

Существует еще один несложный рецепт посола красной рыбы с укропом, который придает слабосоленой форели неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить этот изысканный деликатес дома.

Ингредиенты:

• форель;
• 4 ч. л. крупной соли;
• укроп;
• черный перец.

Приготовление:

• Укроп нарезают мелкой соломкой. Получившуюся массу перекладывают в миску, добавляют крупную, предпочтительно морскую соль и немного свежемолотого перца, тщательно перемешивают, оптимально – руками.

• Избавляем форель от всех костей.
• Тонким слоем на фольгу распределяем 1 ложку смеси для засолки.

• Красную рыбу помещаем на шкурку, располагая ее сверху. Затем обильно покрываем ее оставшейся смесью.
• Оборачиваем фольгой и помещаем рыбу в прохладное место как минимум на 12 часов, а предпочтительно на сутки.

• После приготовления форель переворачивают, удаляют излишки смеси и нарезают.

Интересно! Приготовление сочного стейка из говядины на сковороде: пошаговая инструкция

Форель слабосоленая целым куском

Если нет желания заниматься разделкой рыбы, форель можно засолить целиком. Простой рецепт поможет приготовить вкусную слабосоленую форель в домашних условиях.

Ингредиенты:

• форель весом в 1,5 кг;
• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. черного перца;
• вода.

Приготовление:

• Форель необходимо очистить от чешуи и внутренностей, затем тщательно промыть и просушить.
• В миске соединяем соль, сахар и черный перец.

• Красную рыбу выкладывают на чистую ткань и натирают соляной смесью, обрабатывая как внешнюю, так и внутреннюю поверхность.
• Заворачиваем рыбу в ткань.

• Затем обычное вафельное полотенце также оборачивают вокруг рыбы.
• Рыбу помещаем в пакет после того, как смочим полотенце водой, и отправляем в прохладное место на три дня.

С апельсином

Существует еще один рецепт приготовления слабосоленой форели, в котором используются апельсины. Получается весьма вкусное блюдо, а способ засолки в домашних условиях отличается простотой.

Ингредиенты:

• 500 г филе форели;
• 1 крупный апельсин;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. молотого перца.

Приготовление:

• Филе форели, предназначенное для засолки, разделяют на две части.
• Апельсин нарезают тонкими кружочками, зелень укропа измельчают, а соль, сахар и молотый перец смешивают в пиале.

• Пищевой пленкой накрываем тарелку, выкладываем на нее несколько кружочков цитруса, посыпаем их смесью для засолки и укропом.

• На верхний слой выкладывается рыба, также посыпанная смесью специй и зеленью.
• После этого апельсины распределяем повторно, посыпаем всеми ингредиентами и выкладываем филе красной рыбы кожей вверх.

• Добавьте еще немного смеси для засолки, укропа и цитрусовых.
• Форель накрывают пленкой и помещают в прохладное место на 12 часов.

Со свеклой и водкой

Посол форели с использованием свеклы и водки представляет собой весьма оригинальный способ приготовления, благодаря которому рыба приобретает нежную текстуру и привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

• 800 г форели;
• 100 г соли;
• 50 г сахара;
• цедра 1 лимона;
• 2 см корня имбиря;
• 50 мл свеклы;
• 300 г свеклы.

Приготовление:

1. Перед засолкой филе форели необходимо удалить из него все кости.
2. В блендер помещаем подготовленную свеклу, нарезанную на части, сахар, соль, цедру лимона и тертый корень имбиря, затем измельчаем до получения однородной массы.
3. В готовую смесь добавляют водку, перемешивают и заливают рыбное филе.
4. Форель накрывают пленкой и помещают в холодное место на 24 часа.
5. После этого рыбу извлекаем, удаляем излишки рассола и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
6. Если форель получилась слишком соленой, её следует поместить в холодную кипяченую воду на два часа, затем промокнуть бумажными полотенцами.

Форель – это не только изысканное блюдо, но и ценный источник питательных веществ, поэтому ее регулярное употребление положительно скажется на здоровье. Приготовить слабосоленую форель самостоятельно довольно просто, ведь существует множество рецептов.