В 2020 году приготовить постные блины во время Великого поста несложно. Вам доступны различные рецепты постной выпечки: без дрожжей, на заварке, на минеральной воде, с начинкой.
Постные блины – прекрасный выбор для Великого поста. Получившаяся выпечка обладает приятным вкусом, а добавление цельнозерновой муки делает её ещё и полезной. Предлагаем несколько рецептов блинчиков, которые станут отличным дополнением к меню, соблюдающему постные правила.
Постные блины – простой рецепт
Это самый простой рецепт постных блинов, в период Великого поста можно приготовить эти блюда. Тесто готовится на воде, без добавления дрожжей, но блинчики получаются тонкими, как кружево, и обладают прекрасным вкусом.
Ингредиенты:
- 500 мл воды;
- 1 чайный пакетик;
- 8-9 ст. л. муки;
- 2 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. соды;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Для приготовления чая заварите пакетик в стакане с горячей водой в течение пяти минут.
- Затем чай переливается в миску, добавляется холодная вода, всыпается сахар и осуществляется размешивание.
- Всыпаем просеянную муку и начинаем замешивать тесто.
- В тесто вливаем масло, еще раз все перемешиваем.
- В заключение добавляем соду, погашенную лимонным соком, тщательно перемешиваем и позволяем тесту настояться.
- Блинчики выпекают на сковороде, предварительно нагретую до нужной температуры.
- Постные блинчики можно подавать с вареньем, джемом или медом. Кроме того, их можно наполнить как сладкой, так и соленой начинкой.
Постные блины на дрожжах
Постные блины в Великий пост можно испечь на дрожжах. Несмотря на то, что рецепт такой выпечки очень простой, блинчики получаются нежными, вкусными и пышными.
Ингредиенты:
- 600 мл теплой воды;
- 300 г муки;
- 20 г свежих дрожжей;
- 3-4 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 4-5 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Муку просеиваем через сито в миску, чтобы насытить её воздухом.
- Для начала необходимо приготовить опару. Чтобы ее сделать, в теплую (но не горячую!) воду добавляют свежие дрожжи, а также 1 столовую ложку сахара и 100 грамм муки.
- Тщательно перемешиваем, накрываем опару пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
- После того, как опара увеличится в размере в 2-2,5 раза, в нее следует добавить оставшуюся воду, сахар, соль и муку. Тщательно вымешивайте, чтобы не осталось комков.
- В тесто добавляют масло, перемешивают, накрывают и оставляют в теплом месте на 40-50 минут.
- Перемешиваем готовое тесто еще раз, а затем выпекаем блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде, обжаривая каждую сторону в течение 2-3 минуты.
Постные блины на минералке
Постные блины на минералке получаются ажурными и тонкими. Такие блинчики можно подать просто с вареньем или медом, а можно нафаршировать любой начинкой. Универсальный рецепт вкусного и сытного блюда в Великий Пост.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 л минеральной воды;
- 5 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Сначала необходимо соединить все сухие компоненты: просеянную муку, соль и сахар.
- В миску наливаем газированную минеральную воду и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Тесто накрываем пленкой и выдерживаем его в течение 30 минут.
- Затем добавляем разогретое масло и взбиваем тесто миксером на высокой скорости в течение двух минут.
- Блины выпекают на сковороде, предварительно смазанной небольшим количеством масла или на сухой поверхности.
- Для приготовления блинов лучше всего подходит чугунная сковорода, поскольку она обеспечивает равномерный нагрев и длительное сохранение тепла.
Блины из чечевицы
Блины из чечевицы – это диетическое, простое в приготовлении и питательное блюдо выпечка. Эти блинчики отлично подойдут для завтрака или могут заменить хлеб к другим блюдам. Способ их приготовления очень прост.
Ингредиенты:
- 150 г красной чечевицы;
- 300 мл воды;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. паприки (по желанию);
- 0,5-1 ч. л. итальянских трав;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Красную чечевицу помещаем в миску, заливаем водой, накрываем крышкой и даем настояться в течение трех часов.
- Затем перекладываем бобы в блендер и измельчаем их в течение 3-4 минут.
- В тесто добавляем соль и перец по вкусу, а также смесь итальянских трав, при желании – паприку. Тщательно перемешиваем.
- Сковороду нагревают, при необходимости смазывают маслом, а затем жарят блинчики с обеих сторон примерно по одной минуте до появления аппетитного золотистого оттенка.
- Приготовленные блины из чечевицы можно подавать с любым соусом.
- В настоящее время на рынке представлено несколько видов чечевицы, однако для приготовления блинчиков, пюре и супов предпочтительнее использовать именно красный сорт. Зеленую чечевицу рекомендуется готовить в качестве гарнира, поскольку она сохраняет свою структуру после термической обработки.
Мандаринские блинчики
Блины по-мандаринскому – рецепт постной выпечки, готовящейся на заварке. Попробовать это блюдо особенно рекомендуется во время Великого поста. Блинчики получаются тонкими, эластичными и обладают приятным вкусом. Интересно, что в Китае такая выпечка считается традиционным блюдом.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 250 мл кипятка;
- 3 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ст. л. растительного масла (при необходимости).
Приготовление:
- Сперва просеиваем муку, а затем добавляем кипяток, так как только это позволит добиться желаемой консистенции теста.
- Аккуратно перемешиваем ингредиенты и даем тесту постоять 2-3 минуты, чтобы оно немного остыло, затем приступаем к ручному замесу.
- Замешивайте тесто в течение 10 минут, при необходимости смазывайте руки маслом, чтобы оно не прилипало. В результате должен получиться эластичный, нежный и глянцевый продукт, который поместите в миску, накройте и оставьте на 30 минут.
- После того как тесто поднимется, его разделяют на четыре части. Каждую из них раскатывают в колбаску диаметром 4 см и разрезают на 5 кусочков.
- Сначала прижимаем первый кусок ладонью к поверхности стола, формируя лепешку, а затем раскатываем его в тонкий, почти прозрачный блинчик, диаметром 17-18 см.
- Аккуратно помещаем блин на тарелку, посыпаем ее мукой, накрываем пищевой пленкой и приступаем к работе с оставшимся тестом.
- Чтобы блинчики не прилипали друг к другу, их выкладываем стопкой, смазывая поверхность кунжутным маслом, которое дополнит вкус выпечки.
- Начинаем разогревать сковороду, смазываем ее тонким слоем масла, излишки удаляем салфеткой и выкладываем одновременно два блинчика, обжариваем с каждой стороны примерно по 30 секунд.
- Испеченный двойной блин выкладываем на тарелку, после чего разделяем на два тонких блинчика.
- Собранные блинчики выкладываем друг на друга и накрываем влажной салфеткой.
- Мандаринские блинчики в Китае традиционно сочетаются с такими блюдами, как утка по-пекински и мушу, однако в них можно завернуть практически любую начинку.
Азиатские тыквенные блинчики
Предлагаем еще один увлекательный рецепт постных блинов с тыквой, их также можно добавить в перечень блюд, предлагаемых во время Великого поста. Блинчики имеют нежную структуру, красивый узор и отличаются превосходным вкусом.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана рисовой муки;
- 250 г тыквы (очищенной);
- 2-3 ст. л. семян кунжута;
- сахар по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Запекание очищенной тыквы в духовке займет 30-40 минут при температуре 200 °С.
- Запеченную тыкву помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре.
- Для приготовления тыквенного пюре добавляют сахар в зависимости от вкусовых предпочтений и сорта используемой тыквы.
- Постепенно добавляйте рисовую муку и замешивайте тесто.
- Небольшие порции теста отделяют, формируют в шарики и обваливают в кунжуте.
- Затем шарики прижимаем руками, формируя лепешку.
- Тыквенные блинчики обжариваются на сковороде в масле до появления золотистой корочки.
Постные блины с яблочной начинкой
Блины без добавления продуктов животного происхождения, традиционно готовят на Великий пост с разнообразными начинками. Мы предлагаем один из вариантов – рецепт блинчиков с яблоками. Это вкусное блюдо можно приготовить не только в период поста, но и в любое другое время.
Ингредиенты для теста:
- 500 мл минеральной воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 200 г муки;
- 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
- 4 яблока;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. масла;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- В минеральную газированную воду добавляют соль и сахар. Затем вводят муку, обогащенную кислородом, и замешивают блинное тесто.
- Яблоки для начинки необходимо очистить от кожуры и семян, а затем натереть на крупной терке.
- В измельченные фрукты вливаем цитрусовый сок и добавляем корицу и сахар, тщательно все перемешиваем.
- Переложите начинку в глубокую сковороду, добавьте масло и тушите до полного выпаривания жидкости.
- Затем переходим к тесту и выпекаем блины на разогретой и смазанной маслом сковороде.
- После этого на каждый блинчик выкладывают начинку, равномерно распределяют ее по всей площади и сворачивают его.
Блинчики с грибной начинкой
Блинчики без яиц и молока можно испечь не только с добавлением сладкой начинки, но и с более плотной, например, с грибами. Получается ароматное, вкусное и питательное блюдо. К тому же, рецепт довольно прост и прекрасно вписывается в меню на протяжении Великого поста.
Ингредиенты для теста:
- 350 г муки;
- 500 мл газированной воды;
- 250 мл кипятка;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 300 г грибов;
- 1 луковица.
Приготовление:
- Муку, просеянную для обогащения кислородом, соединяют с солью и сахаром.
- Добавляем газированную воду и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
- Теперь добавляем кипяток и снова тщательно перемешиваем.
- Разогретую сковороду смазывают маслом, затем на ней выпекают блинчики до появления золотистой корочки с обеих сторон.
- Грибы нарезают небольшими брусочками, а лук измельчают для приготовления начинки. Затем ингредиенты обжариваются на сухой сковороде до полной готовности.
- Грибы перекладывают в блендер для измельчения.
- Теперь на каждый блинчик выкладываем начинку, сворачиваем в трубочку или формируем, как показано на фотографии, в виде конвертика.
Постные блинчики с шампиньонами
Используя этот рецепт, вы сможете создать блюдо, которое порадует своим вкусом и аппетитным видом блюдо – это блинчики без добавления продуктов животного происхождения с шампиньонами. Грибы в данном случае не выступают в качестве начинки, а добавляются непосредственно в тесто при выпечке.
Ингредиенты:
- 400 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 200 г муки;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- шампиньоны.
Приготовление:
- Грибы шампиньоны тщательно промываем, просушиваем и нарезаем тонкими ломтиками. Затем выкладываем их на сковороду, посыпаем солью и обжариваем на слабом огне с обеих сторон.
- Для приготовления блинного теста просеянную муку смешивают с маслом, водой, солью и сахаром, затем тщательно перемешивают.
- Для придания вкуса в тесто можно добавить специи, такие как смесь прованских сушеных трав. Затем даем тесту настояться в течение часа.
- Сначала сковороду смазывают маслом, затем выливают тонкий слой теста, сверху раскладывают грибы и заливают вторым слоем теста.
- Разогретую сковороду используют для выпечки блинов, обжаривая их с обеих сторон до появления золотистой корочки.
В период Великого поста можно испечь такие постные блины. Для приготовления теста можно использовать не только воду или минеральную воду, но и кокосовое молоко. Этот рецепт наверняка понравится тем, кто любит необычные вкусы. Блинчики получаются очень нежными, мягкими и аппетитными, особенно если подавать их с фруктами.
