Маринование шампиньонов дома на зиму.

Как засолить шампиньоны в домашних условиях зимой? Предлагаем несколько простых рецептов для всех вкусов.

Сохраненные шампиньоны — отличный способ запастись вкусными грибами на зимний период. Приготовление этого блюда в домашних условиях не представляет сложности. Рассмотрим несколько удачных рецептов.

Маринованные шампиньоны за 4 минуты

Рецепт маринованных шампиньонов Быстрое приготовление блюда позволяет сэкономить хозяйке время. Его можно приготовить дома и заготовить на зиму, или же съесть сразу.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 1 килограмм;
• соль – 2 чайные ложки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• душистый перец в горошке – 10 штук;
• уксус (9 %) – 4 столовые ложки;
• растительное масло – 10 столовых ложек;
• вода – 10 столовых ложек.

Приготовление:

• Тщательно помойте грибы. Если крупные, разрежьте пополам. Уложите в кастрюлю.

• Приготовить маринад, смешав все необходимые компоненты в одной емкости.

• Залейте шампиньоны приготовленной смесью и поставьте на плиту. Не нужно доливать жидкость, потому что грибы выделяют сок.

• Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь. Проварите заготовку на слабом огне 4 минуты.

• Снять с нагревательного элемента, поместить в стерильную емкость, дождаться охлаждения.

Маринованные шампиньоны с луком

В домашних условиях зимой можно приготовить маринованные шампиньоны, которые получатся очень вкусными и хрустящими. Для приготовления лучше использовать грибы небольшого размера.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• холодная вода – 500 миллилитров;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус (9 %) – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 7 столовых ложек;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки;
• горошины черного перца – 10 штук;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

• В кастрюлю поместить шампиньоны и залить водой. Дождаться кипения и готовить 5 минут.

• Дайте заготовке остыть после слива жидкости.
• Для маринада нужно смешать в холодной воде все указанные ингредиенты. Можно также прибавить другие специи по вкусу.

• Положите грибы в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите 10 минут после закипания.

• В банку поместить грибы и залить приготовленным раствором. Закрутить крышками, перевернуть и дождаться остывания. Хранить в прохладном месте.

Заготовка шампиньонов на зиму

Этот рецепт позволит быстро и вкусно приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму. Его выполнение не составит труда даже для начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1,5 килограмма;
• вода – 2 литра;
• уксус (9 %) – 200 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• горошины черного перца – 5 штук;
• лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

• Под проточной водой тщательно промойте грибы и очистите их от ненужных частей. Для маринования лучше использовать маленькие грибы.

• В кастрюле с водой довести до кипения указанное количество. После этого добавить специи. Повторно довести до кипения, затем залить уксусом.
• В закипающий маринад добавить шампиньоны. Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить час.

• По прошествии заданного времени грибы станут желтыми и выделят сок. Ожидание охлаждения. По желанию готовое блюдо можно употреблять в пищу.
• Для сохранения продукта необходимо расфасовать его по чистым контейнерам и закатать.

Маринованные шампиньоны с луком и морковью

Быстро приготовить маринованные шампиньоны на зиму дома легко и популярно. Хранить их удобно в банках для быстрого угощения любимым блюдом. закуской.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 800 грамм;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 2 штуки;
• уксус (6 %) – 2 столовые ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль и сахар – по 1 столовой ложке;
• душистый перец – 6 штук;
• лавровый лист – 6 штук.

Приготовление:

1. Нужно тщательно промыть и очистить грибы. Большие грибы нарезать.
2. Вымойте и очистите морковь с луком, порежьте их полукольцами.
3. Поместите шампиньоны в кастрюлю и залейте указанным объёмом воды. Доведите до кипения. Добавьте сахар, специи и нарезанные овощи. Проварите десять минут.
4. После окончания приготовления в заготовку влить уксус и варить ещё 5 минут. Готовое изделие распределить по простерилизованным банкам и закупорить. Дождаться остывания и хранить в тёмном прохладном месте.

​

Маринованные шампиньоны с винным уксусом​

Приготовление маринованных шампиньонов на зиму может показаться некоторым хозяйкам сложным делом. В действительности, сделать вкусные консервы из грибов возможно легко и быстро, следуя простому рецепту.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• винный уксус белый 6 % – 150 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• перец горошком – 15 штук;
• гвоздика – 5 штук;
• лавровый лист – 5 штук;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

• Очистите грибы от излишков и хорошо промойте. Уложите их в подходящую емкость, залейте водой и проварите около пяти минут после закипания. После этого слейте воду.

• Соедините все компоненты для маринада. Прогрейте его до кипения.
• Замариновать шампиньоны и проварить их около десяти минут. Оставить в маринаде до полного охлаждения.

• Разложите по стерилизованным банкам, добавьте в каждую очищенные зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышками. Сохраняйте в холодильнике. Попробовать можно через неделю.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Шампиньоны, маринованные в банках на зиму с болгарем перцем, получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 столовая ложка.

На маринад:

• горчица и кориандр в зернах – по вкусу;
• перец в горошке – 10 штук;
• лавровый лист – по вкусу;
• репчатый лук – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• уксус – 100 грамм;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 1 литр.

Приготовление:

• Аккуратно удалите излишки с грибов и тщательно промойте их. Важно не поцарапать кожицу шампиньонов.

• В кастрюле подходящего размера сварить литр воды с одной столовой ложкой соли. Грибы добавить в кипящую воду и тушить десять минут.
• Переложить шампиньоны в дуршлаг для отгона воды.
• Очистить перец и нарезать кубиками средней величины.
• В соответствующую посуду налить один литр воды, добавить болгарский перец, лавровый лист, горчицу, кориандр, специи по вкусу, соль и сахар.

• Нарежьте лук мелко, выложите в маленькую миску и залейте уксусом.
• Довести маринад до кипения. После этого добавить грибы в посуду и настоять около 4 минут.
• Добавьте уксус и лук в продукт. Тщательно перемешайте и дождитесь, пока маринад остынет.

• Выложите шампиньоны в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Шампиньоны, маринованные за 5 минут

Маринованные грибы получатся вкусными, хрустящими и привлекательными. Приготовление простое и не занимает много времени.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• уксусная эссенция (70 %) – ½ чайной ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• душистый перец горошком – 6 штук;
• семена укропа – ½ чайной ложки;
• семена горчицы – ½ чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 500 миллилитров.

Приготовление:

• Тщательно промойте грибы и удалите все ненужные части. Осушите их с помощью бумаги.

• В кастрюлю налейте воду и добавьте все компоненты списка: сахар и соль также. Установите кастрюлю на огонь и дождитесь закипания.
• Положите грибы в кипящую воду и варите около пяти минут после закипания воды.

• Добавить в заготовку семена горчицы и немного перемешать.
• В грибы залить уксус, всё тщательно перемешать и варить три минуты.
• Поместите шампиньоны в чистую посуду и залейте кипятком. Закройте крышками.

• После остывания поместите грибы в прохладное место. Перед подачей заправьте луком и растительным маслом.

Маринованные шампиньоны с лимонной кислотой

Вкусные маринованные шампиньоны для зимы можно быстро сделать дома без уксуса, используя лимонную кислоту. Получится такая же хрустящая и аппетитная заготовка.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 грамм;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 250 миллилитров;
• соль – ½ столовой ложки;
• сахар – ½ столовой ложки;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• гвоздика – 1 штука;
• душистый перец – 2 штуки;
• черный перец – 5 штук;
• лавровый лист – 1 штука;
• уксус – 40 мл;
• В состав входят по одной чайной ложке семян горчицы и укропа.

Приготовление:

• Шампиньоны обработать, убрав всё лишнее. Разместить в тарелке.

• Возьмите емкость нужного объема, залейте ее водой. Добавьте лимонную кислоту и перемешивайте, пока кристаллы не исчезнут. Поместите в воду подготовленные шампиньоны.
• Чтобы грибы не потемнели, их необходимо сварить с лимонной кислотой. В этом занятие займет примерно пять минут. Готовые шампиньоны нужно извлечь шумовкой.
• Поместить ингредиенты для маринада в кастрюлю с водой, сахаром и солью. Тщательно перемешать.

• В посуду положить грибы и сварить десять минут.
• Горячие шампиньоны уложить в стерилизованные банки и залить рассолом. Плотно закрыть крышками.

Маринованные шампиньоны с укропом

Если стали надоедать традиционные грибные консервы, попробуйте приготовить их с укропом. Вкусная и пряная закуска получится.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 600 миллилитров;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 6 веточек;
• уксус – 4,5 столовых ложки;
• сахар – 3 чайные ложки;
• соль – 3 чайные ложки;
• горошины перца – по вкусу.

Приготовление:

• Для консервации лучше выбирать грибы некрупного размера — их проще употреблять в пищу и обрабатывать. Крупные экземпляры следует нарезать.
• В кастрюлю для маринада вылить воду, указанное количество. Добавить соль, сахар, горошины перца. По желанию положить лавровый лист. Поставить посуду на плиту и проварить несколько минут. Уксус пока не вливать.

• Грибов тщательно промыть, переложить в отдельную кастрюлю и сварить пять минут. Затем воду слить.
• Банки стерилизуют любым доступным способом. Посуда объемом 500 миллилитров подходит наилучшим образом. На дно каждой банки кладут по две веточки укропа и по кусочку чеснока.

• Шарпмигноны поместить в кипящий маринад и проварить пять минут.
• Переложите готовые грибы в горячем виде по банкам. Немедленно залейте маринадом. В каждую банку добавьте по 1,5 столовым ложкам уксуса.
• Закатать банки, завернуть тёплой тканью и оставить на 24 часа для настаивания. Хранить в тёмном и прохладном месте.

Рецепт маринования для новичков

Этот метод подходит тем, кто впервые занимается консервированием. Необходимые ингредиенты легко найти и приобрести.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 5 килограммов;
• растительное масло – 600 миллилитров;
• уксус столовый – 2,5 стакана;
• Чёрный молотый перец добавляем по 4 чайные ложки.
• лавровый лист – 6 штук;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Очистите грибы и тщательно помойте. Дайте им высохнуть.

• В кастрюлю нужного размера налить нужное количество растительного масла и довести до кипения. Добавить шампиньоны и тушить 10 минут.
• Перед варкой стерилизуют банки, затем туда выкладывают грибы, заливают маслом, в котором они варились, солят, перчат и заливают уксусом. Добавляют лавровый лист.

• Поместите банки в кастрюлю с водой и проварите их час после закипания.
• Сначала достаньте банки, а затем добавьте разогретое растительное масло слоем два сантиметра. Накройте крышками и уберите в холодное место.

Приготовление маринованных шампиньонов на зиму доступно каждой хозяйке.