Маринование шампиньонов в домашних условиях для зимы

Как заготовить маринованные шампиньоны дома для зимы? Предлагаем несколько простых рецептов.

Соленые шампиньоны – замечательная зимняя приправа. Приготовление этих грибов дома не составляет труда.

Маринованные шампиньоны за 4 минуты

Рецепт маринованных шампиньонов Быстроприготовленные блюда позволяют сэкономить время хозяйке. Их можно сделать дома и заготовить на зиму, или же употребить сразу же.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 1 килограмм;
• соль – 2 чайные ложки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• душистый перец в горошке – 10 штук;
• уксус (9 %) – 4 столовые ложки;
• растительное масло – 10 столовых ложек;
• вода – 10 столовых ложек.

Приготовление:

• Тщательно вымойте грибы. Крупные разделите пополам и уложите в кастрюлю.

• Приготовить маринад, смешав в одном сосуде все составляющие.

• Залейте приготовленной смесью шампиньоны и поставьте на плиту. Долив жидкости не требуется, поскольку грибы выделяют сок.

• Доведя содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и проварите заготовку четыре минуты.

• Снять с огня, поместить в стерильную емкость, дождаться охлаждения.

Маринованные шампиньоны с луком

Готовьте маринованные шампиньоны дома по рецепту с фото и наслаждайтесь необычайно вкусные и хрустящие закусками зимой. Для приготовления лучше использовать грибы небольших размеров.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• холодная вода – 500 миллилитров;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус (9 %) – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 7 столовых ложек;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки;
• горошины черного перца – 10 штук;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

• В кастрюлю поместите шампиньоны и залейте водой. Дождитесь закипания, а затем томите 5 минут.

• Влейте жидкость и дождитесь, пока заготовка остынет.
• Чтобы приготовить маринад, положите в холодную воду все компоненты из списка. По желанию можно добавить другие специи.

• В посуду положить грибы и поставить на плиту. Варить десять минут после закипания.

• Грибы поместить в банки и залить приготовленным раствором. Закрутить крышками, перевернуть и дождаться остывания. Сохранять в прохладном месте.

Как засолить грибы шампиньоны до зимы

Этот рецепт маринованных шампиньонов для зимы простой и быстрый.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1,5 килограмма;
• вода – 2 литра;
• уксус (9 %) – 200 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• горошины черного перца – 5 штук;
• лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

• Вымойте грибы под проточной водой и очистите их от загрязнений. Для маринования лучше использовать маленькие грибы.

• Приготовить маринад. В кастрюле довести воду до кипения. После этого добавить специи. Когда жидкость вновь закипит, влить уксус.
• В кипящий маринад положить шампиньоны. Заново довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить час.

• После окончания процесса шампиньоны станут желтого цвета и выделят сок. Дождитесь, пока они остынут.
  Если хотите, попробовать заготовку можно уже сейчас.
• Для сохранения продукта поместите его в стерильные контейнеры и закатайте.

Маринованные шампиньоны с луком и морковью

Быстрые рецепты маринованных шампиньонов для зимнего хранения пользуются спросом у хозяек. Вкусные грибы хранятся в банках для того, чтобы всегда быть готовыми к употреблению. закуской.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 800 грамм;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 2 штуки;
• уксус (6 %) – 2 столовые ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль и сахар – по 1 столовой ложке;
• душистый перец – 6 штук;
• лавровый лист – 6 штук.

Приготовление:

1. Необходимо тщательно промыть и очистить грибы. Крупные нужно нарезать.
2. Морковь и лук промыть, очистить и нарезать полукольцами.
3. Выложите шампиньоны в кастрюлю и залейте водой, указанным объёмом. Доведите до кипения. Добавьте сахар, специи и овощную нарезку. Прокипятите 10 минут.
4. После этого времени добавьте в заготовку уксус и готовьте ещё 5 минут. Разложите готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте. Дождитесь остывания и уберите в холодное и тёмное место.

​

Маринованные шампиньоны с винным уксусом​

Приготовление маринованных шампиньонов на зиму может показаться сложным, но на самом деле это быстро и вкусно по простым рецептам.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• винный уксус белый 6 % – 150 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• перец горошком – 15 штук;
• гвоздика – 5 штук;
• лавровый лист – 5 штук;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

• Очистите грибы от остатков и хорошо промойте. Положите их в подходящую емкость, залейте водой и варите около 5 минут после закипания. После этого слейте воду.

• Соедините все ингредиенты для маринада. Дайте ему закипеть.
• Замаринуйте шампиньоны и дайте им томмиться около десяти минут. Оставьте в жидкости до полного остывания.

• Распределите по стерилизованным банкам, положите в каждую очищенный чеснок, залейте маринадом и закрутите крышками. Храните в холодильнике. Попробовать можно через неделю.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Соленья из шампиньонов с болгарским перцем вкусные и просто готовятся дома.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 столовая ложка.

На маринад:

• горчица и кориандр в зернах – по вкусу;
• перец в горошке – 10 штук;
• лавровый лист – по вкусу;
• репчатый лук – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• уксус – 100 грамм;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 1 литр.

Приготовление:

• Аккуратно удалите излишки с грибов и промойте их хорошо. Важно не испортить кожицу шампиньонов.

• В кастрюле нужного объёма прокипятить литр воды с одной столовой ложкой соли. После этого положить грибы и тушить десять минут.
• Пропустить шампиньоны через дуршлаг, чтобы вытекло все лишнее.
• Перцы очистить и нарезать кубами средней величины.
• В подходящую емкость налить литр воды, добавить болгарский перец, лавровый лист, горчицу, кориандр, специи по вкусу, соль и сахар.

• Нарезанный лук поместить в чашку, залить уксусом.
• Довести маринад до кипения, затем положить грибы и продержать около четырех минут.
• Добавьте в блюдо уксус и лук, хорошенько перемешайте и дайте маринаду остыть.

• Шампиньоны переложить в стерильные банки, закупорить крышками и хранить в холодном месте.

Шампиньоны, маринованные за 5 минут

Маринованье грибов даёт вкусные, хрустящие и привлекательные результаты. Процесс приготовления прост и не занимает много времени.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• уксусная эссенция (70 %) – ½ чайной ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• душистый перец горошком – 6 штук;
• семена укропа – ½ чайной ложки;
• семена горчицы – ½ чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 500 миллилитров.

Приготовление:

• Тщательно промойте грибы и очистите их от загрязнений. Промокните их бумажной салфеткой.

• Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и добавьте все ингредиенты по списку: сахар и соль тоже включите. Установите кастрюлю на плиту и дождитесь закипания.
• Поместите грибы в кипящую воду и варите около пяти минут после закипания.

• Вставь семена горчицы в заготовку и слегка перемешай их.
• В грибы залить уксус, всё тщательно перемешать и проварить три минуты.
• Сложите шампиньоны в стерилизованную емкость и залейте горячим раствором. Закрутите крышками.

• Когда грибы остынут, поставьте их в прохладное место. Перед подачей заправьте луком и растительным маслом.

Маринованные шампиньоны с лимонной кислотой

В домашних условиях можно быстро и вкусно заготовить маринованные шампиньоны на зиму, используя вместо уксуса лимонную кислоту. Маринованный продукт получится таким же хрустящим и аппетитным.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 грамм;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 250 миллилитров;
• соль – ½ столовой ложки;
• сахар – ½ столовой ложки;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• гвоздика – 1 штука;
• душистый перец – 2 штуки;
• черный перец – 5 штук;
• лавровый лист – 1 штука;
• уксус – 40 мл;
• Из семян горчицы и укропа по одной чайной ложке.

Приготовление:

• Тщательно промойте шампиньоны и очистите их от загрязнений. Выложите в тарелку.

• Возьмите тару нужного объема, залейте ее водой, добавьте лимонную кислоту и перемешайте до полного растворения кристалликов. Поместите в воду подготовленные шампиньоны.
• Сваренные с лимонной кислотой грибы не потемнеют. Для этого достаточно 5 минут. Готовые шампиньоны вынимают шумовкой.
• Подготовить маринад. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать, затем выложить остальные ингредиенты.

• Грибы положить в кастрюлю и сварить в течение десяти минут.
• Горячие шампиньоны поместить в стерильные банки и залить рассолом, затем закупорить.

Маринованные шампиньоны с укропом

Перестало радовать обычное грибное консервирование? Попробуйте приготовить его с укропом. Получится ароматная и вкусная закуска.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 600 миллилитров;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 6 веточек;
• уксус – 4,5 столовых ложки;
• сахар – 3 чайные ложки;
• соль – 3 чайные ложки;
• горошины перца – по вкусу.

Приготовление:

• Для консервации лучше использовать грибы небольшого размера: такими удобно как есть, так и заготавливать.
• В кастрюлю налейте воду, указанное количество. Добавьте соль, сахар, горошины перца. Если хотите, положите лавровый лист. Поставьте посуду на плиту и проварите несколько минут. Уксус не добавляйте пока.

• Промытые грибы переложить в кастрюлю и сварить в течение пяти минут. После этого воду слить.
• Банки стерилизуют любым доступным способом. Рекомендуется применять посуду объёмом пятьсот миллилитров. В каждый из них положить две веточки укропа и один дольку чеснока.

• В кипящий маринад положить шампиньоны и потомить их около 5 минут.
• Разложите готовую продукцию по банкам при наличии высокой температуры. Немедленно залейте рассолом. В каждую емкость добавьте по 1,5 столовым ложкам уксуса.
• Плотно закрутите банки, заверните их в тёплую ткань и оставьте на сутки для созревания. Храните в тёмном и прохладном месте.

Рецепт маринования для новичков

Этот метод консервирования подходит новичкам. Ингредиенты простые и легко найти.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 5 килограммов;
• растительное масло – 600 миллилитров;
• уксус столовый – 2,5 стакана;
• Чёрный молотый перец берём четыре столовые ложки.
• лавровый лист – 6 штук;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Очистите грибы и тщательно промойте их. Дождитесь, пока высохнут.

• В кастрюле необходимо разогреть указанное количество растительного масла и довести его до кипения. Затем добавить шампиньоны и тушить их в течение десяти минут.
• Грибы выложите в банки после стерилизации. Залейте маслом, в котором их варили, добавьте соль и перец, залейте уксусом. В каждую банку положите лавровый лист.

• Поместите банки в кастрюлю с водой и варите час после закипания.
• Извлеките банки, добавьте прогретое растительное масло слоем два сантиметра, закройте крышками и отправьте в холод.

Даже новичок может справиться с приготовлением маринованных шампиньонов на зиму.