DailyPoster

Как приготовить лечо из огурцов на зиму по рецепту из кулинарной серии «Пальчики оближешь». В состав этой закуски обычно входят сладкий или горький перец, морковь, репчатый лук, свежие помидоры или томатная паста.

Лечо из огурцов – востребованное лакомство, которое хозяйки часто заготовляют на зиму. Мы подготовили для вас подборку оригинальных рецептов, объединенных в серию «Пальчики оближешь».

Традиционный рецепт

Огурчики в консервированной закуске получаются хрустящими и сладкими. Количество сахара можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 5 лавровых листьев;
• по 7 горошин душистого и черного перца;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 стакана сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл столового уксуса.

Приготовление:

• Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте на части.
• Очистите чеснок, разделите его на зубчики и промойте.
• Овощи, подготовленные к приготовлению, необходимо пропустить через мясорубку. Для достижения аналогичного результата можно использовать кухонный комбайн или блендер. Полученную массу следует переложить в эмалированную ёмкость.

• Огурцы нарезать средней соломкой, отправить к помидорам.
• Добавьте соль, сахар и влейте масло, тщательно перемешайте. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Добавьте специи и варите 10 минут.

• В заключение добавьте уксус, доведите до кипения и уберите с огня.

• Переложите в заранее простерилизованные банки. Плотно закройте крышками и немедленно переверните.

• Выдержите на кухонном столе в течение двух-трех часов. Дополнительная упаковка не требуется, так как это может привести к потере огурцами упругости. Поместите на хранение.

Простой рецепт с томатной пастой

Еще один способ приготовления — лечо из огурцов с томатной пастой. Приготовленная на зиму закуска порадует своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• 500 мл томатной пасты;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

• Перед тем как приступать к дальнейшей обработке, удалите с огурцов пожелтевшие и поврежденные участки. Нарежьте их ножом на четыре части и поместите в широкую емкость.

• Посыпьте овощи солью и сахаром. Влейте растительное масло и столовый уксус. Добавьте томатную пасту.

• Тщательно вымешать руками, выдерживать на кухонном столе в течение 15 минут.
• Поместите продукт в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
• За 1-2 минуты до выкладки очищенные дольки чеснока должны быть готовы.

• Продукты помещают в стерилизованные банки и заливают маринадом.

• Плотно закройте крышками и убедитесь в герметичности. Сложите на хранение после того, как они полностью остынут, накрыв одеялом.

Лечо из огурцов без стерилизации

Для заготовки на зиму лечо из огурцов сочетают с помидорами и сладким перцем. Этот рецепт с фотографиями позволяет приготовить блюдо оперативно и без особых сложностей, а его вкус превосходен.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 300 г сладких перцев;
• 1 чили;
• 4 дольки чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 4 ст. л. уксуса 9 %;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Овощи залейте горячей кипяченой водой. Выдержите их 1-2 минуты, слейте воду и затем аккуратно снимите кожицу.
• Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера).
• Поместите томат в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Готовьте его в течение 20 минут, периодически помешивая.

• Два вида перца необходимо измельчить так же, как помидоры. Затем полученную массу переложите в кастрюлю и перемешайте. Добавьте сахар и соль, влейте подсолнечное масло. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

• Огурцы необходимо промыть и нарезать кольцами. Затем поместить в емкость, предназначенную для смешивания ингредиентов.

• Добавьте чеснок, который необходимо предварительно измельчить с помощью пресса.
• Добавьте столовый уксус, тщательно перемешайте и подогрейте в течение 1-2 минут.
• Размещать в стерильных банках следует, не снимая с источника тепла. Достаточно уменьшить нагрев. Иначе возникнет разница температур, и закуска может испортиться.

• После того, как изделие полностью остынет, сверните его, переверните и уберите на хранение в прохладное, темное место.

Лечо из огурцов с луком

Из излишне выросших огурцов можно сделать заготовки на зиму лечо. Благодаря сочетанию лука и томатного сока закуска обладает восхитительным вкусом, который вызывает самые приятные ощущения.

Ингредиенты:

• 1 л томатного сока;
• 4 кг огурцов;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 стакана сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 большие головки чеснока;
• 5 соцветий гвоздики;
• 15-20 шт. перца горошком;
• ¼ ч. л. корицы;
• 1 ч. л. перца красного молотого;
• 150 мл уксуса 9%;
• 200 мл растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюлю наливают томатный сок с мякотью, не добавляя соль. Затем добавляют соль и сахар. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. Чтобы сухие ингредиенты быстрее растворились, необходимо периодически помешивать.

• Влейте растительное масло, добавьте гвоздику, перец горошком, корицу, красный молотый перец и тщательно перемешайте.

• Репчатый лук и чеснок следует подготовить, очистить и нарезать кубиками среднего размера. Затем тушить под крышкой в течение 15-20 минут на медленном огне.
• Через установленный промежуток времени необходимо добавить столовый уксус.
• Огурцы необходимо промыть, нарезать кубиками среднего размера и поместить в кастрюлю. Готовить на среднем огне около пятнадцати минут.

• Для придания вкуса в закуску следует добавить мелко нарезанную укроп и петрушку. Продолжайте приготовление еще пять минут.
• Продукты следует распределить по стерилизованным банкам, тщательно закрыть и перевернуть. После этого их нужно остудить, укрыв одеялом, а затем переместить для хранения в прохладное место.

• Когда огурцы имеют слишком большие размеры, их следует очистить от семян.

Лечо из огурцов без перца

Лечо из огурцов на зиму можно сделать, не используя сладкий перец. Получается очень вкусная закуска. Для придания особого вкуса добавляют хмели-сунели и молотый кориандр.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 10 долек чеснока;
• 80 мл уксуса 9%;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. хмели-сунели;
• ½ ч. л. кориандра;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры необходимо промыть и удалить несъедобные участки. Нарезать произвольно и поместить в чашу блендера. Тщательно измельчить до состояния пюре. Если присутствие семян нежелательно, то полученную массу следует дополнительно протереть через сито с мелкими отверстиями.

• Томатную массу следует переложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на плиту, добавить соль, сахар и молотый перец. Затем добавить измельченный чеснок. После этого влить уксус и растительное масло, перемешать.

• После закипания томатный соус следует прогревать в течение 5 минут. Добавьте нарезанные полукольцами огурцы, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и тушите еще 20-30 минут.

• Необходимо вымыть банки и поместить их для стерилизации.
• За пять минут до окончания приготовления добавьте кориандр и хмели-сунели.

• Выложите закуску, плотно закройте упаковку. Храните после того, как она полностью остынет.
• Качество используемых огурцов и помидоров существенно влияет на вкус консервации. В случае, если томаты обладают повышенной кислотностью, допускается увеличение количества сахара для достижения желаемого вкуса.

Лечо с огурцами и баклажанами

Рецепт отличается гармоничным сочетанием ингредиентов. Лечо на зиму из огурцов, перца и баклажанов получается очень вкусным. Благодаря этому закуска включена в линейку «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• 1,4 кг баклажанов;
• 1,4 кг помидоров;
• 700 г огурцов;
• 700 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 1 ст. л. соли;
• 90 г сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 70 мл столового уксуса.

Приготовление:

• Баклажаны нарезают кусочками, помещают в глубокую тарелку и солят. Затем их оставляют на столе на 15 минут. Через указанное время сливают образовавшийся сок. После этого баклажаны промывают под проточной водой и тщательно отжимают руками.

• Огурцы и сладкий перец следует нарезать полукольцами.

• Непригодные части томатов следует удалить после их промывки. Затем, с помощью блендера, измельчите их в пюреобразное состояние.
• Необходимо выложить полученную массу в кастрюлю подходящего размера и поместить на плиту, включив средний огонь.
• Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полосками и добавить в томатную смесь.

• Через пять минут добавьте огурцы, перец и баклажаны. Перемешайте. Тушите под крышкой, периодически помешивая, в течение двадцати минут. После этого добавьте соль, сахар и влейте уксус, растительное масло. Продолжайте приготовление ещё пять минут на слабом огне.

• Необходимо простерилизовать банки вместе с крышками. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте, переверните и укутайте одеялом для остывания. Затем перенесите в прохладное, темное место.

Лечо из огурцов с морковью

Существует множество способов приготовить лечо из огурцов и помидоров на зиму. Предлагаемый ниже рецепт включает в себя морковь и перец чили. Получается очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 2,5 кг огурцов;
• 1 перец чили;
• 500 г моркови;
• 8 стручков сладкого перца;
• 3 головки чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 50 мл столового уксуса;
• 7 ст. л. с горкой сахара;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Для приготовления салата огурцы и морковь следует нарезать тонкими полукольцами.
2. Болгарский перец нужно очистить от семян. Затем разрезать на две части и нашинковать некрупными полукольцами.
3. Чили мелко порубить.
4. Свежие помидоры перемолоть на мясорубке.
5. На сковороде нужно разогреть масло. Морковь и сладкий перец обжариваются в течение 10 минут до мягкости. Важно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели.
6. В томатное пюре добавьте сахар и соль. Также добавьте измельченный чеснок. Затем добавьте огурцы и перемешайте.
7. В кастрюлю с овощами добавьте обжаренный перец с морковью. Влейте оставшееся масло и столовый уксус. После закипания варите под крышкой около получаса на слабом огне, периодически помешивая.
8. Разложить по банкам, плотно закрыть крышками. Остудить, накрыв полотенцем, в перевернутом положении. Затем переместить закуску в место с более низкой температурой.
9. Выращенные огурцы отличаются превосходным вкусом, привлекательным внешним видом и приятной хрустящей текстурой.

Эти рецепты по-настоящему аппетитные. Лечо из огурцов, приготовленное на зиму, обладает приятным кисло-сладким вкусом, легкой остротой и получается очень вкусным. Рекомендуем приготовить несколько баночек этой необычной закуски.