Сладкие помидоры маринованные с чесноком на зиму

Существует множество рецептов маринованных помидоров на зиму. Рассмотрим с чесноком, в меру пикантные, очень вкусные и сладкие. 

Помидоры с чесночной начинкой

Можно заготовить на зиму помидоры, начиненные чесноком. В качестве консерванта используется лимонная кислота, позволяющая сохранить заготовку надолго. 

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 10 шт.;
• душистый перец — 2-3 шт.;
• черный горошек — 6-8 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.

Маринад:

• вода — 1 л;
• сахар-песок — 150 г;
• соль — 35 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Приготовление:

• В районе плодоножки у подготовленных томатов сделать крестообразный надрез. 
• Очищенный чеснок разрезать вдоль на ломтики. Вставить по кусочку в плоды, где сделан надрез. 
• В стерильные банки отправить 1 лавровый лист, 2-3 душистых горошка, 5-6 штук черного, 2 соцветия гвоздики. 
• Выложить подготовленные помидоры. 

• Добавить кипяченой воды до горлышка. Прикрыть заранее ошпаренными крышками. Выдержать на столе 10 минут. 
• Процеженную жидкость соединить со специями для маринада. Перемешать, закипятить, разлить по банкам. 

• Закатать, проверить на герметичность. 
• Перевернуть, укутать теплым пледом или одеялом. 

Помидоры ароматные

Маринованные помидоры по этому рецепту на зиму получаются очень вкусными, сладкими, пикантными. Количество продуктов указано на 1 литр маринада.

Ингредиенты:

• помидоры — 500-800 г;
• укроп (зонтики) — по вкусу;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• перец душистый горошком — 5 шт.;
• гвоздика — 2-3 шт.

Для маринада:

• сахар-песок — 5 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 3 ст. л.

Приготовление:

• В подготовленные емкости отправить зонтики укропа. Высыпать указанное количество специй, а после накрошить ножом чеснок. 
• Томаты промыть. Используя зубочистку, сделать 2-3 прокола в месте прикрепления плодоножки. 

• Выложить овощи в емкость, но не сильно плотно, иначе томаты могут лопнуть, испортив внешний вид заготовки. 
• Залить горячей водой. Накрыть прокипяченными крышками, оставить на 10 минут. 
• Жидкость процедить в глубокую емкость. Засыпать соль, сахар. Вскипятить рассол, а после влить столовый уксус. Наполнить горячим маринадом банки. 

• Закатать. Перевернуть вниз крышкой, выдержать сутки под пледом. 

Помидоры «Снежные»

Маринованные помидоры с чесноком на зиму готовятся по рецепту без стерилизации. Поэтому для заготовки можно использовать плоды любого размера. Закуска получается очень вкусной, со сладким и в меру пикантным маринадом. 

Ингредиенты:

• помидоры — 600-700 г;
• чеснок измельченный — 10 ч. л.;
• перец душистый горошек — 2 шт.;
• горчица семенами — ½ ч.л.

Маринад:

• вода — 1 л;
• уксус 70 % — ½ ч. л.;
• сахар-песок — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст.л. 

Приготовление:

• Подготовить банки и крышки для консервации. В тару выложить перец душистый, а после помидоры. Обязательно сделать 1-2 прокола зубочистками. 
• Залить горячей кипяченой водой. Накрыть, выдержать 10 минут для лучшего прогревания. 

• Соединить воду для маринада с солью, сахаром и закипятить, не забывая помешивать для быстрого растворения сыпучих ингредиентов.
• Чеснок очистить, измельчить блендером. 

• Процедить воду с томатов в кастрюлю. 
• В банки выложить чеснок, равномерно рассыпать семена горчицы. 

• Залить маринадом, а после добавить уксусную эссенцию. 

• Герметично закрыть крышками. Обязательно баночки перевернуть крышкой вниз. Проверить, не пропускает ли воздух.

Помидоры без кожуры

Очень вкусными, сладкими и пикантными получаются маринованные на зиму помидоры без кожуры с чесноком. Просто достал из баночки и съел. 

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• вода — 2 л;
• уксус столовый — 200 мл;
• чеснок — 2 головки;
• перец чили — 1 шт.;
• соль — 60 г;
•  сахар-песок — 220 г;
• укроп — 30 г;
• лавровый лист — 12 шт. 

Приготовление:

• Сделать неглубокий крестообразный надрез на всех помидорах. 
• Залить горячей кипяченой водой и оставить на 2-3 минуты. После аккуратно переложить в холодную воду. 

• С помощью ножа аккуратно снять шкурку. Процедуру проделать со всеми помидорами. 
• В глубокую миску высыпать сахар, соль. Влить 2 литра простой холодной воды и размешать. 

• Чеснок очистить, ополоснуть и пропустить через пресс. Полученную массу добавить в рассол. 
• Горький перец нашинковать небольшими кольцами. Отправить в воду. 
• Зелень нарубить, соединить с рассолом. Добавить уксус, тщательно перемешать.

• Наполнить помидорами банку. Добавить лавровый лист. 
• Залить готовым холодным маринадом. 

• Закрыть капроновой крышкой. 

С морковью

Маринованные помидоры с чесноком и морковью на зиму получаются самыми вкусными. Простой рецепт позволяет заготовить их в любом количестве. Маринад получается очень ароматным, с кисло-сладкой ноткой. 

Ингредиенты:

• помидоры — 350 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 дольки;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар-песок — 2 ч. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода — 600 мл;
• сельдерей — 1 веточка. 

Приготовление:

• Помидоры проколоть зубочисткой в 6 местах. Отправить их в стерильную банку.

• Морковь нашинковать кольцами. Чеснок нарезать некрупными пластинами. Отправить подготовленные продукты в банку с томатами.

• Сверху снова выложить помидоры, чтобы они были по плечики емкости. 
• Залить горячей кипяченой жидкостью, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. 

• Далее воду слить, закипятить. Добавить веточку сельдерея. 
• Снова наполнить им банки и выдержать четверть часа.
• Процедить, соединить со специями для маринада, размешать и довести до кипения. 
• К овощам вылить растительное масло, уксус. Сверху — горячий рассол. 

• Герметично закрыть, перевернуть и укрыть теплым пледом, дождаться полного остывания. 
• Кисло-сладкие помидоры готовы. Сельдерей в сочетании с морковью и чесноком дает томатам яркий аромат, интересный привкус. Обязательно попробуйте их приготовить. 

Помидоры «Вкуснятина»

Желаете получить очень вкусные помидоры с чесноком на зиму? Тогда этот рецепт приготовления томатов в сладком маринаде вам точно понравится. 

Ингредиенты:

• помидоры — 500- 800 г;
• листья смородины по вкусу;
• зонтики укропа — 2-3 шт.;
• хрен (листок) — 1 шт.;
• чеснок — 4-8 шт.;
• гвоздика — 4 шт.;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 1 шт. 

Маринад:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ч. л. (с горкой);
• сахар — 3 ст. л. (с горкой);
• уксус 9 % — 1 ст. л.

Приготовление:

• Банки простерилизовать над паром 15 минут, а после выставить на сухое и чистое полотенце. 
• Разместить в емкость часть листа хрена. Выложить 4 листочка смородины, зонтик укропа. 

• Наполнить банку томатами. Добавить 4 дольки чеснока. Снова уложить помидоры, а после специи. Продолжить наполнение банки помидорами. 

• В свободные места разместить еще несколько долек чеснока. Залить горячей кипяченой водой. Накрыть крышками, оставить на четверть часа.
• Процедить воду с томатов обратно в кастрюлю. Засыпать соль, сахар, перемешать. Прокипятить несколько минут.

• Убрать с огня, добавить уксус и перемешать. Горячий маринад разлить по банкам.

• Закатать, обязательно проверить на герметичность. Обернуть сначала газетой, а после укутать теплым пледом. 
• После полного остывания перенести банки в подпол или убрать в холодильник.

Помидоры половинками

Томаты маринуют не только целыми, но и половинками. Перед закаткой закуску стерилизуют. Делается все быстро, легко. 

Ингредиенты на 3 л банку:

• помидоры (сколько войдет);
• укроп (зонтики) — 1 шт.;
• горький перец — небольшой кусочек;
• чеснок — 2 дольки. 

Маринад:

• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 5 шт.;
• уксусная эссенция — 1 ч. л. 

Приготовление:

1. В банку положить зонтик укропа, разрезанные зубчики чеснока, немного горького перца для аромата. 
2. Разрезать помидоры пополам и заполнить банку. 
3. В сотейник вылить воду и добавить специи для маринада. Закипятить, добавить уксусную эссенцию и снять с огня. Остудить до теплого состояния.
4. Влить маринад. Прикрыть крышкой, отправить стерилизоваться. Прогревать 10 минут с момента закипания жидкости. 
5. Закрыть, перевернуть, укутать, дождаться полного остывания. 
6. Хранить можно в кухонном шкафу. 

Помидоры, маринованные с чесноком на зиму, получаются очень вкусными, ароматными. Маринад выходит сладким, его легко рассчитать на 1, 2 или 3 литра. Обязательно попробуйте приготовить закуску и порадовать всех близких.