Рецепт пышного и сочного пасхального кулича

Как приготовить пышные, нежные и вкусные пасхальные куличи? Рассмотрены простые рецепты с иллюстрациями.

Перед Пасхой в любом магазине можно приобрести пасхальный кулич. Однако покупная выпечка сухая, безвкусная, с резким запахом ванильной эссенции. По этой причине многие хозяйки предпочитают печь куличи своими руками, тем более что сегодня доступны простые рецепты нежной, мягкой, влажной и вкусной выпечки.

Куличи на Пасху получаются мягкими, нежными и вкусными.

Испечь влажный, мягкий и нежный пасхальный куличПо-настоящему всё просто. В рецепте нет тайных компонентов, все продукты обычные. Важно лишь не жалеть на их качество, тогда выпечка будет наивкуснейшей.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 1,2 кг муки;
• 5 яиц;
• 200 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 300 г сахара;
• 16 г сухих дрожжей;
• 16 г ванильного сахара;
• 1 лимон;
• 100 г изюма;
• 100 г цукатов.

Для помадки:

• 1 ч. л. желатина;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 6 ст. л. воды.

Приготовление:

• Сначала готовим опару. Нужно немного разогреть молоко, добавить туда дрожжи, две столовые ложки сахара и пять-шесть столовых ложек муки.

• Внимательно перемешиваем всё и ставим опару в теплое место под полотенцем на полчаса.
• В отдельную миску разбивают яйца, туда же добавляют обычный и ванильный сахар, а также остывший растопленный сливочный маргарин.

• Сметану добавляем и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
• Лимонную цедру одного лимона трем на мелкой терке.
• Добавляем приготовленный жидкой состав и тщательно перемешиваем.

• Понемногу добавляем просеянную муку, вымешивая тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в тепло на полтора часа для расстойки.

• Готовое тесто кладем на стол, посыпанный мукой, и добавляем в него изюм и цукаты. Изюм необходимо вымыть, просушить и перемешать с небольшим количеством муки.

• Из теста отделяем одинаковые по размеру части, каждая часть скатываем в шар и укладываем в формочки.

• После формочки с тестом даём подойти в течение 20-25 минут, а потом помещаем в духовку на 30-35 минут при температуре 180°C.

• Готовые куличи охлаждаем и покрываем глазурью. Для приготовления глазури варим сироп, а затем взбиваем его с лимонным соком и желатином.
• Для приготовления теста подойдут как сухие, так и живые дрожжи, но важно, чтобы были они свежеприготовленными, с приятным запахом и цветом.

Сдобные влажные куличи, как у бабушки

Самые вкусные пасхальные куличиМы попытаемся улучшить традиционный рецепт испечь на светлый праздник мягкие, нежные, влажные и ароматные куличи.

Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл сметаны (25 %);
• 25 г свежих дрожжей;
• 220 г сахара;
• 550 г муки;
• 2 яйца;
• 30 мл растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• ваниль по вкусу;
• 2 ст. л. коньяка;
• 1 ч. л. куркумы;
• 70 г сушеной клюквы;
• 70 г цукат;
• 60 г изюма.

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 0,5 ч. л. желатина;
• 3 ст. л. воды;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

• В слегка тёплое молоко крошим свежие дрожжи, подсыпая из всего необходимого 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки для опары.

• Все хорошенько перемешиваем, комочков особо не разминаем, так как во время подъёма разошлются сами. Скатаный шарик закрываем и оставляем в тёплом месте для расстойки на 15-20 минут.

• В отдельной емкости смешиваем яйца с остатками сахара и ванили, взбивая до получения пышной массы.
• Добавляем подтопленное масло, сметану, коньяк и куркуму (для цвета), всё перемешиваем до однородной массы.

• С полученной массой смешиваем опарку, потом просеянную муку.

• Изначально тесто замешивается ложкой, после чего выкладывается на стол и продолжается вымешивание руками. При образовании муки массой в комок, её смазывают маслом и продолжают замес до получения мягкого, однородного и эластичного теста.

• Тесто помещаем в подготовленную маслом посуду, накрываем и даем ему возможность хорошо подойти (около 1,5 часов, но всё зависит от температуры).
• Как только тесто хорошо подошло, выкладывается оно на стол, руками раскатывается в пласт и сверху посыпаются цукаты, изюм и сушеная клюква. клюквуПрежде чем использовать, замочите в кипятке на 10 минут, потом просушите. Для равномерного распределения в тесте, смешайте их с мукой.

• Размешиваем тесто с добавками, после чего делим его на одинаковые порции. Каждую порцию скатываем в шар и помещаем в формочки.
• Чтобы тесто поднялось, накрываем формочки и даём ему расстояться около полутора часов.

• Выпекаем куличи в течение 30-35 минут при температуре 180°С.

• Остывшую выпечку покрывают глазурью и украшают по желанию.

Влажный праздничный кулич, приготовленный на жидком тесте.

Пасхальные куличи на жидком тесте — простое и быстрое блюдо для тех, кто не хочет долго готовить тесто.

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. ванилина;
• 120 г сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 лимон;
• 150 г изюма.

Приготовление:

• Изюм запариваем кипятком и временно оставляем.

• В подогретое молоко кладем сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и две столовые ложки муки (из общего количества ингредиентов).
• Хорошо смешиваем все ингредиенты и ждем 10 минут, чтобы оценить активность дрожжей.

• В этот момент нам нужно натереть цедру лимона на мелкой терке – только желтую часть, белая добавит выпечке горький привкус.
• В масле, разогретом на плите, смешиваем ванилин, сахар и яйца до однородности.

• Сливок высушим, предварительно с него убрав воду.
• В миску кладем яйца, масло и сахар, добавляем цедру, тщательно перемешиваем.
• Добавляем муку частями по два-три и замешиваем тесто. Накрываем его и оставляем в теплом месте на два-три часа.
• Изюм посыпают мукой, перемешивают и высыпают в… тесто, хорошо все вымешиваем.

• Тесто раскладываем по формам, затем, после расстойки, выпекаем куличи 25-20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

• При смешивании теста муку добавляйте осторожно. Тугое тесто даст плотные куличи, которые быстро станут сухими.

Пасхальный кулич без дрожжей

Любители выпечки, которые не всегда дружат с дрожжами, оценят простой рецепт пасхального кулича без дрожжей — он получается невероятно нежным и влажным. ВыпечкаХороша тем, что продолжительное время остаётся нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла;
• 250 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 лимон;
• 550 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 500 г творога;
• 5 ст. л. сметаны;
• 100 мл коньяка (рома);
• ванильный экстракт по вкусу;
• бадьян по вкусу;
• 100 г арахиса;
• 150 г изюма;
• 100 г кураги.

Приготовление:

• В миску с творогом добавляем сметану и взбиваем их погружным блендером.

• В отдельной тарелке выбиваем яйца со сахаром до белых пиков и увеличения объема вдвое.
• В яичную смесь вливаем мягкое масло и взбиваем миксером.

• Затем отправляем творожную смесь и повторно всё перемешиваем до однородного состояния.

• В смесь добавляем цедру лимона, молотый бадьян, экстракт ванили, коньяк и гашеную лимонным соком соду, тщательно перемешиваем.
• Постепенно добавляем муку, замешивая тесто.
• В завершение добавляем в тесто измельченные орехи, цукаты, изюм и кусочки кураги, после чего снова всё хорошо перемешиваем.

• Раскладываем готовое тесто по формам, затем выпекаем куличи при температуре 200°С в течение 45-60 минут.

Пасхальный кулич на сливках

Пасхальный кулич на сливках получается очень вкусным, влажным, нежным и мягким. Рецепт простой, в тесто для аромата можно добавить мускат или кардамон, помимо ванильного сахара. корицу или лимонную цедру.

Ингредиенты для опары:

• 200 мл сливок (20 %);
• 100 мл молока;
• 40 г свежих дрожжей;
• 250 г муки.
• Для теста:
• 2 яичных белка;
• 8 желтков;
• 200 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 200 г сухофруктов;
• 8 г ванильного сахара;
• 400 г муки.

Для глазури:

• 2 ч. л. желатина;
• 200 г сахарной пудры;
• 6 ст. л. воды.

Приготовление:

• Сначала замешиваем опару. Для этого в кастрюле смешиваем сливки с молоком и нагреваем.
• В миску положите измельчённые свежие дрожжи, залейте смесью молока и сливок. Добавьте муку, тщательно размешайте. Получится масса, похожая на густую сметану.
• Накрываем миску с опарой плёнкой, держим десять минут при комнатной температуре, затем убираем на десять–двенадцать часов в холодильник.

• Взбиваем до пышности яичные белки, добавляя во время взбивания по 2 столовые ложки сахара.
• В другой посуде смешиваем желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром до светлой густой массы.

• В опару добавляем взбитые желтки и белки, хорошо перемешиваем.

• Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и оставляем на 20 минут.
• В тесто аккуратно вводим кусочки сливочного масла и вымешиваем его в течение двадцати минут. После этого покрываем тесто и даём ему отдохнуть ещё десять минут.

• В этот момент парим изюм с клюквой, потом сушим и смешиваем с нарезанными цукатами. Затем слегка посыпаем мукой и перемешиваем.
• Далее вмешиваем сухофрукты в тесто.
• Разделяем тесто на части, каждая часть скатывается в шар и кладём в формы, закрываем и даём расстояться два часа.

• Куличи выпекаются в течение 35-40 минут при температуре 190 градусов Цельсия. После охлаждения изделие декорируется глазурью.

Банановый кулич без дрожжей

Чтобы приготовить необычный нежный, мягкий и влажный кулич, обратите внимание на простой рецепт без дрожжей. В него добавлены бананы, что делает пасхальное лакомство оригинальным и вкусным.

Ингредиенты:

• 2 банана;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. воды;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• ¼ ч. л. разрыхлителя;
• 75 г сливочного масла;
• 30 г изюма (цукатов).

Приготовление:

1. Сперва взбиваем размягчённое сливочное масло со щепоткой соли и сахаром.
2. Вводим яйца и ещё раз всё взбиваем, затем откладываем в сторону.
3. Из очищенных бананов делаем кусочки и измельчаем их в пюре погружным блендером. Добавляем немного воды, чтобы пюре было более жидкой.
4. Банановое пюре смешиваем с яично-масляной массой до однородного состояния.
5. В отдельной посуде соединяем муку, соду и разрыхлитель.
6. Постепенно добавляем мучную смесь в жидкую основу, тщательно перемешивая.
7. В завершении добавляем изюм или цукаты, ещё раз тщательно перемешиваем.
8. Разложив тесто по формочкам, отправляем его в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на 30-40 минут.

Эти простые рецепты помогут вам приготовить на Светлый праздник влажные, нежные, мягкие и очень вкусные пасхальные куличи. Для удачной выпечки не ставьте тесто возле батарей. Высокая температура только ускорит брожение теста, что приведёт к непредвиденным результатам. Готовые куличи положите на бок и оставьте в таком положении до полного остывания. Это предотвратит проседание выпечки под собственным весом.