![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/u0matzl2259l4ixnuz.jpg)
Предлагаем пошаговые рецепты куличей с фото, наполненных цукатами и изюмом. В тесто добавляют шафран, миндаль, куркуму, коньяк или ром. Выпекается изделие на сухих и живых дрожжах.
Кулич с цукатами и изюмом — вкусное праздничное блюдо, которое должно быть на каждом столе в Светлое Христово Воскресенье. Для придания особого вкуса в тесто добавляют пряные травы и орехи. Представлена подборка пошаговых рецептов с фото.
Простой вариант
Тесту по данному рецепту достаточно короткого замеса. Получается оно сочным, нежным и слегка влажным. Украшает его белок. глазурь, приготовленная над водяным паром.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/r19zpdvfm4waiuiju3.png)
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл;
- масло сливочное — 100 г;
- сахар — 250 г;
- цукаты — 100 г;
- изюм — 100 г;
- сухие дрожжи — 7 г;
- соль — ¼ ч. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- мука — 600 г;
- ванилин по вкусу.
Глазурь:
- белок — 2 шт.;
- сахарная пудра — 200 г;
- ванилин — 1 г;
- лимонный сок — 2 ч. л.
Приготовление:
- Разложите изюм и цукаты по глубоким тарелкам, залейте горячей водой. Дайте настояться полчаса.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/1sc6mqafkosgxo84q3.png)
- В сто миллилитров тёплого молока растворить сухие дрожжи. Затем добавить столовую ложку сахара и столько же муки. Перемешав венчиком или вилкой до однородной массы, оставить в теплом месте на пятнадцать-двадцать минут.
- В глубокой кастрюле смешайте оставшееся молоко с маслом. Установите на огонь, доведите до кипения, перемешайте и дайте остыть.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/pukunuzg0bkplsa9ky.png)
- В отдельной посуде взбивают яйца, ванилин и сахар.
- Добавить приготовленную опару, молоко и растительное масло.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/vopuf8wq66qzfp6vkf.png)
- Слить жидкость с цукатов и изюма, затем высыпать их.
- Регулярно перемешивая, добавляйте просеянную муку. Мука должна быть свежей, без следов залежалости. Тесто для куличей с цукатами и изюмом по пошаговому рецепту с фото получается не слишком густым, но и не жидким.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/6vvtjcsnuodopa0gcb.png)
- Храните в теплом месте, предварительно накрыв пищевой пленкой. Объем массы должен увеличиться в два или три раза, для этого потребуется 5-6 часов.
- После указанного времени сформите тесто руками, предварительно смазав их сливочным или растительным маслом.
- Форма для выпечки заполнить тестом на одну треть или половину, так как оно увеличивается во время выпекания. Дать постоять в теплом месте 60 минут для лучшего расстаивания. Поместить в духовку, разогретую до 170-180 градусов, и выпекать 40 минут. Перед тем как достать из духового шкафа, проверить готовность деревянной палочкой.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/fezmmqoytw30fcbqft.png)
- Для приготовления глазури над кастрюлей с кипящей водой установить глубокую миску. В миске соединить два белка, ванилин и сахарную пудру. Взбить смесь миксером до увеличения и изменения цвета.
- Добавьте лимонный сок и продолжайте перемешивать.
- Выложите готовую глазурь в кондитерский мешок, установив любую подходящую насадку.
- Приукрасить имеющиеся кулички, сверху присыпав сахарной крошкой.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/41j6a2qi818doha1bt.png)
Кулич с цукатами, изюмом и коньяком
Шафраном, вымоченным в коньяке, придается вкус готовому. куличуС цукатами и изюмом – приятный аромат, необычный вкус и красивый вид. Выпекание происходит по пошаговому рецепту с фото быстро и легко.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/2j3sz50aut909kg4sl.png)
Ингредиенты:
- мука — 440 г;
- молоко — 120 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 100 г;
- сахарная пудра — 150 г;
- дрожжи живые — 15 г;
- ванильный сахар — 15 г;
- шафран — 1 ч. л.;
- коньяк — 1 ст. л.;
- цукаты (манго) — 60 г;
- изюм — 60 г;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В глубокую миску положить молотый шафран. Залить его коньяком, хорошо перемешать и оставить настояться.
- Разламывают дрожжи руками и помещают в подходящую посуду. Заливают их теплым молоком.
Смешивать тесто лучше всего в пластиковой миске, потому что при замесе в металлической процессе брожения протекает медленнее. - Далее следует высыпать одну столовую ложку сахара и одну или две ложки муки, тщательно перемешав венчиком до получения однородной массы.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/l8xizmokv7di2dqqhd.png)
- Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте для разрастания.
- В глубокую емкость по рецепту поместить два яйца и два желтка, оставив белки для приготовления глазури. Для украшения готовых куличей с цукатами и изюмом, как на фото, белок следует отправить в холодильник.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/56zg0yf75rwkozeldd.png)
- Поместите сахар и тщательно взбейте венчиком.
- Добавить немного соли, ванильного сахара и мягкого сливочного масла. Хорошо перемешать всё снова.
- Взбейте массу и добавьте её к уваривающейся опе. Влейте шафран с коньяком, всё хорошо перемешайте.
- Просейте муку и добавьте ее в миску. Сначала перемешайте тесто ложкой, затем руками. Тесто должно получиться густым, но слегка жидковатым. Накройте миску и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/rf22193jqbrwmwk1nb.png)
- Вяленое манго некрупно нашинковать.
- Смешайте изюм с цукатами, добавьте немного муки или крахмала и перемешайте. Это поможет сухофруктам равномерно распределиться по тесту.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/yx14bivrw89q6icr37.png)
- Высыпать в тесто, хорошо размешать.
- Покрываем емкости для выпекания маслом. Лепим шарики небольшого размера и выкладываем их на треть объема формы. Следим, чтобы изюм не был сверху, иначе сильно пригорит во время выпечки. Оставляем в теплом месте для подъема теста.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/h7fmdzm8kl7k5a8brx.png)
- Выпекать при 170 градусах 40 минут.
- В глубокую миску вылейте охлаждённые белки. Добавьте немного соли и начните взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру малыми порциями.
- В массу добавить лимонный сок и продолжить перемешивать.
- Из формы бережно достать куличи. Погрузить в белковую глазурь.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/mv1i4hefej68homvak.png)
- Положить на праздничное блюдо и украсить кондитерским декором или пищевыми красителями.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/pdm0z5eh34b9l6mqrg.png)
Кулич на Пасху с апельсиновой начинкой и изюмом.
Готовя кулич с апельсиновыми цукатами и изюмом по рецепту с фотографиями, придется потратить много времени. Вкус, нежность и аромат этого десерта зависят от тщательного замеса теста. тестаСделай вкусный десерт, порадуй близких.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/osotplyo37vg5t26x9.png)
Ингредиенты:
- мука — 1,3 кг;
- молоко — 500 мл;
- сахар — 300 г;
- яйца — 5 шт.;
- изюм — 150 г;
- апельсиновые цукаты — 150 г;
- сливочное масло — 200 г;
- сухие дрожжи — 11 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/kg3u077xp83pix90xk.png)
Приготовление:
- В большую миску налейте тёплое молоко, добавьте туда сухие дрожжи и размешайте их вилкой.
- Добавить 400 г муки.
- Поместите емкость с паром в кастрюлю с теплой, но не горячей, водой.
- Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с обычным и ванильным сахаром, взбивая миксером.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/0yoe8418pprre8o4tn.png)
- Вводить сливочное масло постепенно, оно должно быть мягким.
- Возьмите более просторную емкость и смешайте полученную смесь с активированной закваской.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/r5nq5r9xr0wivtvbff.png)
- В глубокую миску выложи немного теста, сюда же добавьте куркуму и перемешайте. Все верните в общий сосуд и перемешайте снова.
- В муку добавить тесто, перемешивая сначала лопаткой, а затем руками. Не переусердствовать, иначе тесто станет густым, плотным, и кулич быстрее подсохнет.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/57n01y05w70ipbv2l3.png)
- Поместите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 40-50 минут.
- ИзюмВлейте содержимое в миску, залейте горячей водой и оставьте на четверть часа. Затем процедите от жидкости, выложите на чистую вафельную салфетку, а сверху промокните другой.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/7t3eb7hvy1l85nrdt0.png)
- Поместите белки в глубокую миску и добавьте немного соли. Взбейте миксером до образования устойчивой пены.
- В миску с мукой или крахмалом добавить сухой изюм и тщательно перемешать. Это позволит сухофруктам равномерно распределиться в тесте и не скапливаться на дне. Не стоит добавлять много сушеных фруктов, так как это замедляет его подъём.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/dbgc3w6lloohab8uve.png)
- Руками сформировать обминку. На столе разровнять тесто и сверху посыпать цукатами, затем изюмом.
- Тщательно вымешивать рукой, завернув все компоненты со всех сторон.
- По рецепту с фотографиями сначала в тесто добавить взбитые белки, затем тщательно вымешать. После этого накрыть и оставить в теплом месте на тридцать минут.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/ocev5dyl6p0fzy0z98.png)
- Формы для кулича, наполненные цукатами и изюмом, промазать маслом. Покрыть дно бумаги для выпечки.
- В формочку, приготовленную заранее, положите тесто, заполнив её на одну третью или половину своего объёма.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/t90js5u5i8umalxl0z.png)
- Поместите в духовку при температуре 50 градусов. Дверцу духовки не закрывать. Оставить на 10 минут для увеличения объема. Затем закрыть дверцу духовки, повысить температуру до 100 градусов и выдержать ещё 10 минут. После этого увеличить температуру до 180 °С и выпекать 20 минут.
- Аккуратно извлечь из формы.
- Покрыть готовой глазурью и сахарной пудрой.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/zjkqlujkyj1sw406ch.png)
Кулич с цукатами, изюмом и орехами
Кулич с цукатами, миндалем и изюмом получается весьма вкусным и ароматным. Коньяк и шафран придают ему неповторимое послевкусие. Важно не перестараться, чтобы вкус готового не был перетянутым. десертаЧтобы не произошло порчи, изучим поэтапный рецепт с иллюстрациями.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/g6rj90x3ezfoxxfika.png)
Ингредиенты для опары:
- сухие дрожжи — 11 г;
- теплое молоко — 250 мл;
- сахар-песок — 30 г;
- теплая вода — 10 мл;
- мука — 200 г.
Для теста:
- желтки — 6 шт.;
- белок — 3 шт.;
- сахар — 120 г;
- сливочное масло — 230 г;
- мука — 450 г;
- цукаты — 170 г;
- миндаль — 75 г;
- изюм — 140 г;
- цедра 2 апельсинов;
- коньяк — 40 мл;
- шафран — 1-2 г;
- кипяток — 2 ст. л.;
- молотый кардамон — ⅓ ч. л.;
- соль — ¼ ч. л.;
- желток (для смазывания) — 1 шт.
Глазурь:
- белок — 1 шт.;
- сахарная пудра — 120 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
- Чтобы шафран настоялся, его нужно залить горячей водой.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/cgc8hrvj70zyu0dxb3.png)
- На терке порубите апельсиновую цедру и перемешайте её с промытым изюмом.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/pzz6bpdr49s9fpgion.png)
- Всё залить коньяком, перемешать и выдержать час или два.
- Для начала приготовьте опару: в большую миску насыпьте дрожжи и сахар.
- Влить всё тёплым молоком, небольшой порцией тёплой воды и размешать венчиком.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/kt6n6v5pr09a8c81mz.png)
- Затем добавить просеянную муку и перемешать.
- Закройте чашку пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до поднятия.
- Отделите желтки от белков. В желтках смешайте соль, молотый кардамон и сахар, размешав венчиком.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/6dan48708g26tfh001.png)
- Добавить шафран вместе с жидкостью.
- Взбейте белки в крепкую пену отдельно в чаше.
- Переведите желтую массу в лес, где уже собралась пара.
- Нежно перемешайте руками, добавляя мягкое сливочное масло. Рекомендуется использовать продукт жирностью не менее 82,5%, иначе выпечка не будет обладать нежным, сливочным привкусом.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/t4cfb42i1m5sz76smx.png)
- Отправить взбитые белки, перемешать.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/k5qxtj161uqwljv4oc.png)
- После того как просеяная мука будет добавлена, вымешайте однородное и эластичное тесто.
- Накройте чашу пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на шестьдесят минут.
- Порубите цукаты мелко, если их ещё не измельчили.
- Миндаль измельчить до состояния пудры.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/191qx68dve8dupl4rw.png)
- В уже готовую массу добавить орехи и цукаты.
- Выложите изюм на полотенце, чтобы просушить его, затем добавьте в остальную часть смеси.
- Аккуратно и нежно перемешиваем приготовленные ингредиенты.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/9mqta1z6qhoh9tzuto.png)
- Помазать формочки маслом. Разложить тесто, наполнив емкости на одну третью.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/yfmbjq8ok7zk3gy75h.png)
- Поместите под полотенце, поставьте в теплое место. После поднятия – смажьте взбитым желтком.
- Поместите в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 20-30 минут.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/kvp8uoeyrsm7ss0azt.png)
- Позвольте немного остыть в формах, затем осторожно извлечь.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/klm3zys1iv7qp3x4gz.png)
- Чтобы приготовить сладкую белковую глазурь, нужно взбить белок с сахарной пудрой и соком лимона.
- Обмазать остывшие куличи белковой глазурью и посыпать сахарной крошкой.
![](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2025/01/htq52fvhzxbb5bsal7.png)
Рецепты приготовления куличей с цукатами и изюмом содержат пошаговые инструкции с фото. Придерживаясь рецепта, можно получить вкусную, воздушную и красивую выпечку. Попробуйте сделать кулич дома для праздника Светлой Пасхи.